Moje wypieki

Jeśli czasami kupuję lody, to tylko waniliowe w gorzkiej czekoladzie. Dlatego byłam niezmiernie ciekawa, jak takie lody w polewie udadzą się w domowej produkcji ;-). Wyszły bardzo zgrabne i smaczne. Konieczna do nich będzie foremka do lodów (np. taka), przyda się dobry ekstrakt z wanilii i... odrobina cierpliwości - lody wymagają minimum kilku godzin oczekiwania na ich porządne zamrożenie :-). Przepis pochodzi z rosyjskiego blogu.

Składniki na około 7 sztuk:

• 300 ml mleka 3,2%
• 250 g śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 35 g mleka w proszku
• 90 g cukru*
• 10 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 16 g cukru wanilinowego**

W garnuszku wymieszać cukier, cukier wanilinowy i mleko w proszku. Powoli wlewać 250 ml mleka, wymieszać. Pozostałe 50 ml mleka wymieszać ze skrobią. Mleko w garnuszku doprowadzić do wrzenia, dodać mleko rozrobione ze skrobią. Gotować, mieszając, do zgęstnienia. Zdjąć z palnika, przecedzić przez sito, by usunąć ewentualne grudki, wystudzić i schłodzić do temperatury lodówkowej.

Śmietanę kremówkę ubić, wymieszać z mlecznym kisielem.

Masę przełożyć do maszyny do lodów i dalej postępować wg jej instrukcji. Następnie lody przełożyć do foremek, zamrozić.

Lody można również wykonać bez maszyny do lodów - schłodzoną masę przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia kilka razy (np. co 20 minut) zamieszać w pojemniku mikserem, by nie wytworzyły się kryształki lodu. Następnie lody (jeszcze miękkie) przełożyć do foremek, zamrozić.

Przygotować czekoladową glazurę.

Składniki na glazurę (to już z przepisu Marthy Stewart):

• 240 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Czekoladę razem z olejem umieścić w kąpieli wodnej i roztopić. Przelać do wysokiego kubka, pozostawić na 15 minut, by przestygła.

Pojemnik z lodami ocieplić w rękach, wyjąć lody. Szybkim i zdecydowanym ruchem zanurzać je w ciepłej (nie gorącej) glazurze, poczekać chwilę na zastygnięcie. Odłożyć na talerzyk do zamrażarki.

* polecam dodać mniej, ponieważ wg mnie były zbyt słodkie, choć byłam w tym odczuciu osamotniona ;-)

** warto zamiast dodać ziarenka z laski wanilii, ekstrakt lub pastę waniliową

Smacznego :)

wydrukuj przepis