Moje wypieki

Nie pomyślelibyście, że ciasto w całości na mące żytniej razowej może być takie lekkie i delikatne :-). Jeśli do tej pory nie korzystaliście w słodkich wypiekach z tej ciężkiej lecz zdrowej mąki, to jest przepis, od którego warto zacząć. Ciasto jest proste, do wykonania bez użycia miksera, rozmiarowo nieduże, wielkości małego chlebka. Wspaniale pachnie jabłkami z cynamonem. Długo zachowuje wilgotność, wystarczy je przechowywać zawinięte w folię spożywczą. Polecam!

Składniki:

• 1 średniej wielkości jabłko (125 - 150 g)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g zmielonych migdałów
• 150 g mąki żytniej razowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 75 g masła
• 50 g golden syrupu (lub miodu)
• 100 g cukru muscovado*
• 75 ml mleka, w temperaturze pokojowej
• 1 jajko, w temperaturze pokojowej
• płatki migdałów, do oprószenia

Jabłko obrać, wykroić gniazdo nasienne, pokroić w 1 cm kostkę. Oprószyć cynamonem i wymieszać.

W naczyniu wymieszać zmielone migdały, mąkę, proszek. Odstawić.

Do małego garnuszka włożyć masło, golden syrup, cukier muscovado. Podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia cukru. Lekko przestudzić. Przelać do większego naczynia. Dodać jajko i mleko, roztrzepać widelcem. Dodać suche składniki i wymieszać, by nie było grudek. Wsypać jabłka i wymieszać.

Foremkę keksówkę o wymiarach 20 x 8 cm wysmarować masłem, wysypać otrębami. Wyłożyć do niej ciasto, wyrównać, posypać płatkami migdałów. Piec w temperaturze 170ºC przez 40 - 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

* warto nieznacznie obniżyć zawartość cukru

Smacznego :).

Źródło inspiracji - przepis Dana Lepard.

wydrukuj przepis