Moje wypieki

Po upieczeniu tych ciastek przekonałam się, że połączenie masła orzechowego i kokosa to nie zawsze dobre połączenie ;). Są po prostu ... inne, co na pewno dla niektórych nie oznacza - złe. Dla mnie trochę za suche - choć potrafię również docenić smak suchych herbatników ... Nie napiszę więc, że polecam bardzo ;). Przepis pochodzi z The Australian Women's Weekly 'Everyday cakes & cookies'.

Składniki na około 25 ciastek:

• 3/4 szklanki (110 g mąki)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki cynamonu
• 90 g drobnego cukru
• pół szklanki (45 g) płatków owsianych
• 1/3 szklanki (30 g) wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
• 1/2 szklanki (125 ml) masła orzechowego typy 'crunchy'
• 1 łyżka golden syrupu (można zastąpić płynnym miodem)
• 2 łyżki wody (dałam kilka łyżek więcej)

Wszystkie składniki wymieszać, dodając tyle wody, by uformować swobodnie kulkę ciasta. Owinąć folią, włożyć na pół godziny do lodówki.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość 4 mm, podsypując delikatnie mąką, by się nie kleiło. Wycinać ciasteczka (o średnicy około 6 cm). Będzie to ciężkie, ponieważ w cieście są kawałeczki orzechów i wiórki, ale nie niemożliwe do wykonania ;). Kłaść na blaszce w odległości 3 cm.

Piec około 8 - 10 minut w temperaturze 170ºC. Studzić na kratce.

Smacznego :)