http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html English version . Zimtsterne - to cynamonowe gwiazdki  - tradycyjne niemieckie świąteczne ciasteczka. Ciasto na nie jest dość klejące, ale pomiędzy dwoma warstwami papieru lub folii powinniście nie mieć problemów z jego wałkowaniem. Warto, bo ciasteczka są naprawdę bardzo dobre i trzeba je zrobić! Smakują jak marcepan z cynamonem :-). Największą trudnością jest dokładne wysuszenie ciasteczek i jednocześnie zachowanie bezy jak najbardziej białej... dlatego piekłam je na najniższej półce w piekarniku. Przepis pochodzi z tej strony . Polecam :-) Składniki na około 40 ciastek: 300 g zmielonych migdałów 100 g cukru pudru 2 białka 50 g mąki pszennej 2 łyżeczki cynamonu Glazura bezowa: 1 białko 1 szczypta soli 200 g cukru pudru 1 - 2 łyżki mleka W naczyniu wymieszać suche składniki na ciasto. Dodać białka i zagniatać aż do uformowania klejącego ciasta (można mikserem). Owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce na przynajmniej 1 godzinę. Przygotować bezową glazurę: ubić na sztywno białko ze szczyptą soli. Ubijając cały czas dosypywać cukier, stopniowo. Glazura powinna mieć odpowiednią gęstość, kremową konsystencję, by nie była zbyt sztywna i by nie spływała z ciastka. W tym celu dodać 1 - 2 łyżki mleka, wymieszać. Blachę do ciastek wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć z lodówki ciasto i rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub folii (można podsypać cukrem pudrem). Rozwałkowane ciasto powinno mieć grubość około 1 cm. Używając foremki w kształcie gwiazdki wycinać ciasteczka i układać na blaszce. Za pomocą pędzelka na każdej gwiazdce rozprowadzić bezową glazurę. Piec w temperaturze 170&#186;C przez około 10 - 12 minut (uważając, by beza nie nabrała brązowego koloru)*. Wyciągnąć ciastka z piekarnika i wystudzić. Przechowywać w szczelnym pojemniku. Z każdym dniem są coraz smaczniejsze. Uwaga - w przypadku alergii na mleko zastąpić je wodą. Smacznego :) * niektóre źródła polecają piec ciastka dłużej, około 25-30 minut w niższej temperaturze (150 - 160&#186;C); wtedy są bardziej chrupiące i suche. Z przepisu wychodzą wilgotne z kruchą i suchą bezą. Wg mnie najlepiej piec je  trochę dłużej, by je bardziej wysuszyć, przykrywając folią aluminiową, by beza pozostała biała. wydrukuj przepis Mon, 19 Dec 2011 18:56:21 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k10620952 :) udały się :) są smaczne z tym, że jak teraz przeczytałam nałożyłam za grubą warstwę bezy i popękała niestety, ale to tylko taka próba do Świąt jeszcze bede raz je piec :) dziś to tylko taka próba, czy warto :) odpowiedź brzmi - tak! :) smakują wszystkim i nie ma wiele z nimi roboty :) pomysł na rozwałkowywanie ciasta pomiędzy pergaminem - rewelacyjny :) męczyłam sie do tej pory posypując ciągle ciasto mąką - że też na to nie wpadłam :) Ciesze sie, że tu trafiłam :) http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k10620952 Mon, 19 Dec 2011 18:56:21 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k10597204 Niestety, nie, skórka jest gorzka. http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k10597204 Tue, 13 Dec 2011 12:40:36 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k10597193 Dorotko, czy migdały mogą być zmielone razem ze skórką ? http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k10597193 Tue, 13 Dec 2011 12:37:30 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k10212698 TYLKO W JEDNYM wypadku polecam je upiec, kiedy chcecie miec swoje oryginalne ksztalty (u mnie biale i pare zzolknietych ;) zębów i kości). w innym wypadku kupcie te w paczce, bo szkoda zachodu na zabawe z beza i wyczuwaniem swojego piekarnika, a domowe nie sa od nich smaczniejsze:) mnie dopiero przy ktorejs turze wyszly takie jak chcialam, bo na najnizszej polce przypalal sie spod, wiec najlepiej na przedostatniej. w pierwszej turze bezy mi urosly i popekaly bo nalozylam gruba warstwe,a okazalo sie ze wystarczy byle jak maznąć. ostatecznie dla uzyskania miekkich ciasteczek i kruchej twardej bezy zmniejszylam temperature i pieklam 8 minut :) http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k10212698 Fri, 2 Sep 2011 03:54:39 +0200 http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k10079989 wyglądają słodziutko... śliczne zdjęcie :* http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k10079989 Fri, 5 Aug 2011 23:35:09 +0200 http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k9264779 Dzięki, poprawię :) http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k9264779 Fri, 14 Jan 2011 20:21:19 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k9260907 A tych ciasteczek chyba nie ma w zakładce "boże narodzenie". <br/> Pozdrawiam! http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k9260907 Thu, 13 Jan 2011 22:33:31 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k9216886 <br/>Jeśli chodzi o Zimtsterne to mają być wilgotne a beza chrupka i bialutka. Ogólnie smakowo ma być pomiędzy marcepanem, orzechem a bezą... Twoje wyglądają idealnie jak te orginalne ,więc tym bardziej gratuluję wypieku! <br/> http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k9216886 Tue, 4 Jan 2011 08:55:30 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k9172731 Myślę, ze nie jest to najlepszy pomysł ;) http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k9172731 Wed, 22 Dec 2010 21:08:10 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k9172495 witam, <br/>czy jeżeli chcę posypać ciasteczka w celu udekorowania ich perełkami lub innymi cukierniczymi ozdobami, mam to zrobić na surową bezę czy może w trakcie pieczenia ? Może w ogóle nie jest to dobrym pomysłem. Nie chcę zepsuć smaku i wyglądu ciastek. <br/> Proszę o podpowiedź. http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k9172495 Wed, 22 Dec 2010 20:13:57 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k9142595 Nie wiem czy mozna mrozic. W lodówce mozna trzymac 1 dzien. <br/> pozdrawiam http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k9142595 Wed, 15 Dec 2010 09:58:40 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k9141569 A czy można to ciasto zamrozić? Ewentualnie przez ile może się chłodzić w lodówce? Ciasto udało mi się zrobić, ale z przyczyn niezależnych nie zdążę upiec dziś ciasteczek :( http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k9141569 Tue, 14 Dec 2010 22:37:31 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k9131996 Upiekłam! wybrałam malutkie foremki (2 cm), bo uznałam, że gwiazdki są bardzo słodkie, więc lepiej upiec malutkie. Wyszło mi ich około 100! Bardzo pracochłonne, zwłaszcza malowanie glazurą, która szybko zasycha i trzeba się spieszyć. Nie udało mi się ich tak idealnie pomalować jak Tobie, ale wyglądają ładnie w moim świątecznym słoju. <br/> <br/>Też są wilgotne w środku, długość pieczenia uzależniałam od koloru bezy i spodu ciasteczek - martwię się tylko czy wilgotność ciasteczek w środku nie oznacza po prostu, że są surowe, co w ich przypadku może być problemem, bo przecież tam jest mąka. Kombinowałam strasznie, zmieniając temperatury i sposób grzania ale jakoś się udało, bezę mam lekko przyrumienioną ale mi się to podoba :) <br/> <br/>Może trzeba je cieniej wałkować - cieniej niż 1 cm. Oczywiście przy zbyt cienkim wałkowaniu wychodzą po prostu twarde. <br/> <br/>Sądząc po zdjęciach - wałkowałaś chyba cieniej niż 1 cm? <br/> <br/> Pozdrawiam adwentowo i dołączam się do tych wszytskich, których domy pachną już świętami a po kuchni fruwają wydruki z Moich Wypieków ! http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k9131996 Sun, 12 Dec 2010 17:07:28 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k9130693 Nie ma znaczenia, jak użyjesz większych foremek będą chwilę dłużej się piekły i odwrotnie. http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k9130693 Sun, 12 Dec 2010 10:51:08 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k9129883 jakie duże powinny być te gwiazdki? czy ma znaczenie wielkośc foremki? :) mam sporą gwiazdkę ok. 6cm i malutką do wycinania środków gwiazdkowych ok. 2 cm - która jest właściwsza? http://mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html#k9129883 Sat, 11 Dec 2010 23:57:32 +0100