Moje wypieki

oglądałam ostatnio w TV program Marty Stewart jak robiła ten nugat :) i naszła mnie na niego ogromna ochota ;) szkoda tylko, że nie mam termometru cukierniczego, więc go nie zrobię :(

z wygladu przypomina hiszpański "turron" :) typowo świąteczny..chociaz nie wiem czy sklad jest podobny..przekonam sie na swieta jak otworzymy slodkosci z Hiszpanii :)

pozdrawiam :)

Uwielbiam!

Robi wrażenie :) I właśnie też o turronie pomyślałam, ale jest go tyle rodzajów... ;) Może się kiedyś skusisz na jego zrobienie, Dorotus? Mi najbardziej smakował taki konsystencji chałwy.

Uwielbiam pistacje :)

Widziałam go ostatnio w 'Ulubione potrawy Rachel' na Tvn Style i koniecznie muszę wypróbować. Zdjęcia bajeczne.

Dortoko, patrze i podziwiam Twoj kolejny doskonaly wyrob i zastanawiam sie czy jest cos takiego pod Sloncem, czego nie potrafilabys zrobic??? Nugat wyglada perfekcyjnie, chcialoby sie polizac choc ekran....i te pistacje...cudo!
Pozdrawiam swiatecznie :)

Rewelacja,Dorotko! Rewelacja!!! Dzieki :-))) Pozdrawiam !!!

Nugat kusi i to bardzo...:)Mam również pytanie, czy któres z Pani ciasteczek zamieszczonych na blogu mogłyby posłuzyc jako spód pod ciasto np.do sernika?Ciekawi mnie taka opcja...Mam konkretnie na mysli ciasteczka czekoladowe z nutella?czy takie coś sie nadaje, zastanawia mnie czy te ciasteczka wytrzymają tak długo w piekarniku?Pozdrawiam

Do Patka T

Nigella radzi self-rising flour zrobic samym- na kazda szklanke maki (150 g) dac 2 lyzeczki proszku do pieczenia.

Nugat jest wspanialy- zawsze sie zastanawialam czy mozna to sobie wyczarowac w swojej kuchni. A tak naprawde to jest strasznie latwe. Na pewno bedzie na swiatecznym stole!!!

Hmm.. W sumie brak tylko papieru ryżowego...Reszta składników by się znalazła. Mój pierwszy nugat został przywieziony w prezencie z Mediolanu i był przeokrutnie twardy (ale wyjątkowo dobrze się przy nim uczyło-to ma chyba coś wspólnego z żuciem i dotlenianiem mózgu;)))), następne nugaty zawsze były takie lekko ciągnące. Obowiązkowo robię, bo lubię. Czy można ewentualnie pominąć esencję migdałową?
Gość: Ola, vip.um.warszawa.pl przecież masz napisane w przepisie
Pozdrawiam!

ZuziaS, można pominąć esencję migdałową, choć jest jej bardzo mało, ale dużo daje dla smaku.

Gość: Jola, 78.9.162.*, z tego co pamiętam czasami leci 'Nigella w Kuchni', chyba w niedzielę, niestety nie pamiętam już na jakim kanale..

Gość: Ola, vip.um.warszawa.pl, jest napisane na samym dole przepisu.

Gość: vibeke6, ip081210072180.intelink.pl, na pewno wytrzymają w piekarniku, lecz nie wiem, czy akurat te będą dobre na spód. Możesz użyć np. digestive, maślanych, z muesli, imbirowych.

Gość: Patka T, 88.81.159.13, ja korzystam zawsze z trochę innych proporcji niż podane w komentarzu niżej: na każde 150 g mąki pszennej dodaję pół łyżeczki sody i pół łyżeczki proszku.

Kathleene, to jest przepis na torrone (podałam link we wstępie do strony Marthy Stewart), z tego co wiem, jest to jeden z wielu rodzajów nugatu.

Monka, tak.

Jak dla pani to było kłopotliwe to dla mnie tym bardziej :D Ale chyba jednak spróbuje, jak się nie uda to trudno ja się uda to będą prezenty dla rodziny :-)

kurcze, niedawno założyłam sobie aparat na zęby, orzechy zakazane... będę musiała "toszeczkę" poczekać :)

ale to pięknie wygląda...

Pani Doroto, muszę upiec jakiś deser iście hiszpański. Nie chcę smażonych pączków, ani smażonych potraw; wolałabym coś do upieczenia czy coś w tym stylu. Jeśli mogłaby pani podesłać mi jakiś pomysł.

Problem w tym, że nie mam termometru cukierniczego. Może być również wypiek kuchni niemieckiej. Ach, te targi unijne. :)

Dorotko, nugat wygląda przepięknie! Bardzo apetyczny.
Uściski:*

moim zdaniem 'turron' to to samo, co nugat. Tak nazywa się w Hiszpanii (przynajmniej w niektórych regionach), we Włoszech- 'torrone', we Francji- właśnie 'nougat' :)

Nasuwa mi sie tylko jedno słowo: Obłędny :)

Mam w zamrażarce białka i już chyba drugi raz zerkają na mnie z blogowego świata te nugatowe pyszności. Jestem coraz bliższa skuszenia się na nie :]

Jak zwykle wygląda pysznie! Trochę mnie tu nie było, przejrzałam zaległe wpisy i znów odlatuuuuuję...

Wow, do wypróbowania! Tylko kupię najpierw termometr (przyda się na przyszłość) - Dorotko, polecasz jakiś szczególny model, czy najtańszy z amazon/ebay powinien też się sprawdzić?
A mi się marzy hiszpański Turron w wersji miękkiej, z mielonych migdałów.. Wczoraj jadłam po raz pierwszy w życiu (rodzina moich hiszpańskich współlokatorów przyjechała z wizytą, zaopatrzeni w różne turrones właśnie) i zakochałam się, mogłabym jeść bez końca.. szczególnie właśnie w tej miękkiej wersji :)

wygląda przebosko! o.0 ślinotoku dostałam :)

łał! Marzyłam o przepisie na nugat od Ciebie, dziękuję :)

Dorotko a co Ty bedziesz piekła na te święta???

Aniu, golden syrup można zastąpić miodem. Można zmniejszyć ilość cukru do 3/4 szklanki.

Drobneprzyjemnosci, papier ryżowy jadalny kupuję na ebayu, wygląda i smakuje prawie jak opłatek, tylko jest bardziej biały.

Zxc, miksowałam KA przez równe 10 minut, ale to prawda, mikser był bardzo ciepły.

Pani Kotka, dziękuję :).

Może jednak zaryzykuję i zrobię na święta , mam mikser i blender ręczny z końcówką do ubijania białek , więc w połowie miksowania zmienię sprzęt żeby się nie przegrzał za bardzo. Tylko mam pytanie , w którym momencie dodajemy ekstrakty , na koniec przed bakaliami ??

może to niemądre pytanie ale 1,5 szkl. pistacji oczywiście bez łupinek? zakochałam się w tym nugacie czekam na zamówiony termometr i przystępuję do dzieła

Wczoraj wieczorem zrobiłam nugat,ale dziś rano mimo nocy w lodówce jest ciągle mokry i klejący - na pewno bardziej sztywny niż bezpośrednio po zrobieniu. Wydawało mi się,że jest już dobra konsystencja i można już wlewać do formy. Gdzie zrobiłam błąd i czy mogę jeszcze go uratować ???

Trochę inaczej będzie smakował, ale też pysznie :).

Aniu, czy gotowałaś z termometrem?

Witam chcialam spytac dlaczego slone pistacje?

co to jest golden syrupu i gdzie kupic czy mozna zastapic

Dorotko, a czy golden syrup moge zastąpic syropem klonowym??:) a moze papier ryzowy oplatkiem...:)

A ja jeszcze mam jedno pytanie: wczoraj robiłam nugat. Wszystko było super do tego momentu: "W międzyczasie w misie miksera ubić na sztywno białka. Kiedy syrop miodowy osiągnie wymaganą temperaturę, wlewać go na ubite białka cienkim lecz stałym strumieniem, cały czas miksując. Miksować na prawie najwyższych obrotach miksera przez 10 - 15 minut, aż mieszanka wyraźnie zgęstnieje."(gotowałam z termometrem) Nugat wyraźnie zgęstniał i jak na moje oko, miał idealną konsystencje. Natomiast jak zaczęłam dodawać bakalii miksując jednocześnie, to zrobił się zdecydowanie rzadszy. I niestety taki już pozostał. Wydaje mi się, że gdybym delikatnie wmieszała bakalie łyżką, to nie byłoby takiego problemu. Nugat całą noc leżał w chłodnym pomieszczeniu, ale jego konsystencja w ogóle się nie zmieniła... Czy jeszcze mogę go jakoś uratować? Pozdrawiam świątecznie

witam, wczoraj zrobiłam nugat, ale niestety rano się załamałam, gdyż okazało się że nie stwardniał. Też jak inne panie robiłam bez termometru (licząc, że będzie OK), ale wydawało mi się, że masa jest wystarczająco gorąca. Mam pytanie: czy ten syrop miodowy wystarczy podgrzać to temp. 155 st. C, czy powinien on mieć jeszcze gęstszą konsystencję (może trzeba go dłużej pogotować tak by miał rzeczywiście konsystencję gęstego syropu). Czy to, że był za rzadki mogło zaważyć na moim mizernym rezultacie?

Szanowna Pani Dorotko! Gratuluję świetnie i profesjonalnie prowadzonego bloga! Często z niego korzystam. Nie ukrywam, że lubuję się w wypiekaniu wszelkiego rodzaju ciast i jestem ciekawa smaków i kombinacji smaków. Miałabym do Pani pytanie - ponieważ w Polsce, przynajmniej w mojej okolicy, bardzo trudno jest zdobyć pistacje niesolone i nieprażone. W życiu nie jadłam zwykłego, normalnego orzecha pistacjowego, tak jak natura go stworzyła, a jedynie jako produkt po przetworzeniu. Mogłaby mi Pani poradzić, jakie pistacje (solone) albo słodycze pistacjowe (np. praliny Mieszko, Solidarności...) są najbardziej smakowo zbliżone do naturalnego smaku pistacji. No i w ogóle który z produktów "pistacjowych" jest Pani zdaniem najsmaczniejszy. Zdaję się na Pani gust i smak, ponieważ widzę u Pani wiele przepisów zawierających pistacje, widzę te ładne zielone orzeszki i sądzę, że pytam właściwą osobę W końcu z Pani przepisów korzystam i jestem zadowolona:)
Pozdrawiam i czekam na więcej pysznych inspiracji:D

Dziewczyny zrobilam, udalo sie!! Bardzo polecam!!!
Podchodzilam do tego nugatu jak do jeza :-), bo po pierwsze przeczytalam wszystkie Wasze komentarze i tylko 1 osoba napisala ze zrobila i jej sie udalo, reszta albo sie zachwycala Dorotki wyrobem, lub probowaly i im nie wyszlo. Po drugie chcialam zrobic to na prezent dla kogos kto bardzo lubi taki kupny nugat, wiec chcialam zeby dobrze wyszlo; po trzecie sama nigdy nie jadlam nugatu wiec nie mialam wyobrazenia jak to ma smakowac i wygladac :-).

Tak wiec postanowilam nie robic nic "na oko" kupilam termometr (a propos polecam zakup, jest elektroniczny, nie drogi (w UK ok. £5), maly, poreczny i sie przyda do innych rzeczy. Kupilam tez papier ryzowy (tez tani w UK na Amazonie). No i w ostatnia niedziele sie za to zabralam, a wczoraj (pon.) po nocy w lodowce kroilam. Wyszlo super!!! Musialam sie pilnowac zeby nie zjesc za duzo bo to na prezent :-).

Z mojego doswiadczenia moze komus sie przydadza rady :-):
1) konieczny termometr!! do temp. wrzenia dochodzi w miare szbko, ale potem do tych 155 stopni to dosyc dlugo dochodzilo, jezeli bym nie miala termometru na 100% wylaczylabym wczesniej bo juz sie dlugo gotowalo. Takze koniecznie musicie miec termometr!
2) potem przy miksowaniu tym 10 minutowym tez nastawilam zegarek :-) i miksowalam dokladnie 10 min. Moj wiekowy mikser byl juz niezle goracy :-). A ze on jest taki ze trzyma sie go w reku nie na stojaku, to mnie tez juz niezle reka bolala. I tak samo - gdybym robila "na oko" tylko do momentu "kiedy mieszanka wyraznie zgestnieje" to przerwalabym szybko, bo mieszanka zgestniala juz po kilku minutach. Potem bylo ciezej miksowac bo bylo coraz gestsze, sama myslalam ze juz za dlugo chyba, ale jednak okazalo sie dobrze.
3) potem bakalie wmieszalam juz lyzka do mieszanki bo byla juz tak gesta ze moj mikser nie dalby rady.

Myslalam ze wyszlo mi nawet za geste, ale jednak wyszlo idealne! Po nocy w lodowce pokroilam (duzym, ostrym nozem trzeba) i jest suuper!! Ja co nigdy nie jadlam nugatu musialam sie opanowac zeby nie zjesc za duzo :-) bo to prezent.

Mysle dziewczyny ze tym z Was ktorym wyszlo za miekkie pewnie robilyscie bez termometru lub za krotko miksowalyscie. Polecam zrobic dokladnie tak jak ja (no raczej jak Dorotka kazala :-) i wierzcie mi wyjdzie super! bardzo polecam.
Ladnie zapakowane, bedzie tez fajnym (mam nadzieje) slodkim prezentem dla kogos.

Ja na pewno jeszcze kiedys zrobie, a jak na razie porozsylalam kolezankom z pracy przepis :-). Acha i od tego miksowania, mieszania itd. mialam zakwasy w rece na drugi dzien :-) ale warto bylo.

Dorotka wielkie dzieki za przepis i rady!! Aga