Moje wypieki

Max do takiej temp., tak na 'oko', by mieszanina nie była zbyt gorąca. Jeśli zbyt mocno zagotujemy, trzeba przestudzić.

Piękny :) Wygląda prawie jak piernik !
Przepis drukuję - do wypróbowania :)
Dorotko , jaką pojemność ma szklanka , którą odmierzałaś składniki ? i

Wszystkiego najlepszego w Nowym Roku, wielu wspaniałych wypieków i inspiracji dla nas, Twoich fanek (fanów).
Mam ochotę na ten chlebek, kupiłam nawet kiedyś mąkę chlebowa żytnią, to w końcu wykorzystam, tylko muszę skoczyć jutro po piwo...:P
Melasy szukałabym w jakiś dobrych delikatesach.

Melasa to pewnie dla pokolorowania? I hope... ;)
Jaką mąkę żytnią dałaś? Razowa żytnia, pszenna, graham (pp 1850-2000) powinny być OK, jak sądzisz?
Ja teraz "jadę" maszynowo wszystko co się da, więc pewnie i to też się da ;)

Pozdrawiam.

Swietny chlebek! :) Ciekawe jak smakuje z piwem ;) Wszystko co pieczesz jest cudowne, wygląda rewelacyjnie, mięciutki,super!:)

Dorotus, pisze do Ciebie, bo Mirabelka na swojej stronie o chlebie mi do tej pory nie odpowiedziala. Zrobilam kilka dni temu 'zakwas' z maki pszenno - zytniej z orkiszem (nie mialam innej). W jej składzie jest mąka pszenna typ 750, mąka zytnia typ 2000 i maka ciemna z pszenicy orkisz 4%. I stad moje pytanie... Wczesniej nigdy zakwasu nie robilam, ale z tego co wyczytalam - moj jesli chodzi o zapach i kolor jest w porzadku, ale mam watpliwosci, bo gdy zaczelam go robic on wogole nie powiekszyl swojej objetosci (tak jak to jest we wszystkich opisach wyhodowania zakwasu). Mial jedynie jakies tam male bąbelki i nic wiecej. Odswiezałam go tez, gdy zauwazylam, ze nie rosnie, dodalam tez maki (tej samej), ale i tak to nic nie pomoglo, nie podrósł ani trochę. Dzisiaj upiekłam na tym zakwasie chleb, ale dodałam drożdzy - tak dla pewności, bo szkoda mi byłoby zmarnowac make, no i czas przede wszystkim... sama rozumiesz.Chleb się udał, był bardzo dobry w smaku, jak na pierwszy taki wypiek udało się... W srode chcialabym upiec nastepny Chleb, nie wiem czy zaryzykowac i upiec bez dodatku drozdzy, gdy ten zakwas jest wlasnie taki... czy dodac drozdze znowu. Moze mi cos doradzisz, masz dobre wyczucie jesli chodzi o wypieki, wiec licze na jakas wskazówkę. Czy ta mąka, ktorą dalam się nadaje na zakwas, bo to nie czysta maka zytnia, wiec moze dlatego zakwas nie jest tak zupelnie dobry...

Dorotko, kolejny cudowny wypiek:) Bardzo mi się ten chlebek podoba:) Pozdrawiam:)

Jaki smakowity chleb ,hm i to z książki co też mam .

Dorotus jak sprawdzić tą temperaturę w garnku? Masz jakiś specjalny, kucharski termomentr?

Kajeczko ja produkuję wg intrukcji mirabelki zakwas i takie mam spostrzeżenia. Zakwas rośnie krótko po dokarmianiu. Rośnie zależnie ile jedzenia dostanie i zależnie od temperatury. Np. Dokarmiam i zostawiam w temp pokojowej. Bąbelkuje i powoli się podnosi. Tak przez pierwsze godziny. Potem się uspokaja i opada. Jak nakarmię i włożę do lekko nagrzanego piekarnika tak rośnie, że prawie wychodzi ze słoja. Jednak do rana opadnie.
Może trochę pomogłam. Powodzenia w pieczeniu.

Panią Dorotus gorąco pozdrawiam. Fanka, która podgląda nowinki prawie codziennie.

Nie do końca jestem zadowolona z mojego chleba. Wyszedł miękki, ale aż za bardzo, mam problemy z ukrojeniem. Chyba za rzadkie miałam ciasto. Czy Tobie udało się uformować bochenek? Ja swoje ciasto wlałam do formy. Ale co do zapachu i smaku nie mam zastrzeżeń. Połowy już nie ma. Spróbuje jeszcze raz... dodam trochę mniej piwa...

Tak właśnie myślałam, że względy estetyczne o tym decydują ;)
A możesz mi jeszcze powiedzieć w takim razie którym programem wyrabiasz ciasto? Którymś do chleba czy po prostu dough?

Ukłony :-)

Muszę pochwalić :) Chlebek cudowny, ale strasznie pracochłonny..... Robiłam go dziesięć minut, a zniknął w pięć :((( ;)

Spokojnie miodem :) Dodałam nie taki ciemny całkiem miód, ale spadziowy i bochenek wyszedł pięknie kremowobrązowy :) I smakował cudownie :)

Dzięki za takie przepisy. Robiłam i największy kłopot miałam z wyrabianiem, bo ręcznie :(, ale nie dałam się i jakoś przeszłam tą czynność. W czasie pieczenia całym domu pachniało piwem, hmmm. a w smaku chleb SUPER, piekłam w piątek, a w poniedziałek wzięłam do pracy i faktycznie przez te wszystkie dni jest świeży.

Chyba za dużo ... ciasto nie rozlewa się..

Nie smakuje mi. Wyszedł bardzo wilgotny, piwo czuć bardzo wyraźnie. A kminek jakby pojechał inna drogą ;). Jestem pewna, ze dodałam za dużo piwa, ciasto wyszło rzadkie.
Hmm. Tacie smakował, także cóż.... do powtórki :) Za drugim razem przyłożę się bardziej ! :]

Jezeli szukacie melasy to mozna ja zamowic na tej stronie: www.bogutynmlyn.pl, zaopatruje tam sie w make i rozne dodatki, rowniez w melase i brazowy cukier.
Pozdrawiam.

A mi nie wyszedł...:( nie wiem dlaczego, ale teraz doczytałam w komentarzach, że ciasto nie ma być luźne, a moje było i chyba w tym problem... ładnie wygląda, skórkę ma fajnie chrupiiącą, ale w środku .... porażka, gliniasty, tak, że się nie da kroić, bo się wszystko przyczepia do noża:(
no i jak dla mnie to trochę za bardzo czuć to piwo, ale upiekę jeszcze raz, dam więcej mąki i mniej piwa
Pozdrawiam
Aśka

Chleb jest przepyszny. Zrobiłam go na święta - zasmakował wszystkim. Jest miękki, smaczny i naprawdę prosto się go robi.

Tak, ale wszystko i tak zależy od piekarnika.
pozdrawiam

Tak, dokładnie, pozdrawiam również :)

A ja mam zapas :)) mąki żurkowej w domu i zastanawiam się czy możną nią zastąpić żytnią ?

piekłam go tydzień temu,
dodałam do ulubionych chlebków.
wyborny do cienkiej kiełbasy... taki .. bawarski jest wtedy :)
ślicznie duży rośnie.
zamiast melasy dałam miód, a zamiast kminku - trochę ziaren siemienia i sezamu

Próbowałam piec już kilka różnych chlebków z Twojego bloga, ale jak na razie ten jest moim faworytem! Zmodyfikowałam tylko nieco przepis - dodaję pół szklanki zakwasu, a za to trochę mniej piwa. Chlebek co prawda nie rośnie zbytnio, ale jest bardzo smaczny i się nie kruszy. Niestety nigdy nie wytrzymał więcej niż 24h, tak więc nadal nie wiem czy faktycznie utrzymuje świeżość do 3 dni :) Ostatnio zamiast jasnego piwa dodałam portera - wyszedł nie dość, że pyszny, to jeszcze w fajnym, mocno ciemnym kolorze :D

Prawie dwukrotnie, choć najlepiej o 1,75. Rośniecie zalezy tylko i wyłącznie od temperatury otoczenia. Trzeba liczyc około 1,5 h na każde rośnięcie. Jesli chcesz rano piec, to najlepiej włożyć do lodówki na pierwsze rośniecie. Rano wyjąć, uformować, poczekac aż urosnie i wtedy piec,
pozdrawiam :)

Tak.

Właśnie zjadłam jedną ciepłą kromeczkę.
Chlebek jest pyszny. W dodatku to mój pierwszy.

Tak.