http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html Często pytacie o ekstrakt z wanilii. Pomyślałam więc: dlaczego nie spróbować go zrobić w domu? To dziecinnie proste. Wychodzi nawet bardziej ekonomicznie niż kupno gotowego, a sam aromat jest nieprzeciętny i najwyższy jakościowo (prawdopodobnie nawet lepszy niż ten ze sklepu). Produkcja jego polega na ekstrakcji ziaren wanilii w alkoholu (nawet przez kilka miesięcy), a tym samym uzyskaniu przejrzystego, ciemnego płynu o bogatym aromacie. Przy okazji: czy wiecie, że wanilia jest najdroższą przyprawa świata zaraz po szafranie? Strąki pochodzą z orchidei, która jest ręcznie zapylana, a po zawiązaniu - ręcznie zbierana i suszona przez kilka miesięcy ... stąd ta cena ... Jeśli dużo pieczecie i gotujecie w domu, na pewno się Wam przyda. Ekstrakt najczęściej stosuje się do aromatyzowania ciast i deserów, a także do wyrafinowanych dań z białego delikatnego mięsa. Polecam! Wszystkiego Najlepszego w Nowym Roku! :) Składniki: 3 strąki wanilii 1 szklanka wódki (można również użyć brandy lub rumu, z tym ostatnim smak będzie słodszy) szklany słoiczek, butelka (z zakrętką) Strąki wanilii przeciąć wzdłuż na pół (ale nie do końca, końcówki pozostawić złączone - nie pytajcie mnie czemu, być może dlatego, by ziarenka nie wypadały;), nie wyskrobywać nasionek!, umieścić w słoiczku (można strąki przeciąć na pół, gdyby nie chciały się zmieścić w buteleczce). Nalać wódki, do całkowitego przykrycia strąków. Zamknąć butelkę, trzymać w chłodnym, ciemnym miejscu (ale nie w lodówce), co jakiś czas energicznie wstrząsając. Już po tygodniu ekstrakt nabierze ciemniejszej barwy, jednak po dwóch miesiącach osiągnie pełny aromat i wtedy można go używać. Można przechowywać przez lata. Jeśli połowę ekstraktu zużyjecie, warto uzupełnić buteleczkę alkoholem i trochę poczekać, do wzmocnienia aromatu. Uwaga: nie dodawać ekstraktu do gorących płynów, ponieważ alkohol wyparuje razem z częścią aromatu z wanilii. wydrukuj przepis Sun, 5 Feb 2012 23:19:27 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10796118 Wydaje mi sie, ze niestety, nie.. http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10796118 Sun, 5 Feb 2012 23:19:27 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10794293 Witam :) Czy moge uzyc do ekstraktu sliwowicy (70%)? Czy konieczne jest jej rozcienczenie? Nie mam kompletnie co z tym zrobic, a chcialabym koniecznie zabrac sie za ekstrakt :) <br/> <br/>Pozdrawiam serdecznie i dziekuje za tego bloga, jeszcze nie bylo tu przepisu ktory by mi sie nie udal, rodzina oczywiscie zachwycona podwieczorkami ;) <br/> Aga http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10794293 Sun, 5 Feb 2012 15:19:26 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10676347 A ja mam pytanie, ponieważ robię RainbowCake'a :) który jest fantastyczny- <br/>ale do rzeczy jak zrobić i czy uda się w domowych warunkach ekstrakt cytrynowy??? <br/>Robić tak samo jak z waniliowym??? <br/>Pozdrawiam <br/> a. http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10676347 Wed, 4 Jan 2012 23:40:27 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10669582 Ale fajnie :-) Akurat mam dobra butelke, tylko jest ona dosc spora :) Myslisz, ze jak zrobie na 2 szklanki alkoholu to wtedy tez podwoic liczbe lasek wanilii? Czyli 2 szkl. = 6 lasek? <br/> Pozdrawiam! http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10669582 Tue, 3 Jan 2012 11:32:04 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10647253 Mam! Mam! Zamówiłam na Allegro wanilię, cynamon i kardamon. Muszę przyznać, że zapach... dziwny ale fajny. Jutro biorę się za ekstrakt i cukier waniliowy. Zastanawiam się czy można by tego ekstraktu dodać do jakiś drinków? Wiadomo wam coś o tym?? <br/>Bardzo dziękuję za przepisy i proszę o jeszcze! Zamówiłam sporo lasek więc czekam na nowe pomysły z moimi nowymi zapasami. <br/> Pozdrawiam http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10647253 Wed, 28 Dec 2011 00:17:28 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10575984 Tak. Z czasem będzie mocniej czuć wanilię, ale alkohol zawsze będzie dominował. http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10575984 Fri, 9 Dec 2011 13:55:30 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10575481 Dorotko, z myślą o świętach, już we wrześniu zrobiłam owy ekstrakt.Niepokoi mnie jednak jedna rzecz...czy to normalne, że odkręcając buteleczkę zamiast typowego zapachu wanilii, czuje woń alkoholu? http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10575481 Fri, 9 Dec 2011 12:08:21 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10549320 Agnieszko, mozesz, będzie bardziej skoncentrowany i będziesz musiała dawać go trochę mniej. http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10549320 Fri, 2 Dec 2011 19:23:29 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10549080 Ja przechowuję w zamkniętej szafce kuchennej. http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10549080 Fri, 2 Dec 2011 18:38:18 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10548280 Witam serdecznie. Czy ma jakieś ogromne znaczenie temperatura przechowywania ekstraktu z wanilii? Niestety nie mam spiżarki a lodówka podobno się nie nadaje... http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10548280 Fri, 2 Dec 2011 14:46:28 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10545358 Witam, <br/> Pani Dorotko chciałabym zrobić sobie ekstrakt wanilii lecz mam tylko rum z Austrii "Inlander" jest on aż 80%. Mogę taki wykorzystać? Pozdrawiam. http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10545358 Thu, 1 Dec 2011 18:51:39 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10495456 Ekstrakt też już w produkcji:) U mnie nasionka też sobie pływają, ale mi to nie przeszkadza:) http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10495456 Fri, 18 Nov 2011 10:47:10 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10434839 Dziękuje bardzo za odpowiedź...niestety albo stety wyskrobalam i wrzucilam do wódki te nasionka razem ze strąkami co dalo efekt mętnego płynu ale jesli to niczemu nie zaszkodzi(nie zepsuje efektu koncowego) to ok :) moze będzie ładniej i intensywniej pachnieć :)a co do cukru to juz wszystko jest zrobione :) dzieki za inspiracje i pomysły - <br/> Pozdrawiam bardzo serdecznie http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10434839 Wed, 2 Nov 2011 13:46:56 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10432839 Nie zmieni się na gorsze, niczemu nie zaszkodzi. Można mieć w sumie ekstrakt razem z nasionkami. Ale trochę szkoda ;-). <br/>Nasionka wyskrob i zrób cukier z wanilią (przepis jest na blogu) lub dodaj do deseru. Ja teraz robię ekstrakt z takich 'zużytych' strąków (bez nasionek). <br/> Choć można i tak, jak to napisalam kiedyś w przepisie. http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10432839 Tue, 1 Nov 2011 20:39:07 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10429640 Pani Dorotko ,proszę mnie oświecić :a co sie stanie jak wyskrobie się te ziarenka z laski wanilii ,czy cos się wtedy popsuje ??czy to coś zmieni na gorsze??czemuś zaszkodzi??? http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html#k10429640 Mon, 31 Oct 2011 20:13:23 +0100