Moje wypieki

Macie jeszcze zapasy masła orzechowego? Super! Będzie doskonałe do tych ciasteczek. Ponieważ na blogu do tej pory znajdował się tylko jeden przepis na ciasteczka z użyciem maszynki, zdecydowałam się na dodanie kolejnego. Tym razem ciasteczka są pysznie orzechowe. Od spodniej strony malujemy je roztopioną czekoladą, i tą część warto pozostawić dzieciom - niesamowita frajda :-). Przepis znaleziony na tej stronie, polecam :-).

Składniki na 3 talerze ciastek:

• 1/3 szklanki masła
• 1/2 szklanki masła orzechowego (gładkiego)
• 2/3 szklanki drobnego brązowego cukru
• 1 jajko
• 2 łyżeczki wody
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli

Ponadto:

• 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady

Masło i masło orzechowe zmiksować na puch z cukrem. Dodać jajko, wodę i zmiksować. Stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną i solą, miksując.

Masę nakładać do maszynki do ciastek* i wyciskać wzorki na blaszkę (wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia). Podczas nakładania jednej partii ciastek, pozostałe ciasto powinno być przechowywane w lodówce.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 12 minut, obracając blaszkę w trakcie pieczenia, by ciasteczka były równo wypieczone. Studzić na kratce.

Po ostygnięciu posmarować ciasteczka od spodu mleczną lub gorzką czekoladą. Odłożyć na kratkę, by czekolada zastygła.

Smacznego :)

* ciasteczka można również wyciskać na blachę rękawem cukierniczym



wydrukuj przepis

Przepis praktycznie jednoskładnikowy. Wspaniałe masło orzechowe, które może być trochę inne za każdym razem, ale dokładnie takie, jakie lubicie. Warto do smaku dodać odrobinę cynamonu lub miodu, rozpuszczonej czekolady gorzkiej lub białej, a nawet kakao. Może trochę pokruszonych fistaszków by było chrupiące? Najlepsze jest słodko - słone, więc nie zapomnijmy o soli. Nie dodajemy oleju lub innego tłuszczu - orzeszki są wystarczająco oleiste, naprawdę :-). Polecam!

ps. Znowu muszę Was opuścić na pewien czas, drodzy Czytelnicy, o czym wcześniej już wspominałam. Ale tym razem nie wiem, kiedy wrócę do blogowania i na jak długo. Przepraszam, ale nie będę również odpowiadać na Wasze komentarze i maile. Liczę na Wasze zrozumienie i na to, że nie zapomnicie o blogu, będziecie dalej piec dla swoich bliskich, a potrzebującym odpowiedzi tutaj na blogu w miarę możliwości pomagać.

Składniki na przepis podstawowy:

• 2 szklanki podpieczonych solonych orzeszków ziemnych*

* jeśli używamy niesolonych orzeszków, wtedy trzeba dodać soli, do smaku

** orzeszki podpiekamy na suchej patelni lub na blaszce w piekarniku rozgrzanym do 170ºC, mieszając od czasu do czasu

Orzeszki umieścić w malakserze (food - procesorze) i miksować przez około 12 - 15 minut. Będą one zmieniały stopniowo swoją konsystencję, aż powstanie gładka, oleista, smarowna masa.

Gotowe masło przechowywać zamknięte w lodówce, do miesiąca. Od czasu do czasu może wymagać zamieszania, jeśli zacznie oddzielać się olej.

Smacznego :)

wydrukuj przepis

English version

Na pewno nie jest to sernik dla wszystkich. Na przykład znowu nie dla mnie, ale już dla mojego Męża - tak ;). Trzeba bardzo  lubić masło orzechowe, ponieważ dokładnie tak jak ono smakuje i pachnie. A ja jakoś ze fistaszkami nie przepadam.. Ponadto, podobno masło orzechowe + czekolada to jedna z lepszych kombinacji. Sernik jest mocno kremowy (mimo iż użyłam dość ciężkiego sera twarogowego), słodko - słony, nie trudny w wykonaniu. Ale powiedziałabym - jednak dla smakoszy. I im go dedykuję :).

Składniki na spód:

• 200 g ciastek digestive
• 50 g solonych orzeszków ziemnych
• 100 g gorzkich drobinek czekoladowych (chocolate chips) lub posiekanej gorzkiej czekolady
• 50 g masła, w temperaturze pokojowej

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na masę o strukturze mokrego piasku. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki). Masę ciasteczkową wyłożyć na dno i boki tortownicy (do połowy wysokości), wyrównać.* Odłożyć do lodówki do czasu przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

• 500 g sera twarogowego zmielonego przynajmniej dwukrotnie lub sera kremowego typu Philadelphia
• 3 jajka
• 3 żółtka
• 200 g drobnego cukru**
• 125 ml gęstej kwaśnej śmietany (przynajmniej 18%)
• 250 g gładkiego masła orzechowego

Wszystkie składniki umieścić w mikserze badź w malakserze i zmiksować na gładką masę. Wylać na spód z ciastek.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 50 minut***, do momentu, gdy sernik będzie ścięty i wypieczony z wierzchu. W międzyczasie przygotować polewę na wierzch.

Składniki na polewę:

• 250 ml kwaśnej gęstej śmietany (przynajmniej 18%)
• 100 g gorzkich drobinek czekoladowych (chocolate chips) lub posiekanej gorzkiej czekolady
• 30 g brązowego cukru

Wszystkie składniki umieścić w małym garnuszku. Lekko podgrzewać, do roztopienia i połączenia się składników, cały czas mieszając. Gotową polewę natychmiast zdjąć z palnika.

Wyjać upieczony sernik z piekarnika, równo i delikatnie rozprowadzić po jego wierzchu polewę czekoladową, włożyć ponownie do piekarnika na 10 minut, na dalsze pieczenie. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku. Sernik wyjąć z piekarnika, schłodzić przez noc w lodówce.

Ważna uwaga:

Sernik z tego przepisu nie opada, wychodzi prosty jak stół.

Ważne, by stosować się do rad, które zamieściłam w notce o serniku doskonałym. Najważniejsze z nich to:

- wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej (przynajmniej 2 h wcześniej wyjmujemy z lodówki),

- masę serową miksujemy tylko do połączenia składników, nie dłużej,

- sernik studzimy z minimalnie uchylonymi drzwiami piekarnika.

Smacznego :)

* użyłam 3/4 ilości składników na spód i wyłożyłam jedynie spód tortownicy

** warto nieznacznie zmniejszyć ilość cukru (u mnie 30 g mniej)

*** choć Nigella tego nie sugeruje, piekłam sernik z parą wodną - na ruszcie w piekarniku obok sernika ustawiłam naczynie żaroodporne z wrzącą wodą i cały czas tak piekłam

wydrukuj przepis

Przepis pochodzi z "Kitchen. Recipes from the heart of the home". Autor: Nigella Lawson.

English version

Ciastka wg Marthy Stewart - dla wielbicieli masła orzechowego, zarówno smooth jak i crunchy. Doskonale pasują z drobnymi kawałkami czekolady. Samo ciasto dość tłuste, choć po upieczeniu ciastka bardzo smaczne i nie za słodkie (ale jestem trochę przeziębiona, więc mogę mieć dziś wypaczony smak i węch ;). Wyszło mi ich dużo mniej niż z oryginalnego przepisu, głównie dlatego, że ułatwiłam sobie pracę i wykładałam je na blaszkę łyżką do lodów. Sycące. Polecam :)

Składniki na około 30 ciastek (2 blaszki):

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 szklanka masła orzechowego (około 300 g)
• 60 g masła, o temperaturze pokojowej
• 1 szklanka brązowego cukru
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 240 g czekoladowych drobinek (chocolate chips) lub pokrojonej drobno czekolady gorzkiej lub mlecznej

W misie miksera utrzeć masło orzechowe z masłem i cukrem. Dodawać jajka, kolejno, ucierając. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować, tylko do wymieszania.

Makę wymieszać z sodą oczyszczoną. Dodać do masy maślanej i zmiksować. Na końcu wmieszać drobinki czekolady.

Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (lub jak u mnie matą teflonową) wykładać czubatą łyżkę masy, w odstępach około 3 cm pomiędzy ciastkami. Piec w temperaturze 180ºC przez 13 - 15 minut, do lekkiego zbrązowienia. Wystudzić na kratce.

Smacznego :)

wydrukuj przepis

English version

W oryginalnym przepisie nazwą dla nich był Snickers, jednak my nie znaleźliśmy w nich smaku popularnych batoników. Są dość słodkie i sycące, orzechowe, lekko ciągnące się i chrupiące, bardzo smaczne. Ekspresowe w przygotowaniu i bez konieczności pieczenia. Nieco kaloryczne ;). Smakują i dzieciom i dorosłym. Przepis pochodzi z przepięknego blogu 'The good mood food blog'. Polecam!

Składniki:

• 200 g masła orzechowego (gładkiego lub z orzeszkami)
• 100 g drobnego cukru
• 200 ml golden syrupu
• 100 g płatków kukurydzianych
• 100 g wiórków kokosowych
• 200 g czekolady (mi wystarczyło 100 g)

W garnuszku z grubym dnem umieścić masło orzechowe, golden syrup, cukier; podgrzewać. Masa powinna być płynna (należy uważać, bo łatwo ją przypalić).

W naczyniu wymieszać płatki i wiórki. Dodać płynną masę orzechową i wymieszać.

Jeszcze ciepłą wyłożyć do blaszki o wymiarach 29 x 12 cm. Wyrównać. Wystudzić.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Rozprowadzić po wystudzonym batoniku. Schłodzić (można w lodówce przez kilka godzin, ja zostawiłam na noc w temperaturze pokojowej), by był gotowy do krojenia.

Pokroić i podawać.

Smacznego :)

wydrukuj przepis

Dobra wiadomość dla tych, którzy mają dość ciepła na zewnątrz i stronią od piekarnika ... krajanka jest bez pieczenia ;-). Prosta w wykonaniu, dość słodka, lekko ciągnąca się, choć łatwa do pokrojenia i przypomina batonik. Przepis z 'The Australian Women's Weekly' - 'Simple slices'.

Składniki:

• 60 g masła
• ¼  szklanki miodu (90 g)
• 80 g brązowego cukru (można dać mniej)
  
• 1/3 szklanki (95 g) masła orzechowego: smooth lub crunchy
• 2 łyżki marmolady (u mnie morelowa)
• 1 szklanka (90 g) płatków owsianych
• 1,5 szklanki (50 g) ryżu preparowanego
• pół szklanki (35 g) wiórków kokosowych
• pół szklanki (75 g) mieszanki suszonych owoców, posiekanych niezbyt drobno
  
• ¼ szklanki posiekanego kandyzowanego ananasa

W małym garnuszku wymieszać masło, miód, cukier, masło orzechowe i marmoladę, lekko podgrzać, do rozpuszczenia cukru. Jak cukier się rozpuści doprowadzić do wrzenia, natychmiast zdjąć z palnika. Wsypać pozostałe składniki, wymieszać.

Formę kwadratową o boku 23 cm natłuścić, wcisnąć w nią gotową masę. Włożyć do lodówki, aż do stężenia. Przechowywać również w lodówce, przykrytą, do tygodnia czasu.

Smacznego :)

wydrukuj przepis