Moje wypieki

..albo moja bardzo luźna twórczość na ten temat ;-). Tarta miała być bez pieczenia, z serkiem mascarpone, którego znalazłam gdzieś głęboko w lodówce, z gotowymi batonikami. Wszystko wykonałam na znanym Wam już spodzie z czekoladowych ciasteczek przekładanych kremem, bez dodatku żelatyny (ją zastąpiła biała czekolada). I tak, ciasto jest słodkie, jak też sam batonik, więc trzeba lubić te klimaty. Jeśli lubicie snickersy i lubicie dulce de leche, narzekać nie będziecie ;-).

Składniki na spód:

• 300 g markiz czekoladowych z nadzieniem czekoladowym (w UK - bourbon biscuits, nadają się również Oreo z czekoladowym nadzieniem lub inne)
• 50 g gorzkiej czekolady, połamanej
• 50 g masła, w temperaturze pokojowej

Wszystkie składniki włożyć do malaksera (food processora) i zmiksować na mokry piasek.

Przygotować formę do flanu (trochę wyższa niż do tarty) o średnicy 25 cm, z wyjmowanym dnem. Wysmarować masłem. Wysypać do niej ciasteczkową masę, wcisnąć w dno i boki formy. Schłodzić, do momentu przygotowania nadzienia.

Składniki na nadzienie:

• 250 g serka mascarpone
• 1 puszka dulce de leche (ok. 400 g)*
• 70 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej
• 3 snickersy, każdy po 60 g
• 300 g śmietany kremówki 36%

Mascarpone włożyć do misy miksera i zmiksować z połową dulce de leche (200 g), do gładkości. Dodać roztopioną czekoladę i zmiksować do połączenia. 2 batoniki snickers posiekać na 3 mm kawałki. Dodać do masy i wymieszać. Gotową masę wyłożyć na schłodzony spód. Wstawić do lodówki do momentu zgęstnienia kremu, najlepiej na całą noc.

Kolejnego dnia śmietanę kremówkę ubić, wyłożyć na tartę wyjętą z lodówki, wyrównać. Ostatniego snickersa posiekać, posypać po wierzchu ubitej śmietany. Pozostałą część dulce de leche wycisnąć fantazyjnie na wierzch tarty (np. z woreczka z odciętym rogiem). Schłodzić.

Przechowywać w lodówce.

*dulce de leche można przygotować samemu - puszkę z mlekiem skondensowanym słodzonym gotujemy zanurzoną w wodzie przez 2 godziny, pod przykryciem; po ostudzeniu otwieramy

Smacznego :-).

wydrukuj przepis

Lody czekoladowo - bananowe z dużą ilością likieru Bailey's. Przygotujecie je bez potrzeby używania maszyny do lodów. Ba, nawet bez mieszania lub miksowania mieszanki w zamrażarce! To proste jak raz, dwa, trzy. Lody zamrażacie i podajecie :-). A smakują lepiej niż z najlepszej lodziarni i mają ładną konsystencję, bez kryształków lodu. Lody, z wiadomych względów, nie nadają się jednak dla dzieci. Ale, może to dobrze?.. Nie musicie się nimi dzielić..

Składniki na około 750 ml:

• 170 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 280 ml mleka
• 280 ml likieru Bailey's
• 3 bardzo dojrzałe banany, średniej wielkości, obrane
• 45 ml ciemnego rumu

W małym garnuszku wymieszać mleko z czekoladą. Podgrzewać, do rozpuszczenia się czekolady i otrzymania gładkiej konsystencji, mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z palnika, odłożyć.

W drugim naczyniu przy pomocy blendera zmiksować likier, banany i rum, do otrzymania gładkiego puree. Dodać mieszankę czekoladową i zmiksować. Przelać do pojemnika, przykryć. Schłodzić, a następnie zamrozić (powinny być zamrażane przynajmniej przez 8 godzin, a najlepiej przez całą noc).

Lody przechowywać w zamrażarce. Nie zamarzają 'na kamień' dzięki dużej ilości alkoholu.

Smacznego :-)

wydrukuj przepis

Źródło inspiracji - 'Ready for dessert' David Lebovitz.

Szwedzkie, proste i szybkie ciasto biszkoptowe. Z pysznym, delikatnym sosem waniliowym. Jeśli użyjecie prawdziwej wanilii (a tylko taką tutaj polecam) ciasto będzie miało bardzo wyraźny, waniliowy smak i aromat. Sos waniliowy nadaje ciastu wilgotności, bez niego byłoby zdecydowanie zbyt suche. Polecane z lodami, owocami lub bitą śmietaną lub.. bez dodatków, po prostu do kawy :-). Za przepis dziękuję Małgosi.

Składniki na ciasto:

• 3 jajka
• 180 g cukru
• 130 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 ml wrzącej wody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać.

W misie miksera ubić jajka (w całości) z cukrem na jasną, puszystą masę. Mąkę z proszkiem dodać do masy jajecznej, wymieszać. Dodać wrzącą wodę, wymieszać.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Masę przelać do formy, wyrównać.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut, do tzw. suchego patyczka. Ciasto wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Następnie wyjąć na blat, wystudzić. Przekroić wzdłuż na 2 części.

Sos waniliowy:

• 125 g masła
• 4 łyżki cukru z wanilią
• 100 ml mleka

Wszystkie składniki na sos zagotować w garnuszku. Gotować około 10 minut (lub minimalnie dłużej) do lekkiego zgęstnienia sosu.

Sos lekko ochłodzić, by zgęstniał bardziej.

Dolną część ciasta położyć na paterze, wylać na nią sos. Przykryć drugą częścią.

Oprószyć pudrem.

Ciasto można podawać z bitą śmietaną, owocami lub lodami.

* w oryginale ciasto poleca się kroić jeszcze ciepłe i przekładać ciepłym sosem

Smacznego :-).

wydrukuj przepis

Wariacja ciasteczek amaretti - pyszne, lekko ciągnące ciastka migdałowe, które można jeść i jeść.. i naprawdę nie mieć dosyć ;-). Upiekłam je w wersji mini, wyglądały przepięknie, smakowały bosko. Zwłaszcza te minutkę dłużej przytrzymane w piekarniku, z chrupiącą, złotą skorupką. Bardzo eleganckie na wszelkiego typu imprezy a szczególnie takie okazje jak.. święta :-).

Składniki na około 40 ciastek:

• 3 białka
• 300 g zmielonych migdałów
• 300 g cukru pudru + więcej do obtoczenia ciastek
• 1 łyżka miodu lub golden syrupu
• nadzienie: dowolne konfitury, lemon curd, płatki migdałów, creme patissiere itp.

Wszystkie składniki zmiksować na gęstą, plastyczną masę. Masa może się kleić. Przykryć folią spożywczą, wstawić do lodówki na przynajmniej 30 minut, do schłodzenia.

Po tym czasie formować z ciasta nieduże kulki, wielkości małego orzecha włoskiego, obtaczać w cukrze pudrze. Układać na blaszce zachowując odstępy - ciastka podwajają objętość. Lekko spłaszczyć. Końcem drewnianej łyżki zrobić wgłębienia w ciastkach, wypełniać je niedużą ilością dowolnego nadzienia.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut. Wystudzić na kratce.

Smacznego :-).

Źródło inspiracji - 'Pastry' Richard Bertinet.

wydrukuj przepis

Jak tu się zmobilizować, by w sobotnie leniwe popołudnie napisać notkę na blogu? Powiem tak - dla tego ciasta, warto. By w niedzielę znalazło się na Waszych stołach :). Ciasto dla czekoholików, pachnące kawą, trochę jak brownies, lecz lżejsze. Z najlepszym kremem caffe latte przygotowanym w 3 minutki z kremówki i białej czekolady. Błyskawiczne do upieczenia z małym dodatkiem mąki (którą można zastąpić migdałami, w recepturze dla alergików). Wilgotne, ciemne, lecz nie ciągnące. Dodatek likieru kawowego nadaje głębi smaku i zapachu. Może stanowić elegancki deser jak i pyszne ciasto do codziennej kawy. Warto upiec :-).

Składniki na ciasto:

• 150 g gorzkiej czekolady, połamanej
• 150 g masła
• 6 jajek
• 220 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 75 g mąki pszennej
• 5 łyżeczek kawy espresso (instant), w proszku
• 4 łyżki Tia Maria lub innego likieru kawowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i czekoladę umieścić w garnuszku, roztopić, wymieszać do połączenia. Lekko przestudzić.

Jajka włożyć do misy miksera, zasypać cukrem, dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować (końcówką do ubijania białek) na sztywną, gęstą pianę. Jajka powinny nawet potroić swoją objętość.

Mąkę i kawę przesiać. Dodać do piany jajecznej, delikatnie wymieszać. Dodać przestudzone masło z czekoladą, wymieszać do połączenia.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Gotowe ciasto przelać do formy. Piec w temperaturze 180ºC przez 35 - 40 minut. Gotowe ciasto będzie miało lekko spieczony wierzch, lecz w środku może się wydawać lekko mokre i nie do końca upieczone. Niemniej, na patyczku doń włożonym nie powinno pozostawać śladów surowego ciasta. 

Po upieczeniu ciasta piekarnik lekko uchylić, wierzch ciasta ostrożnie polać 4 łyżkami likieru kawowego, pozostawić w lekko uchylonym piekarniku do wystudzenia.

Przygotować krem caffe latte. Podać razem z wystudzonym ciastem.

Składniki na krem caffe latte:

• 75 g białej czekolady, połamanej
• 375 ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżeczki kawy espresso (instant), w proszku

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić.

Do śmietany kremówki dodać czekoladę, kawę i zmiksować (końcówką do ubijania białek) na krem, do lekkiego zgęstnienia. Uwaga: nie miksować zbyt długo, by krem się nie zwarzył.

Smacznego :-)

Źródło inspiracji - 'Feast' Nigella Lawson.

wydrukuj przepis

Miło mi poinformować, że robot Morphy Richards znalazł nową właścicielkę :).

Jest nią Joanna (koment. 1193)

---------------------------------------------

Dziękuję bardzo wszystkim za tak liczne zaangażowanie w konkursie, AleDobre.pl za wybór zwycięzcy, MorphyRichards.pl za przekazanie robota :).

pozdrawiam ciepło

dorota