Moje wypieki

Często pytacie o ekstrakt z wanilii. Pomyślałam więc: dlaczego nie spróbować go zrobić w domu? To dziecinnie proste. Wychodzi nawet bardziej ekonomicznie niż kupno gotowego, a sam aromat jest nieprzeciętny i najwyższy jakościowo (prawdopodobnie nawet lepszy niż ten ze sklepu). Produkcja jego polega na ekstrakcji ziaren wanilii w alkoholu (nawet przez kilka miesięcy), a tym samym uzyskaniu przejrzystego, ciemnego płynu o bogatym aromacie. Przy okazji: czy wiecie, że wanilia jest najdroższą przyprawa świata zaraz po szafranie? Strąki pochodzą z orchidei, która jest ręcznie zapylana, a po zawiązaniu - ręcznie zbierana i suszona przez kilka miesięcy ... stąd ta cena ... Jeśli dużo pieczecie i gotujecie w domu, na pewno się Wam przyda. Ekstrakt najczęściej stosuje się do aromatyzowania ciast i deserów, a także do wyrafinowanych dań z białego delikatnego mięsa. Polecam!

Wszystkiego Najlepszego w Nowym Roku! :)

Składniki:

Strąki wanilii przeciąć wzdłuż na pół (ale nie do końca, końcówki pozostawić złączone - nie pytajcie mnie czemu, być może dlatego, by ziarenka nie wypadały;), nie wyskrobywać nasionek!, umieścić w słoiczku (można strąki przeciąć na pół, gdyby nie chciały się zmieścić w buteleczce). Nalać wódki, do całkowitego przykrycia strąków. Zamknąć butelkę, trzymać w chłodnym, ciemnym miejscu (ale nie w lodówce), co jakiś czas energicznie wstrząsając.

Już po tygodniu ekstrakt nabierze ciemniejszej barwy, jednak po dwóch miesiącach osiągnie pełny aromat i wtedy można go używać. Można przechowywać przez lata. Jeśli połowę ekstraktu zużyjecie, warto uzupełnić buteleczkę alkoholem i trochę poczekać, do wzmocnienia aromatu.

Uwaga: nie dodawać ekstraktu do gorących płynów, ponieważ alkohol wyparuje razem z częścią aromatu z wanilii.

wydrukuj przepis