|
Blog > Komentarze do wpisu
Eklerki
Ciasto parzone (jak z przepisu na ptysie) na 18 sztuk:
W rondelku zagotować wodę z masłem. Na gotującą wodę wsypać mąkę i mieszać, by się całość nie przypaliła. Ciasto jest gotowe, gdy ma szklisty wygląd i odchodzi od garnka. Pozostawić do całkowitego ostudzenia (jest to bardzo ważne, inaczej eklerki nie urosną w piekarniku). Po tym czasie zmiksować z jajkami (mikserem ze spiralnymi końcówkami) lub utrzeć drewnianą łyżką. Piec w temperaturze 200ºC przez 20 - 30 minut (ja piekę 25 minut). Ostudzić na kratce, przekroić na 2 części. Creme patissiere waniliowy:
W większym garnuszku zagotować mleko z ziarenkami wanilii. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok. Cukier utrzeć z żółtkami do białości (ja robię to mikserem koncówką do ubijania białek), wsypać wymieszane mąki i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej pasty. Pastę wlać do ugotowanego mleka, wymieszać do rozpuszczenia grudek. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, cały czas mieszajac drewnianą łyżką. Od momentu zagotowania gotować około 1 mm, mieszajac, aż krem zgęstnieje. Zdjąć z palnika i wmieszać likier (niekoniecznie). Ostudzić, mieszając, bo lubi się formować 'kożuch'. * na taki krem można położyć folię (by nie zrobił się 'kożuch') i trzymać w lodówce do 3 dni ** aby krem był lżejszy można dodać 230 ml kremówki, lekko ubitej, na samym końcu (ale wtedy będzie go z pewnoscią zbyt wiele, na tą porcję eklerków) Wykonanie: Krem umieścić w rękawie cukierniczym, lub łyżką - wykładać na spody eklerków, przykrywać górą ciastek. Można ozdobić polewą czekoladową. Polewa czekoladowa:
Czekoladę roztopić w mikrofali lub kąpieli wodnej, wmieszać masło, wymieszać, do roztopienia. Warto również wypróbować: Czekoladowy creme patissiere: Dodać 100 g roztopionej gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady do mleka, przed dodaniem pasty z jajek. Kawowy creme patissiere: Dodać 2 łyżki kawy rozpuszczalnej do mleka, przed dodaniem pasty z jajek. Smacznego :)
niedziela, 11 stycznia 2009, dorotus76
Komentarze
2009/01/11 14:15:41
Kolejne piekne i bardzo apetycznie wygladajace dzielo. Zazdroszcze Ci tego talentu do pieczenia.
2009/01/11 14:52:47
To jest po prostu nie mozliwe! Ja tu probuje sie pozbyc tych kilku kilogramow, ktorych nabawilam sie przez swieta a Ty kusisz takimi pysznosciami!!! Jak ja dawno nie jadlam eklerkow!!!
2009/01/11 15:31:58
Tez nosilam w sobie postanowienia o odchudzaniu, ale... moze latem bedzie latwiej. ;-) Ach, toz to eklerkowe dzielo sztuki! Mniam!
2009/01/11 15:36:24
Mniam! Dorotko eklerki wygladaja przepysznie:) kolejny przepis do zrobienia.
pozdrawiam cieplo:) 2009/01/11 16:34:33
Dorotko Twoje eklerki wyglądają tak obłędnie ze mam ochotę zrezygnować z mojej diety!
Kusisz niesamowicie nimi :) 2009/01/11 16:51:57
Oj Dorotko!! I ja jestem na diecie!! Czemu Ty nam to robisz!!!
Mój maz uwielbia eklerki (kojarzą mi się z naszą pierwszą randką, mimo iż to już 15 lat!!!) koniecznie do wypróbowania!! Myślę że jeden dzień warto sobie zrobić pauzę od dietki. ach Dorotus... 2009/01/11 17:03:10
Nie no jeszcze na diecie nie jestem ale probuje ograniczyc slodkosci. Tylko, ze to po prostu nie mozliwe!
2009/01/11 17:25:08
Nigdy się nie odchudzam ale słodyczy nie lubię, czytam i oglądam z olbrzymią przyjemnoscią. Mam stare zapiski rodzinne, taki krem widnieje do napoleonek zawiera 1o zółtek i tylko mąkę pszenną, bez ziemniaczanej.
Czekam na coś słonego :) 2009/01/11 17:32:24
Hm, pewnikiem jest tu ktos, kto "chcialby" byc na diecie... ;)
2009/01/11 18:05:12
Slicznosci! Narobilas mi wielkiej ochoty na eklery. Po co tu zagladalam chlip chlip ;)
Gość: fanfal, eki198.neoplus.adsl.tpnet.pl
2009/01/11 18:07:24
A ja tam na diecie nie jestem i pewnie skuszę się na te eklerki... ;)
Gość: aagaa, cwd130.internetdsl.tpnet.pl
2009/01/11 18:39:00
Kusicielko ty nasza...Wygladają tak słodziutko. Na pewno spróbuje zrobić.Najbardziej zadowolone byłyby pewnie dzieci z tych cudeniek....Pozdrawiam
Gość: Ania, cxg91.internetdsl.tpnet.pl
2009/01/11 19:51:48
Cudne te eklerki.A ode mnie niedawno odjechali goście,którzy zajadali się ciastem upieczonym według przepisu z tego blogu (ciastem orzechowo budyniowym).Pozdrawiam i czekam na dalsze inspiracje
2009/01/11 21:04:48
Dorotko Tobie to juz chyba nie trzeba mowic ze Twoje wypieki sa wspaniale:) Zawsze sa wspaniale:)
2009/01/11 21:46:56
Eklerki są piękne ! Ładniejsze niż takie kupione. Dorotko a moze i mnie udałoby się takie zrobic ? ;) Super!
Dobrej nocy :) 2009/01/11 23:01:19
Pani Dorotko, jest Pani niesamowita! Eklerki pierwsza klasa i to wykonczenie! ja mam pytanie o mikser. W swieta zepsul mi sie moj zwykly mikser, wiec pomyslalam, ze to najlepszy pomysl aby kupic sobie w koncu mikser kitchenAid, taki stojacy. Wiem, ze sa trzy rodzaje, Artisan, Professional 600, i Pro 500, ze w zaleznosci od rodzaju, sa rozne moce silnika i wielkosc misy, no i cena. Co pani radzi? Dziekuje z gory za pomoc.
2009/01/12 00:38:57
Dziękuję :)
Alexxelo! Ja nie doradzę w Kitchen Aid, bo wybrałam Kenwooda: tnij.com/gdQp Jakoś to kiedyś porównywaliśmy, i wyszło na korzyść Kenwooda, jeśli chodzi o moc. Teraz Kenwood wprowadził serię, która wygląda jak Kitchen Aid, jest śliczna :). Myślę, że obie firmy są dobre, patrz na moc i co można do nich dodatkowo dokupić, na przyszłość. Zresztą w USA i tak króluje Kitchen Aid, prawda? pozdrawiam
Gość: seb, 195.20.222.2*
2009/01/12 14:21:11
Bardzo apetyczne, jak zwykle. Mam pytanie nieco techniczne, niedotyczace wypieku. Jakim aparatem robisz zdjecia? I jaki masz obiektyw. Wlasnie mysle, zeby kupic sobi cos w miare uniwersalnego, czym moglbym robic zdjecia jedzenia.
2009/01/12 14:50:03
alez apetycznie je zrobilas-ptysie czy eklerki uwazam za swoje nastepne wyzwanie :))
Pozdrawiam :)
Gość: AniaBe, adsl1-p425.ras.network-ie.net
2009/01/12 17:29:31
moje ulubione!!!jej!!!!!dziekuje dzis sie zabieram za nie:D ale mam pytanie czy znasz moze przeis na taki bialy krem ktorym sa eklery rowniez nadziewane?tutaj w IR z takim sprzedaja-pewnie w Uk rowniez, ostatnio jadlam i strasznie mi smakowal!
2009/01/12 18:34:37
Mam na nie przepis już od jakiegoś czasu. No i, kurczę, chyba w końcu się na nie skuszę ;). Bo u Ciebie wyglądają tak ślicznie i apetycznie, że długo nie mogę się przed nimi bronić :).
Gość: Doris, chello089078213216.chello.pl
2009/01/12 20:00:56
Wspaniały przepis.Właśnie odpoczywam po obżarstwie, Wyszły leciutkie i pyszniutkie.Zrobiłam rodzince przyjemność na całe popołudnie.Dziękuję
2009/01/12 23:42:10
AniuBe: nie mam, nie próbowałam jeszcze angielskich eklerków ;)
Seb: aparat Canona, obiektów Tamrona. Jutro podam dokładne symbole, ponieważ miałam przemeblowanie i na razie nie mogę się odnaleźć ;)
Gość: iwona_viper, 78.16.173.6*
2009/01/13 21:11:28
wlasnie wyprobowalam ten przepis i jestem zachwycona sa pyszne!! dziekuje za taki dobry przepisi polecam je innym ... przypomnialy mi smak mojego dziecinstwa
Gość: fanfal, cdi98.neoplus.adsl.tpnet.pl
2009/01/13 22:36:34
No i po eklerkach pozostał tylko smaczek.
Pyszny krem! Tylko ciasto słabo mi wyrosło...
Gość: AniaBe, adsl1-p425.ras.network-ie.net
2009/01/14 13:31:01
Juz powiedzialam szefowej Ir o tym bialym kremie-sama piecze torty na slubu-pow, ze ma i mi przyniesie wiec jak cos w propozycjach go podam:)
a ja upieklam w koncu te eklerki i co zrobilam zle nie mam pojecia ale ciasto wyszlo "gumowe" a krem pol plynny bardziej pod plynny podchodzi...nie wiem pewnie za malo maki, wlalam troche Bacardi do smaku-pewnie to "troche" za duze bylo...nie wiem...w smaku sa pyszne i juz nie wiele zostalo-ale nadaja sie tylko do spozycia domowego;) juz wyprobowalam kilka Twoich przepisow i wszystko super wyszlo wiec za te eklerki jeszcze raz sie musze zabrac:D bo ewidentnie cos zawalilam
Gość: , arennes-359-1-66-121.w86-199.abo.wanadoo.fr
2009/01/15 21:53:47
male sprostowanie lingwistyczne, powinno byc "crème pâtissière", slowa "patissierie" najzwyczajniej nie ma w slowniku j. francuskiego, na angielskiej stronie jest najwyrazniej blad;) najblizsze slowo to "pâtisserie" czyli ciastkarnia lub wypieki ogolnie, natomiast czlowiek zajmujacy sie wypiekiem ciastek to "pâtissier" i badz tu madry czlowieku ;)
a eklery, ktore uwielbiam, sa u Ciebie niezmiernie apetyczne :) 2009/02/05 12:45:48
dorotko, czy mogabys mi podpowiedziec na co wykladalas ciasto eklerkowe do formy? tylko na forme posmarowana maslem, czy moze na papier? i czemu moje eklerki urosly, ale tak sie wydymaly, ze nie bylam ich w stanie przekroic na pol? w srodku byly puste... a, i jeszcze jedno, jakim cudem wyszlo ci 18 eklerek?? ;-)))
2009/02/05 15:21:39
Mam kupioną taką nakładkę na blachę, dzięki czemu się nic nie przypala i nie przywiera. Jest cienka jak papier, wielokrotnego użytku oczywiście, inna niż silikonowa. Jeśli bym jej nie miała, wykładałabym na blachę posypaną np. kaszą manną. To bardzo dobrze, że eklerki rosną, zawsze można je przekroić na pół, i są zawsze puste w środku :), i tam się wkłada krem. No, wyszło jakoś te 18 eklerek... :)
Wianeczki ... mam inny nr gadu, wiec jeśli chciałaś się ze mną tą drogą skontaktować, to przepraszam.. pozdrawiam! (a kiedy powstanie blog piekącej i gotującej mężatki?) 2009/02/06 20:23:30
dorotko, zaintrygowala mnie strasznie ta wkladka. czy kupilas ja na wyspie? z checia bym taka kupila... :-)) mnie sie oczywiscie eklerki przywarly do blaszki i dlatego nie mozna bylo ich przekroic. wiekszosc spodu zostala na blaszce... :-( ale ciasto bylo przepyszne! mysle, ze bedzie jutro powtorka. mezus zachwycony :-)
blog gotujacej mezatki bylby strasznie nudny dla innych, za to bardzo urozmaicony, bo to co jada sie czasem w ciazy przechodzi ludzkie pojecie... ;-)) oczywiscie fajnie byloby miec Twoj nowy nr gg. uwielbiam Twoje porady :-)) pozdrawiam serdecznie :-))) 2009/02/07 23:52:51
Gratulacje!! No, no, ale wieści :)
Tak, tą matę kupiłam w TKMaxie i tylko tam ją widziałam, bodajże made in USA, długa, można sobie przyciąć do około 3 foremek, co zrobiłam. Jest cienka jak papier, czarna i śliska, ciasteczka i bułeczki same mi z niej spadają, niczym nie smaruję i nie sypię. Poszukaj w TK Maxie obok blach, czasem bywa. pozdrawiam i trzymaj się ciepło z brzuszkiem :) 2009/02/12 11:12:44
zrobiłam wczoraj...z bitą śmietaną...pyszne i piękne..
dzięki za przepis Dorota
Gość: Ilona, 85.138.218.3*
2009/02/17 19:10:25
Eklerki wyszly wysmienite! Dziekuje za ten i za inne przepisy! Bardzo czesto korzystam i zawsze wszystko mi sie udalo!
Gość: , wall.codn.edu.pl
2009/02/18 10:10:42
Upiekłam wg przepisu i po 30 minutach wyjęłam z piekarnika. Przekroiłam 1 szt i okazało się że na zewnątrz są piękne a w środku "surowe". Musiałam wszystkie przekroić i dopiec jeszcze w piekarniku.
Może masz pomysł, co zrobiłam źle? 2009/02/18 10:16:08
One mają być w środku miękkie, nie chrupkie. Jeśli uważasz, że sa krótko były pieczone, wtedy bez przekrajania wracasz wszystko do piekarnika, przykrywasz folią, by się nie spiekły i pieczesz dłużej. Każdy piekarnik jest przecież inny.
pozdrawiam :)
Gość: ewasita, anc39.neoplus.adsl.tpnet.pl
2009/02/18 19:00:19
Dzisiaj w szkole nie byłam, więc się trochę nudziłam i zrobiłam po południu i .... już nic nie zostało. Wyszły pyszne. Tylko jak robiłam krem to nie chciał zbytnio zgęstnieć, ale wystawiłam za okno do wystygnięcia, kilka razy zamieszałam i było dobrze. mmm... pychota ;) dziękuje i pozdrawiam.
2009/02/25 23:06:13
bylam jak najswieciej przekonana, ze eklery to wyzsza szkola jazdy. Okazaly sie byc jednymi z najlatwiejszych ciast, z jakimi mialam do czynienia ;) Ten przepis powinien byc drukowany zlota farba! dziekuje jak nie wiem co.
2009/03/22 17:47:12
Powoli acz nieubłaganie weekend dobiega końca i może niektórych to martwi, mnie wręcz przeciwnie. Wreszcie w pracy odpocznę od tortownic, piekarników , foremek i innych mikserów.
Ale do rzeczy. Tematem przewodnim wczorajszego dnia były wariacje na temat mojewypieki.blox ;) tzn. każdy członek mojej rodzinki wybrał jeden przepis z bloga, a ja ochoczo przystąpiłem do realizacji. Powstał tort makowy z kremem z białej czekolady (doskonały wybór mojej żony) oraz kokosanki (mój- nie jestem wymagający :) ) Moje dwie pociechy jak zwykle nie mogły dojść do porozumienia (ptysie czy eklerki) wynikiem czego powstały eklysie lub jak ktoś woli ptyrki images47.fotosik.pl/89/fa8f0b4ee6985ef1.jpg ufff... To było wczoraj, a dziś jemy i jemy... i tylko mam nadzieję, że uda mi się uchować po kawałku torta dla moich współpracowników (tu jeśli można pozdrowię Martę z Alkiem i Artura :) ) i osłodzić im poniedziałkowy poranek. 2009/03/22 22:47:00
Rodzinka ma z Tobą dobrze! :). ptyrki śliczne, wyglądają jak angielskie profitrolki :)
pozdrawiam! 2009/03/23 15:01:14
eklerki fantastyczne, zrobiłam wczoraj:) a krem cudo:) krem idealny, niby budyniowaty ale nie czuć budyniu, długo szukałam idealnego przepisu na krem, teraz już mam:)
Gość: olusia, gof10.internetdsl.tpnet.pl
2009/04/23 10:07:00
ile trzeba gotować krem po zagotowaniu, bo mi coś nie wyświetla? I jaki smak ma ten likier do kremu? bo nie posiadam takich, może jakis odpowiednik? Jestem pełna uznania dla Pani strony:) Pozdrawiam i życzę miłego dnia:)
2009/04/23 11:55:32
Około 1 minuty, juz poprawiam, bo mam napisane 1 mm ;). Do kremu dodajesz dowolnego alkoholu, by nie był mdły, np. rumu, likieru cytrusowego, co lubisz. Może być też zwykła cytryna, w niewielkiej ilości.
Dziękuję i pozdrawiam :)
Gość: Karolina, 87-205-173-117.adsl.inetia.pl
2009/04/26 18:12:28
Zrobiłam!Wszystko wyszło super, a tak się bałam... Gościom bardzo smakowały. Tylko nie wyrosły mi za bardzo i w niektórych miałam problem z przekrojeniem na pół, chyba powinnam grubszą porcję wyciskać i krótszą. Ciasto miało idealną do formowania konsystencję, w żadnym wypadku nie było płynne, do ułożenia na blasze użyłam rękawa cukierniczego, zakupionego specjalnie na ten cel :) Krem do środka nałożyłam już łyżką. Z połowy podanych składników waniliowy, a z drugiej- kawowy. Gościom bardziej smakował waniliowy. Bardzo dziękuję za przepis!
2009/04/30 12:39:08
Jakis czas temu zmierzylam sie z eklerkami.
Wyszly pyszne....choc tez chyba troszke za malo dalam ciasta na sztuke (troszke plaskie byly, a niektore sie polamaly ;-)). Czesc byla z kremem waniliowym a czesc z czekoladowym. Krem fantastyczny, niezby ciezki, taki jak lubie....Czekoladowy powstal rzutem na tasme :-D......dodalam czekolade juz po dodaniu pasty z jajek....I tak sie udal ;-)
Gość: mysiaa, 213-238-105-5.adsl.inetia.pl
2009/06/07 12:43:52
czy trzeba dodac te laske wanili, czy mozna ja zastpąpic czyms innym?
2009/06/28 22:02:22
Przepis na krem wykorzystałam do tarty z truskawkami. Kruchość ciasta , krem budyniowy i truskawki...cudowne zbalansowanie słodyczy kremu, lekkiej kwaskowatości truskawek i maślano-kruchego ciasta... Ten krem jest swietny no i do wykorzystania w wielu wypiekach. takiego mi brakowało , prosty w wykonaniu i pyszny
Gość: ania s, host-87-99-46-138.lanet.net.pl
2009/08/01 20:16:44
Zrobiłam eklerki! I był to jednocześnie mój dziesiąty przepis z tej strony ;D Wyszły smaczne, nie za słodkie (i chyba dlatego bardziej pasowałaby tu czekolada mleczna :) - w sam raz. Jedyne, co mnie zmartwiło, to to, że nie umiałam tak pięknie rozlać tej czekoladki, jak Pani :( Co mi wyszło, do zobaczenia tutaj:
img220.imageshack.us/img220/1905/eklerki.jpg Pozdrawiam i miłej niedzieli życzę ! :) 2009/10/22 22:15:49
Witam wszystkich serdecznie,wypróbowałam eklerki,przepis jest świetny,co prawda były to moje pierwsze eklerki i wyszly troszke za szerokie,ale smak jest niepowtarzalny;-)),dzięki wielkie za udostępnianie tak wspaniałych przepisów!!!
2009/10/30 17:55:22
cześć wszystkim.eklerki po wyciągnięciu z piekarnika sa twarde dlatego robie zawsze wieczorem i wkładam na cała noc do lodówki w woreczku foliowym{oczywiscie bez kremu}tym sposobem wilgotnieja troszake i sa super.A krem o ktorym pisaliscie znam dokladnie bo mieszkam we wloszech orginalny robi sie ze ze starta skorka z cytryny.POZDRAWIAM WSZYSTKICH BUZIACZKI
2009/10/30 18:04:33
chciałam zapytać a piekarnik ma być z wentylacją czy bez? jest to bardzo ważne
2009/10/30 18:36:58
wprawdzie nie wiem co znaczy "z wentylacją"ale wiem że p.Dorota piecze z termoobiegiem:)
pozdrawiam serdecznie, dziś Pierników w słoncu tonął:)
Gość: martam21, 109.78.218.2*
2010/01/11 14:41:46
Zrobilam na swoje urodziny i wszyscy byli zachwyceni:)))
łatwe do zrobienia, tylko chyba nie zrobilam ich za grubych i nie wyrosły takie duze, jak Twoje, Dorotko.... ale spróbuje nastepnym razem, bo już mnie rodzinka na powtórke namawia... Krem szczególnie smakowal, dodalam trochę ubitej śmietany, bo wydawal mi sie najpierw troche za cięzki...i wszyscy stwierdzili, że ''niebo w gebie'', duzo lepsze niz ze sklepu:))) no i piec musialam znacznie dluzej i w wyzszej temperaturze...ale to juz mojego piekarnika uroda:)))
Gość: krysia UK, cpc5-tonb1-0-0-cust189.croy.cable.virginmedia.com
2010/01/25 22:01:04
ZRobiłam dzisiaj eklerki,wyszły przepyszne.Sugerując sie wpisami dałam do maki 4 małe jajka, u mnie było to za mało wiec dodałam jeszcze jedno.Jajka jednak wcześniej ubiłam i takie rzadkie wlewałam do masy, w ten sposób mozna regulowac gęstość.Wzorki zostały i wyrosły baaaaaardzo duże eklery. Kilka zostawiłam na jutro,żeby wypróbowac inną masę.Samo ciasto jest takie jak u Dorotki,lekkie,pyszne i duzo lepsze niż sklepowe.Dziekuje Dorotko za ten super szybki przepis.A oto moje wypociny, nie takie ładne jak Twoje,ale powtarzanie czyni mistrza wiec napewno będe je często robiła, polecam wszystkim.
images35.fotosik.pl/107/b0640137c2c66552med.jpg images46.fotosik.pl/251/13e51993ad034ebd.jpg
Gość: Marzena, gmv59.internetdsl.tpnet.pl
2010/02/01 08:48:33
Mam pytanie czy AniaBe, podała pani przepis na biały krem do eklerek chętnie bym go wypróbowała, chociaż ten jest również pyszny, jak zresztą wszystkie pani przepisy. Pozdrawiam.
2010/02/03 13:03:44
Czytałam właśnie komentarze i mnie też zainteresował przepis na biały krem o którym pisze AniaBe. Czy przysłała go pani, jeżeli tak to może podzieliłby się z nami tym przepisem. Pozdrawiam.
Gość: mloda, bgt66.neoplus.adsl.tpnet.pl
2010/02/14 20:26:04
witam! jeśli ktoś lubi ciepłe lody to może tu użyć krem bezowy! jest naprawdę wyśmienity. ubijamy 7 białek na sztywno. Następnie gotujemy cukier(0,7 kg i tyle samo wody) z wodą "do nitki" - do momentu, kiedy kropla lukru spuszczona z łyżki ciągnie za sobą nitkę.Do ubitych białek wlewać stopniowo gorący lukier, cały czas ubijając. można do smaku dodać kwasek cytrynowy
Gość: , 77.242.225.6*
2010/03/14 21:20:43
mam pytanko po upieczeniu moje pięknie wyrośnięte eklerki opadły zaraz po wyciągnięciu blachy z piekarnika:((( nie mam pojęcia dlaczego????
2010/03/14 22:12:30
Może nie były do konca upieczone? Po upieczeniu są suche i nie opadłyby, a skoro były mięciutkie, nie sztywne - mogły opaść.
pozdrawiam :) 2010/05/04 16:30:15
Zrobiłam te śliczności... są bardzo dobre, lepsze niż kupne, szczególnie, że za kupnymi nigdy nie przepadałam. Robiłam z połowy składników i wyszło mi tylko 6 sztuk, a kremu ledwo starczyło na te 6 (nie wiem jakim sposobem). Eklerki są mięciutkie, nie przesłodzone - po prostu takie jak lubię. Na pewno zrobię jeszcze raz, ale już pewnie z całej porcji :). Polecam!
2010/06/03 21:11:30
Jak "rysujecie" te eklery żeby wyglądały ładnie? Jestem totalnym laikiem więc proszę o pomoc. Pozdrawiam.
2010/07/02 09:53:32
pierwszy raz robie ciasto parzone i mam zgryz.
co to znaczy 'sklisty wyglad'? bo dodaniu maki zrobilo mi sie 'ciasto' dosc jasne i miekkie (ale nie lejace) o jasnym wygladzie (przypomina troche pure ziemniaczane ;)) - czy takie ma byc? i jak mam raczej jajka srednie niz male to dodac cale czy np jedno + zoltko (robie z polowy porcji)?
Gość: kiziolek84, 83.2.196.14*
2010/07/22 17:52:33
Czy krem z eklerek nadaje się również do wypełnienia kruchych babeczek? Czy on trzyma kształt i nadaje się do wyciskania szprycą czy jest raczej lejący? Z góry dziękuję za odpowiedzi :)
2010/07/22 20:09:40
Nada się. U mnie trzymał kształt, wiec Tobie też taki powinien wyjść. Zobacz na zdjeciu: wyciskałam szprycą do eklerków i widać wzorek.
pozdrawiam :) 2010/08/19 12:49:49
Krem gotujemy nie 1 milimetr, tylko jedną minutę ;-)
Gość: dottel, 109.243.35.2*
2010/09/17 17:01:46
Witam serdecznie!
Czy ubitą kremówkę dodać po zupełnym ostudzeniu masy, czy może być troche ciepła? Dziękuję! Pozdrawiam!
Gość: kasia, 80.51.209.*
2010/09/23 17:02:53
BOSKIE!!!!!!!!!
To po prostu cudo! udały się wyśmienicie może dlatego że bardzo się bałam ale odważyłam sie i zrobiłam mąż i syn byli zachwyceni - ba, mało się nie pobili o ostatniego:) mnie się udało załapać tylko na jednego jutro piekę z po-3-nej porcji 2010/11/22 23:29:08
Zrobiłam je jakiś czas temu wybierając się w odwiedziny do mamy mojego chłopaka... nie dość, że ledwo udało mi się je dowieźć (chłopak po drodze zjadł część) to teraz przy każdej lepszej okazji domaga się eklerków:) a krem oczywiście z dodatkiem bitej śmietany- rewelacyjny:) za parę dni kolejna porcja;) :D
Gość: Ania, host-80-54-90-1.eimg.pl
2010/11/27 16:01:04
Cudne te eklerki. Właśnie się za nie zabieram- czekam tylko aż ciasto ostygnie. Mam jednak pytanie: gdy eklerki będą gotowe to gdzie je najlepiej przechowywać? Wiem, że najlepsze są świeżo zrobione, jednak mój mąż woli już te namoczone :)
Gość: , ip-94-42-153-226.ibd.gtsenergis.pl
2011/01/18 20:08:39
Witam serdecznie!
Mam pytanie...planuje właśnie zakup szprycy, czy moglabys mi polecic jakas konkretna? Plastikowa/metalowa, a moze nawet dokladnie ktorej firmy? Co polecasz? A moze Ty uzywasz worka? Dziekuje i pozdrawiam! 2011/01/19 10:22:02
Jeśli moge doradzić, to nie kupuj szprycy, tylko rękaw/worek. Ja kupuję obecnie worki jednorazowe, mocne, mało z nimi problemów, tylko koncówki musisz dokupić. Do szprycy mało sie mieści, same problemy z nimi miałam ;)
pozdrawiam :)
Gość: tizinka, public-gprs104426.centertel.pl
2011/01/27 13:48:04
Dorotko, czy ten krem nadaje się, żeby "nafaszerować" nim muffinki i tak upiec? Jeśli tak to ciasto z których muffinek polecasz dla takiego połączenia?
2011/01/27 16:33:43
Można nafaszerować, ale dopiero po upieczeniu. Najlepiej wtedy muffinkę przeciąć na pół i przelozyć.
Gość: Magda, static-66-117.is.net.pl
2011/02/04 00:04:57
ten krem wykorzystałam do kruchych babeczek. Wyszły świetne, jednak dodałam tylko 4 żółtka i trochę mniej mąki ziemnaczanej i pszennej. Zastygał bardzo dobrze, babeczki były świetne.
Pozdrawiam i dzięki za świetne przepisy, które mnie zmobilizowały do powrotu pieczenia ciast i innych smakołyków w domu. 2011/02/05 18:41:31
super, ze takie ladne i nielamliwe wychodza :) moglam zrobic wujkowi wielka urodzinowa eklero-karpatke z ksztalcie '50' :)))
2011/02/19 19:36:03
Mam pytanie do Ciebie Dorota...otóż chodzi mi o ten krem francuski. Czy można nim przełożyć torty lub jakieś ciasto? Czy on jest na tyle sztywny ze nie wypłynie jeśli go umieszczę pomiędzy blatami ciast? Odpowiada mi skład tego kremu ponieważ nie zawiera tłustych produktów jak kremówka czy mascarpone i pewnie dzięki temu jest lżejszy, mniej kaloryczny a w smaku pewnie dobry. A jeśli się nie nadaje, to czy może wiesz co ewentualnie musiałabym do niego dodać żeby mozna go było usztywnić? z góry bardzo dziękuję za odpowiedz.
2011/02/21 00:23:01
Jeśli przełożysz go tylko jakims jednym blatem, to może byc ok. Kilkoma, jak w torcie, nie nadaje się, będzie wypływał. Nie jest bardzo sztywny. By go usztwnic trzeba do zmiksowac z masłem, na samym końcu. Żelatyna lub dodatek maki ponad norme nie będa tu pasowały.
pozdrawiam :) 2011/02/21 11:35:30
Jeszcze raz dziękuję za odpowiedz. Słyszałaś to już nie raz więc będę się powtarzać....Twój bolg jest dla mnie inspiracją, dziękuję Ci za Twoją pasję, za to że się nią dzielisz z innymi, za to że jesteś... bo dzięki Tobie zaczęłam piec i sprawia mi to ogromną radość a wcześniej nigdy tego nie robiłam. A zaczęło się "przypadkiem" kiedy szukałam w internecie przepisu na biszkopt i pojawiła się Twoja strona (z tym rzucanym). Zaintrygował mnie bardzo ten przepis, potem zaczęłam przeglądać inne wypieki i byłam oczarowana.. Szczęśliwy z tego powodu mąż chętnie kupił mikser a także inne niezbędne akcesoria do wypieków...i tak zaczęła się moja przygoda. Nawet nie interesują mnie inne strony z wypiekami, ta była pierwsza i będzie zawsze. I dziś pragnę Ci podziękować, że swoją pasją zaraziłaś mnie i pewnie rzeszę ludzi. W swoich przepisach podajesz często angielskie odpowiedniki produktów(dla mnie to ważne) i jeszcze okazuje się że jesteś mieszkanką Walii... Zyczę wielu sukcesów i z serca przesyłam pozdrowienia dla Ciebie i Twojej rodziny z Welwyn Garden City.
Gość: Tynka, 89-77-87-3.dynamic.chello.pl
2011/02/25 13:09:47
Zrobiłam krem w wersji z kremówką, (wszystko według przepisu) ale wyszedł za rzadki. Zostawiłam go na noc w lodówce z myślą, że zgęstnieje ale niestety nie zgęstniał :(
Nie wiem co mam teraz zrobić, czym ewentualnie mogłabym go zagęścić ???
Gość: , anancy-151-1-18-94.w83-194.abo.wanadoo.fr
2011/03/01 14:35:27
czy ja moge prosic o wiecej zdjec?jak je wyciskac te eklery?bo nic mi nie mowi 10/3cm a grubosc?
2011/03/02 20:28:56
Czy za upieczenie eklerów, bułek hamburgerowych i chleba na zakwasie w jeden wieczór, w jednym piekarniku, w aneksie kuchennym 30metrowej niesamowicie ciasnej kawalerki należy się jakiś pomnik? medal? dyplom wzorowej kury domowej chociaż? :)
2011/03/03 12:23:30
Witam
W czym tkwi tajemnica dobrego wyrastania ciasta ptysiowego? Zrobiłam eklerki, na razie się studzą, podobnie jak i krem (wzięłam przepis na krem z napoleonki - tak mi smakował...), ale ciacho za bardzo nie wyrosło... Pozdrawiam 2011/03/03 12:26:32
Masa mączna z którą miksujesz jajka musi byc calkowicie zimna (nie ciepła ani gorąca). Lepiej równiez nie otwierac piekarnika w trakcie pieczenia.
2011/03/29 17:21:48
chyba zrobię je dzisiaj :) wyglądają kusząco, a są proste w zrobieniu. mam dziś na nie smaka. ;p
2011/04/07 15:57:55
mmm, pyszne, jak ze sklepu, polecam! lepsze są na drugi dzień :)
2011/05/24 16:30:22
Mam pytanie odnośnie cista. Czy nie trzeba dodać do niego proszku do pieczenia? Do karpatki się dodaje, więc zastanawiam się, czy bez proszku do pieczenia ciasto wyrośnie mi tak ładnie.
Gość: novinka1, 85-222-98-87.home.aster.pl
2011/06/26 07:43:33
Wlasnie sie zabrałam za. Mam pytanie - ile mniej więcej trzeba mieszać - gotować mąkę z masłem? I czy juz po ugotowaniu jak się studzi masa to jest normalne, ze sie odkłada masło? Pozdr :)
Gość: novinka1, 85-222-98-87.home.aster.pl
2011/06/26 17:26:17
Nie czekając na odpowiedz zrobiłam. Prze prze pyszne :) Kolejny super przepis wypróbowany :)
2011/07/15 20:22:40
Uwielbiam eklerki :D
Robiłam już kilka razy i za każdym razem robiły furorę. Są tak pyszne, że bardzo szybko się rozchodzą. Zawsze je robię z podwójnej porcji. 2011/09/17 15:46:49
Bardzo dawno nie piekłam już ciasta ptysiowego. Kiedyś karpatka często gościła w moim domu . No i zrobiłam eklerki na prośbę synów, :( niestety nie wyszły. Wiedziałam od samego początku, od gotowania że będzie coś z nimi nie tak. Ale na pewno powtórzę , nie poddam tak łatwo. Muszę się jednak zaopatrzyć w worki cukiernicze , będzie łatwiej.
Gość: Beata, host-89-229-250-210.grudziadz.mm.pl
2011/10/29 20:07:02
Droga Dorotko ten krem to po prostu bomba! Moje ptysie rozeszły się lotem błyskawicy, a o przepis na krem pytała nawet moja Ciocia, znakomita kucharka i rodzinna cukierniczka. Na prawdę wart jest polecenia jako alternatywa dla budyniu i bitej śmietany, na pewno wykorzystam go jeszcze wielokrotnie. Wielkie dzięki :)
Gość: Just1977, 5accef4c.bb.sky.com
2011/11/02 08:15:02
Eklerki sa pyszne! Bardzo latwo je zrobic, polecam!!!
Gość: zxc, aayy107.neoplus.adsl.tpnet.pl
2011/11/04 23:21:22
Zrobiłem dzisiaj te eklerki i przy okazji użyłem pierwszy raz pasty waniliowej, zgodnie z zaleceniami ze strony Joy of Baking , czyli w moim przypadku 1 łyżeczka i muszę powiedzieć że przy tej ilości krem wyszedł nijaki , robiłem już kilka razy budyń z laską wanilii i nie ma porównania z tą pastą. Nie wiem czy trafiłem na nieudaną partię czy buteleczka była niedokręcona i pasta trochę zwietrzała , ale ekstrakt waniliowy wydaje się mocniejszy a szkoda bo chciałem jej używać zamiast lasek wanilii.
PS Eklerki oczywiście pycha , następnym razem zrobię kawowe. 2011/11/05 23:57:16
Zawsze używam takiej pasty. Jak dla mnie jest rewelacyjna, dużo mocniejsza niż ekstrakt, słodsza, wydajniejsza do deserów i kremów, uwielbiam ją. Nie wiem, jakiej użyłeś, ale ta mogę polecić.
Gość: zxc, aaza124.neoplus.adsl.tpnet.pl
2011/11/06 21:05:15
Użyłem takiej samej pasty , ale jak pierwszy raz otwierałem buteleczkę to miałem wrażenie ,że nie była dobrze zakręcona bo nie stawiała prawie żadnego oporu , więc może zwietrzała trochę. Ekstraktu używam takiego www.aledobre.pl/3009,Ekstrakt_waniliowy.html i jak porównałem zapach pasty i ekstraktu to pasta wydaje się słabsza. Na opakowaniu pasty jest napisane , że 1 łyżka stołowa = 1 laska wanilii , natomiast na ekstrakcie 1 łyżeczka na 1 kg masy. Do tarty creme brulee za pierwszym razem dałem laskę wanilii , ale za drugim razem dałem pastę i dodawałem po 1 łyżeczce do letniego już kremu , aromat był porównywalny z laską dopiero po 3 łyżeczkach a dałem prawie 4. Też chciałem używać jej do kremów i deserów , zawsze wychodzi taniej niż laska wanilii i mniej z tym roboty. Podejrzewam , że po prostu była niedokręcona i aromat zwietrzał , bo nawet sama w smaku nie jest tak mocna jak ekstrakt.
Gość: AlaM, static-68-186.is.net.pl
2011/11/17 14:53:28
Wyszły! Wyszły, są cudowne! Marzyłam o eklerkach robionych w domu, te z cukierni są obrzydliwe. I mam. Kiedyś już robiłam taki krem, ale z innego przepisu, było dużo więcej roboty - tutaj jest wersja prosta, łatwa, dużo bardziej mi odpowiada. :) Niedługo będę miała gości - na pewno je zrobię ponownie.
Gość: elin, host-62-141-233-129.tomaszow.mm.pl
2011/12/15 15:40:21
te eklerki to najlepsze eklerki jakie jedliśmy!:) najlepszy jest krem, ale krem z 6 żółtek nie może być nie dobry ;) niestety nie wyszło mi ciasto parzone i po upieczeniu opadło. nie wiem dokładnie dlaczego, ale może dlatego, że dodałam dużo cukru pudru do ciasta..
ale i tak znikły w jeden dzień ;)
Gość: , aog50.internetdsl.tpnet.pl
2011/12/23 11:18:44
Pani Doroto, dokonuje Pani cudów w kuchni!!!! :) Wypieki wygladają zjawiskowo :D pokusilam sie dzisiaj na eklerki....i wyrosly ogromne :D musialam je kroic na pol i jeszcze na pol, ale tym spoosbem otrzymalam ich spora ilośc wiec nie bede musiala dorabiac porcji :) jestem zachwycona ciastem i kremem, poprostu cudo. Zycze Pani Wesolych Swiąt w zdrowiu, szczesciu,w cieplej rodzinnej atmosferze a takze wszelkich pomyslnosci na Nowy Rok. dziekuję za tak wspanialy blog. Pozdrawiam. Joanna :*
Gość: Anna, 89-74-149-122.dynamic.chello.pl
2012/01/29 22:39:43
Ciasto jest pyszne, udany przepis! Jednak krem (podstawowa wersja) wymaga dopracowania. Smacznego :)
Gość: Agnieszka, 77-255-208-49.adsl.inetia.pl
2012/02/01 12:16:13
Ciasto fantastyczne!!!!! Krem wyszedł mi zbyt wodnisty, ale to nie przeszkodziło mojej córeczce zjadać eklerki zaraz po włożeniu do ciasta kremu, a tak chciałam udekorować je czekoladą;) i nie udało się, nawet nie wiem ile sztuk mi wyszło, bo wszystkie były pałaszowane na bieżąco. Mój roczny synek tylko pokazywał paluszkiem, że chce następne ciastko, a 3 letnia córcia sama je porywała z talerza o mężu to juz wolę nie pisać;) no cóż moja rodzinka dba o moją figurę, bo mi udało się zjeść tylko jedną eklerkę;)
|
Spis treści
Za pozostawiony komentarz bardzo dziękuję :). Wszystkie uważnie czytam, choć nie jestem w stanie na każdy odpowiedzieć. Spam, komentarze obraźliwe, komentarze z wklejonymi linkami (reklama) - będą usuwane.
Nie kopiuj zdjęć! Wszystkie zdjęcia są własnością autorki blogu. Nie zgadzam się na ich kopiowanie i umieszczanie na innych stronach internetowych lub w publikacjach drukowanych.
 
Bądź na bieżąco
reklama
  Moje Wypieki on Facebook
|
wydrukuj przepis
Mi zaś dziś nic nie wychodzi... bułki z twarożkiem na sniadanie zrobiły się kamieniste... chleb na piwie tragedia.... Teraz "trzepią się" pączki i też pewnie nie wyjdą, a goście tuz tuż... Co za dzień!
Mimo to serdeczności :-)