Moje wypieki

Uwielbiam te domowej produkcji :) co prawda nie robiłam z tego przepisu, bo mam już taki, któremu jestem wierna, ale Tobie bym zaufała :)

a co to jest papier woskowy? :)

Specjalny papier do pakowania cukierków. Można równiez użyć celofanu.

Nie. Ten papier jest pokryty z jednej strony warstwą wosku (jak w kupnych cukierkach).

Muszę przyznać, że z miodem nie próbowałam. W oryginale był syrop glukozowy, ja go zastąpiłam golden syrupem.

a co to jest ten golden syrop?wie ktoś może gdzie go dostać?

Golden syrup można zrobić samemu, to bardzo proste, naprawdę!
mojewypieki.blox.pl/2010/02/Domowy-zlocisty-syrop-golden-syrup.html

Marzą mi się takie domowe karmelki, ale coś czuję, że mi nie wyjdą :( Kilka razy podchodziłam do robienia krówek, z różnych przepisów, ale niestety nigdy nie chcą mi zastygnąć na tyle żeby dało się je pokroić. I to mimo że gotuję je dłużej niż podaje przepis...

A ja robię podobne cudeńka:)
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
1 szklanka cukru
100g masła
8 łyżek miodu
gotuję 20 minut i są super ciągnące.
Następnym razem zrobię z golden syropem:)

Nie wiem.. Błagam, poproście Mikołaja o WAGĘ KUCHENNĄ! Albo ja w Waszym imieniu poproszę ;-)
Ale sprawdź może na piekarzynek.pl jako miód.

Pare dni temu robilam z Twojego przepisu krowki i wyszly mi doslownie w smaku jak Irysy z dawnych lat :-) Z ogromna przyjemnoscia skorzystam z tego przepisu i dodam wlasnorecznie robiony golden syrop,ktory mam juz jakis czas zrobiony z Twojego przepisu :-) Powiem tak, moi drodzy zycie z Dorotka jest proste :-))) Dzieki wielkie z calego serca!

Dopiero zauważyłam, że pytanie pojawiło się już wcześniej. Jeśli przeliczyć golden syrup jak miód, to 230 g będzie odpowiadać ok. 160 ml :-)

Pytanie: największy problem to ten woskowany papier. Dorotko, czy do celofanu (przezroczysty papier taki jak w kwiaciarniach?) nie przykleją się krówki?
Pozdrawiam.

Cudowne,i jak pieknie zawiniete.

mojewypieki.blox.pl/2008/02/Krajanka-piernikowa-z-marcepanem-i-powidlami.html - przypuszczam, że chodziło o tą własnie krajankę, jest w przepisach na Boże Narodzenie :)

dlugo myslalam,skad ten papier wytrzasnac i nijak mialam pomysla, az w koncu mnie oswiecilo i zajrzalam do szafki by wyjac papilotki do muffinow, wygladzilam, przycielam i pieknie spelniaja role:)

Renata, nie powinny się przykleić, zastanawiam się, jak by wyglądały zapakowane w biały papier do pieczenia? Czy zrobiłby się tłusty? Może warto spróbować?

Izuuki, tak, gotować trochę dłużej, na małej mocy, by nie spalić i mieszać od czasu do czasu bo lubią się przypalać.

Super przepis, ale mam takie pytanko, bo właściwie to stoi na półce puszka mleka słodzonego, ale juz gotowanego. I tu moje pytanie czy taka puszka mleka sie nadaje. jak tak to juz robie.
Pozdrawiam

Boooskie! W tych papierkach wyglądają jeszcze bardziej kusząco. Z tajemnicą :)) Pozdrawiam serdecznie

to jeszcze raz ja , a jak długo można je przechowywać i czy można je oblać czekoladą zamiast zawijać w papierki.
Nadal zastanawiam sie czy spróbować z tym gotowanym mlekiem, ale mam stracha....

No właśnie, ja mam podobne pytanie, bo u mnie wyszły totalne "mordoklejki"... chyba dzisiaj spróbuję jeszcze raz, ale nie wiem, gdzie mogłam zrobić błąd?

Po całej nocy, po 12 godzinach, już na pewno powinny dać się kroić. Może zbyt krótko gotowane? Na pewno można jeszcze uratować: wybrać całą masę z formy, ponownie podgrzać i pogotować, mieszając.

Jola, można oblać czekoladą.

Cada-vez, spróbuj, w czym Ci się bardziej będą podobały.

A może przyczyna nie zastygnięcia karmelków jest właśnie użycie miodu zamiast golden syrupu?

To tak: zrobiłam z gotowanym mlekiem w puszce ( nie wytrzynmałam ) wyszło super tylko nie chciały dać się kroić, mąż połowę zjadł łyżeczką, a rano ponownie zagotowałam i jest super, no i mi wyszły czekoladowe bo takie mleko miałam w puszce. Widać trzeba dłużej pogotować :)

Inez, ja kupiłam na ebayu.

Zrobiłam jeszcze raz - tym razem wyszły mniej klejące, ale nie idealne, więc przed chwilą ponownie wszystko podgrzałam i teraz masa jest zdecydowanie bardziej gęsta. Zobaczymy co będzie, jak ostygnie :)
A wczorajszej masy żal było mi się pozbywać, więc delikatnie ją podgrzałam, dodałam jaja, przyprawę do pierników i mąkę i... upiekłam pierniczki (bo całość robiłam z dodatkiem miodu) :) I myślałam, że to taki eksperyment i najwyżej będą po prostu do powieszenia na choince, ale są pyyyyyszne :)

Jestem i dzielę się opinią. Nie wiem, czy przyczyna tkwiła w miodzie. Golden syrop to jeden wielki weglowodan, tak samo miód (choć jest zdrowszy, więc na plus). Przypuszczam, że konsystencja jest podobna... U mnie problem był w mleku. Nie miałam skondensowanego słodkiego jak w PL (o ile pamiętam jest bardziej gęste, takie prawie jak z tubki), tylko takie nijakie 10% (nijakie, bo nie ma oznaczeń niesłodzone/słodzone, a w składzie ma cukier). Ale! Masa ładnie się gotowała, była gęsta jak rozpuszone toffi, zastygała dość ładnie. Najpierw miała konstystencję zastygniętej galarety, na następny dzień miękkiego cukierka. Niestety przy krojeniu się rozpadała. Włożyłam więc do zamrażalki na chwilę. Po wyjęciu kroiłam curkierki, a potem formowałam je w ręce, bo traciły formę. Niestety szybko się rozciapkały. Formowanie i natychmiastowe wkładanie do zamrażalki pomogło, ale myślę, że jak dojdą do siebie w temp pokojowej, to nawet się nie rozwiną z papierka. Będzie jedna, rozciapkana klejka. Poza tym za bardzo wyczuwam smak masła. Na szczęście postanowiłam zrobić pół porcji na małą keksówkę, więc wiele nie straciłam. Chyba sięgnę po przepis na krówki, bo posmak masła zniechęcił mnie do tych karmelków. To jednak subiektywne zdanie. Po prostu wolę ciasta niż cukierki. Chyba że takie kupne krówki z kruchą skorupką i lejącym się środkiem.
Gdybym miała właściwe mleko skondensowane, to bym z ciekawości zaryzykowała jeszcze raz, dając miód. Bo chyba to jednak wina mleka. No i masła dałabym mniej. Można w ogóle? Mnie ten posmak zniechęcił.
Dodam, że po miodzie - masa karmelkowa miała kolor jak Werther's Original, czyli też fajny.

A czy można zastąpić golden syrup melasą? W warszawie wszystkie marks&spencer od miesiąca nie widziały golden syrupu, a produkowanie własnego to kolejna rzeczy która może się nie udać ;)

Magic, nie wiem, niestety, co może iść nie tak, choć bardzo chciałabym pomóc.. Z tej ksiażki korzystam bardzo często, ma świetne przepisy, testowane 3-krotnie.. Mi się udało za pierwszym razem..

Sonia, raczej nie, nie będzie najlepsze w smaku, spróbuj melasę ze słoiczka jak smakuje sama i wtedy podejmiesz decyzje :).

Katherina71, może gotowałaś w garnku żaroodpornym, to była przypalenizna i trochę musiało się oderwać od garnka. Za duży ogień i nie można skrobać mocno garnka, w połowie gotowania można przelać.

Pernix, musi być jednak jakaś różnica, ponieważ golden syrup powstaje z karmelu i wskutek dłuższego gotowania z niego samego można otrzymać karmelki..

Zrobilam wczoraj i sa przepyszne, tylko JAK WYJAC JE Z TEJ FORMY???? Za nic na swiecie nie chca z niej wyjsc.... :-(

Posmarowalam, ale i tak nie chca wyjsc... :-(

Uff, nie dałam się pokonać przez karmelki :) Po 3 podgrzaniu i dodaniu cukru (zmniejszyłam wcześniej jego ilość) nareszcie stężały na tyle, że mogłam je kroić i pakować w celofan. Polecam (dla ułatwienia) odcinanie pasków nożem, a potem z paska pojedyncze karmelki cięłam nożyczkami. Dla urozmaicenia dodałam do masy płatki migdałów i ziarna słonecznika, fajnie chrupią w karmelkach ciągutkach.

Dorota, tak, można.

Aniu, z melasą niestety mogą nie smakować tak dobrze.

Witam Panie, czy mozna dać mleko skondensowane i dodać więcej golden syropu dla smaku? Albo po prostu dosłodzić?

Udało się!!! Po czterokrotnym gotowaniu (w sumie gotowało się pewnie ponad godzinę) masa nabrała gęstej konsystencji, ładne zastygła a na koniec przed krojeniem wsadziłam ją do zamrażarki, żeby lepiej się kroiło. Po odtajaniu karmelki zrobiły się ciągutkowe, ale zwarte, nie rozpływają się.
Masę wylewałam do foremki wyłożonej białym papierem do pieczenia. Takim samym papierem owinęłam później karmelki. Bardzo dobrze się do tego nadaje.
Nie wiem jakim cudem realne byłoby zrobienie takiej konsystencji po 7minutowym gotowaniu,ale najważniejsze, że mi się w końcu udało :) Powodzenia!

co to jest cukier do wypieków? może być cukier puder?

Damajoker, do 1 - 2 tygodni czasu.

Iza, to cukier drobniejszy niż granulowany, możesz zastąpić zwykłym.

Dorota_S, ja bym nie natłuszczała papilotek. Ja trzymałam w puszce w szafce, nie w lodówce. Ale w lodówce też można :).

Wyszly przepyszne, chyba powoli opracowalam system wyciagania ich z blachy :)

można czymś zamienić golden syrup?

Ja chciałam tylko powiedzieć zainteresowanym z okolic Trójmiasta, że wczoraj znalazłam Golden Syrup w Marks and Spencer w Klifie (tydzień temu nie było). Karmelki robię w styczniu ale nauczona doświadczeniem (nie ma gdy szukam, jest gdy nie potrzebuję) syrop zakupiłam wczoraj ;)

Moja masa na razie zastyga, zobaczymy co z tego wyniknie. Golden syrup zrobilam z przepisu Dorotki... do karmelkow dodalam troche soli morskiej, bo w tym roku modne sa slone karmelki u nas i sa pyszne. Niestety nie mialam takiej gruboziarnistej, bo posypalabym jeszcze po wierzchu.
Pozniej napisze, czy masa zastygla i czy sie dobrze kroily.

Jeszcze nie wiem jak to pokroję, ale WYSZŁY! :D dziękuję za przepis.

Mam silikonową formę na czekoladki czy mogę wlać do niej masę i wyjdą z niej karmelki?

Ja robię je już trzeci raz,cukier do wypieków zastępuje zwykłym.
Mój problem tkwi w tym iż podczas gotowania cukier nie tylko się nie rozpuszcza ale także przywiera do dna ,tworząc ciemnobrązową niesmaczną ,nieapetyczną skorupę-czy istnieje jakiś sposób aby temu zaradzić?