|
Blog > Komentarze do wpisu
Rogale marcińskie
Składniki na ciasto drożdżowo - francuskie:
Suche drożdże wsypać do mleka, zostawić na kilka minut, aby się rozpuściły i dobrze wymieszać. Dodać jajko i wanilię, wymieszać. Mąkę, cukier, sól wymieszać razem w dużej misce, dodać lekko miękkie masło (2 łyżki) i rozetrzeć palcami razem z mąką. Dodać rozczyn mieszając łyżką, przełożyć ciasto na stolnicę i krótko wyrobić, tylko do momentu, aż ciasto będzie gładkie. Nie wyrabiać za długo - ciasto powinno być lepiące i chłodne. Uformować w prostokąt, przykryć folią i schłodzić w lodówce około 1 godziny. Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować w prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm, tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. Całą ilość masła z przepisu rozsmarować równomiernie na cieście (zostawić 1/2 cm marginesu wokół). Złożyć 1/3 ciasta do góry, następnie złożyć dolną część tak, by przykryła te złożenia (tak, jak składamy kartkę papieru). Dobrze skleić brzegi i delikatnie wywałkować w prostokąt 25 x 17 cm używając jak najmniejszej ilości mąki do podsypywania. Złożyć tak jak poprzednio i schłodzić przez 45 minut w lodówce. Proces wałkowania i składania powtarzać 3 razy, chłodząc ciasto między wałkowaniami przez 30 minut. Po ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu ciasto dobrze zawinąć i włożyć do lodówki na minimum 5 godzin, a najlepiej na całą noc. Wyjąć z lodówki na 20 minut przed robieniem rogalików. Nadzienie:
Ponadto:
Mak i orzechy sparzyć gorącą wodą, po 15 minutach odcedzić i osączyć. Zmielić dwukrotnie w maszynce razem z migdałami. Masę marcepanową rozetrzeć mikserem z cukrem pudrem, dodać zmielony mak z bakaliami, okruszki biszkoptowe i posiekaną skórkę pomarańczową. Dobrze wymieszać, dodać śmietanę - ale tylko tyle by uzyskać dość zwartą, ale plastyczną masę. Masa nie powinna być zbyt płynna, ani zbyt twarda i reguluje się jej konsystencję dodając stopniowo śmietanę. Ciasto na rogaliki rozwałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 65 x 34 cm i przeciąć wzdłuż długiego boku na 2 części. Każdy powstały w ten sposób pasek pokroić na 12 trójkątów. Rozsmarować nadzienie zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta - zwijać rogaliki zaczynając od najszerszego boku, w kierunku wierzchołka. Ułożyć na blaszce, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny, lub do podwojenia objętości. Rozgrzać piekarnik do 180ºC, wyrośnięte rogale posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i piec około 20 minut, aż się ładnie zezłocą. Wyjać na kratkę i jeszcze ciepłe polać lukrem, posypać orzeszkami lub posiekanymi migdałami. Smacznego :) 
piątek, 24 października 2008, dorotus76
Komentarze
Gość: Kajeczka, aob66.internetdsl.tpnet.pl
2008/10/24 16:48:01
Jak tu pachnie... Uwielbiam rogaliki;)))
2008/10/24 17:07:51
Iis, ja na początku też miałam problem, ale można kupić przez internet, szukaj white poppy seed.
2008/10/24 18:18:32
:D:D Dzisiaj bylam w cukierni i kupowalam ciacho do kawy, moja uwage przykuly rogale Marcinskie (niestety byly ze zwyklym makiem) teraz wchodze na blog a tutaj tez sa :D tylko te prawdziwe :D mniam
Gość: femme_individuelle, 53540633.cable.casema.nl
2008/10/24 18:55:21
Dorotus, DZIEKI WIELKIE!!! Jako Wielkopolanka na emigracji co roku w listopadzie tesknie do rogali! Sprobuje je zrobic w tym roku, tyle ze pewnie skonczy sie na zwyklym maku; dzieki bardzo ze zamiescilas przepis juz teraz, bede miala czas na przeanalizowanie przepisu i probe generalna przed 11 listopada!
ps jesli zastanawiasz sie kto kilka(nascie) razy dziennie wchodzi na Twojego bloga z Holandii, to niniejszym przyznaje sie, ze to ja.... uzalezniona i pelna podziwu! serdeczne pozdrowienia dla Ciebie i Rodzinki, ktora tak rozpieszczasz! Hania 2008/10/24 19:39:37
Dorotko rogale są piękne, idealne i perfekcyjne po prostu! :)) Widzę tez, ze bardzo pracochłonne, ale na pewno warto, bo smak ich jest niezastąpiony. To prawdziwe marcinskie rogale! :)) Nie odważę się ich zrobić, ale będę podziwiać ze smakiem u Ciebie :) Pozdrawiam.
2008/10/24 19:39:41
Zachwycające. :-) Poza tym znam dwie osoby, które by się tymi rogalami wzruszyły. Oczywiście obie pochodzą z Poznania. :-)))
Gość: kingaocho, net-b22.tpn.ceron.pl
2008/10/24 19:57:59
Mój syneczek - Marcinek - będzie szczęśliwy jak zrobię te rogale. Już zamówiłam mak przez internet. Kiedyś przeczytałam, że dawno temu jakiś piekarz rozdawał rogale biedakom w dzień św. Marcina. Ich kształt symbolizuje podkowę, którą zgubił koń świętego.
2008/10/24 21:04:28
Boskie!!! Będzie mi ich brakowało w tym roku. Też myślałam o tym, żeby je upiec, zwłaszcza, że natknęłam się ostatnio w sklepie na biały mak, ale niestety nie mam jeszcze maszynki do mielenia:(
2008/10/25 09:41:31
Z chęcią bym skorzystała z propozycji, bo nigdy nie jadłam rogala z Poznania. Ale będziecie tam mieli ucztę! :)
pozdrawiam
Gość: lu, aapv168.neoplus.adsl.tpnet.pl
2008/10/25 10:33:26
Dorotko, warto uganiać się za tym białym makiem pół świata? Jaki on jest w smaku (w porównaniu do zwykłego)? Jaki daje efekt w rogalach? Pieroństwo jest bardzo niedostępne w normalnej sprzedaży i zastanawiam się, czy nie dać w jego miejsce po prostu niebieskiego :-)
2008/10/25 10:53:31
Biały mak jest delikatniejszy w smaku, ale ... spokojnie można zrobić z niebieskim. Różnica wg mnie niewielka, a biorąc pod uwagę problemy z jego kupnem - mała profanacja nie zaszkodzi ;)
pozdrawiam.
Gość: lu, aaqm57.neoplus.adsl.tpnet.pl
2008/10/25 16:47:50
Dziękuję :-) Słyszałam jeszcze o zastępowaniu białego maku mielonymi migdałami bez skórki i/albo orzechami włoskimi. Rogale z takim farszem na pewno smakują wyśmienicie, co nie zmienia faktu, że bardzo bym chciała kiedyś spróbować wersji oryginalnej, z białym makiem :-)
2008/10/25 21:44:49
Dziękuję za ten przepis - to była moja propozycja z Koncertu życzeń. Rogale są cudne i na pewno wypróbuję.
2008/10/26 08:26:52
Witaj Dorotko!Od paru tygodni zagladam na Twoj blog i jestem pod wielkim wrazeniem.Wspaniale przepisy i zdjecia!Z kilku juz skorzystalam i bede korzystac nadal,Jestes mistrzynia,pozdrawiam cieplutko!
Gość: An-na, nat-mi3.aster.pl
2008/10/26 11:23:38
Wspaniałe "marciny"! Ja dotychczas kupowałam je w podziemiach warszawskiej stacji metra Ratusz albo w Blue City, ale już od dawna mam ochotę je upiec. Pozdrawiam!
An-na
Gość: MUMIN, dic146.neoplus.adsl.tpnet.pl
2008/10/27 10:25:48
Dorotko - pytanie mam.
Ekstrakt z wanilii to jakis plyn, proszek czy co to jest? Mozna kupic czy robi cie go samemu? Za rogale napewno sie zabieram bo jako poznaniak kilka musze zjesc w marcinskie swieto :) 2008/10/27 13:25:08
Mumin, pozwól, ze skopiuję, bo juz niedawno o tym pisałam:
"Jest to alkoholowy wyciąg z lasek wanilii. Możesz zrobić sam, potrzebujesz: 3 laski wanilii, 1 szklankę wódki, niewielki słoiczek z zamknięciem. Laski wanilii rozcinasz na długości, zalewasz wódką do przykrycia, zakręcasz. Umieszczasz w ciemnym, chłodnym miejscu na minimum 2 miesiące. Nabierze pięknego ciemnego koloru, raz na jakiś czas trzeba go wstrząsnąć. Można kupić przez internet, nie wiem, czy w Polsce są do dostania w sklepach, ja kupuję w Tesco (UK)." pozdrawiam :)
Gość: kingaocho, net-b23.tpn.ceron.pl
2008/11/10 20:54:16
Zrobiłam dziś te rogaliki. Właściwie trzeba na nie poświęcić cały dzień. Są one bardzo pracochłonne. W smaku przypominają drożdżóweczki z makiem. Mój mały Marcinek zjadł ze smakiem ;)
2008/11/11 13:36:38
Dziś w moim domku pięknie pachnie od rana marcińskimi rogalikami :) A to zasługa nikogo innego jak Dorotus :) Bardzo dziękuję za ten przepis... Rogaliki wyszły przepyszne a ciasto udało się jak jeszcze nigdy... Co za niespodzianka :)
Gość: Marta, 36-tar-1.acn.waw.pl
2008/11/11 22:27:58
Jest absolutnie "mega" przepis. Samo ciasto, bo nadzienie zrobiłam orzechowe. Proporcje idealnie dopracowane, jasno opisane wykonanie - bomba. Nie tyle praco-, co czasochłonny, ale świetnie się sprawdza w jako przerywnik innych zajęć domowych. A efekt powalający. Bardzo dziękuję!
Gość: Dorota, ip-85.128.14.110.static.crowley.pl
2008/11/12 12:25:28
Wczoraj robiłam te rogaliki.Coś wspaniałego, najlepsze jakie dotychczas jadłam, nawet lepsze od croissants z nutellą. Przygotowałam ciasto poprzedniego dnia i mak również, a wczoraj rano poprostu wałkowałam i piekłam. Rodzina miała frajdę. Dziękuję za superprzepis.
Gość: Marianka, adbz168.neoplus.adsl.tpnet.pl
2009/03/25 15:04:15
W końcu udało mi się znaleźć biały mak i dziś były rogale do kawy:)
Troche rozczarowałam się masą, bo nie smakowała tak jak z 'cukierni', no ale pewnie nie wszystkie nadzienia z cukierni są oryginalne, z białego maku. Następnym razem spróbuje z orzechowym. Nie znaczy to oczywiście, że nam nie smakowało, zostało pochłonięte wraz z pysznym listkującym sie(!) ciastem;) pozdrawiam 2009/11/08 14:03:01
witam,
no to i ja sie zapytam raz jeszcze o bialy mak :( - szukalam we wszystkch sklepach internetowych jakie podajesz w twoich zakladkach i nie ma w zadnym (w kazdym razie je nie znalazlam) - wiem ze jest troche pozno ale moze cos poradzisz - ja z Poznania i skoro nie moge kupic tu takiego "rasowego" ponad pol kilogramowych rogli - to wyprobuje wlasnych sil :) w Holland&Barrett w internecie tez nie ma - gdzie Ty go kupilas kobieto :) 11listopad juz tuz :) pozdrawiam Dorota 2009/11/08 14:14:44
Muffin4coffee :) oto link www.przydasiownia.pl/bialy-mak-1-kg-cat-52-id-440.aspx proszę bardzo :)
Pozdrawiam, Patrycja 2009/11/08 14:55:12
w Krakowie natomiast bialy mak mozna kupic na starym kleparzu.
ale ja mam pytanie o mase marcepanowa. nigdzie jej nie moge dostac, jeden sklep sie przyznal, ze mieli, ale... pol roku temu :/ czy ktos wie gdzie to mozna kupic? bo boje sie ze ze sklepu internetowego nie zdazy dojsc do mnie przed sroda. z marcepanowych znalazlam tylko taki marcepan do jedzenia w czekoladzie, ale to sie pewnie nie nadaje? :( 2009/11/08 15:29:11
Nie wiem gdzie można kupić w Krakowie, ale wiem, że można wykorzystać taki w czekoladzie :) Ja takiego używałam - po prostu obskrobałam go z tej otoczki i to super się srawdziło (i nie miało posmaku czekolady), także jeśli obawiasz się, że ten z internetu nie dojdzie to polecam ten sposób ;)
2009/11/08 18:20:14
witam :)
patusiak.only - dziekuje bardzo - ja sprawdzalam te linki w UK bo tut mieszkam - ale dzieki za zainteresowanie i za podpowiedz - moze ktos skorzysta - a jak czlowieka przycisnie to sie zprezy i znajdzie posukalam juz sklepu w UK dla zainteresowanych www.spicesofindia.co.uk/acatalog/Indian-Food-Natco-White-Poppy-Seeds.html - i nawet znalazlam jeden ze moge pojsc pieszo :) wtedy zdaze upiec na czas :) :) ale i tak zazdrosze rodzince i poznaniakom tego swieta - bo jest naprawde nieprzywzwoicie PYSZNE :) pozdrawiam Dorota 2009/11/08 20:03:46
Muffin4coffee :) przepraszam :) nie wiedziałam :/ jestem z Wami od niedawna :) No, ale następnym razem, będę pamiętać, że przecież tutaj ludziska z całego globu ;) Pozdrawiam,
Patrycja 2009/11/08 21:51:32
Dziewczyny a mogę użyć maku z puszki? wtedy było by to trochę mniej pracochłone... nie umiem zbytnio gotować a chce mojemu Marcinowi upiec rogaliki
2009/11/08 22:44:26
roslinozerca- dzieki za odpowiedz, kamien z serca :) w takim razie kupie te w czekoladzie i bede skrobac :D
Joannaalka - z przepisu zrozumialam, ze wychodza 24 sztuki. Sassenka - ale w puszce to chyba sprzedaja granatowy mak? I to z dodatkiem bakalii chyba. Mysle, ze przy uzyciu go po prostu wyszly by Ci pyszne rogaliki z makiem, ale nie bylyby to juz marcinskie (ale oczywiscie moge sie mylic, bo nie widzialam nigdy oryginalnych rogali marcinskich ;)) 2009/11/08 23:10:51
Masę marcepanową można kupić w www.wypiekarnia.pl Jest też marcepan 65% , który świetnie się nadaje do takich przepisów. Jeśli zamówisz jutro rano, to we wtorek będzie w Krakowie.
2009/11/09 07:59:17
do madika88: marcepanowa masę można zrobić samemu. Wiem na pewno że Dorotuś podawała przepis na blogu ale nie pamiętam gdzie;/
podaję linka do cincin www.cincin.cc/index.php?showtopic=19773 życzę powodzenia pozdrawiam serdecznie z piernikowa 2009/11/09 15:36:50
pozwole sobie wtracic cos odnosnie bialego maku w uk:)kiedy szukalam go na necie znalazlam na stronach z indian spice(jak wyzej zostlo juz wymienione),ale postanowilam ze poszukam najpierw w sklepach i na tzw "markecie" i bingo!!znalazlam na markecie na stoisku z indyjskimi przyprawami i w dodatku tanszy niz na necie(99pensow za 100gramow)polecam wiec szukania raczej w sklepach z indyjska zywnoscia,pozdrawiam
2009/11/09 16:14:57
ja znów pytanie z cyklu "na pewno wszyscy to wiedza oprócz mnie ", prosze o szybka odpowiedź... bo jutro zamerzam popełnic to cudo, ze strachem na ramieniu...zblanszowane migdały to....? obiera sie je ze skórki? jak? a jesli swieże drożdze to ile? jesli juz padły podobne pytania w komenarzach przepraszam
2009/11/09 17:46:01
Jenny-1975 pozwole sobie odpowiedziec:
O drozdzach Dorotus pisala i wychodzi 25g swiezych drozdzy. Zblanszowane migdaly to migdaly obrane ze skorki. Robi sie to zalewajac migdaly wrzatkiem, potem skorka ladnie odchodzi (niech mnie ktos poprawi, jesli sie myle). A co do rogali :) Robilam je na Marcina w zeszlym roku i wyszly prawie idealne-prawie, bo z ciemnym makiem. I mowcie co chcecie, z ciemnym makiem to nie to samo!! W czasie studiow (w Poznaniu, a jakze) co roku z przyjaciolkami przygotowywalysmy rogale, ale nigdy nie znalazlysmy naprawde dobrego przepisu. W zeszlym roku dziewczyny piekly beze mnie, ale podeslalam im ten przepis. I mialy takie same wrazenia jak ja: pierwszy raz wyszlo ciasto idealne, w przyszlym roku pracujemy nad nadzieniem. A jedynym odstepstwem od przepisu byl ciemny, zamiast bialego maku :) Ja w tym roku zadbalam o mak, od wrzesnia lezy w mojej spizarni kilogram bialego :D I juz przebieram nogami, co z tego tym razem wyjdzie. Odezwe sie na pewno ;) 2009/11/09 17:48:26
jenny-pozwole sobie odpowiedziec(mam nadzieje,ze dorotus wybaczy:) zblanszowane migdaly to wlasmie takie bez skorki,ja kupuje juz gotowe,ale z tego co pamietam to moja mam zalewala te w skorce goroca woda i skorka latwo odchodzila (jednak ja sam nigdy nie probowalam),a co do drozdzy to dorotus pisze wyzej,ze 25g:)
2009/11/10 10:00:15
Witam! Jutro mój Marcinek ma imieniny i wybrałam ten przepis spośród bardzo wielu. Wyglądają wspaniale. Zacznę już dzisiaj bo sa czasochłonne. Bardzo przydatne okazały się informacje zawarte w komentarzach.
2009/11/10 13:42:33
Widzisz Doroto jaki Ty masz przemożny wpływ na człowieka... ;) Miałam zrobic ot takie zwykłe, malo marcińskie, ale rogale. I co? No i chłodzę, wałkuje i tak w kółko ;) tylko mak niebieski mam niestety, ale za to ciasto będzie prawidlowe.
Pozdrawiam marcińsko :-) 2009/11/10 14:09:12
W tym roku po raz pierwszy sama piekę rogale:) Jem co roku od zawsze, czas spróbować jak wyjdą domowe. Już myślałam, że będę musiała nieco sprofanować przepis, ale w końcu dostałam biały mak! A niby w Poznaniu powininien być wszędzie dostępny... Ciasto już wczoraj przygotowałam, dzisiaj wieczorem zajmę się nadzieniem i pieczeniem:) Ciekawe jakie wyjdą:)
2009/11/10 14:56:48
Dorota:)Twoje zdjecie rogali tak mnie urzeklo,ze pozwolilam sobie na dwa dni wkleic je w czolowce forum "Kuchenne Pogaduszki".Oczywiscie napisalam,ze to Twoje i z Twojego bloga:)Mam nadzieje,ze sie nie pogniewasz?:)
Pozdrawiam serdecznie Fetti 2009/11/10 21:26:32
Uff kamien z serca:DD
a gdybys kiedys miala ochote to zapraszam do nas forum.gazeta.pl/forum/f,48129,Kuchenne_Pogaduszki_.html Ale od dawna chyba juz nie bywasz na forum?:) 2009/11/10 22:40:57
Rzadko, z braku czasu, ale jak tylko go znajdę to z chęcią zaglądam, dzięki za zaproszenie :)
2009/11/11 22:20:23
Powiem tak: JESTEŚ FANTASTYCZNA :D
właśnie zrobiłam dziś wraz z moją 2,5 letnia córczką twoje rogale marcińskie- wyszły boskie. Mój mąż powiedział że mnie z kuchni nie wypuści tylko mam mu piec takie pyszności. Dziękujęmy za twój blog. p.s. To kiedy wydajesz książkę ;P 2009/11/11 23:44:12
witam jeszcze dzis :)
polecam "o rogalach" pl.wikipedia.org/wiki/Rogal_%C5%9Bwi%C4%99tomarci%C5%84ski mmmmm....... pozdrawiam Dorota 2009/11/12 10:11:05
Rogale są przepyszne, choć w smaku nieco inne niż te z poznańskich cukierni. Masa z tego przepisu jest trochę bardziej "makowa", a ciasto zdecydowanie delikatniejsze, co uważam za duży plus. Goście się nimi zajadali i nawet prosili o "wynos", a że zrobiłam z podwójnej porcji, to mogłam sobie na to pozwolić. :) Niesamowity smak, jest jednak okupiony sporą ilością pracy, ale raz w roku na imieniny Męża warto się poświęcić.
2009/11/12 15:42:57
szalenie pracochlonne. ale warto bylo (i pisze to osoba, ktora normalnie nie lubi maku :))
ciasto przygotowalam dzien wczesniej, ale ze w miedzyczasie reke mi wsadzili do szyny :] to mialam male klopoty z dokonczeniem rogali - na szczescie z pomoca przyszla mama i dzielnie mielila, walkowala i kroila ciasto, mnie zostawiajac zwijanie w rogala. a rogale bardzo nam smakuja - slicznie pachna podczas pieczenia, maja ogrom masy (chociaz zdziwilam sie, ze dodaje sie do niej tyle roznych rzeczy, a jednak w smaku jest tylko makowa, ale lagodniejsza niz ta, ktora znam z ciemnego maku), ciasto puszyste, a wierzch lekko chrupki. lukier je idealnie dopelnia, bo ani ciasto ani masa nie sa specjalnie slodkie. ale chyba nie zdecydowalabym sie na robienie ich czesciej niz raz do roku (za duzo roboty) :)
Gość: magdat, gate.gpsk.am.poznan.pl
2009/11/27 16:14:06
Ja, Krakuska zrobiłam na św. Marcina te rogale. I dałam Poznaniakom...
Byli zachwyceni. Te z cukierni stały nietknięte, hehehe :). Roboty strasznie dużo ale smak nieziemski...
Gość: mamadokwadratu, bbg15.neoplus.adsl.tpnet.pl
2009/12/14 23:43:44
A dlaczego w mojej masie czuć ziarenka maku? Smakuje, jak piasek. Przezornie chwilę pogotowałam, zostawiłam pod przykryciem 20 min., 3x mielilam w maszynce, 2 x w termomixie, pozniej jeszcze przesmazylam, gotowalam, znow zmiksowalam...i chrzęści nadal :( Jestem załamana, straciłam pół dnia :(
Robiłam z białego maku.
Gość: Futrzak, s-01.wroclaw.dialog.net.pl
2010/01/25 12:18:01
Miałem dokładnie ten sam problem z białym makiem, który kupiłem przez internet - mak jest miękki, ale czuć drobinki piasku pod zębami. Następnym razem będę płukał mocno ten mak, bo mam go jeszcze z 1,5 kg. (zalać wodą, zamieszać, odczekać aż piasek opadnie na dno i delikatnie odlać mak, tak by piasek i nieco maku zostały na dnie; powtórzyć kilka razy)
2010/02/23 13:47:55
Znalazłem super video o produkcji Rogali Świętomarcińskich:
www.agency.tvn.pl/pl/video/jak-produkuje-sie-rogale-swietomarcinskie,3845 2010/03/10 07:03:02
Oooo, lubię rogale. Jadłam je po raz pierwszy kilka miesięcy temu, będąc w Poznaniu. Nie wiem, czy odważę się je zrobić, ale popatrzeć i powspominać zawsze mogę. To faktycznie jest ciasto do zrobienia raz w roku. Nie wyobrażam sobie częściej takiej szopki :)
Gość: elapieczus, chello089075089022.chello.pl
2010/09/17 20:34:44
do listopada wprawdzie dużo czasu ale ja już nastawiłam się na rogale marcińskie więc zaczęłam szukać białego maku niestety nigdzie nie znalazłam:(może ktoś gdzieś widzial ,kiedyś w jakimś sklepie internetowym widziałam ale jakoś nie mogę sobie przyponieć gdzie tydzień temu będąc w Poznaniu na dworcu kupiłam jednego za prawie 12 zł był pyszny warto było:) szkoda że syn tak żadko do Szczecina jeździ przywoziłby pewnie za każdym razem
Gość: Zniesmaczona, 178-37-25-172.adsl.inetia.pl
2010/10/04 13:29:56
Właśnie mój mąż wrócił z Poznania i w prezencie przywiózł mi te rogale. Czegoś równie wstrętnego nie jadłam do tej pory. Jedna słodycz, mdłe i długo zalegają na żołądku. Jakże trzeba mieć zdrowy żołądek, żeby tą papraninę strawił.
Gość: renata-lublin, 212.106.24.15*
2010/10/04 16:45:06
O gustach co prawda się nie dyskutuje, ale albo masz coś z kubkami smakowymi albo jadłaś jakieś imitacje rogali marcińskich. Nie spotkałam jeszcze osoby, której by one nie smakowały, choć nie wykluczam jednak, że właśnie się to zdarzyło
Gość: Basia, 158-75-16-207.chem.uni.torun.pl
2010/11/04 15:20:39
W tym roku zamierzam po raz pierwszy upiec rogale. Niestety, w środy jestem zajęta do późnych godzin wieczornych. Stąd moje pytanie: czy ciasto można przechować w lodówce od wtoruku do czwartu? Nie jestem też pewna czy dobrze i interpretuję instrukcję składania. Czym można zastąpić ekstrakt z waniilii?
2010/11/04 23:23:35
Niestety, ciasto nie może tak długo leżeć w lodówce. Ekstakt można pominąć, bo w tym przypadku nie mozna go raczej niczym zastąpić.
pozdrawiam 2010/11/07 21:55:14
Zniesmaczona, w Poznaniu przed 11 listopada w każdym sklepie możesz kupić rogale, każdy cukiernik je piecze i sprzedaje. Niestety nie wszystkie nadają się do jedzenia i nie wszystkie otrzymały certyfikat. Dlatego też należy kupować te sprawdzone ( niestety bardzo drogie), albo upiec samemu . Byle jakie rogale nie mają z rogalami marcińskimi nic wspólnego. Następnym razem poproś męża, aby nie żałował pieniędzy na poznański przysmak. Naprawdę warto!
2010/11/07 23:09:36
witam,
ale już u Ciebie Dorotko Świątecznie - ja też już pierniki piekłam w tym roku - ale właśnie pierwszy raz w moim życiu kupiłam biały mak i mam kolejny dylemat - czy jest możliwe zmielić mak inaczej niż maszynką do mięsa? nie mam takiej - wiem że kupić można, ale może jest Tobie lub komuś znany inny skuteczny sposób? dzięki z góry za odpowiedź pozdrawiam Dorota 2010/11/07 23:19:10
Nie znam innego sposobu.. Mak niebieski chociaż mozna kupić zmielony, ale biały to w ogóle szczęście dostac w sklepach ;)
2010/11/08 14:11:36
Witam. BiaLy mak można kupić www.przydasiowa.Mam wszystkie składniki i zacczynam je przygotowywać.Ciekawe jakie wyjdą.
Gość: , host-212-67-149-76.cable.net-inotel.pl
2010/11/08 18:33:07
pyszne rogaliki,aż ślinka leci......
Gość: agula, c188-220.icpnet.pl
2010/11/08 19:21:57
Mistrzyno moja :) ja mam kolejne pytanie mam nadzieje że nie zostanę zablokowana z tymi moimi pytaniami:) mam zamiar w środę "walczyć" z tymi rogalami ale nie rozumiem 2 punktów - 1. przy pierwszym rozwałkowaniu jest napisane żeby zużyć całe masło - a potem sa jeszcze 3 składania - czyli to już samo wałkowanie i składanie bez masła? 2. czy te wymiary rozwałkowanego ciasta są bardzo ważne? bo jakoś jak cokolwiek wałkuje to nigdy równo nie wychodzi .... kurcze - boje sie tych rogali okrutnie ale też mam WIELKĄ chęć spróbować :)
2010/11/09 10:24:20
Agula: kolejne składanie i wałkowanie już bez dodawania masła (ono już tam jest dodane przez Ciebie przy pierwszym wałkowaniu, to wystarczy). Wymiary nie są bardzo ważne, nie martw się na zapas :)
pozdrawiam 2010/11/09 13:40:42
Dorotko to ostatnie lezakowanie w lodówce to maksymalnie ile może trwać? chciałam zostawić na noc ze środy na czwartek ale boję się że biały mak dojdzie do mnie dopiero na piatek, w takiej sytuacji czy ewentualne przedłużenie czasu leżakowania np do 36 godzin może zepsuć efekt ostateczny?
2010/11/09 13:54:03
Przy croissantach, podobnych składem, ciasto moze leżeć w lodówce do 3 dni. Można zaryzykowac ;)
mojewypieki.blox.pl/2008/08/Croissants.html 2010/11/09 15:44:17
Według mojej wiedzy certyfikowane przez Cech rogale marcińskie wypiekane są w Poznaniu na św. Marcina czyli na 11 listopada. Oczywiście wypiek zaczyna się wcześniej - około 4-5 listopada. Tak więc Zniesmaczona - twoje rogale nie były marcińskie :) skoro mąż kupił je w październiku.
Gość: agula, c188-220.icpnet.pl
2010/11/09 16:47:00
mam jeszcze jedno pytanko - podchodze do tych rogali jak do przysłowiowego śmierdzącego jaja :) haha - w sumie kupiłam gotową masę makową z zamiarem zrobienia z nią rogalików, ale dziś będąc w sklepie patrzę a tu leży biały mak i aż sie prosi o to żeby z nim spróbować tych rogali - bo faktycznie te poznańskie są z białym ( a ja poznaniara) - tylko nie mam maszynki do mielenia i teraz tak sie zastanawiam - czy jakieś inna maszyna kuchenna typu malakser wystarczy? jak można inaczej "obrobić " mak?
Gość: Dorota, ip-85.128.14.110.static.crowley.pl
2010/11/10 08:34:30
Te rogaliki są wspaniałe, robię je już kolejny raz.Zawsze wychodzą przepyszne.Nie miałam białego maku ale ze zwykłym z puszki wychodzą rewelacyjne.Te z cukierni nie równają się z domowymi.Nawet na drugi dzień są świetne.
Gość: miisia, aaoz104.neoplus.adsl.tpnet.pl
2010/11/10 09:07:56
Skusze się na te rogaliki..... idę szukać białego maku i marcepanu :)))
Gość: Ptasie_Mleczko, absf105.neoplus.adsl.tpnet.pl
2010/11/11 11:32:15
a jak się zrobi nie z makiem, tylko np z nutellą, albo z masą kokosową (wiórki, śmietana, cukier, masło, coś w tym stylu...)? :) Ja w ogóle za makiem nike przepadam, a skoro ani białego, ani masy marcepanowej w normalnym sklepie nie kupię, to juz wolę sobie coś innego do nich włożyć (chociaż jestem też poznanianką:) I czy te 5 godzin lezakowania jest konieczne? Z przepisu wnioskuję, że nie:)
Gość: sloneczna, host44-174.edata.net.pl
2010/11/11 12:57:33
Zrobiłam je dzisiaj... Są niesamowite, rozpływają się w ustach :). Dziękuję za wspaniały przepis! I mi bardziej smakują, niż te, które kupowałam 11.11 w Poznaniu...
Gość: agula, c188-220.icpnet.pl
2010/11/11 13:11:57
zrobione! zjedzone! wyszły PRZEPYSZNE!!! jako poznaniara znająca smak tych "prawdziwych" powiem że może nie jest to na 100% to samo ale to nie zmienia faktu że nie ustępują oryginalnym ani trochę; no i nie kosztują 8 zł za sztuke ( w tym roku to już wariactwo z cenami); pyszne! zachwycona ja, zachwycony mąż, zachwycona koleżanka; i nawet syn - choć dla niego zrobiłam z dzemikiem bo maku by nie ruszył :) robiłam z gotową masą makową z puszki + marcepan i bakalie - właściwie zero roboty z nadzieniem a naprawde przepyszne; dziękuje za ten przepis - na pewno będę rogale piekła co jakiś czas :)
Gość: kasik, d196-252.icpnet.pl
2010/11/11 13:29:24
Nie dość że drogie to jeszcze w tym roku nie udało mi się kupić świeżych. Albo były kilkudniowe alo mrożone :-(
W przyszłym roku upiekę sama z Twojego przepisu.
Gość: Grecia Poznanianka, 94-227-133-50.access.telenet.be
2010/11/11 15:22:08
Rogale bez certyfikatu dla leniwych: gotowe ciasto francuskie + nadzienie (200g mielonych migdałów, 2 żółtka,2 białka ubite na pianę,cukier puder w zależności jak kto lubi,olejek waniliowy do smaku) składniku masy wymieszać,ciasto pokroić w trójkąty jak na rogale. Nadzieniem posmarować trójkąty ,zrolować. Piec w piek.200*c ok 15 min. Wjąć z piekarnika,polukrować,posypać posiekanymi orzechami.SMACZNEGO
Gość: agula, c188-220.icpnet.pl
2010/11/11 19:33:07
ano 8 zł; małż zamawiał w pracy bo ktoś jechał do cukierni to nawet 8,50 było za sztuke! w sklepach typu biedronka można kupić taniej - to znaczy za 5 zł sztuka ale nie są takie smaczne; kilogram wychodzi ok. 35 zł - ale ja mam to gdzieś bo te Twoje są pyszne - właśnie pożeram kolejnego zamiast kolacji :)
Gość: , chello089078065204.chello.pl
2010/11/11 21:15:58
W Gdańsku rogale (te z białym makiem) kupuje się na kilogramy - 20 zł - są bardzo smaczne i nie ustępują poznańskim.
Gość: , 195.116.94.24*
2010/11/12 11:56:37
Pytanie!
Gdzie na Śląsku,w okolicach Ktowic można kupić rogale świętomarińskie????
Gość: Halik, chello089074144070.chello.pl
2010/11/12 15:21:01
Witam,
Rogale św. Marcina możesz kupić w Katowicach _ Giszowcu w piekarni " U Michalskiego" dokładnie jest to Plac pod lipami... Pozdrawiam 2010/11/12 18:11:28
Rogaliki wyszły super.Zniknęły przez 2 dni. Smakowo podobne do rogalików, które byływ Poznaniu bardzo dawno bo chyba 40 lat temu.Napisałam i sama nie wierzę że to jużtyle lat.
Gość: libra, dih136.neoplus.adsl.tpnet.pl
2010/12/02 09:21:44
Witam! Biały mak można kupić na allegro allegro.pl/bialy-mak-1-kg-i1329364786.html
lub w przydasiowni Było paytanie o mielenie maku inaczej niz w maszynce, odpowiadam ,że u mnie w domu zawsze przed swiętami ucierało sie mak w makutrze .
Gość: deduk1, 77-253-31-214.adsl.inetia.pl
2010/12/05 18:59:55
Ciasta są bardzo dobre.Koleżanka nie może się nachwalić.
Gość: issima, host-80-54-90-1.eimg.pl
2011/04/07 18:13:18
Dorotko zamiast masy marcepanowe mogę wykorzystać baton marcepanowy taki bez czekolady ??
Gość: kasia w, ecc25.neoplus.adsl.tpnet.pl
2011/08/20 12:55:39
hej hej,
właśnie upiekłam rogaliki, jednak przeładałam je nutellą. wyszły cudownie!! są mięciutkie i przepyszne. dziękuję za przepis. pozdrawiam serdecznie, kasia
Gość: Monika, static-ip-77-89-88-173.promax.media.pl
2011/10/30 13:03:51
Ile sztuk rogalików wychodzi z tego przepisu? :)
Gość: Fiona, host-212-67-150-166.cable.net-inotel.pl
2011/10/31 13:51:05
Mała różnica między białym makiem a zwykłym? No chyba sobie jaja robicie! Toż to nawet nie do opisania, masa z białego maku ma posmak czegoś migdałowego czy orzechowego, jest cudownie mięciutka i delikatna, po prostu niebo w gębie! A czarny mak? No, jak to mak w makowcu, makiełkach czy serniku, nie do końca wiadomo, czy to ma być słodkie, czy niekoniecznie, takie ni w pięć, ni w dziewięć, je się to bardziej ze względu na tradycję niż dla smaku (a przynajmniej ja tak mam, proszę nie gryźć, że mak mogę jeść na chlebie albo wymieszany z ciastem, ale jako nadzienie to jednak nie bardzo).
Gość: Magda, cpc16-bele7-2-0-cust261.2-1.cable.virginmedia.com
2011/11/05 22:54:52
Hej, gdyby się ktoś jeszcze zastanawiał gdzie w UK można kupić biały mak to jest do dostania na amazonie :)
Gość: biedronka 76, cpc1-telf4-0-0-cust685.wolv.cable.virginmedia.com
2011/11/07 17:41:31
Dorotko chciałabym upiec te rogale dzień wcześniej ale zastanawiam się czy nie stracą na świeżości następnego dnia jak goście przyjdą:) pozdrawiam!
Gość: Jola, 78.9.162.*
2011/11/09 11:00:06
Chciałam się zapytać o tą polewę, jak ją się robi ?
I ile wychodzi sztuk z tego przepisu ? ;) 2011/11/09 13:19:15
Ciasto na rogale po pierwszym wałkowaniu właśnie chłodzi się w lodówce. Mam nadzieję, że rogale się udadzą. Pozdrawiam :)
Gość: Monika, static-ip-77-89-88-173.promax.media.pl
2011/11/10 19:04:29
Czy to normalne, że ciasto rośnie w lodówce mimo, że jest zawinięte w folie? :D proszę o szybką odpowiedź !
Gość: golinianka, 77-253-59-233.adsl.inetia.pl
2011/11/10 20:45:43
Ja zamiast białego maku dodaje kasze mannę, może to nie to samo, ale nie oszukujmy się w każdej piekarni tak się robi. Pozdrawiam
2011/11/11 11:38:36
Upieczone:) Właśnie pochłaniam drugiego. Pycha!
Gość: mula, enq47.neoplus.adsl.tpnet.pl
2011/11/13 18:08:05
Wreszcie upiekłam te rogale.CUDOWNE!Mój mąż "rodowita Pyra"powiedział,że są lepsze
niż ze sklepu.Podzielam jego zdanie.Zawsze kupowałam gotowe rogale marcińskie w cukierni,były smaczne,ale te są lepsze.Gotowe rogale mają inne ciasto,kruche drożdżowe "zatapiane" i masę bardziej migdałową(od migdałów lub od aromatu migdałowego),dla mnie raczej ciężkostrawne,za to dłużej są świeże.Rogale z tego przepisu są doskonałe.Ciasto jest bardzo delikatne,kruche.Masa delikatnie migdałowa ale wciąż makowa.Całość na szóstkę z plusem.Dziękuję. Ula 2011/11/14 16:51:18
@Monika: tak, to normalne przy drozdzach, choc nie powinno rosnac za bardzo.
Tez pochalniam pierwszego, chyba mi nie do konca wyszlo listkowanie, cos musialam za bardzo pogniesc (pierwsze w zyciu podejscie do czegokolwiek typu francuskiego), ale i tak sa pyszne!
Gość: waluś, user-109-243-126-92.play-internet.pl
2011/11/19 10:20:45
Ludzie, zdecydujcie się w końcu: albo ciasto półfrancuskie, albo z drożdżami, bo z drożdżami to nie jest półfrancuskie.
Gość: , 213.77.81.*
2011/12/24 10:50:46
Marcińskie, nie marcińskie....u mnie będą na Boże Narodzenie zamiast makowca, bo są atrakcyjniejsze. :D
Wszystkiego Najlepszego i Bożego Błogosławieństwa. Ela
Gość: Julia, adkr178.neoplus.adsl.tpnet.pl
2012/01/25 16:13:41
Ponieważ proces wałkowania jest bardzo pracochłonny, połączyłam dwa przepisy. Nadzienie oczywiście z rogali marcińskich, ciasto natomiast z chelsea buns: mojewypieki.blox.pl/2008/06/Chelsea-buns.html. Efekt wręcz rewelacyjny. Rodzina stwierdziła, że lepsze nawet od oryginalnych rogali marcińskich z dobrej poznańskiej cukierni. Świetny pomysł dla wszystkich, których zniechęca pracochłonność ciasta półfrancuskiego.
Gość: aga, 122-59-105-78.jetstream.xtra.co.nz
2012/02/14 00:24:54
Nie jestem pewna, ale chyba nazwa rogal marcinski jest zastrzezona. To tak a propos tych wszystkich szalenstw zwiazanych z nazwami i ich wlascicielami.
Rogale wygladaja smakowicie. |
  
Spis treści
Za pozostawiony komentarz bardzo dziękuję :). Wszystkie uważnie czytam, choć nie jestem w stanie na każdy odpowiedzieć. Spam, komentarze obraźliwe, komentarze z wklejonymi linkami (reklama) - będą usuwane.
Nie kopiuj zdjęć! Wszystkie zdjęcia są własnością autorki blogu. Nie zgadzam się na ich kopiowanie i umieszczanie na innych stronach internetowych lub w publikacjach drukowanych.
Bądź na bieżąco
reklama
  Moje Wypieki on Facebook
|
pozdrawiam!