Moje wypieki

Mocno czekoladowe ciasto ze śliwkami nasączonymi w brandy. Bardzo śliwkowe. Podobne w strukturze do brownies, choć od niego dużo lżejsze, wykonane na samych białkach, niewielkiej ilości masła i mąki. Można również upiec wersję bezglutenową tego ciasta, zastępując mąkę zmielonymi orzechami włoskimi lub migdałami. To czego mi w nim brakowało, to gęsta, lepiąca polewa czekoladowa na wierzchu.. Ciasto nie jest wysokie, upieczone w większej foremce piecze się dość krótko, bez proszku do pieczenia - rośnie dzięki dodatkowi białek delikatnie wymieszanych z resztą składników. Smak rewelacyjny! Bardzo polecam :-).

Składniki:

• 250 g śliwek kalifornijskich
• 4 łyżki brandy
• 25 g kakao
• 100 g gorzkiej czekolady (70%)
• 50 g masła
• 175 g drobnego cukru do wypieków
• 100 ml gorącej wody
• 4 duże białka
• 85 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu

Śliwki przepołowić, zalać brandy, pozostawić na 30 minut do namoczenia.

W małym garnuszku umieścić kakao, połamaną na drobne kawałki gorzką czekoladę, masło, 140 g drobnego cukru i 100 ml gorącej wody. Pogrzać do rozpuszczenia składników, wymieszać. Lekko przestudzić.

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać resztę cukru, ubijając. Dodać przesianą mąkę, cynamon i delikatnie wymieszać szpatułką. Dodać przestygniętą masę czekoladową i równie delikatnie wymieszać do połączenia.

Ciasto przelać do formy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać. Na wierzchu równomiernie rozłożyć śliwki, skropić ciasto resztą brandy.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, lub lekko dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, ostudzić.

Podawać z bitą śmietaną lub z polewą czekoladową.

Smacznego :-)

Przepis z magazynu 'GoodFood'.

wydrukuj przepis

English version

Zimowy deser. Kiedy jabłka to jedne z nielicznych polskich owoców, jakie można o tej porze roku znaleźć w sklepach. Deser jest szybki, a podany z lodami waniliowymi, może być naprawdę wykwintny. Inspiracja z magazynu Morrisons.

Składniki:

• 3 średniej wielkości jabłka
• 80 g orzechów włoskich, z grubsza posiekanych
• 25 g suszonej śliwki, z grubsza posiekanej
• 1 łyżka masła, o temperaturze pokojowej
• brązowy cukier do posypania

Jabłka umyć. Przekroić wzdłuż ogryzka, wydrążyć gniazda nasienne (świetnie się do tego nadaje łyżka do lodów).

W naczyniu wymieszać orzechy, śliwkę, masło. Mieszanką wypełnić jabłka (nakładać z górką), posypać cukrem.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut (duże jabłka dłużej, około 40 minut). Warto ostatnie kilka minut zapiekać pod samym grillem, by cukier się skarmelizował. Podawać gorące z kulką lodów waniliowych.

Smacznego :)

wydrukuj przepis

English version

Kiedy pierwszy raz spróbowałam mincemeat, zakochałam się w tym brytyjskim specjale. Dlatego dziś przepis ekspresowy - można kupić gotowe ciasto francuskie (najlepsze na maśle, nie kupujcie na oleju lub innych tłuszczach), gotowe mincemeat, które można dostać w każdym supermarkecie na Wyspach.* Przygotowanie całości nie zajęło mi więcej niż 5 minut! (bez podpiekania). Z pekanami, pistacjami, jabłkami i nutą cytrynową jest po prostu obłędne :-). Przyda się również foremka w kształcie gwiazdki, by wypiekowi nadać świątecznego wyglądu. Warto spróbować :-). Przepis z magazynu GoodFood.

Składniki:

• 280 g mincemeat
• 25 g orzechów pekan, grubo posiekanych
• 25 g pistacji, grubo posiekanych
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 25 g suszonej żurawiny
• pół jabłka, obranego i pokrojonego w kostkę
• skórka otarta z 1 cytryny i 2 łyżki soku
• 375 g ciasta francuskiego, rozwałkowanego i rozmrożonego
• 2 łyżki zmielonych migdałów
• 50 g cukru pudru
• do posmarowania - jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

Mincemeat wymieszać z pekanami, pistacjami, migdałami, żurawiną, jabłkiem, skórką z cytryny.

Ciasto francuskie rozwinąć na oprószonej mąką powierzchni (jeśli jest zamrożone - wcześniej odmrozić). Ciasto powinno dojść do temperatury pokojowej (wtedy nie kurczy się podczas pieczenia). Odciąć kilkucentymetrowy kawałek ciasta, z którego powycinać gwiazdki. Ciasto pozostałe z wycinania gwiazdek wwałkować w ciasto właściwe, by nic się nie zmarnowało.

Ciasto przełożyć na wyłożoną papierem blaszkę. Środek ciasta ponakłuwać widelcem, wyłożyć nań niedużą foremkę do pieczenia np. do brownies i ją obciążyć (zostawiając niezakryte boki, by były wyższe).

Ciasto podpiec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut, następnie usunąć foremkę podpiec przez kolejne 8 minut do zrumienienia ciasta.

Ciasto wyjąć z piekarnika, posypać równo zmielonymi migdałami. Na wierzch równo wyłożyć mincemeat, pozostawiając wolne brzegi, około 1 cm. Udekorować gwiazdkami.

Przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka. Piec w temperaturze 200ºC przez około 18 - 20 minut. Wyjąć, wystudzić na blaszce, ozodobić lukrem wykonanym z soku z cytryny roztartego z cukrem pudrem, pokroić na części.

Smacznego :)

* mincemeat można również wykonać samemu, z tego przepisu (wtedy można już pominąć żurawinę w powyższym przepisie)

wydrukuj przepis

English version

Pyszne połączenie. Idealna, grudkowata, lekko sprężysta i wilgotna struktura. Słodkie i pożywne wnetrze. Figi można zastąpić dowolnymi owocami suszonymi, według mnie świetnie będą pasować np. śliwki. Polecam :)

Składniki na około 10 - 12 muffinek*:

• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 170 g brązowego cukru
• 85 g suszonych fig, posiekanych
• 115 g migdałów, drobno posiekanych
• 200 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów (lub kilka kropel aromatu)
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• kilka łyżek płatków migdałów do posypania

W naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, sodę, sól, cukier.

W drugim naczyniu wymieszać mleko, olej, migdały, figi, ekstrakt.

Połączyć zawartość obu naczyń i wymieszać tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Jeśli ciasto będzie zbyt suche dodać odrobinę mleka (dodałam 2 łyżki).

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, do nich wyłożyć ciasto - do 3/4 wysokości. Obsypać płatkami migdałów. Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut, do tzw. suchego patyczka.

* zamiast standardowej wielkości muffinek upiekłam 6 dużych

Smacznego :)

wydrukuj przepis

Przepis pochodzi z książki 'Everyday muffins & bakes', wydawnictwa Parragon Books.

English version

Tradycyjne świąteczne ciasto Brytyjczyków. Bardzo mnie kusiło w każdym supermarkecie :). Piecze się je nawet kilka tygodni przed świętami, a potem tylko zagląda do niego co pewien czas i 'podlewa' alkoholem. Nie zabrałam się za nie wcześniej, dzień przed Wigilią w zupełności wystarczył - wszak to przepis na 'last minute' Christmas Cake, co mi zresztą bardzo pasowało ;). Ciasto wyszło wilgotne, lekko klejące od ogromu owoców. Trochę podobne w smaku do rodzimego keksa, choć mocniej nasączone alkoholem. W przeszłości do ciasta wkładano sześciopensówkę, owiniętą w papier, na szczęście dla tego, kto monetę odnalazł... Przepisów na Christmas Cake jest mnóstwo, może za rok uda mi się przygotować takie bardziej 'prawdziwe', nie na ostatnią chwilę? A powiem Wam, że jest pyszne. Przepis na ciasto pochodzi z 'The Australian Women's Weekly'.

Składniki:

• 375 g sułtanek
• 250 g rodzynków
• 250 g koryntek
• 125 g kandyzowanej skórki z cytrusów
• 105 g kandyzowanych wiśni, pokrojonych na pół
• 55 g kandyzowanego ananasa
• 60 g kandyzowanej moreli
• 250 g miękkiego masła, posiekanego
• 200 g ciemnego brązowego cukru
  
• 125 ml brandy
• 125 ml wody
• 2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
• 1 łyżka melasy
• 5 jajek, delikatnie roztrzepanych
• 310 g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

W garnku wymieszać owoce, masło, cukier, brandy, wodę. Mieszać, podgrzewając, aż masło się roztopi a cukier rozpuści. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast ściągnąć z palnika. Wystudzić.

Formę okrągłą o średnicy 23 cm natłuścić, wyłożyć papierem do pieczenia (powinien wystawać ponad formę około 5 cm od krawędzi).

Do wystudzonej masy dodać skórkę, melasę, jajka, potem wmieszać (łyżką) przesiane suche składniki.

Ciasto nałożyć do przygotowanej formy, wyrównać. Piec w temperaturze 150°C przez około 2,5 godziny. Należy po upieczeniu sprawdzić patyczkiem - ciasto może być wilgotne od owoców, ale nie powinno być na nim surowego ciasta (piekłam 15 minut krócej). Gorące ciasto przykryć szczelnie folią, wystudzić w formie. Przechowywać w chłodzie do tygodnia czasu, a pewnie można i dłużej..

Smacznego :)

wydrukuj przepis

English version

Pyszne  trufelki, z suszonymi owocami, orzechami i miodem. Zdrowa przekąska na święta, ułatwiająca przemianę materii dla przekarmionych brzuszków ;). Przepis pochodzi z tego blogu. Bardzo polecam! :)

Składniki na 20 trufelków:

• pół szklanki śliwek kaliforniskich (bez pestek)
• pół szklanki daktyli (bez pestek)
• 1 szklanka orzechów pekan
• pół szklanki kakao (można dać nieznacznie mniej)
  
• 3-4 łyżki syropu klonowego lub golden syrupu lub miodu

Do obtoczenia:

• roztopiona czekolada, kakao lub cukier puder
  

Wszystkie składniki umieścić w food procesorze i miksować, aż składniki się połączą. Z masy uformować kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego, schłodzić. Obtoczyć w kakao.

Smacznego :)

wydrukuj przepis