Moje wypieki

Szneki to bardzo popularne drożdżówki. Bardzo je lubię, choć te, które jadałam w Polsce były bez cynamonu, za to z cukrem i polewą ze słodkiego syropu. Bułeczki bliźniaczo podobne do znanych i lubianych bułeczek cynamonowych, wykonanie praktycznie bez zmian (z moją modyfikacją), choć inny przepis na ciasto. Tym razem Schnecken (z niemieckiego: ślimaki) to przepis Nigelli ('How to be a domestic goddess'). Sama autorka przepisu piecze je w indywidualnych foremkach na muffinki, z syropem maślano - klonowym, który sobie już podarowałam. Kto nie miał okazji jeszcze upiec - polecam, ale polecam także tym, których to ulubione drożdżówki, bo fakt - oklepane są, ale chyba nie mogą się znudzić ... ;-)

Składniki na 12 bułeczek:

• 500 g mąki chlebowej
• 50 g drobnego cukru
• pół łyżeczki soli
• 7 g suchych drożdży lub 15 g drożdży świeżych
• 75 g masła
• 150 ml mleka
• 2 duże jajka

Na nadzienie:

• 50 g drobnego cukru
• 100 g cukru demerara
• 1 łyżeczka cynamonu

Wymieszać.

Ponadto:

• 1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami mleka do posmarowania

W naczyniu wymieszać mąkę, cukier, sól i suche drożdże (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Masło rozpuścić, wymieszać z mlekiem, jajkami, dodać do mąki. Wyrobić ciasto, by było miękkie i elastyczne. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto krótko wyrobić, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 60 x 30 cm, delikatnie podsypując mąką. Jajko roztrzepać z mlekiem, posmarować ciasto, posypać cukrem z cynamonem. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku,  następnie pokroić na 12 części, z których otrzymamy 12 bułeczek - ślimaków.

Bułeczki układać na wyłożonej papierem blaszce o wymiarach 26 x 32 cm, przykryć ściereczką, pozostawić do napuszenia (od 30 - 45 minut). Powinny być naprawdę porządnie napuszone.

Piec w temperaturze 180º przez około 20 - 25 minut. Można podawać jeszcze ciepłe :-)

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować wg powyższego przepisu.

Smacznego :)

wydrukuj przepis