Moje wypieki

Cobbler to owoce pieczone pod pierzynką z ciasta. Kojarzy mi się z crumble, bo choć nie ma w nim kruszonki, sposób podania jest podobny. Najczęściej na ciepło, z lodami lub bitą śmietaną.. I dobra wiadomość - nie trzeba się martwić o zakalec, ponieważ owoce są na spodzie ;-). Ciasto bywa lekkie, lub bardziej kruche, ciasteczkowe; w tym przepisie jest bardzo lekkie i możecie mąkę pszenną zastąpić orkiszową lub pszenną razową. Deser nie można zaliczyć do najbardziej eleganckich, ale jest za to bardzo smaczny; nadają się do niego wszelkie owoce, łącznie z mrożonymi. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki na spód z owoców:

• 450 g rabarbaru
• 450 g truskawek
• 1 szklanka cukru (lub mniej, wg uznania i w zależności od owoców)
• 3,5 łyżki skrobi (mąki) ziemniaczanej

Składniki na ciasto:

• 210 g masy marcepanowej (lub pasty migdałowej)
• 1/3 szklanki cukru
• 115 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1 duże jajko
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii lub migdałów
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• pół szklanki mleka

Rabarbar obrać, usunąć skórkę, pokroić na mniejsze kawałki, umieścić w małym garnuszku, pogotować około 1 minuty, do lekkiego zmięknięcia.

Przygotować formę żaroodporną o wymiarach około 20 x 28 cm. Przełożyć do niej przygotowany rabarbar, następnie odszypułkowane truskawki, przekrojone na pół, zasypać cukrem i oprószyć skrobią ziemniaczaną. Odstawić.

Masę marcepanową umieścić w misie miksera, dodać cukier i zmiksować.* Dodać masło, zmiksować. Kolejnie dodawać jajko, ekstrakt i miksować po każdym dodaniu, do połączenia się składników.

Mąkę wymieszać z proszkiem i solą. Na zmianę z mlekiem dodawać do ciasta, miksując, tylko do połączenia się składników. Przygotowane ciasto wyłożyć łyżką na owoce. Nierówno, by owoce gdzieniegdzie wystawały, by mogły parować i 'bąbelkować' (u mnie ciasto rosnąc w piekarniku i tak przykryło owoce). Dodatkowo wierzch można posypać np. płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić przez 10 minut, oprószyć pudrem i podawać ciepłe.

Smacznego :)

* przez kilkanaście sekund ogrzałam masę marcepanową w mikrofali, na małej mocy, by była bardziej miękka i łatwiejsza w obróbce

wydrukuj przepis