|
Blog > Komentarze do wpisu
Opera cake
Składniki na biszkopt migdałowy:
Piekarnik rozgrzać do 220ºC. Blachę o wymiarach 40 x 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Białka z cukrem ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać żółtka, dalej ubijając. Dodać migdały, stopione masło i mąkę. Delikatnie wymieszać. Na końcu ubić dodatkowe białka i delikatnie wymieszać z resztą ciasta. Wylać na blachę i delikatnie, równo rozsmarować. Piec 6 - 7 minut. Wyjąć z piekarnika, pozostawić do ostygnięcia na papierze.
Do miseczki wsypać czekoladę. Podgrzać mleko i kremówkę prawie do wrzenia. Zalać czekoladę, dodać masło i wymieszać na gładką masę. Odstawić do stężenia.
Cukier rozmieszać w rondelku z 90 ml wody. Zagotować i wsypać kawę, wymieszać do rozpuszczenia. Składniki na krem maślany:
Cukier w garnku zalać 3 łyżeczkami wody. Zagotować, nie mieszając. Taki syrop powinien być na tyle gęsty aby kropelka dała się ugnieść w palcach w miękką kulkę (około 130ºC), nie dopuścić do karmelizacji (to jest w zasadzie najtrudniejszy etap z całego przygotowywania - ja prawie cukier skarmelizowałam, ale i tak piana się udała ;). Białko ubić na miękką pianę. Wciąż ubijając dodawać gorący syrop POWOLI, ubijać tak długo, aż piana będzie zimna. Wykonanie: Biszkopt przekroić na 3 wąskie części. Jedną część nasączyć lekko syropem i posmarować połową kremu maślano - kawowego. Nakryć drugim kawałkiem, nasączyć syropem i posmarować połową masy czekoladowej. Położyć trzecią część, nasączyć ją resztką syropu i posmarować resztką kremu maślano - kawowego. I do lodówki, aby stwardniało. Smacznego :) * ciasta nie jest dużo, wystarcza dla 2 - 3 osób wtorek, 10 lutego 2009, dorotus76
Komentarze
majanaboxing
2009/02/10 15:02:11
Dorotko, czarujesz jak zawsze! Piękne ciasto, po prostu cudo! Widać, ze pyszne jak diabli hi hi ;))) Pozdrawiam serdecznie:)
Gość: Ewa, ambasada.xs4all.nl
2009/02/10 15:06:53
Dorotus, nabylam ostatnio (za straszne pieniadze notabene) make migdalowa - myslisz, ze daloby sie ja spozytkowac robiac to ciasto? Smakowicie wyglada! Pozdrawiam i gratuluje wygranej!
2009/02/10 15:20:34
O matko... Jakie to musi być smaczne!!! Uwielbiam takie połączenie smaków! Zrobię na Walentynki. Dzięki za inspirację :-)
2009/02/10 15:30:02
Wyglada swietnie i pewnie swietnie smakuje! A moze ma ktos przepis na inny francuski klasyk- ciasto ROYAL, bo nigdzie niestety nie moge znalezc...
pozdrawiam i gratuluje wygranej:) 2009/02/10 15:47:13
To zdecydowanie cos dla mnie! Wyglada bosko! A smakuje pewnie jeszcze lepiej!
2009/02/10 15:59:31
Dorotko, a wiesz, ze ostatnio tez myslalam, czy czasem nie wyprobowac tego przepisu. Teraz, po Twoim poscie, nie mam juz zadnych watpliwosci. Wyglada oblednie i smakuje napewno tak samo:)
pozdrawiam! 2009/02/10 16:55:57
Wyglonda wspaniale!!!
Co to jest Smietana Kremowka? 2009/02/10 16:56:03
Pierwszy raz chyba się spotykam z tym ciastem!
Jejcia jak ono pięknie się prezentuje,i pięknie brzmi:) Mniamniuśnie..aż chyba sobie druknę ten przepis. Pozdrawiam
Gość: mcdulka, ako74.internetdsl.tpnet.pl
2009/02/10 17:26:36
wspaniałe:) może upiekę na walentynki w formie serduszka (mam taka malenka tortowniczke:)).
Dorotko, mam do Ciebie pytanie jako do ekspertki- w oryginalnym przepisie mam podana "cornstarch" lub "cornflour", co przetlumaczono na "make ziemniaczana". czy uzyc maki kukurydzianej czy ziemniaczanej? chce upiec cottom soft japanese cheesecake:). pozdrawiam.
Gość: mcdulka, ako74.internetdsl.tpnet.pl
2009/02/10 17:30:44
do KRZYSIEK: tutaj masz przepis na Royal:
www.pliki.bhcdn.send.pl/pliki/receptura01.pdf 2009/02/10 18:14:25
Doroto, gratuluję Ci! JEsteś bezkonkurencyjna i już dawno o tym wiedziałam :)))
2009/02/10 18:39:15
Górna fotografia to chyba najpiękniejsze zdjęcie ciasta (no, kawałka ciasta), jakie widziałam od bardzo dawna, a materiał porównawczy mam, bo zaglądam na blogi kulinarnie niemal codziennie.
Gość: mari, c20-188.icpnet.pl
2009/02/10 18:45:36
zdjecie powalajace slinka cieknie :)
a ja takie pytanie - srednio lubie kawowe dodatki w ciastach i w ogole daloby sie to jakos obejsc bez tej warstwy kawowej lub czym by szlo to zastapic zeby sie za bardzo smaki nie zlaly??
Gość: Maja, ayx157.neoplus.adsl.tpnet.pl
2009/02/10 19:18:12
Dorotko ciasto wygląda cudownie. Powiedz proszę czy jest słodkie? Moja rodzinka woli ciasta "wytrawne". Które z Twoich bułeczek mają taką pyszną, chrupiącą skórkę. Piekłam ostatnio te hamburgerowe i mamie były za miękkie. Chociaż reszcie smakowały. Jeszcze raz sorry, że tak Cię męczę, ale powiedz mi proszę, który sernik lubisz tak naj, naj,najbardziej. Królewski, nowojorski, londyński?
Gość: waniwia, cgc15.neoplus.adsl.tpnet.pl
2009/02/10 19:38:39
Piekne ciasto, sliczne zdjęcia:) Slinka cieknie.Zazdroszcze Twoim domownikom Dorotko.
2009/02/10 21:42:31
Gorzkiej czekolady nie lubie, ale jestem pewna ze to ciasto by mi smakowalo:) Piekne!
2009/02/11 08:48:18
Dorotko mam do Ciebie pytanie z innej beczki - czy masz może przepis na trufelki marcepanowe - takie nazywane "ziemniaczkami" obtoczone w kakao ? Zamówiłam sobie na allegro marcepanową masę i zastanawiam się czy wystarczy kuleczki zrobic z tejże masy i obtoczyć w kakao, czy coś jeszzcze się do smaku dodaje?
Prosze poradź ... :) Pozdrawiam ciepło :) Majana 2009/02/11 11:31:11
Dzięki :)
Ewa, myślę, że mąka migdałowa to nie to samo co mielone migdały? nie wiem, jakie ma właściwości, trzeba by poszukać w google, bo nigdy nie miałam z nią do czynienia. Śmietana kremówka to słodka śmietana 30-36%. Mcdulko: to jest mąka ziemniaczana lub kukurydziana (ale nie ta żółta, tylko skrobia, wygląda jak nasza ziemniaczana). Mari, nie da sie zastąpić tej masy kawowej, tzn. jak sie uprzesz to zastąpisz, ale może poczekaj na inne opery, nie kawowe, które wypróbuję. Maju, nie jest mocno słodkie. Sernik tradycyjny lub królewski :). Bułeczki z chrupiąca skórką? Wystarczy przejrzeć zakładkę bułeczki: mojewypieki.blox.pl/2008/11/Nadasane-buleczki.html mojewypieki.blox.pl/2008/12/Makowe-gwiazdki.html mojewypieki.blox.pl/2008/10/Bulki-z-ziemniakami.html mojewypieki.blox.pl/2008/03/French-dimpled-rolls.html mojewypieki.blox.pl/2007/05/Buleczki-pszenne.html Majanko, trufelki marcepanowe nazywane ziemniaczkami nie są z gotowanych ziemniaków? Bo jeśli z masy marcepanowej mam na blogu: mojewypieki.blox.pl/2007/11/Pralinki-z-marcepanem-rumem-i-orzeszkami.html pozdrawiam :)
Gość: , host81-159-137-222.range81-159.btcentralplus.com
2009/02/11 11:42:45
Ciasto pieknie wyglada i zapewne smakuje :).
Mam pytanie, prosze o wytlumaczenie co to dokladnie PAILLETE FEUILLETINE, padl tutaj przepis na tort royal, ale ten skladnik jest mi zupelnie nieznany, czy ktos wie co to jest i ewentualnie czym to mozna zastapic? 2009/02/11 12:40:05
Dorotko, właśnie o takie mi chodziło ! :)) Dziękuję slicznie :)))
"Ziemniaczki" może są rzeczywiście z gotowanych ziemniaków, nie wiem, jakoś u mnie się przyjęło te z masy marcepanowej nazywać "kartofelkami" ;) Dziękuję za przepisik, już drukuję :) Pozdrawiam!
Gość: Maja, brf81.neoplus.adsl.tpnet.pl
2009/02/11 13:41:56
Dorotko bardzo dziękuję za odpowiedź. Masz wspaniałego bloga i mnóstwo pysznie wyglądających przepisów. Trudno zdecydować się co upiec!!! Gratuluję wygranej!
Gość: , n03.satfilm.pl
2009/02/20 19:23:09
Witam,
Twój blog jest dla mnie inspiracją.... Jutro mam imprezkę - właśnie zabieram sie za to ciacho i mam pytanie: czy mleko i kremówkę podgrzewamy razem czy każde osobno?
Gość: mint, ip-94-42-41-38.multimo.gtsenergis.pl
2009/02/28 11:45:10
a ja mam pytanie odnosnie cukru w kremie maslanym - czy jak zaleje ten cukier woda i go zagotuje, to ten cukier ma byc calkiem rozpuszczony czy jego konsystencja ma byc zachowana - tylko troche rozpuszczona? nie wiem, jak to ujac ;)
Gość: Aga, n03.satfilm.pl
2009/03/01 18:54:57
nie zdążyłaś, ale zrobiłam jak się okazało dobrze- wyszło piękne i przeeeepyszne:-) Sama nie mogłam się nadziwić, że moje ręce to stworzyły..... Ale bez tak dokładnego przepisu nie miałabym szans. DZIĘKI!!!!!
2009/05/27 16:45:43
Zabieram się do tego ciasta, ale nie wiem, czy migdały mają być zmielone ze skórką czy bez?
Czy jak zmielę ze skórką, to nie będzie gorzkie? 2009/05/28 09:09:03
Aha, dzięki. W międzyczasie okazało się, że ktoś wyżarł migdaly ze spiżarki i muszę dokupić:)
Pozdrawiam. 2009/06/16 20:25:09
Muszę powiedzieć, że to najlepsze ciasto, jakie w życiu jadłam:)
Właśnie je zrobiłam drugi raz, za pierwszym podzieliłam surowe ciasto na 3 części i upiekłam 3 okrągłe blaty tak cienkie,że Warszawę by przez nie zobaczył. I mieliśmy niski, acz sycący torcik.Wszyscy byli zachwyceni, wczoraj zostałam poproszona o powtórkę i zrobiłam już tak jak w przepisie-tzn. 1 biszkopt pokrojony na 3 części. Mam tylko problem taki,że jest strasznie płynne, to pierwsze kroiłam po dobie w lodówce, a dziś łakomczuchy się pospieszyły :) ale mam nadzieję,że stężeje. Aha mam jedną uwagę- nie wiem, czy to my tak mało jemy, czy co, ale moim zdaniem to nie jest bynajmniej ciasto na 2-3 osoby.Jest go wcale niemało, a na dodatek wystarczy mały kawałek, by się nasycić. Spokojnie obskoczyło 8 osób z dokładkami:) Pozdrawiam, dzięki za boski przepis, który stał się kolejnym "moim" popisowym wypiekiem :) 2009/10/17 20:10:38
Ciasto zdecydowanie nie na mój poziom kulinarny... :( biszkopt wyszedł idealnie ale za to masy... Wydawało mi się że składniki mam dobrze odmierzone ale w trakcie robienia ciasta wyszło ze chyba jednak nie :P Masa kawowa wyszła troche za rzadka ale to nic w porównaniu z kasą czekoladową która była płynna! Próbowałam jakoś ratować sytuację ale nic z tego... W końcu ubiłam pozostałą część kremówki i dodałam trochę tego czegoś co miało byc masą i coś tam mi wyszło :) Teraz ciasto czeka w lodówce na poranne wypróbowanie :) Moze jeszcze kiedyś zabiore sie za ten przepis ale już wtedy chyba bez mleka :P pozdrawiam... a za dwa tygodnie - sezamowiec :D
Gość: , b58.rwd.prospect.pl
2009/12/18 17:02:15
czy te wymiary 13 na 9 cm to wymiary blaszki, na którą podane sa proporcje składników? nie widziałam tak małej blaszki...
Gość: , b58.rwd.prospect.pl
2009/12/23 19:24:03
Ciasto jest w lodówce ale muszę opisać przeboje z nim związane. Wczoraj upiekłam biszkopt - nie dopiekł się najprawdopodobniej z winy piekarnika. Dziś czytam wnilkwie przepis i widzę, że nie ma tu proszku do pieczenia. Pomyślałam, z proszkiem mi wyjdzie, dodałam trochę, biszkopt lepszy ale znów nie dopieczony! piekarnik do śmieci! coś tam pokleiłam, poratowałam. Masa kawowa mi się zważyła! uratowałam, czekałam długo żeby się zastygła ale jest ok. Czekoladowa pyszna. Jutro spróbuję co to z tego będzie:)
Dorotko a mogłabyś napisać jakie najczęściej błędy popełnia się przy robieniu ciast? masz taki dekalog? bo ja mam wrażenie dużo popełniam? dlaczego masy się ważą? Blog jest dziełem sztuki! Ty - artystką dlatego nie łudzę się, że moje ciasta będą wyglądać jak na tych zdjęciach:)
Gość: ewa1213, 195.182.9.2*
2010/01/18 14:28:23
ciasto wyglada super ale jak ktos robi to juz tak nie jest! radze sprobowac ze to jakas masakra, omlet nie ciasto i jak mozna 1 cm. przekroic na 3 czesci???
2010/01/18 14:34:03
Normalnie. Nie dzielisz ciasta wzdłuż, czyli nie rozcinasz na 3 mm blaty, tylko jeden duży blat dzielisz na 3 małe prostokaty o wymiarach jak podane w przepisie. Ciasto jest małe, nieduże i nie masakra ;), nalezy dokładnie przeczytac przepis.
pozdrawiam 2010/02/16 11:23:12
Dorotko mam jakis problem.
Chce zrobic to ciasto na blaszcze 25cm x 25 cm. Kompletnie nie wiem jakie proporcje wziac na ciasto i na kremy. Ciasto - 2 porcje? Krem tak samo? Czy moze faktycznie lepiej zrobic na jednej blaszcze i pokroic? Mam tylko 25x39 (taka standardowa), albo ta duza blacha z piekarnika (nie wiem jakie ma wymiary), ale ta z kolei nie jest gladka bo ma taka jakby dziure z przodu... Chyba, zeby wygodniej sie ja bralo. Bede bardzo wdzieczna za odpowiedz Podrawiam :) 2010/02/17 16:14:29
Użyłabym tej blachy 25x39, i przekroiła na 3 częsci. Najprościej. Poza tym ciasto nie jest najprostsze, więc w razie czego lepiej nie podwajać porcji ;)
pozdrawiam :) 2010/03/19 23:31:40
Postanowiłam upiec to ciasteczko, bo mnie skusiły zdjęcia i smak gorzkiej czekolady:-) Zobaczymy (albo raczej posmakujemy) jak wyjdzie, bo dopiero chłodzi się w lodówce i muszę poczekać do jutra, niestety!
Mam natomiast uwagi co do składników na masę czekoladową. Zrobiłam wg proporcji podanych w przepisie i wyszedł mi raczej sos czekoladowy, a nie krem:(. I nie było siły, żeby stężał na tyle, żeby móc go rozsmarować na cieście. Ratowałam się na szybko serkiem mascarpone i jakoś udało się opanować sytuację, choć to już nie będzie to samo, jak sądzę... Zajrzałam na stronę, z której zaczerpnęłaś przepis (chociaż link prowadzi do forum na Gazeta.pl, a nie do strony Bakerlady?) i chyba znalazłam powód! Tam w przepisie na krem czekoladowy w składnikach jest wymieniona śmietana w ilości 110 ml (czyli tyle ile Ty podajesz), natomiast w opisie wykonania jest mowa o 30 ml. Wierzę, że z 30 ml wyjdzie krem, a nie sos:-) Może to pomoże innym, a może ja też się jeszcze kiedyś skuszę na to ciacho i wypróbuję z mniejszą ilością śmietany. P.S. Blog uwielbiam !!! Serdecznie pozdrawiam :)) 2010/03/20 09:31:43
Dziwne z tą smietaną, ja na pewno robiłam z 110 ml, hm..
A link jest do gazety, ponieważ Bakerlady nie ma tego ciasta na swoim blogu, a pod nikiem Kaczucholand na galerii była kiedyś Bakerlady ;) pozdrawiam
Gość: tola, chello089078090228.chello.pl
2010/04/18 21:03:06
Jakis dziwny ten przepis- wyszedł mi jeden wielki krem. Ciasta jest bardzo bardzo mało za to kremów jest tyle co na całą dużą blachę ciasta. :(((
Gość: tola, 213.17.161.19*
2010/04/21 10:14:18
Jednak mimo przeogromnej ilości kremu, ciasto jest całkiem smaczne, tylko następnym razem jeszcze zmniejszę ilość cukru. Mimo wszystko polecam.
2010/05/02 13:27:09
Mam wrażenie, że coś się nie zgadza w przepisie. Jeżeli ciasto należy wlać do blachy o wymiarach 40x26cm (czyli 1040 cm^2), a potem pokroić na trzy paski o wymiarach 13x9 cm (3 razy 117cm^2, czyli razem 351 cm^2), to... co potem zrobić z resztą ciasta, która zostanie? Po wykrojeniu trzech pasków o takich wymiarach zostaje jeszcze prawie dwie trzecie ciasta! I co z nim?
2010/05/02 17:59:25
Rzeczywiście jest błąd, nie 13 x 9 cm. Ciasto z blachy trzeba przekroić na 3 części po prostu, muszę to poprawić,
przepraszam i pozdrawiam :) 2010/05/03 20:05:40
Dzięki! Chciałam wczoraj upiec to ciasto, tylko nie byłam pewna, czy ilość masy jest obliczona na całe ciasto, czy tylko na te trzy paski 13x9.
2010/09/24 21:34:51
Mi też wyszedł sos czekoladowy (robiłąm z innego przepisu, ze "Złotej Księgi Czekolady" 300g czekolady+ 300ml śmiatanki)...
2010/09/25 00:30:36
Sos po długim studzeniu w lodowatej wodzie zgęstniał :) Wyszło rewelacyjnie!!!
Gość: Kujawianka, actm114.neoplus.adsl.tpnet.pl
2011/04/24 22:17:29
Spód wyszedł świetny. Bardzo wyczuwa się smak migdałów. Masa kakaowa początkowo mnie przeraziła, bo wyglądala bardziej jak czekolada do picia a nie jak masa do ciasta. Na noc wstawiłam do lodówki i to był strzał w dziesiątkę. Zaczęłam robić masę z cukru ale już na wstępie wiedzialam, że nic z niej nie będzie. Coś zrobiłam źle bo cukier się "pozbijał" i dziwnie to wyglądało. Spód przełożylam tylko kremem czekoladowym i ciasto było bardzo smaczne. Zastanawia mnie tylko, jak by wyglądalo ciasto gdybym zrobiła pozostałą masę skoro tylko z czekoladową masy było mnóstwo. Warstwy masy były równe warstwom ciasta.
Nie wiem jak zgodnie z przepisem ale muszę przyznać, że ciasto tylko z jedną masą było wyśmienite :-)) Pani Dorotko dziękuję za przepis. A Pani strona to dzieło sztuki i bardzo się cieszę, że na nią trafiłam :-) Pozdrawiam
Gość: dagomir, 093105233087.slupsk.vectranet.pl
2011/10/20 14:49:28
Czy część migdałów można zastąpić orzechami laskowymi? Bo znalazłam w spiżarce tylko 6dag, a pogoda ostatnio taka, że nie za bardzo chce się po składniki latać...
Pozdrowienia ze Słupska ;) |
Ostatnie wpisy
  
Spis treści
Za pozostawiony komentarz bardzo dziękuję :). Wszystkie uważnie czytam, choć nie jestem w stanie na każdy odpowiedzieć. Spam, komentarze obraźliwe, komentarze z wklejonymi linkami reklamowymi - będą usuwane.
Wszystkie zdjęcia są własnością autorki blogu. Kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej wiedzy i zgody jest zabronione.
Bądź na bieżąco
reklama
  Moje Wypieki on Facebook
|
