Moje wypieki

Ciasto to nietypowe, bo choć pieczone, ciastem nazwać je trudno. Dzieci nazwały je kokosowym 'ptasim mleczkiem' ;-). Bez mąki, prawie wyłącznie na mleku i kokosie.. Taki pieczony batonik bounty na delikatnej, mlecznej piance (ciasto podczas pieczenia się rozwarstwia). Cała praca przy nim to zaledwie 2 minuty + pieczenie. Jak można się nie skusić? Dziękuję Agatce za nadesłanie receptury (pochodzi ona z puszki francuskiego mleka skondensowanego Nestle). Polecam!

Składniki:

• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (około 400 g)
• 2 jajka
• 125 g wiórków kokosowych
• 300 ml mleka

Wszystkie składniki zmiksować lub po prostu dobrze wymieszać. Masa będzie bardzo rzadka.

Formę keksówkę (u mnie o wymiarach 27 x 13 cm, lecz może być mniejsza, wtedy ciasto będzie wyższe) wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej masę.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 1 godzinę i 20 minut w kąpieli wodnej. Czyli - formę wkładamy do większego naczynia, które wypełniamy wrzącą wodą do 3/4 wysokości ciasta. Można również - jak ja to zrobiłam, półkę niżej w piekarniku postawić naczynie żaroodporne z wrzącą wodą. Warto w trakcie pieczenia przykryć ciasto folią aluminiową, by się nie przypaliło (dopiero po pewnym czasie). Uwaga: ciasto nie rośnie.

Upieczone ciasto przestudzić, schłodzić w lodówce.

Wyjąć, polać roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą gorzką (70%) lub mleczną. Potrzebowałam 100 g czekolady. Ciasto schłodzić w lodówce, by czekolada zastygła. Podawać.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :)

  wydrukuj przepis

Nie dla wszystkich - to na pewno ;). Tylko dla niezwykłych fanów kokosa. Smakują jak połączenie drożdżówek z kokosankami, są mięciutkie i smaczne, ale mocno, mocno, kokosowe! Jako nadzienie wypróbowałam krem na bazie mleka skondensowanego i wiórków kokosowych, więc efekt w połączeniu z ciastem drożdżowym jest doskonały. A może zamiast słodkich bułeczek upieczecie całą blachę kokosowej drożdżówki?.. Uprzedzam, że bułeczek z podanego przepisu wychodzi bardzo dużo i są naprawdę ogromne :-).

Składniki na ciasto (około 15 - 16 dużych drożdżówek):

• 600 g mąki pszennej
• 3 łyżeczki drożdży suchych (12 g) lub 24 g drożdży świeżych
• 1 szklanka letniego mleka (250 ml)
• 2 jajka
• 100 g roztopionego masła
• 60 g cukru
• 1/4 łyżeczki soli

Ponadto:

• 1 jajko roztrzepane, do posmarowania
• wiórki kokosowe do posypania

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć ręczniczkiem lnianym, pozostawić do podwojenia objętości (około 90 minut).

Po tym czasie ciasto podzielić na 16 równych części, z których uformować kulki, jak na bułeczki, około 80 g każda. Każdą część rozwałkować. Posmarować nadzieniem (około 1 łyżki), zwinąć jak naleśnika. Ostrym nożem przeciąć go wzdłuż, zostawiając jeden z końców nieprzecięty. Spleść ciasto ze sobą (identycznie jak przy formowaniu wieńca drożdżowego). Końcówki zlepić razem i zacisnąć na środku, formując bułeczkę. Ułożyć na blaszce uprzednio wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia, w sporej odległości od siebie*. Odstawić przykryte, w ciepłe miejsce, do napuszenia, na około 20 - 30 minut.

Przed samym pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać wiórkami kokosowymi.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 - 23 minuty, do złotego koloru.

Nadzienie kokosowe:

• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 2 żółtka
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Mleko zmiksować z żółtkami i mąką ziemniaczaną, chwilę pogotować, do zgęstnienia, cały czas mieszając (bardzo się przypala). Dodać wiórki i wymieszać, odstawić do całkowitego wystudzenia.

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ('dough'), po czym ciasto wyjąć, lekko wyrobić, dalej postępować według powyższego przepisu.

* dobrym pomysłem jest również ułożenie bułeczek w formie, jedna przytulona do drugiej, co zapobiegnie nadmiernemu wyciekaniu nadzienia

Smacznego :)

wydrukuj przepis

English version

Dla miłośników kokosa. Babka jest smaczna, lekka - ale tylko ze względu na dodatek oleju zamiast masła. Jej konsystencja jest bowiem mało puszysta, to taki ciężki kawałek ciasta ;). Najbardziej smakowała moim dzieciom i nie da się ukryć, że najlepiej pasuje ze szklanką mleka. Polecam!

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  
• 1,5 szklanki wiórków kokosowych
• 1 ¼ szklanki drobnego cukru
  
• 1 szklanka oleju
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 5 dużych jajek
• 1 szklanka mleka lub mleka kokosowego
• otarta skórka z 1 cytryny
  

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia, wymieszać z wiórkami kokosowymi.

W misie miksera umieścić cukier, olej, ekstrakt z wanilii i zmiksować. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Powinna powstać lekko gęsta, jasna masa. Dodać 1/3 mąki z wiórkami, zmiksować do połączenia składników. Dodać połowę mleka i zmiksować. I tak do wyczerpania mąki i mleka. Wmieszać otartą skórkę z cytryny.

Formę o wymiarach 30 x 12 cm wysmarować masłem i jej dno wysypać kaszą manną. Przygotowane ciasto przelać do formy. Piec w temperaturze 160ºC przez 1 h 20 minut (lub krócej/dłużej - do tzw. suchego patyczka). Przestudzić w formie, wyjąć. Wystudzić.

Smacznego :)

wydrukuj przepis

English version

W oryginalnym przepisie nazwą dla nich był Snickers, jednak my nie znaleźliśmy w nich smaku popularnych batoników. Są dość słodkie i sycące, orzechowe, lekko ciągnące się i chrupiące, bardzo smaczne. Ekspresowe w przygotowaniu i bez konieczności pieczenia. Nieco kaloryczne ;). Smakują i dzieciom i dorosłym. Przepis pochodzi z przepięknego blogu 'The good mood food blog'. Polecam!

Składniki:

• 200 g masła orzechowego (gładkiego lub z orzeszkami)
• 100 g drobnego cukru
• 200 ml golden syrupu
• 100 g płatków kukurydzianych
• 100 g wiórków kokosowych
• 200 g czekolady (mi wystarczyło 100 g)

W garnuszku z grubym dnem umieścić masło orzechowe, golden syrup, cukier; podgrzewać. Masa powinna być płynna (należy uważać, bo łatwo ją przypalić).

W naczyniu wymieszać płatki i wiórki. Dodać płynną masę orzechową i wymieszać.

Jeszcze ciepłą wyłożyć do blaszki o wymiarach 29 x 12 cm. Wyrównać. Wystudzić.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Rozprowadzić po wystudzonym batoniku. Schłodzić (można w lodówce przez kilka godzin, ja zostawiłam na noc w temperaturze pokojowej), by był gotowy do krojenia.

Pokroić i podawać.

Smacznego :)

wydrukuj przepis

Przepisów na te pyszne ciasteczka nigdy dosyć ;). Te są bardzo szybkie w wykonaniu i choć ja ich nie jadłam (wydają sie dość tłuste, szczególnie jeszcze ciepłe) to pozostałym domownikom smakowały. Dla tych, którzy wciąż szukają przepisu na swoje ulubione kokosanki - do wypróbowania. Przepis podany przez Nutellę na Kafeterii.

Składniki na około 20 kokosanek:

• 250 g wiórków kokosowych
• 100 g masła lub margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 4 łyżki mleka
• 2 białka

Masło włożyć do garnuszka. Rozpuścić z cukrem i mlekiem. Dodać wiórki i wymieszać, chwilę pogotować.

Białka ubić na sztywno. Delikatnie wymieszać z resztą składników. Gotowe ciasto nakładać łyżką (najlepiej gałkownicą do lodów) na natłuszczoną blachę.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 - 20 minut, do złotego koloru. Poczekać chwilę przed zdjęciem z blachy, wystudzić.

Smacznego :)

Lody w zamrażarce się mrożą, a Walia od rana płacze deszczem ... To nic, w domu chętnych na lody nie brakuje, tylko trzeba im wydzielać, bo najchętniej zjedliby zamiast obiadu ;). Nie jestem aż taką fanką kokosu, by powiedzieć, że są wspaniałe. Powiem tak - są wspaniałe, jak ktoś kocha kokosy - są naprawdę intensywnie kokosowe i mają rewelacyjną konsystencję jak na lody bez dodatku jajek. Dla kokosożerców i kokosomaniaków!

* Wasza propozycja w 'Koncercie życzeń'

Składniki:

• 400 ml mleka kokosowego (1 puszka)
• 400 ml śmietany kremówki
• 1 szklanka cukru
• 100 g wiórków kokosowych
• 2 łyżki likieru kokosowego lub ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki oprócz likieru podgrzewać, aż do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzić do zagotowania, zdjąć z palnika. Na końcu wmieszać likier kokosowy. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Po tym czasie mieszaninę umieścić w maszynie do lodów i dalej postępować według jej instrukcji.

Smacznego :)

wydrukuj przepis