Moje wypieki

Nie będziecie zawiedzeni :-). Są razowe, są pożywne, a przy tym wilgotne i smaczne. I bez wyrzutów sumienia, jeśli zjecie dwie na raz. Przepis pochodzi z tego blogu, lekko zmodyfikowany.

Składniki na około 8 sztuk:

• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej razowej
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/3 szklanki otrębów pszennych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 1 duże jajko
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki musu jabłkowego (jabłka starte na tarce na mus)
• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• 1/4 szklanki syropu klonowego

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, płatki, otręby, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, sól.

W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: roztrzepane jajko, mleko, mus jabłkowy, olej, syrop klonowy.

Połączyć zawartość obu naczyń, mieszając krótko, tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasta, do 3/4 wysokości foremki lub odrobinę więcej. Posypać płatkami owsianymi.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić na kratce.

Smacznego :)

wydrukuj przepis

W smaku inne niż tradycyjne, ale warte wypróbowania; zachęcają świeżym żółtym kolorem. Przygotowałam je w słodkiej wersji, z syropem klonowym, ale można go pominąć i zrobić w wersji wytrawnej, podawać na przykład z warzywami. Polecam :-)

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki kukurydzianej (polenty)
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 1/4 szklanki syropu klonowego
• szczypta soli

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zmiksować na gładką masę. Odstawić na 15 minut.

Po tym czasie smażyć na rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości oleju, z obu stron.

Smacznego :)

wydrukuj przepis

Dzisiaj wyjątkowo wpis na raty, bo jak widzicie będzie dłuuugi ;)

Z braku dodatkowej pary rąk, ja zawijałam drożdżowe a Mąż robił fotki.

Cdn... ;)

I już wróciłam:

Przepyszne, puszyste, drożdżowe ciasto, które pokochacie. Można z niego robić zarówno strucle jak i słodkie bułeczki. Jest sprężyste i przyjemne do wyrabiania i wychodzi jego bardzo dużo - to wręcz familijna porcja! Jak widzicie na zdjęciu, wieniec nie jest napakowany orzechami jak tradycyjny makowiec. To przeplatające się gdzieniegdzie pasma orzechów i syropu klonowego. Jeśli preferujecie więcej nadzienia, wtedy zróbcie z tego przepisu.. dwie strucle (podwajając ilość nadzienia), lub drugą z innym nadzieniem. Można je uformować jak ja, w formie wieńca, można również ułożyć na blaszce w postaci strucli. Cokolwiek zrobicie, z ciasta będziecie bardzo zadowoleni, jestem więcej niż pewna ;-)

Składniki:

• 4,5 szklanki mąki pszennej chlebowej
• 1,5 szklanki letniego mleka
• 120 g masła, miękkiego bądź roztopionego
• 1/3 szklanki cukru z wanilią (można dodać 1-2 łyżki więcej)
  
• 8 g cukru wanilinowego (lub pominąć, jeśli używacie cukru z wanilią)
  
• 2 jajka
• 1 żółtko
• pół łyżeczki soli
• 25 g drożdży świeżych lub 12 g drożdży suchych

Nadzienie orzechowo - klonowe:

• 200 g podpieczonych orzechów pekan, posiekanych (można zastąpić włoskimi)
  
• 1/2 szklanki syropu klonowego (można zastąpić golden syrupem)
  
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżeczki cynamonu

Drożdże suche wymieszać z mąką, ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn. Jajka roztrzepać z mlekiem, cukrem i cukrem wanilinowym. Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wlać mleko z jajkami, dodać masło, sól, wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić przykryte do podwojenia objętości w ciepłe miejsce (na 1 godzinę).

Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, rozwałkować na duży placek, wielkości dużej blachy 'piekarnikowej' (będącej na wyposażeniu piekarnika). Ciasto posmarować syropem klonowym, posypać cukrem, cynamonem i orzechami. Zwinąć na kształt rolady. Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż, zostawiając jeden z końców nieprzecięty. Spleść ciasto ze sobą. Końcówki zlepić razem na kształt wieńca i ułożyć na blaszce uprzednio wysmarowanej tłuszczem i posypanej kaszą manną; można również włożyć do formy (wybór należy do Was). Odstawić przykryte, w ciepłe miejsce, do napuszenia, na około 30 minut.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika chwilę odczekać, potem delikatnie przełożyć na kratkę. Jeszcze ciepłe ozdobić lukrem.

Lukier rumowy:

• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki rumu

Cukier rozetrzeć drewnianą pałką z rumem, jeśli będzie zbyt gęsty, dolać rumu.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, wyrobić krótko i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :)

wydrukuj przepis

Małż powiedział właśnie, że można ją jeść i jeść ;). A jak tak ciepło na zewnątrz to nawet i na obiad - szybki i bardzo smaczny. Spód jest lekko słodki, z 'sosem' z serka mascarpone, a na górę układamy dowolne miękkie owoce, jakie macie w domu (u mnie śliwki, mandarynki, banany, brzoskwinie), polane przed podaniem syropem klonowym ... prawdziwa uczta. Przepis Sary Lewis, bardzo polecam!

Składniki na ciasto, na 4 nieduże pizze (każda o średnicy około 16 cm):

• 250 g mąki pszennej chlebowej
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki drobnego cukru
• 3/4 łyżeczki suchych drożdży (3 g) lub 7 g drożdży świeżych
• 2 łyżki oliwy
• 150 ml wody, lekko ciepłej

Ponadto:

• 150 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• dowolne miękkie owoce, pokrojone (np. śliwki, mandarynki, banany, morele, brzoskwinie, nektarynki, maliny, porzeczki, figi, truskawki ...)
• syrop klonowy, do polania

Mąkę, sól, cukier i suche drożdże wymieszać w naczyniu (ze świeżymi zrobić wcześniej rozczyn). Powoli dolewać oliwę i ciepłą wodę, wyrabiając ciasto. Wyrabiać przez około 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Pozostawić przykryte, w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości (około 45 minut - do godziny).

Po tym czasie ciasto wyjać, krótko wyrobić, podzielić na 4 części. Każdą z nich rozwałkować (ja rozprowadziłam palcami na blaszce) na spód o średnicy 16 cm, można podsypać lekko mąką. Ciasto pozostawić tak do napuszenia na około 15 minut.

Mascarpone wymieszać z pudrem i ekstraktem z wanilii. Posmarować równo po każdej pizzy, na górę wyłożyć owoce. Piec przez około 13 - 15 minut w temperaturze 200ºC. Podawać gorące, polane syropem klonowym.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do pieczenia chleba według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h). Po skończeniu ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować wg powyższego przepisu.

Smacznego :)

wydrukuj przepis

I jeszcze jedno biscotti :-). Ledwo co skończyłam przygotowywać poprzedni wpis, mój M. się spytał, kiedy robię następne ... A ponieważ to przepis, który można robić w wielu wariacjach, tym razem padło na klonowe z pekanami. Pycha! Bardzo polecam! (a teraz marzą mi się wiśniowo - czekoladowe...)

Składniki na 15 - 20 sztuk:

• 1 jajko
• 80 g drobnego cukru
• 1 szklanka mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 100 g orzechów pekan

Jajko dobrze zmiksować z cukrem. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, ekstrakt, syrop klonowy, zmiksować. Na koniec wmieszać pekany.

Obsypując dłonie mąką uformować w podłużny chlebek o długości około 20 cm. Ułożyć na blaszce oprószonej mąką (ciasto będzie lepiące). Piec w temperaturze 175ºC przez 20 - 25 minut, aż będzie złotobrązowe i twardsze. Wyjąć, ostudzić.

Po wystudzeniu pokroić go nożem z piłką na 1 cm kromeczki, na ukos. Ułożyć je na blaszce (poziomo) i podpiekać, aż wyschną i zrobią się chrupiące (odwaracając w połowie pieczenia na drugą stronę), przez około 15 minut w temperaturze 180ºC.

Z przepisu otrzymamy około 15 - 20 biscotti, które można długo przechowywać w szczelnym pojemniku.

Smacznego :)

wydrukuj przepis

Oj, pyszne, pyszne ... Syrop klonowy dodany do lodów to jeden z najlepszych pomysłów - nikt nie odmówił dokładki w sobotnie popołudnie. Choć nie jest to przyjemność tania, to od czasu do czasu - będę wracać do ich smaku. Lody można podać z uprażonymi orzechami pekan, lub wmieszać całą ich garść do lodów ...

Składniki na 700 ml lodów:

Do rondelka wlać mleko, kremówkę, cukier. Wymieszać i podgrzać do rozpuszczenia się cukru, natychmiast zdjąć z palnika (najlepiej by mikstura była tylko ciepła). Odstawić na 15 minut. Lekko przestudzić.

Żółtka ubić, aż zmienią kolor, wlać do naszej lekko ciepłej mikstury mlecznej, cały czas mieszając. Postawić na palniku na średniej mocy i cały czas mieszając czekać, aż całość zgęstnieje. W żadnym wypadku nie można dopuścić do wrzenia! (od razu by się zwarzyło). Zdjąć z palnika. Na końcu wlać syrop klonowy, wymieszać.

Odstawić na kilka godzin do lodówki.

Do maszyny do lodów wlać schłodzoną mieszankę i dalej postępować wg instrukcji Waszej maszyny do lodów, na końcu można dodać posiekane orzechy.

Smacznego :)

wydrukuj przepis