Moje wypieki

Bułeczki tylko dla miłośników mąki gryczanej. Jest ona bardzo specyficzna, nie wszyscy ją lubią - ma ciemną barwę i mocny zapach, a bułeczkom nadaje kwaśnego posmaku. Smakują jak z dodatkiem kaszy gryczanej ;).  Autorka przepisu piekła je posypane posiekanymi orzechami włoskimi i według niej najlepiej smakują do gorącej kartoflanki ... Przepis Beatrice Ojakangas z ksiażki 'Chleb. Pieczemy w domu.'

Składniki na 16 - 18 bułek:

• 7 g suchych drożdży lub 14 g drożdży świeżych
• 1/4 szklanki letniej wody
• 2 łyżki melasy
• 2 łyżki cukru
• 2 szklanki (500 ml) maślanki, lekko podgrzanej
• 1/4 szklanki stopionego masła
• 1,5 szklanki mąki gryczanej
• 4 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki soli

Do posmarowania:

• 1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami mleka
• nasiona do posypania

Wszystkie składniki na bułeczki połączyć*, wyrobić gładkie ciasto (może się kleić, lecz nie dosypywać więcej mąki). Odłożyć przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto ponownie wyrobić, uformować bułki, delikatnie podsypując mąką. Układać je na oprószonej mąką blaszce, przykryć ponownie i pozostawić do podwojenia objętości na około 30 minut. Przed pieczeniem posmarować jajkiem, posypać nasionami.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut. Studzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po tym czasie  ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :)

* przy użyciu drożdży świeżych najpierw zrobić rozczyn

wydrukuj przepis