Moje wypieki

Delikatne i zdrowe bułeczki, z dodatkiem mąki orkiszowej razowej, posypane ziarnami. Z niewielką ilością masła, bez jajek, posłodzone miodem. Jestem pewna, że Wam posmakują! Z przepisu Liski.

Składniki na około 10 bułek:

• 250 g mąki orkiszowej razowej (lub jasnej)
• 250 g mąki pszennej chlebowej
• 300 ml wody
• 1 łyżka miękkiego masła
• 10 g drożdży suszonych lub 20 g drożdży świeżych
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka soli
• opcjonalnie: 1 łyżeczka kminku, 1 łyżeczka mielonego lub dobrze utłuczonego anyżu

Ponadto:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
• ziarna do oprószenia: sezam, słonecznik, dynia, płatki soli, mak, kminek itp.

Drożdże suche wymieszać z mąkami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn*). Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Ciasto uformować w kulę, przenieść do naczynia, przykryć lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple do podwojenia objętości na około 1,5 godziny.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz chwilę wyrobić, podzielić na równe części i uformować bułeczki. Ułożyć je na blaszce wyłożonej matą teflonową lub papierem do pieczenia. Przykryć lnianym ręczniczkiem na około 30 - 40 minut, odstawić do podwojenia objętości.

Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka, posypać ziarnami.

Piec w temperaturze 200ºC przez 12 - 15 minut. Wystudzić na kratce.

* więcej o przygotowaniu rozczynu można przeczytać w notce o cieście drożdżowym

Dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h). Po tym czasie ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-)

wydrukuj przepis