|
Blog > Komentarze do wpisu
Niemiecki wiejski chleb żytnio-pszenny (na zakwasie)
Składniki na 1 bochenek:
Wodę wlać do dużej miski, dodać drożdże, mąkę żytnią, pszenną, otręby, przyprawy i sól. Następnie wlać zakwas i dokładnie wyrobić ciasto. Można to zrobić używając miksera: miksować 8 minut, następnie dać odpocząć ciastu i miksować ponownie przez 3-5 minut. Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić do wyrastania na około 2 - 2,5 godziny. Ciasto mniej więcej podwoi swoją objętość.
Dla maszynistów: Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), odczekać, by ciasto podwoiło objętość, wyjąć, je krótko wyrobić, uformować chleb i przełożyć do formy. Dalej postępować według powyższego przepisu. Smacznego :)
wtorek, 10 listopada 2009, dorotus76
Komentarze
kasia_z_krakowa
2009/11/10 10:59:47
Dorotko, a czy po dokarmieniu już nie wkładać zakwasu do lodówki (przez te 12-24 H)?Czy może ująć tylko trochę? Bardzo lubię takie chleby, ale nie wiem czy nie jest dla mnie za trudny. No i trzeba by skompletować składniki, bo niektóre z tych przypraw nie są u mnie w codziennym użyciu. Dawno mnie nie było na blogu bo się pochorowałam :(
2009/11/10 11:05:38
Nie, nie wkładać do lodówki. Tzn. możesz ująć trochę, a resztą włożyć. Ważne, by ta cześć do pieczenia chleba nie była dokarmiana przez min 12 h. Ja wyjęłam zakwas z lodówki po południu. Dokarmiłam, na drugi dzień rano piekłam. Przypraw nie dodawałam, bo dzieci by raczej nie chciały jeść, ale i tak jest pyszny. Dużo zdrówka, Kasiu!
2009/11/10 11:58:18
No to mam nastepny, z pewnością pyszny, chlebek do wypróbowania:) Aż zgłodniałam... A ta kromeczka to z powidłami śliwkowymi? Mniam...
Pozdrawiam słonecznie.Ania 2009/11/10 12:10:29
Dzięki Dorotko! Dzięki Tobie człowiek się od razu zbiera do kupy... no bo trzeba by coś upiec. Mam w domu kilo sera i chyba na jutrzejsze Święto Niepodległości zrobię sernik Twojego Dziadka.
2009/11/10 13:03:46
Dorotus, dziękuję bardzo za "oswojenie" mnie z zakwasem! Nie taki diabeł straszny... ;) Dzięki temu od jakiegoś czasu zajadamy smaczne, domowe pieczywo. Mój siedmioletni syn nie chce już jeść chleba ze sklepu! :)
Twoje przepisy są świetne: zrozumiałe, szczegółowe! Pozdrawiam, a chlebek do wypróbowania w najbliższym czasie! :))) 2009/11/10 13:44:58
Zawrót głowy od tylu przypraw :-) Lubie niemieckie chleby więc i ten sprawdzę.
2009/11/10 17:05:11
Piękny wyszedł! Dorotko, jeśli lubisz, spróbuj koniecznie z suszonymi (a najlepiej wędzonymi) śliwkami. Dla mnie to jak uzależnienie.
2009/11/14 18:25:35
Witam P.Doroto, piszę pierwszy raz, choć piekę różności z blogu od długiego czasu (dzień bez blogu to dzień stracony). Chlebek upiekłam dzisiaj, jest super, piecze się bez problemu. Dzięki blogowi opanowałam zakwas-bez problemu i wypieki z zakwasem.
A teraz właśnie wyjęłam z piekarnika piernik i wygląda super. Pozdrawiam Panią ( czy może być bez Pani ?) i wszystkich zaglądaczy blogowych wypieków. |
Spis treści:
Bądź na bieżąco
projekt i wykonanie: kate_mac
|