Moje wypieki

Nigdy nie wiedziałam, czym różni się jabłecznik od szarlotki. I do tej pory nie bardzo wiem ;). Przepis dostałam od mojej Cioci Arletki, pod taką właśnie nazwą - jabłecznik. Wykonany jest na cieście mocno śmietanowym, a dodatek smalcu (nie obawiajcie się go - to tylko jedna łyżka) powoduje, że ciasto jest wyjątkowo kruche. W sezonie jabłkowym w sam raz do wypróbowania :)

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 1 łyżka smalcu
• 2 żółtka
• 1 łyżka octu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 8 g cukru waniliowego
• pół szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
• pół szklanki gęstej, kwaśnej śmietany (najlepiej 18%)

Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek
• 3 łyżki cukru pudru (można pominąć lub dać więcej, zależy od jabłek)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki bułki tartej
• cukier puder do oprószenia ciasta po upieczeniu

Mąkę, proszek wymieszać. Dodać tłuszcz, posiekać. Następnie dodać pozostałe składniki, szybko wyrobić (ciasto może być klejące, ale po wyrobieniu tylko z zewnątrz oprószyć mąką, nie dosypywać mąki do ciasta). Podzielić na 2 równe części. Jedną schłodzić przez 2 godziny, drugą zamrozić.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Dodać  cukier, cynamon i sok z cytryny, wymieszać.

Wyjąć ciasto z lodówki. Blachę o wymiarach 32 x 26cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć na blachę, palcami rozprowadzić, wyrównać. Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut.

Podpieczone ciasto równomiernie obsypać 4 łyżkami bułki tartej (wchłonie wilgoć z jabłek). Wyłożyć jabłka, wyrównać. Na górę zetrzeć ciasto z zamrażarki.

Piec około 60 minut w temperaturze 180ºC. Po wystudzeniu oprószyć pudrem.

Smacznego :)

* jabłecznik jest niski

wydrukuj przepis