Moje wypieki

Mini-donuts, nie klasyczne, ale na proszku do pieczenia. Niewątpliwą zaletą jest bezproblemowość przepisu i szybkość przygotowania. Niestety, w smaku o klasę niższe niż nasze tradycyjne pączki lub nawet drożdżowe doughnuts. Smakują jak ciasto babkowe lub muffinkowe i najlepsze są w dniu pieczenia. Sporo zyskują przez dodatek lukru :-). Jeśli się kiedykolwiek zastanawialiście nad kupnem specjalnej maszynki do donuts, mogę podpowiedzieć, że lepsze pączki upieczecie bez niej. Przepis ze strony King Arthur Flour, zmodyfikowany. A niedługo na blogu przepis na drożdżowe, smaczne pączki z dziurką :-).

Składniki na 22 sztuki mini - pączków:

• 1 szklanka mąki pszennej minus 2 łyżki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 3 łyżki oleju
• 2,5 łyżki maślanki (lub jogurtu naturalnego, kefiru)*

Suche składniki wymieszać, przesiać.

W misie miksera umieścić jajka, olej, mleko, zmiksować na gładką masę. Dodać suche składniki i zmiksować.

Do jednorazowego rękawa cukierniczego lub woreczka przełożyć ciasto, odciąć róg i nałożyć do natłuszczonej formy na donuts. Piec w temperaturze 175ºC przez około 10 - 12 minut, do złotego koloru. Pączki zaleca się również piec w maszynce do donuts wg instrukcji jej producenta. Wyjąć, ostudzić na kratce. Polukrować i ozdobić posypką.

Kolorowy lukier:

Cukier dokładnie rozprowadzić grzbietem łyżki z wodą i barwnikiem, jeśli będzie zbyt gęsty - dodać kilka kropel wody, jeśli zbyt rzadki - dodać cukru pudru.

* można dodać więcej, jeśli ciasto będzie zbyt gęste,

Smacznego :)

wydrukuj przepis

Bezbłędne. Gofry czekoladowe z drobinkami czekolady. Krucho - puszyste (nie mocno kruche). Najlepsze z cukrem pudrem (jeśli będą Wam wydawać się zbyt wytrawne) lub z bitą śmietaną i owocami. Jedyną modyfikacją, jaką wprowadziłam było ubicie białek i dodanie tej piany do ciasta. Chcę wierzyć, że dzięki temu były jeszcze bardziej puszyste :-). Przepis z foodnetwork.com.

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 50 g drobnego cukru do wypieków
• 40 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki soli
• 3 jajka, żółtka i białka osobno
• 55 g masła, roztopionego i ostudzonego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 450 g maślanki (lub kefiru, zsiadłego mleka)
• 1/2 - 3/4 szklanki drobinek czekoladowych (chocolate chips)

Mąkę, cukier, kakao, proszek, sodę, sól przesiać i wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę.

Żółtka zmiksować z masłem, ekstraktem z wanilii, maślanką. Powstałą masę zmiksować z suchymi składnikami. Odłożyć ciasto na 5 minut.

Po tym czasie dodać białka, drobinki czekoladowe, delikatnie wymieszać.

Piec w gofrownicy do chrupkości lub do momentu aż bez problemu będą odchodziły od gofrownicy. Podawać ciepłe.

Smacznego :-)

wydrukuj przepis

Proponuję Wam na jutrzejsze śniadanie - jeśli nie musicie się nigdzie spieszyć, bo macie właśnie urlop i wakacje. Są delikatne i puszyste, mimo iż zrobiłam je z mąką orkiszową razową. Ciasto na pancakes jest bardzo proste w wykonaniu, wystarczy wymieszać wszystkie składniki widelcem. Do tych placków nie dodajemy również tłuszczu, a smażymy ja na minimalnej ilości oleju. Polecam:-)

Składniki na duży talerz placków:

• 1,5 szklanki mąki orkiszowej razowej
• 1 szklanka maślanki
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 duże jajka
• 2,5 łyżki drobnego cukru lub cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 gruszki, obrane, starte na tarce o dużych oczkach (lub pokrojone na drobne plasterki)

Wszystkie składniki wrzucić do naczynia i dokładnie wymieszać widelcem, na samym końcu dodając gruszki.

Smażyć na rozgrzanej patelni, delikatnie nawilżonej olejem, z obu stron, na jasny brązowy kolor, odwracając na drugą stronę gdy na powierzchni placka pojawią się pęcherzyki powietrza.

Podawać z jogurtem lub golden syrupem.

Smacznego :)

wydrukuj przepis

Proste ciasto ucierane, w którym owoce nie opadają :-). Nuty egzotycznej dodają mu wiórki kokosowe, sok i skórka z limonki. Ciasto jest puszyste, delikatne i w sam raz wilgotne od jagód. Na piknik i do kawy :-). Przepis pochodzi ze zbiorów Marthy Stewart (zmodyfikowany).

Składniki:

• 180 g masła, w temperaturze pokojowej
• niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
• 3 duże jajka
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 szklanka lekko ubitych (w szklance) wiórków kokosowych
• 3/4 szklanki maślanki
• sok i skórka otarta z 1 limonki
• 3 szklanki jagód
• cukier puder, do oprószenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę i proszek przesiać, wymieszać z solą i wiórkami kokosowymi, odłożyć.

Masło i cukier utrzeć mikserem na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, po każdym dokładnie ucierając. Dodawać odłożone suche składniki na przemian z maślanką, miksując. Miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Dodać skórkę i sok z limonki, zmiksować.

Formę o wymiarach 22 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. W formie rozprowadzić równo ciasto, na wierzch wysypać owoce.

Piec w temperaturze 175ºC przez 35 - 40 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, ostudzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)

wydrukuj przepis 

Wyszły tak sympatyczne, że Mąż nazwał je maliniakami ;-). Klasyczna drożdżówka z kremem z mascarpone i białej czekolady i duuużą ilością malin. Serek mascarpone można zastąpić klasycznie - twarogiem, jeśli macie ochotę. I przy tym wypieku chyba tak naprawdę poczułam, że w końcu mamy lato!

Składniki na 11 - 12 drożdżówek:

• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 12 g drożdży suchych lub 24 g drożdży świeżych
• 3 łyżki cukru
• 2 jajka
• 200 ml mleka
• 50 ml maślanki lub jogurtu naturalnego
  
• 60 g masła
• pół łyżeczki soli

Ponadto:

• około 450 g świeżych malin
• cukier perłowy do posypania i cukier puder do oprószenia

Nadzienie:

• 200 g serka mascarpone
• 1 jajko
• 60 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej

Do posmarowania:

• jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

Drożdże suche wymieszać z mąką (ze świeżymi zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wymieszać, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Dokładnie wyrobić ciasto. Odłożyć, przykryte, w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości (około 1,5 h).

W międzyczasie przygotować nadzienie serowe, łącząc i ucierając dokładnie wszystkie składniki. 

Po wyrośnięciu ciasto ponownie wyrobić. Podzielić na 11 - 12 równych części (około 85 g każda). Uformować je w okrągłe bułeczki i odłożyć  na 30 minut, na omączoną blachę do napuszenia (przykryte lnianym ręczniczkiem). Po tym czasie, używając szklanki z niedużym dnem zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie (prawie do samej blachy), nałożyć do niego ok. 1,5 łyżki nadzienia z mascarpone, włożyć około 4 malin.

Tak przygotowane bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka (samo ciasto wokół), posypać cukrem perłowym i piec około 25 minut w temperaturze 190ºC. Wyjąć, przełożyć na kratkę, do jeszcze ciepłych bułeczek nałożyć pozostałych malin (gdybyśmy zrobili to na początku, ser by wypłynął, byłoby zbyt dużo nadzienia). Oprószyć delikatnie pudrem.

Smacznego :)

wydrukuj przepis 

Zawsze prostymi placuszkami rozpoczynam sezon rabarbarowy. I kompotem z rabarbaru, najzwyklejszym. Ktoś na facebooku napisał, że do rabarbaru świetnie pasuje cynamon - więc dodałam. Ale jeśli nie lubicie, można go pominąć. Placuszki są dość kwaśne, choć to zależy też od rabarbaru; dlatego podajemy z cukrem pudrem. Uwielbiam je jeść i się krzywić; cóż, taka jestem;-).

Składniki na 2 talerze placków:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 łyżki drobnego cukru lub cukru pudru
• 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany (będą równie dobre z jogurtem, kefirem lub maślanką)
• pół szklanki mleka
• 2 jajka
• około 35 dag rabarbaru, obranego i pokrojonego w grubsze plasterki

Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą, cynamonem, cukrem. Kwaśną śmietanę wymieszać z mlekiem i rozbełtanymi jajkami. Połączyć składniki suche z mokrymi, wymieszać, by nie było grudek (można zmiksować). Do ciasta dodać pokrojony rabarbar, wymieszać łyżką.

Nabierać większą łyżką porcje ciasta i smażyć na rozgrzanym oleju, z obu stron, do zrumienienia.

Podawać oprószone z cukrem pudrem.

Smacznego :)

wydrukuj przepis