Moje wypieki

Sernik o delikatnym, cytrynowym smaku, pokryty pysznym budyniem cytrynowym. Hmm... na pewno jest jednym z najsmaczniejszych serników na tym blogu. Taki, o jakie najczęściej pytacie: intensywny i ciężki (pod warunkiem, że przygotowany na polskim twarogu). Nie przesłodzony. Bardzo słonecznie się prezentujący na jesiennym stole :-). Przepis z 'The Australian Women's Weekly. Bardzo polecam!

Składniki na spód:

• 250 g ciastek digestive (lub innych pełnoziarnistych)
• 110 g masła

Ciastka pokruszyć na piasek, masło roztopić. Masło wymieszać z ciastkami. Tortownicę o średnicy 20 - 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno tortownicy i boki (do połowy wysokości) wyłożyć ciastkami. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu 3-krotnie zmielonego lub twarogu śmietankowego (przeznaczonego na serniki)
• pół szklanki (110 g ) drobnego cukru
• 2 łyżeczki otartej skórki z cytryny
• 3 jajka

Ser zmiksować z cukrem i skórką z cytryny. Kolejno dodawać jajka (całe), miksując po każdym dodaniu.

Wyjąć formę z lodówki, masę serową wylać na spód z ciastek. Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut. Wystudzić sernik (najlepiej w lekko uchylonym piekarniku).

Składniki na lemon curd:

• 45 g masła
• pół szklanki (110 g) drobnego cukru do wypieków
• 1 jajko, roztrzepane
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny

Masło rozpuścić, ostudzić. Dodać pozostałe składniki i zmiksować. Masę umieścić w szklanej miseczce, którą ustawić na rondelku z gotującą się wodą. Gotować w kąpieli wodnej mieszając, aż zgęstnieje. Lekko przestudzić (może być lekko ciepły).

Na wystudzony sernik wyłożyć lemon curd, równo rozprowadzić. Włożyć do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Smacznego :)

wydrukuj przepis