Moje wypieki

Jakie cudne, nie mogę się nadziwić twoim umiejętnościom.
Pozdrawiam.

Wspaniałe i grzechu warte! :)

mi też buzia od zajączków się śmieje baardzo, choć już takie lekko starsze dziecko ze mnie jest ;)...bo zajączki są śliczne i zdrowe :D...pozdrawiam wiosennie Marta

Wholegrain spelt flour (razowa) lub white spelt flour (orkiszowa pszenna).

Zeszłoroczne zboże :)

W USA może być troche inne nazewnictwo, np. zwykla maka pszenna w UK to plain flour, w USA all-purpose flour.

Taa.. a mam :).
ale to już nie na dzisiaj ;P

@david.5: Odonśnie mąk, to powinieneś wiedzieć, że mąka pszenna pełnoziarnista posiada oznaczenie i jest to typ 2000. Każdy typ mąki pszennej ma praktycznie jakąś drugą (i nie koniecznie jedną) nazwę =)

Jednak przez chwilę zwątpiłam czytając o mące orkiszowej pełnoziarnistej i pszennej ... bo jaka to jest orkiszowa pszenna? Ale wywnioskowałam, że chodzi o orkiszową białą (na podstawie tłumaczeń nazwy tej mąki na ang.)

Aj, skubnęłabym tego zajca =D

jak zrobić rozczyn z drożdży?

Wspaniałe są te buleczki !Jestem pewna,ze buźki wszystkich dzieci by się uśmiechały na ich widok :) Wspaniałe :)

Cudne - zrobię takie , tylko może z innej mąki :)

Gość: KyRaA, a120034.upc-a.chello.nl - Droga Koleżanko nie masz racji niestety, w Polsce mąki pełnoziarniste nie mają oznaczeń. Według Polskich Norm (PN-91/A-74022). A mąką pszenna o typie 2000 jest to mąka razowa lub śrutowa chlebowa. Potwierdzi to każdy kto zna się na towaroznawstwie żywności. www.lubella.pl/pl/Produkty/Kasze_i_maki/Maki/Pelnoziarnista , www.evergreen.pl/pszenna-pelnoziarnista-razowa-p-1140.html . Widzisz Koleżanko to Ty powinnaś wiedzieć, bo ja już to wiem.
Gość: eskimo, 178-37-211-171.adsl.inetia.pl - tutaj jest wszystko napisane: mojewypieki.blox.pl/2011/01/Jak-upiec-perfekcyjne-ciasto-drozdzowe.html
Pozdrawiam D.

Kupiłam dziś mąkę pszenną pełnoziarnistą Heliant i z boku jest napisane: mąka pszenna typ 1850 Graham drobna. Mąka jest z firmy Gdańskie Młyny.

mikimama - No, więc właśnie jest to mąka graham typ 1850. Licząc, że na mąkę żytnią np. typ 1800 (co uwaga! odpowiada mące pełnoziarnistej) ma 1800mg składników mineralnych. Jednak mąka pszenna, żytnia i orkiszowa pełnoziarniste NIE mają numeracji, mają tylko na opakowaniu umieszczony napis: Mąka pszenna pełnoziarnista i to jest prawdziwa mąka pełnoziarnista a nie mąka graham pełnoziarnista:)! AAA! Ratunku!

Dorotko, szczęka mi opadła jak zobaczyłam te śliczne zdjęcia, są .... brak mi słów, takie.... piękne :)
Pozdrawiam.

KyRaA - Chcesz, żebym obnażył to że nie potrafisz liczyć, usiłujesz ze mnie zrobić idiotę, masz problemy z ortografią, nie potrafisz czytać ze zrozumieniem, usiłujesz siać propagandę, a na domiar złego Twoje logiczne myślenie zawodzi? No dobrze w porządku.
Po pierwsze skoro studiowałaś towaroznawstwo czy też może miałaś w szkole (sto lat temu) ten przedmiot to powinnaś wiedzieć, że towaroznawstwo pisze się: towaroznaWstwo.
Odpowiadając na Twój pierwszy punkt: "jakbyś się teraz spierał o właściwą nazwę mąki typu 450, czy jest to krupczatka czy tortowa?" Mąka o typie 500 jest to mąka krupczatka, mąka tortowa ma typ 450. Masz racje spierałbym się bo za cholerę 450 nie jest równe 500. Proste działanie 500-450=50 jest różnica, prawda? Tak uczą na studiach i tak piszą w podręcznikach. W Internecie mogą występować błędy i występują.
www.niam.pl/produkty/produkt/1647-maka_pszenna_typ_450_tortowa
www.niam.pl/produkty/produkt/1474-maka_pszenna_typ_500_krupczatka
Po drugie, pisałem o mące pszennej, żytniej i orkiszowej pełnoziarnistych (bez żadnych dopisków typu:, graham, razowa itd.) A Ty piszesz, że mąka pełnoziarnista jest równa razowej. Mąka pszenna pełnoziarnista to jest całkiem co innego jak mąka razowa o typie 2000, nawet z dopiskiem pełnoziarnista. Są to dwie różne mąki. Bo "mąki pszenne pełnoziarniste" nie mają numeracji i nie mają żadnych dopisków.
Po trzecie producenci nie mogę odchodzić od oznaczeń, mogą jedynie zmieniać typy np. mąka typ 666, byłaby to specyfikacja zakładowa o Polskiej Normie.
Po czwarte nigdy niegdzie nie napisałem, że mąki pszenne, żytnie, orkiszowe nie mają typu. Bo mają.
*PSZENNA (wg PN-91/A-74022)
-typ 450 tortowa,
-typ 500 krupczatka,
-typ 550 luksusowa,
-typ 750 chlebowa,
-typ 1400 sitkowa,
-typ 1850 graham,
-typ 2000 razowa,
-typ 2000 śrutowa chlebowa.
*ŻYTNIA (wg PN-86/A-74032)
-typ 580,
-typ 650,
-typ 800,
-typ 950,
-typ 1400 sitkowa,
-typ 1850 starogardzka,
-typ 2000 razowa.
*mąka makaronowa durum,
*mąka makaronowa durum typ 950,
*semolina,
*mąka makaronowa durum typ 1750.
Napisałem, że mąki PEŁNOZIARNISTE pszenne, żytnia i orkiszowe NIE ma numeracji! Z linkami, trafiłaś, więc jak kulą w płot.
Dlaczego mąka pełnoziarnista pszenna, żytnia i orkiszowa (BEZ DOPISKÓW) nie posiadają typów? Bo Polski Komitet Normalizacyjny uznał, że jest to niepotrzebne. Pozdrawiam D.

to już wiem, co upiekę do koszyczka wielkanocnego. będe musiała głeboko ukryć jednego, bo podejrzewam, że reszta, mimo wielkiego piatku zniknie w oczach :)

Dawid, zacznijmy od tego, ze nie próbuję z Ciebie zrobić idioty.
A teraz tak: do błędu w wyrazie towaroznawstwo się przyznaję (jak zwykle sądziłam że to dobrze napisałam ;) - człowiekiem jestem) i jeśli moje bicie się w piersi pomoże, spędzę nad tym cały dzisiejszy wieczór.
Widzę, że nieźle Ci idzie tłumaczenie, więc spytam jeszcze o kilka rzeczy:
1. Dlaczego jednak producenci oznaczają swoje mąki pszenne typ 450 jako krupczatka (mam to rozumieć jako wprowadzanie w błąd? czy nazwy takie jak: krupczatka/luksusowa to są tylko nazwy handlowe?)
wygodny-market.pl/upload/images/products/big/POLSKIE_MLYNY_szymanowska_krupczatka_typ_450_1kg_733.jpg
kaczuszka.co.uk/thumb/maka-pszenna-krupczatka-typ-450__5901352000043.jpg
2. Czy posiadasz aktualne PN? Czy wg. obecnych norm podział jest taki sam? (pytam, bo widzę, że zapis norm masz wg. starego oznaczenia)
3. Czym w takim razie jest mąka pełnoziarnista, razowa, a co to jest mąka pełnoziarnista razowa? (no i jeszcze jest mąka z pełnego przemiału, jeśli wiesz coś to napisz proszę)

I nie unoś się. Z tego co piszesz, mam kompletny bałagan w wiedzy, dlatego pytam - naprawdę chcę to wiedzieć. (mam przed sobą otwartych kilka książek tematycznych /aktualnych/ i to co w nich czytam nie potwierdza się z tym co piszesz).

Pozdrawiam
ps. nie napisałam nigdzie, że ktokolwiek jest idiotą, zwłaszcza Ty ... raczej sama się czuję tak traktowana przez Ciebie, od pierwszych Twoich słów kierowanych do czytelniczek - dlatego się odezwałam i zaczęłam dopytywać

Mam pytanko - zajączki można przygotować wcześniej i je zamrozić? Dalej będą smaczne?

Hmmm...czyli zasady PN nie są takie sztywne skoro można je naginać w jedną lub drugą stronę :)
Według tego co piszesz, mąka krupczatka może być jednocześnie o typie 450 i 500, tak? (jeden producent może sobie użyć tę nazwę do typu pierwszego, a inny do drugiego typu /w ramach BN/)

Jeszcze raz zapytam o te PN: Czy posiadasz aktualne PN? Czy wg. obecnych norm podział jest taki sam? (pytam, bo widzę, że zapis norm masz wg. starego oznaczenia)

I dalej nie wyjaśniłeś czym różnią się te mąki: pełnoziarnista, razowa, pełnoziarnista razowa. Czym (poza nazwą)? Bo póki co krążymy cały czas wokół nazewnictwa. Co jest takiego w tej mące pełnoziarnistej pszennej, żytniej czy orkiszowej, czego nie ma w mące razowej ani pełnoziarnistej razowej?

Może podasz z jakich podręczników korzystasz? (bez urazy ale na studiach uczą masę dziwnych rzeczy, niekiedy wykładowcy też popełniają błędy /czasami celowo by sprawdzić czy student szuka informacji w innych źródłach/, a czasami korzysta się ze starych, nieaktualnych materiałów).

Pozdrowienia :)

WieRZę ;)

Ale te typy i rodzaje mąk strasznie mnie intrygują, bo mało gdzie znajdują się spójne informacje, a że trafił się ktoś kto ma na ten temat odpowiednią wiedzę, chciałam skorzystać :P (no bo chyba nie chwaliłeś się nią bez powodu :P ) ... dlaczego nie możesz odpowiedzieć raz, ale porządnie? (poprzednia odpowiedź była typu: "Mam na imię Dawid, bo tak mam na imię", więc nie dziw się, że drążę temat :) )

Aby ułatwić Tobie ew. tłumaczenie, zrobiłam wykres - tak najłatwiej jest (przynajmniej dla mnie) zobrazować jaką posiadam wiedzę. Ciebie proszę o wskazanie w nim błędów ... ale proszę też o uzasadnienie (aby nie mieszać, nie wpisywałam już nazw typu tortowa, krupczatka, itd.)
img683.imageshack.us/img683/5169/makachlebowa.jpg

Racja! Pisałem z telefonu chodź to żadne wytłumaczenie. Błąd jest błędem, który będzie mi się śnił teraz po nocach. Już widzę ten biegający wyraz: "wierzę" za mną w koszmarach! :D! Pozdrawiam

Ewka - ja skończyłem dyskusję ;). Przykro mi, że tak wyszło... Nie gniewaj się. Pozdrawiam D.

ewka, chyba jednak Ci podpadnę ;)

Uważam, że dyskusja wnosi do przepisu - dość ważną informację: Jakiej mąki użyć do wypieku zajączków?

A kim Ty jesteś żeby oceniać moje zachowanie? Chyba Ci się coś pomyliło...
Jestem na urlopie nie będę go przerywał, żeby wrócić i podawać Ci autorów książek, bo masz taki kaprys.
W inny łatwiejszy sposób nie potrafię Ci tego wyjaśnić, więc kończę temat. Jednocześnie uznaję, że albo jesteś oporna na wiedzę, albo ja nie potrafię jej Tobie przekazać. Na szczęście ja mogę z tym żyć... I nie wiem o jakiej teorii mowa skoro opieram się o normy, dyrektywy, książki i wiedze zdobytą... I na koniec nikogo nie wprowadzam błąd, a Ty nie siej fermentu. Tylko zacznij trenować pieczenie na święta :-D

Mam takie samo prawo do oceniania innych, jak zrobiłeś to Ty (nic mi się nie pomyliło).

Rozumiem, że nie potrafisz przekazać tej wiedzy (lub nie chcesz), więc pozostanę przy tym co wiem (niemniej poszerzoną podczas rozmowy z Tobą).
Ja również opieram się o normy, książki i wiedzę zdobytą, staram się jednak ciągle być na bieżąco ze zmieniającymi się informacjami i nie zabieram głosu, jeśli w danej kwestii nie odnajdę wiarygodnych źródeł - szukam dalej; nie podważam czyjegoś zdania tak łatwo.

Wiesz, podczas pieczenia i gotowania można znaleźć czas na pisanie i czytanie :) Zresztą, z tym blogiem nie trzeba niczego trenować ... wypieki zawsze się udają ;P

Piękne zajączki. Chętnie bym upiekła tylko muszę znaleźć mąkę orkiszową. ; d
Niezła dyskusja się pojawiła. Ciekawe.

Obłędne!

Dorotus, a powiedz mi - co ja mogę robić źle z bułkami? Jakiekolwiek robię, to poza tym, że są oczywiście przepyszne - zawsze następnego dnia z rana robią się już twarde jak kamień. Jedyne, które mogę trzymać i 3 dni to te z płatków owsianych - innymi mogę wbijać gwoździe (ale i tak są pyszne :)) ) Co robię źle?

upiekłam zajączki z mąki zytniej, z dodatkiwem - jako, ze nie miałam orkiszowej - pszennej razowej i też ładnie wyszły... dzięki za przepis :-)

Pani Doroto,
Pewnie jest pani straszliwie zajęta ale jesli znajdzie pani wolną chwilkę to uprzejmie proszę o informację czy te zajączki nie będą zbyt twarde z tego ciasta dla rocznego dziecka i jego prababci :) poniewaz chcialabym je przygotować na sniadanie wielkanocne dla wszystkich:)
Może inne ciasto na bułki lub chleb będzie się nadawało? Myślałam o cieście z bagietek na zakwasie ale nie wiem jaką ma konsystencję bo jeszcze ich nie próbowałam.
Wesołych Swiąt dla pani i całęj rodziny i oczywiście dziękuje za wszelkie inspiracje na pani blogu, pozdrawiam, Marta