Moje wypieki

Jeśli już wiecie dużo o cake pops, macie ochotę je wykonać dla osób, które kochacie - nie może być lepszej okazji niż ta 14 lutego. A to już niedługo! Ich wykonanie nie jest trudne, a mogą być wspaniałą niespodzianką :-).

Składniki na około 20 sztuk ciasteczkowych lizaków:

• 400 g suchego ciasta, pokruszonego (najlepsze są ciężkie, mocno wilgotne ciasta np. brownies, blondies)
• 120 g serka mascarpone
• 80 g nutelli lub masła orzechowego
• 200 g kolorowej czekolady, do obtoczenia*
• 1 łyżka oleju
• kolorowe posypki, cukrowe róże, serduszka itp.

Przygotować krem: mascarpone wymieszać z nutellą/masłem orzechowym.

Kawałki pokruszonego ciasta dokładnie wymieszać z kremem, tworząc dużą kulę, lekko spłaszczyć. Zawinąć w folię spożywczą, schłodzić przez 15 minut w zamrażarce.

Wyjąć, odmierzając równe kawałki ciasta przy pomocy np. łyżki do lodów, uformować kulki. Można również ciasto rozwałkować na grubość około 1,5 - 1,8 cm (w zależności od grubości patyczków) i przy pomocy niedużej foremki wycinać serca. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (by nie przykleiły się do blachy) i schłodzić w zamrażarce przez kolejne 15 minut.

Czekoladę z olejem roztopić w kąpieli wodnej. Przygotować patyczki. Kulki i serca wyjąć z zamrażarki.

Końcówkę patyczka zanurzyć w czekoladzie i natychmiast wetknąć w środek kulki lub serca, dochodząc mniej więcej do jej połowy. Poukładać cake pops na blaszce patyczkami do góry i znów schłodzić przez około 15 minut.

Po tym czasie, jeśli czekolada przestygnie, roztopić ją ponownie. Wyjąć cake pops z zamrażarki, zanurzać w roztopionej czekoladzie, czekając, aż skapie jej nadmiar. Dowolnie udekorować.

Wbić patyczkami w styropian, kartonik lub poukładać 'do góry nogami' na papierze do pieczenia.

Przechowywać w lodówce, choć długo wytrzymują w temperaturze pokojowej.

* kolorową czekoladę można kupić w postaci 'candy melts' czyli groszków czekoladowych w dowolnych kolorach; drugą opcją jest zabarwienie czekolady barwnikami do czekolady, lecz oczywiście można wykorzystać, już tradycyjnie, czekoladę mleczną lub gorzką

Smacznego :-)

wydrukuj przepis

Zachwycający deser Paris - Brest został po raz pierwszy przygotowany przez francuskiego cukiernika w roku 1891, dla upamiętnienia wyścigu rowerowego na trasie Paris - Brest - Paris. Był bardzo popularny wśród biorących udział w zawodach, ze względu na wysoką kaloryczność, która dodawała energii do walki o zwycięstwo na ponad 1200 km trasie. W zamierzeniu miał przypominać koło. Teraz jest słynny w całej Francji, a często można kupić jego mini - wersję (którą też możecie sobie teraz upiec). Deser składa się z ciasta parzonego (jak na ptysie lub eklery), pieczonego z migdałami i wypełnionego maślanym kremem pralinowym. Paris - Brest nie jest trudny do przygotowania i oczaruje Wasze podniebienia :-). Bardzo polecam.

Składniki na ciasto parzone:

• 40 g masła
• 125 ml wody
• 65 g mąki pszennej
• 2 duże jajka

Dodatkowo:

• płatki migdałów do posypania

W rondelku z grubym dnem zagotować wodę z masłem. Na gotującą się wodę wsypać mąkę pszenną, energicznie mieszając drewnianą łyżką, by całość się nie przypaliła. Ucierać na palniku około 1 minuty, by ciasto się lekko podsuszyło. Pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Wystudzone ciasto zmiksować z jajkami (w całości), do gładkości, dodając kolejne jajko po dokładnym wmiksowaniu poprzedniego. Przełożyć do miseczki, przykryć folią spożywczą i odłożyć do lodówki na całą noc.*

Po tym czasie ciasto przełożyć do worka cukierniczego z okrągłą grubą końcówką.

Na blaszkę wyłożoną matą teflonową lub wysmarowaną masłem wyciskać wałek ciasta o średnicy 23 cm (najlepiej wokół okrągłej formy 21 cm), tak, by tworzył zamknięty krąg. Następnie po stronie wewnętrznej powstałego okręgu wycisnąć drugi wałek ciasta. Na wierzchu, na linii łączącej dwa okręgi wycisnąć ostatni, trzeci wałek ciasta, który połączy te okręgi. Ciasto posypać płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 30 minut. Ciasto powinno być całkowicie wypieczone i twardsze od zewnątrz, by się nie zapadło po wyjęciu z piekarnika. W razie wątpliwości piec kilka minut dłużej. Po upieczeniu wystudzić na kratce.

Crème pâtissière:

• 75 g drobnego cukru
• 3 żółtka
• 45 g mąki pszennej
• 375 ml mleka
  

W misce miksera utrzeć żółtka z cukrem na jasny i puszysty krem (kogel-mogel), najlepiej mikserem z końcówkami do ubijania białek. Ucierając wlewać 100 ml mleka i przesianą mąkę. Zmiksować na gładką masę, bez grudek.

Pozostałe mleko zagotować. Strużką wlewać na nie masę z żółtkami i mąką, cały czas mieszając drewnianą łyżką, by nie było grudek. Ugotować gęsty budyń. Ściągnąć z palnika, przełożyć do miseczki, przykryć folią spożywczą w taki sposób, by bezpośrednio dotykała budyniu (by nie powstał kożuch) i odłożyć do wystudzenia. Następnie włożyć do lodówki na 12 godzin lub całą noc.

Krem pralinowo - maślany do Paris - Brest:

• 400 g crème pâtissière (z przepisu powyżej, najprawdopodobniej będzie go odrobinę zbyt dużo)
• 200 g masła, w temperaturze pokojowej
• 200 g kremu czekoladowego migdałowo - orzechowego (można użyć Nutelli)

W misie miksera utrzeć masło na puszystą i jasną masę. Dodawać stopniowo nutellę i dalej ucierać. Dodawać odważony uprzednio ćrème pâtissière, łyżka po łyżce, miksując do uzyskania gładkiego kremu. Przykryć folią, schłodzić przez 2 - 3 godziny w lodówce.

Opcjonalnie:

• 80 g praliny orzechowej (bardzo wzbogaca smak deseru, przepis na tej stronie)

Wykonanie

Upieczony krąg z ciasta parzonego przekroić wzdłuż na pół, najlepiej nożem z piłką. Krem do Paris - Brest przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie mocno wciętej gwiazdki. Krem wyłożyć na dolną część ciasta parzonego, posypać praliną orzechową, przykryć górną częścią ciasta parzonego. Posypać dodatkowo migdałami w płatkach i oprószyć cukrem pudrem. Schłodzić.

Smacznego :).

* nie ma takiej konieczności; ciasto można równie dobrze piec po wystudzeniu tego samego dnia

Źródło inspiracji - 'The Art of French Baking' Ginette Mathiot oraz 'Desery. Od najprostszych po wykwintne' Pierre Hermé.

wydrukuj przepis

Nie, jeszcze nie wpadłam po uszy w nałóg ciasteczkowych lizaków ;-). Chciałam pokazać, że mogą być wspaniałym prezentem Mikołajkowym dla dzieci! Nawet sobie nie wyobrażacie, jaką robią u nas furorę. Wydaje mi się, że są proste do wykonania, dla mnie ich dekoracja jest przyjemniejsza niż capcakes i daje wszystkim wiele radości :-). A może przygotujecie je razem z dziećmi na tegoroczne święta? Po tą i inne inspiracje zapraszam na blog Bakarelli.

Składniki na około 20 sztuk:

• podstawowe ciasto na cake pops
• mleczna czekolada, około 200 g
• czerwone groszki (m&m's, skittles lub inne)
• kruche paluszkowe precelki
• cukrowe kuleczki na oczka
• odrobina gorzkiej czekolady do dekoracji

Cake pops po uformowaniu, schłodzeniu i nabiciu na patyczki od lizaków obtaczamy w mlecznej czekoladzie. Od razu, delikatnie, mocujemy poroże i noski. Po zastygnięciu mlecznej czekolady za pomocą mlecznej czekolady przyklejamy oczka a gorzką czekoladą malujemy uśmiechy.

Smacznego :-)

wydrukuj przepis

Obecnie chyba bardziej modne niż babeczki (cupcakes). Cake pops to kawałki ciasta, połączonego kremem, uformowanego w kulki, osadzonego na patyczku i udekorowanego wedle własnego widzimisię ;-). Rozsławione przez Bakarellę, która wydała książkę całą poświęconą tym kolorowym cudakom na patykach :-). Nie ma w nich nic, co będzie dla Was trudne. Wierzę, że takie proste cake pops, jak na moich zdjęciach, może zrobić każdy. To nic innego jak staroświeckie bajaderki.. składniki zdobyć więc łatwo: resztki ciasta, choćby Mississippi Mud Cake, pieczonego ostatnio, trochę kremu do połączenia, czekolada. Miłego lepienia! :-)

Proporcje składników pochodzą z blogu 'Burczy mi w brzuchu'. Film z przygotowania cake pops przez Bakarellę można obejrzeć tutaj.

Składniki na około 20 sztuk:

• 400 g suchego ciasta, pokruszonego (ciasto babkowe, czekoladowe, itp.)
• 120 g serka mascarpone
• 80 g nutelli lub masła orzechowego
• 200 g czekolady, do obtoczenia
• 1 łyżka oleju
• kolorowe posypki

Przygotować krem: mascarpone wymieszać z nutellą/masłem orzechowym.

Kawałki pokruszonego ciasta dokładnie wymieszać z kremem, tworząc dużą kulę. Zawinąć w folię spożywczą, schłodzić przez 15 minut w zamrażarce.

Wyjąć, odmierzając równe kawałki ciasta przy pomocy np. łyżki do lodów, uformować kulki. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (by nie przykleiły się do blachy) i schłodzić w zamrażarce przez kolejne 15 minut.

Czekoladę roztopić z 1 łyżką oleju w kąpieli wodnej. Przygotować patyczki. Kulki wyjąć z zamrażarki.

Końcówkę patyczka zanurzyć w czekoladzie i natychmiast wetknąć w środek kulki, dochodząc mniej więcej do jej połowy. Poukładać cake pops na blaszce patyczkami do góry i znów schłodzić przez około 15 minut.

Po tym czasie, jeśli czekolada przestygnie, roztopić ją ponownie. Wyjąć cake pops z zamrażarki, zanurzać w roztopionej czekoladzie, czekając, aż skapie jej nadmiar. Dowolnie udekorować.

Wbić patyczkami w styropian, kartonik lub poukładać 'do góry nogami' na papierze do pieczenia.

Przechowywać w lodówce, choć długo wytrzymują w temperaturze pokojowej.

Smacznego :-)

wydrukuj przepis

English version

Kruche orzechowe wafelki, nutella, orzechy laskowe, czekolada - czy to mogłoby razem smakować źle? ;-). A może trochę Wam w smaku przypominać będą znane pralinki Ferrero Rocher..? Sami ocenicie. Ale ostrzegam - bardzo uzależniają i praktycznie nie da rady poprzestać na jednej... Przepis znaleziony na blogu 'Almost Bourdain'.

Składniki na około 25 pralinek:

• 100 g wafelków z nadzieniem z orzechów laskowych, pokruszonych
• 150 g orzechów laskowych
• 200 g nutelli
• 250 g gorzkiej lub mlecznej czekolady (do obtoczenia)*, roztopionej w kąpieli wodnej lub w mikrofali
  

Orzechy laskowe podpiec w piekarniku (około 180ºC przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu) lub na patelni. Obrać ze skórki (wystarczy potrzeć w dłoni, z podpieczonych orzechów skórka bardzo łatwo schodzi). Posiekać.

Wafelki (najlepsze bez polewy czekoladowej) drobno pokruszyć do miski, wsypać posiekane orzechy, dodać nutellę i wymieszać.

Z masy formować kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego (masa będzie klejąca, ale wystarczy lekko zwilżyć dłonie, można również dosypać więcej pokruszonych wafelków), układać na talerzyku, schłodzić. Obtaczać w czekoladzie i zostawić do jej zastygnięcia.

Smacznego :)

* zużyłam mniej

wydrukuj przepis

English version

Gorąco i piec się nie chce... a może sernik lodowy? Pracy z nim nie dużo, za to na pewno się uda i nie opadnie ;-). Smakuje jak sernikowe lody kakaowe z mocno nutellowym spodem, i... choć kalorii z pewnością mu nie brak, skądś przecież trzeba wziąć siłę, by dojść na plażę...

Składniki na spód:

• 300 g ciastek digestive z czekoladą
• 120 g nutelli

Formę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno). Ciastka i nutellę umieścić w malakserze (food procesorze) i zmiksować. Powstałą masą wyłożyć dno i boki formy, wyrównać. Włożyć do lodówki.

Składniki na masę serową:

• 400 g twarogu zmielonego przynajmniej 2-krotnie (może być śmietankowy np. Presidenta)
• 100 ml śmietany kremówki (można zastąpić jogurtem)
  
• 300 g lodów waniliowych, miękkich
  
• 1/4 szklanki cukru pudru (lub więcej, do smaku)
• 300 g nutelli

Wszystkie składniki na masę włożyć do misy miksera i zmiksować na gładką masę. Masę przelać do formy z ciasteczkowym spodem. Formę przykryć folią spożywczą (nie powinna dotykać sernika). Włożyć do zamrażarki najlepiej na całą noc, minimum około 7 godzin.

Przed podaniem na górę sernika wyłożyć ubitą kremówkę, dowolnie ozdobić. Kroić ciepłym nożem.*

Ponadto:

• 200 ml śmietany kremówki
• 1,5 łyżki cukru pudru

Kremówkę ubić z cukrem, wyłożyć na górę zamrożonego sernika.

Smacznego :)

*w razie długiego pobytu w zamrażarce, wyciągnąć wcześniej, by zdążył zmięknąć

wydrukuj przepis