|
Blog > Komentarze do wpisu
Pumpernikiel
Składniki na 2 małe bochenki:
W misce mąkę wymieszać z solą, dodać drożdże suche i cukier, wymieszać (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). W środku zrobić dołek, wlać melasę, olej, wodę i wyrobić na miękkie, klejące ciasto. Wyrabiać około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryć, pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 1,5 h). Po tym czasie ciasto wyjąć z miski, jeszcze chwilę wyrobić, podzielić na pół. Dwie foremki keksówki (małe) o wymiarach dolnych 9 x 18 cm natłuścić, wysypać otrębami. Każdą porcję uformować w bochenek pasujący do foremki. Chlebki przykryć, pozostawić w cieple kolejny raz, około 30 minut, do podwojenia objętości. Piec w temperaturze 200ºC przez około 30 minut, aż będzie brązowy i postukany od dołu wyda głuchy dźwięk. Ostudzić na kratce, zawinąć w papier do pieczenia i podawać po 24 godzinach. Metoda dla maszynistów: W maszynie umieścić składniki w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h). Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, dalej postępować wg powyższego przepisu. * chlebek najlepiej pokroić po upływie 1 doby, i tak przechowywać Smacznego :)  piątek, 13 marca 2009, dorotus76
Komentarze
2009/03/13 15:54:10
Wygląda świetnie! Konsystencją przypomina mi piernik :). Kromka takiego chlebka na śniadanie jest na pewno dobrym pomysłem :).
Gość: lllllllll, eot181.neoplus.adsl.tpnet.pl
2009/03/13 15:55:28
zaledwie na 2 chwile wyszedłem z twojego bloga wracam a tu taki cudowny przepis
2009/03/13 17:14:34
Hm, a Twój da się piec kilkanaście godzin w temperaturze np 30-40 stopni? :D Ciekawam czy ktoś by się o to pokusił, bo to pewnie sporo zmieni smak :) A tak jeszcze jedno Dorotko, czy jeśli masz teraz termometr kuchenny to pokusisz się i spróbujesz zrobić Twixa? Bo jeśli CI wyjdzie to chyba kupię termometr, chociaż raczej by się kurzył ;)
2009/03/13 17:51:57
pumpernikiel ma taki specyficzny smak
nie każdy go lubi, bo jest bardzo intensywny ale mi smakuje najbardziej z serkiem i dżemem 2009/03/13 19:20:55
a jakich ziarenek mogłabym dorzucić do środka? może być np słonecznik i jak duzo go mniej wiecej dodać ? :)
Gość: kinga55, eaq254.internetdsl.tpnet.pl
2009/03/13 19:21:57
czy mąkę chlebową razową i żytnia mogę zastąpić wieloziarnistą ?
Gość: kruszon, eaq254.internetdsl.tpnet.pl
2009/03/14 00:18:18
czy istnieje jakis skladnik mogacy zastapic melase w tym przepisie?
Gość: kruszon, eaq254.internetdsl.tpnet.pl
2009/03/14 00:20:20
moglby bys miod spadziowy? czy nie za bardzo? zmieni bardzo smak konsystencje?
2009/03/14 10:16:45
Piękny pumpernikiel! :)) Bardzo lubię ten rodzaj chleba, czasami sobie kupuję :) Wyszedł Ci cudownie Dorotko !:)Pozdrawiam.
2009/03/14 11:24:11
Kasiu, ten chleb tak się ie da piec, tu jest uproszczona metoda, na drożdżach, prawdziwy pumpernikiel jest z ciasta zakwaszonego.
Chomiku, możesz sypnąć ziaren, ale nie za dużo, by się nie kruszył. Moze być miód spadziowy. Zamiast melasy można dodać miodu i zabarwić wtedy chleb dodając kakao (2-3 łyżki). pozdrawiam :) 2009/03/14 12:21:00
Wyglada lepiej niz ten ze sklepu.. i pewnie musi byc swietny!
Gość: mihrunnisa, public-gprs61767.centertel.pl
2009/03/14 13:38:24
czy do wypieku chlebka mogę użyć mąki żytniej ale tzw żurkowej ??
2009/03/14 17:59:01
Niestety, nie miałam nigdy do czynienia z tą mąką, także nie wiem.
Jeśli jest żytnia pełnoziarnista - moze być. 2009/03/15 11:17:56
Wow, uwilbiam pumpernikiel - polecam z kanapkami z mandarynkami, indykiem, pietruszką;)
Gość: Dorota, ip-85.128.14.110.static.crowley.pl
2009/03/16 08:22:22
W sobote upiekłam ten pumpernikiel.Wyszedł mi trochę jaśniejszy niż na zdjęciu.Smak ma ciekawy, podobny do pumpernikla.Rodzinie bardzo smakuje.Ja nie gustuję w ciemnym pieczywie więc się nie umiem ocenić.Był upieczony na życzenie mojeg męża i został nim w pełni usatysfakcjonowany. Chlebek jest wilgotny, ładnie sie kroi, następnym razem nie posypię blachy otrębami bo przy każdym użyciu chlebka cała kuchnia jest w otrębach. Chlebek bardzo polecam tym którzy lubią pumpernikiel, bo to fajna odmiana od tradycyjnego pieczywa.Ja na pewno ja jakiś czas znowu upiekę dla mojej rodzinki. Dziękuję za przepis i serdecznie pozdrawiam.
Zachęcam wszystkich do pieczenia i komentowania własnych wypieków a nie zdjęć na blogu.
Gość: mama Hani, chello089076132147.chello.pl
2009/03/18 19:15:58
Ja też upiekłam, dzisiaj! I chociaż to wbrew przepisowi ;), już go degustuję. Jest bardzo smaczny, chociaż mi pumpernikla nie przypomina, bardziej razowca. Jak zwykle- dzięki za przepis!
2009/03/18 19:33:39
ja także upiekłam :) troche przerobiony z braku składników :) ale ta przeróbka mi bardzo smakowała więc mysle ze oryginał jest jeszcze lepszy :)
Gość: mama Hani, chello089076132147.chello.pl
2009/03/19 11:45:11
Chleb (dla mnie) bomba! Jest smaczny i się nie kruszy! Użyłam razowej i chlebowej żytniej, plus razową pszenną.
Dzisiaj miałam kłopoty z połączeniem z serwerem. Nawet chwilę pojawił mi się komunikat , że taki blog nie istnieje i czy chcesz założyć swój pod ta nazwą? Ale szybko zbyłam tę myśl, bo ORYGINAŁ jest tylko JEDEN ;) Miłego dnia tej zimy(!) wszystkim- aby do wiosny! 2009/03/19 22:29:00
Ja też to przeczytałam, i aż mnie zmroziło! ;)
Ale Blox ostatnio nawala i to dość często, stad problemy z wejściem na blog, z dodaniem komentarzy, ja nie mogę kończyć opcji wydruków, bo mi co chwila kasuje..przechlapane.
Gość: dorota, chello089078216007.chello.pl
2009/03/20 19:05:39
Takie komentarze lubię" wypróbowałam- udało się lub może innym razem będzie lepiej" i to chodzi, po to Pani Dorota publikuje przepisy, żeby z nich korzystać, komentując każdy z nas może dodać swoje doświadczenia, czasem fajne wskazówki.Pozdrawiam wszystkich odważnych i zapalonych blogowiczów, którzy wypróbowują przepisy i dzielą się swoimi radami z innymi. Pani Doroto, ten blog bardzo uzależnia, nie ma dna żebym nie zaglądała tu przynajmniej raz.W każdy weekend coś piekę, często korzystam z Pani przepisów i staram się napisać jak mi wyszło. Ten blog daje rodzinną atmosferę, nie ma takiego drugiego, zadbanego i dbającego o nowości.Cieszę się,że jest ktoś kto ma tak wielką pasję do wypieków.Jeszcze raz pozdrawiam.
Gość: olusiasama1, 170.252.64.*
2009/03/24 09:45:59
Chleb przepyszny, zupelnie inny ale taki tez powinien byc, lekko kwaskowy, dla mnei bomba, napewno bedzie czesot sie pojawial u mnie w domu. Dziekuje za przepis
Gość: , aetb58.neoplus.adsl.tpnet.pl
2009/04/24 13:57:59
Chlebek przepyszny. Dorotko jesteś mistrzynią.
Gość: Renatuś, 203-225-149-91.cpe.marton.net.pl
2009/07/25 09:45:35
Dorotko:)
Mąka żytnia to mąka typ 720? A jaka jest chlebowa razowa? Żytnia czy pszenna? Pozdrawiam:) 2009/07/25 23:42:03
Niestety, ale nie znam sie na typach mąk. A jeśli chodzi o mąkę chlebowa razową - w przepisie mowa o pszennej.
pozdrawiam :)
Gość: teresa, abcr57.neoplus.adsl.tpnet.pl
2010/01/27 20:16:09
Właśnie dostałam dzisiaj, wysyłkowo, melasę w płynie i melasę suchą, taką jak cukier, sypką :)
Której mogę użyć do wypieku pumpernikla? Ile suchej? Tyle samo ile płynnej? Raz już upiekłam ten chlebek, ale na miodzie i ciemnym cukrze, mniam, mniam:)) Dobry był. Następny będzie lepszy :) 2010/01/29 14:33:15
Hm..nie uzywałam nigdy melasy sypkiej, użyłabym płynnej, a sypką stosowała zamiast cukru.
pozdrawiam 2010/02/08 14:41:09
Dorotko, on jest świetny!:)
Od siebie do ciasta chlebowego dodałam 50 g granoli orzechowej, wyszedł ciekawy :) Pozdrawiam. 2010/02/08 14:41:55
Posiadam jedynie melasę sypką, dodałam ją zamiast cukru, a melasę w płynie zastapiłam miodem wielokwiatowym.
Gość: Samanta, tk1.ib.com.pl
2010/02/08 20:48:15
Świetny ten chleb i napewno wpisuje się na listę moich ulubionych chlebów. Zamierzam go upiec nieraz kombinując różne proporcje mąk żytnich. Bardzo dziękuję za przepis.
Gość: emilka, arouen-251-1-73-52.w90-23.abo.wanadoo.fr
2010/02/12 20:42:50
Mam wielka ochote upiec ten chlebek, ale jako nowicjuszka musze spytac, zeby czegos nie spaprac ;) Czy moge upiec go w garnku rzymskim jako jeden bochenek? I czy wtedy podwajam czas pieczenia? A w ogole to jjawniam sie, ucze sie Dorotko od Ciebie piec, czysta przyjemnosc zagladac w takie miejsce. Zarazilas mnie pasja, dzieki :)
2010/02/12 20:51:15
Tak, możesz, tylko dopasuj proporcje do wielkości formy. Czas pieczenia pozostaje taki sam przy tym samym przepisie, jeśli zwiększysz proporcje, musisz go wydłużyć. Chleb upieczony powinien po uderzeniu wydawac od spodu 'gluchy' dźwięk.
pozdrawiam :)
Gość: aurillie, public77803.xdsl.centertel.pl
2010/09/18 16:06:07
dziś postanowiłam upiec ten chlebek i właśnie przed chwilą wyjęłam go z piekarnika..
niestety po uderzeniu od spodu nie wydaje głuchego dźwięku i jest mięciutki.. czy to znaczy, że nie wyszedł i nie nadaje się do jedzenia ?
Gość: aurillie, public71641.xdsl.centertel.pl
2010/09/25 08:19:22
tak też właśnie pomyślałam, tylko chciałam się dowiedzieć czy można coś zrobić jeżeli już się wyjmie chleb z piekarnika i z foremki, i dopiero po tym zauważy, że nie wydaje głuchego dźwięku i jest miękki ?
Gość: agulag, c188-220.icpnet.pl
2010/11/17 20:50:57
po raz drugi upiekłam dziś ten chlebek i stwierdzam wraz z małżem że jest to NAJSMACZNIEJSZY z wszystkich chlebów / bułek które do tej pory próbowalismy - żadne tam 24 h nie udało nam sie wyczekać - zaczelismy jeść już 3 h po upieczeniu, a 24 godziny później śladu po chlebku nie było :) bardziej niż pumpernikiel przypomina mi chleb zwany litewskim ale jest jeszcze lepszy! cudo! ja prosze o więcej przepisów na chleby drożdzowe bo już prawie wszystkie wypróbowałam a jakoś nie moge się zabrać za zakwas... boję się go strasznie :)
ps. melduję że w Poznaniu na ul. Dąbrowskiego wisi billboard wiadomej treści :) 2011/01/14 15:22:20
Upiekłam, dla mnie jest poprostu pyszny. Dodałam miodu gryczanego zamiast melasy i wg porady łyżeczkę kakao dla zabarwienia. Uwielbiam pumpernikiel, i chociaż ten chleb wg mnie nie zbyt go w smaku przypomina to zdecydowanie polecam ten przepis. Chlebek jest naprawdę bezproblemowy i smaczny.
Gość: Magdalena - Southampton, 193.60.218.25*
2011/07/13 14:46:09
Czy probowala Pani robic ten chlebek na zakwasie? Ja mam zytni i zastanawiam sie, ile by trzeba uzyc w tym przepisie zamiast drozdzy?
|
Spis treści
Za pozostawiony komentarz bardzo dziękuję :). Wszystkie uważnie czytam, choć nie jestem w stanie na każdy odpowiedzieć. Spam, komentarze obraźliwe, komentarze z wklejonymi linkami (reklama) - będą usuwane.
Nie kopiuj zdjęć! Wszystkie zdjęcia są własnością autorki blogu. Nie zgadzam się na ich kopiowanie i umieszczanie na innych stronach internetowych lub w publikacjach drukowanych.
 
Bądź na bieżąco
reklama
  Moje Wypieki on Facebook
|
zrobię przy najbliższej okazji bo to moj ulubiony chlebek :)