|
Blog > Komentarze do wpisu
Millers loaf
Składniki na 2 bochenki:
W misie miksera umieścić wszystkie składniki za wyjątkiem soli. Wyrabiać hakiem na wolnych obrotach przez 4 minuty, następnie zwiększyć prędkość na średnią i wyrabiać dodatkowe 3 minuty. Misę przykryć i odstawić na 20 minut. Po tym czasie ciasto oprószyć solą i miksować przez 1 minutę na wolnych obrotach, następnie 4 minuty na szybszych, do uformowania elastycznego ciasta. Ciasto przykryć, odstawić na godzinę na wyrastanie, po godzinie ciasto odgazować, złożyć i znowu odstawić na godzinę. Po tym czasie ciasto podzielić na 2 bochenki (wg autorów na 3, 500-gramowe). Ciasto uformować, ułożyć w koszach do wyrastania, przykryć folią i włożyć do lodówki na 8 - 12 godzin. Kolejnego dnia wyciągnąć z lodówki do temperatury pokojowej (25 stopni, więc nieco cieplejszej) i pozostawić na 1 - 4 godziny, aż bochenki powiększą się o 2/3 względem początkowego wymiaru. Piekarnik rozgrzać do najwyższej temperatury (250ºC). Bochenki przełożyć na rozgrzany kamień, naciąć i piec z parą nie dłużej niż 40 minut, w połowie pieczenia obniżając nieco temperaturę (ja obniżyłam do 220ºC). Upieczone postukać od spodu - powinny być głuche, wystudzić na kratce. Smacznego :)
Przepis pochodzi z 'Bourke Street Bakery' (autorzy: Paul Allam i David McGuinness).
środa, 13 października 2010, dorotus76
Komentarze
kabamaiga
2010/10/13 15:20:29
Piękny. Czy to rozgrzewka przed Dniem Chleba?
Gość: aniacakes, 78.144.220.10*
2010/10/13 15:35:36
Cudny, zakwas dokarmiony więc zabieram się do pracy, brakowało mi nowego przepisu na nowy chlebek, pozdrawiam
2010/10/13 16:15:15
ojejku, a ja nie mam zakwasu........:(
czy pszenny moge zrobic z razowej pszennej?
Gość: aaa, anancy-151-1-73-233.w81-50.abo.wanadoo.fr
2010/10/13 16:48:29
dlaczego zakwas mi splesnial?
Gość: Teresa, abck13.neoplus.adsl.tpnet.pl
2010/10/13 17:08:37
A ja poproszę o przepis na zakwas pszenny, na taki, z którego upiekłaś ten chleb-marzenie ;P
Gość: Kate, host-89-228-217-104.kalisz.mm.pl
2010/10/13 18:40:44
Witam
Czy ten kamień jest niezbędny do pieczenia?? nie można go czymś zastąpić? mam chęć zrobić ten chleb, ale najpierw muszę się dowiedzieć co i jak ;) pieczenie z parą, tzn. że wstawić na spód formę wypełnioną wodą?? Czekam z niecierpliwością na odp. :) 2010/10/13 19:31:53
wieki chleba nie było :-) super :-)
ja się jeszcze kiedyś wezmę za te zakwasy, no wezmę się, bo mnie zazdrość do cna zeżre... :-) 2010/10/13 19:55:27
Kate: mozna chleb wyłożyć na rozgrzaną blachę, nie jest niezbędny.
Pieczenie z parą - możesz na dno postawic formę z wodą. Teresa, Margoja: zakwas pszenny robi się na bazie zakwasu żytniego, więcej tutaj: mojewypieki.blox.pl/2009/05/Zakwas.html Aa: postukane od spodu powinny wydawac głuchy dźwięk. dziękuję i pozdrawiam :) 2010/10/13 23:55:58
dobry Jezu.
odebrało mi mowę. po czym krzyknęłam z zachwytu. cudowny bochenek! 2010/10/14 10:41:40
Od wczoraj robi się zakwas, wstyd się przyznać, ale to mój debiut ;) Pochwalę się, albo pożalę jak mi wyszedł chleb. Pozdrawiam David.
2010/10/14 10:49:54
A tam wstyd ;). Zawsze musi być ten pierwszy raz ;)
Dawid, dodaj do chleba trochę drożdży, bo zakwas będzie jeszcze słabszy. pozdrawiam :)
Gość: madziulaz, chello087207095127.chello.pl
2010/10/14 11:39:02
Piękny:) Ja wczoraj upiekłam chleb...nie ma to jak własnej roboty...bez ulepszaczy..pyszny i pachnący:)
Gość: aaa, anancy-151-1-35-19.w83-196.abo.wanadoo.fr
2010/10/14 11:42:33
dorotus ominelas mojepyt anie,przy kromibo czekam na o dpowiedz.. .dlaczego mi splesnial zakwas?
2010/10/14 12:12:31
Przeczytałam Twoje pytanie, ale jak nie znam odpowiedzi to nie odpowiadam..
Mi raz tylko spleśniał zakwas - jak o nim zapomniałam i ponad 24 godziny zostawiłam go w cieple.. Nie wiem, dlaczego Tobie mógł spleśnieć. pozdrawiam
Gość: aguipawlu, pc-77-46-29-164.euro-net.pl
2010/10/14 20:22:47
Piękny... na liście 'do zrobienia' :D
Gość: granulka11, 89.242.250.3*
2010/10/15 21:29:08
witaj! czy zakwas pszenny moge zrobic dokarmiajac jakis czas maka pszenna zakwas zytni?dziekuje za odp.
Gość: Elena, 77.35.52.11*
2010/10/18 09:01:57
2010/10/22 16:16:07
pokłon,ja jeszcze takiego chlebka na zakwasie nie piekłam,wciąż tylko czytam,oglądam,czytam,zazdroszczę...
Gość: mati480, se-004.uni-duisburg.de
2010/10/23 12:27:54
Dorotus mam pytanie, czy chleb na zakwasie mozna wyrabiac w maszynie do pieczenia chleba, czy trzeba dokladnie tak postepowac jak ty opisalas?
Gość: mati480, se-004.uni-duisburg.de
2010/10/23 13:02:08
Dorotus mam jeszcze jedno pytanko, jak make nazywasz chlebowa? Czy moge dodac zwyklej maki pszennej typu 405 czy chlebek mi nie wyjdzie?
2010/10/23 19:10:51
Mati480: mozna wyrobic w maszynie, ale i tak podczas rośnięcia trzeba go wyjać i składać, chyba że zdecydujesz się, by go piec w foremce.
Mąka chlebowa ma powyżej 11g białka/100g. Nie znam się niestety na polskich typach mąk. pozdrawiam
Gość: joa, dynamic-87-105-239-242.ssp.dialog.net.pl
2011/01/13 12:20:40
Pozwole sobie dodać pare słow na temat zakwasu. Dziwi mnie trochę chowanie zakwasu do lodówki, ja mam swój od roku i trzymam go w słoiku przykryty lnianą ścireczką i naciągniętą gumką recepturką w szafce kuchennej.Nic się z nim nie dzieje, chowam go do lodówki jedynie gdy wyjeżdżam na dłużej i nie piekę w tym czasie chlebka, a tym samym nie moge dokarmić.
Gość: skoki, 77-255-224-148.adsl.inetia.pl
2011/02/26 11:30:27
Upiekłam:) Tylko zapomniałam soli dodać. Mimo wszystko jest pyszny, soli troszkę w smaku brakuje, ale następnym razem dodam. Jest z nim trochę zachodu, tym bardziej, ze wyrabialam go recznie, ale warto, naprawdę. Będę go teraz częściej piekła, jako alternatywę do chleba polskiego. Z tych zwyklych chlebow, nie-z-ziarnami ten jest zdecydowanie najlepszy. Widzę po komentarzach, że nie jest pieczony za często, mam nadzieję, że ktoś go jeszcze oprócz mnie upiecze i podzieli się wrażeniami. Może Niemawcale?:)
Gość: bebak21, bjws087.bj.uj.edu.pl
2011/06/28 13:28:05
Piekłam ten chleb wczoraj, a dzisiaj nie ma już ani jednej kromki. Jest wspaniały! Smakuje mi chyba nawet bardziej niż chleb polski. Polecam, bo naprawdę warto go upiec.
2012/01/04 13:56:00
przykleil mi sie do koszy :( poradzcie mi, jak robicie ze chleby nie przywieraja, trzeba cos jeszcze zrobic procz wysypania koszy mąką? nie wiem, moze trzeba dodac wiecej maki do ciasta? i jak sie klei do rak to chyba nic z tego, do koszyka tez sie przylepi? pieke chleby foremkowe z tej strony juz od paru miesiecy, teraz nabylam koszyki i chcialabym zeby jakis bochenek wyszedl... (wrzucilam go wiec do foremki i w foremce w piekarniku jeszcze wyrosl mocno do gory, wiec pewnie ladny by bochenek wyszedl, w smaku smaczny, aha, robilam na zakwasie zytnim)
2012/03/11 09:27:27
Upieklam tez dzisiaj chleb i jest pyszny. Mam pytanie, czy Tobie wyszly dwa takie duze bochenki z tych proporcji? Mnie wyszedl tylko jeden, nieco mniejszy, ale dosc zwarty (niestety troche mi opadl jak na kamien przekladalam). Posmarowalam woda na poaczatku pieczenia i pod koniec, aby mial bardziej lsniaca skorke. Poniewaz nie mam wagi kuchennej, wszystko przeliczam na szklanki, a zakwasu szacuje reka;)
|
Ostatnie wpisy
  
Spis treści
Za pozostawiony komentarz bardzo dziękuję :). Wszystkie uważnie czytam, choć nie jestem w stanie na każdy odpowiedzieć. Spam, komentarze obraźliwe, komentarze z wklejonymi linkami reklamowymi - będą usuwane.
Wszystkie zdjęcia są własnością autorki blogu. Kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej wiedzy i zgody jest zabronione.
Bądź na bieżąco
reklama
  Moje Wypieki on Facebook
|
wydrukuj przepis
