Moje wypieki

Ostatnio w przepisach na blogu dominuje czekolada. Chyba tak wpływa na mnie jesienna aura ;-). I znowu kontrasty. Czarne i białe. Bo to ciasto jest naprawdę koloru extra czarnego. Jest mokre, wilgotne, ale nie w ten sposób jak brownies. Jak najlepsza babka czekoladowa, mięsista i aromatyczna. Z lekko wyczuwalnym aromatem ciemnego irlandzkiego piwa. Piekłam w formie z kominem, podałam z polewą czekoladową i domową frużeliną wiśniową. Autorka przepisu, Nigella, na wierzch położyła frosting z serka kremowego philadelphia, na który przepis również zamieściłam poniżej (może ktoś będzie zainteresowany). Bardzo polecam!

Składniki:

• 250 ml ciemnego piwa Guinness
• 250 g masła
• 75 g kakao
• 400 g drobnego cukru do wypieków*
• 142 ml kwaśnej śmietany min. 18%
• 2 jajka
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 275 g mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki sody oczyszczonej**

Do szerokiego garnuszka wlać piwo. Dodać pokrojone masło i podgrzewać, aż się rozpuści w piwie. Zdjąć z palnika, do ciepłej mieszanki dodać przesiane kakao i cukier, wymieszać.

W osobnej misie, mikserem, ubić kwaśną śmietanę, jajka i wanilię. Wlać do mieszanki piwnej (może być ciepła, lecz nie gorąca) i krótko zmiksować, do połączenia składników. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną, wymieszać szpatułką.

Formę o średnicy 23 cm (lub formę z kominem) wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), wlać ciasto. Piec w temperaturze 180ºC przez 45 - 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić. Udekorować polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 40 g masła

Masło roztopić w niewielkim garnuszku z grubym dnem. Dodać połamaną czekoladę, wymieszać, do rozpuszczenia, w razie potrzeby ściągając garnuszek z palnika. Po lekkim ostudzeniu/zgęstnieniu polać wierzch ciasta.

Frosting z serka kremowego philadelphia (opcjonalnie, wg pomysłu autorki):

• 300 g serka philadelphia
• 150 g cukru pudru
• 125 ml śmietany kremówki 36% (w UK: whipping cream lub double cream)

Delikatnie ubić serek philadelphia, dodać przesiany cukier puder, dalej ubijając. Dodać kremówkę, znowu lekko ubić do uzyskania smarownej konsystencji. Frosting wyłożyć na wystudzone ciasto w taki sposób, by przypominał piankę na piwie ;-).

* cukru wg mnie jest zbyt dużo; fakt, Guinness nadaje ciastu goryczy, ale mi wystarczyło około 300 g drobnego cukru (warto spróbować surowego ciasta przed pieczeniem)

** w cieście soda jest niestety zbyt mocno wyczuwalna, ja bym zmniejszyła jej ilość do 2 łyżeczek, ale decyzję pozostawiam Wam

Smacznego :-)

Przepis Nigelli Lawson z 'Feast'.

wydrukuj przepis