|
Blog > Komentarze do wpisu
Brioche
Składniki na 2 bochenki:
W mikserze wymieszać mąkę, cukier, drożdże i sól; dodać mleko, 3 jajka i kontynuować miksowanie do otrzymania gładkiej masy (5 minut mikserem lub 8 minut ręcznie). Dodać miękkie masło i miksować dalej (5 minut mikserem lub 10 minut ręcznie). Gotowe, gładkie ciasto przełożyć do naoliwionej miski, przykryć folią i pozostawić na całą noc w lodówce. Nieduże keksówki (u mnie jedna forma o dolnych wymiarach 21 x 11 cm i druga trochę mniejsza) wysmarować masłem, wysypać bułką tartą lub kaszą manną. Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 16 równych kulek. Układać je w keksówce w dwóch rzędach, aż wypełnią całe dno (po 8 kulek na formę).  Teraz moment wymagający najwięcej ... cierpliwości. Przykryć, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 3 godziny (u mnie 3h 15m), aż ciasto podwoi objętość.  Wyrośnięte, posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut. Można przykryć od góry folią aluminiową, by się zbyt mocno nie spiekły. Studzić na kratce. Dla maszynistów: Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu wyrabiania (około 30 minut) ciasto wyjąć, uformować kulę, włożyć do lodówki. Dalej postępować według powyższego przepisu. Smacznego :)  Wspaniale smakuje z dżemem ...  poniedziałek, 05 maja 2008, dorotus76
Tagi:
drożdże
Komentarze
Gość: Agata, 89-180-99-59.net.novis.pt
2008/05/05 16:15:13
Piekne!! Moj brioche ostatnio sie nie udal (chyba za krotko wyrabialam, bo sie spieszylam a wiadomo drozdzowe ciasto nie lubi pospiechu, powinno sie nadnim skakac jak na paluszkach). Gratuluje pieknych zdjec (jak zawsze) i nowego szablonu (staremu nic nie moglam zarzucic, wrecz przeciwnie). Pozdrawiam
2008/05/05 16:21:41
A dziękuję :)
No właśnie: ta brioche czy ten brioche? Ktoś podpowie? 2008/05/05 17:06:21
Pomocyyyyyyyyyyyyyyyy! W srode mamy mala imprezke w pracy i mialam upiec dwa ciasta, sernik z jablkami wg Twojego rpzpisu i snikersa, ale wlasnie popsul mi sie piecyk. dzieki bogu ze piekarnik dziala. nici wiec z snikersa, bo nie mam jak ugotowac kremu:( Nie mam nawet jak zrobic polewy czekoladowej do snikersa:( Mozesz mi polecic jakis 1-2 przepisy na pyszne ciasta, ktore nie wymagaja gotowania. Co za pech:( Zrobie sernik, ale potrzebuje dwa ciasta. z gory dziekuje
Gość: Ewa, px1cv.gv.shawcable.net
2008/05/05 18:05:45
W polskim wydaniu to sie nazywa Buchty i jesli kazda kulke z osobna toczy sie w dloniach posmarowanych olejem to po upieczniu latwo sie je odlamuje i mozna jesc jako osobne buleczki .W wersji bardziej urozmaiconej kazda kuleczke mozna nadziac odrobina dzemu , wanilowego sera lub wlozyc suszona morele,kawalki swierzych jablek .cokolwiek wyobraznia przyniesie
Dorotko dzieki za przypomnienie naTwojej stronie tego przepisu ktory przypomnial mi dziecinstwo i jeden z czestych wypiekow mojej mamy
Gość: Kasia, ibx178.internetdsl.tpnet.pl
2008/05/05 18:14:21
o rany, nie zaglądałam dwa dni (leczę się z uzaleznienia hihihi ;o)) ) a tu taaakie zmiany! ten szablon jest fajny, bo ma fajowy spis treści :o)) ale chyba tamten jakoś tak mi bardziej przypadł do gustu, ale to rzecz względna, a może miłośc od pierwszego wejrzenia ;o))
tak czy siak, znowu dużo przepisów i przecudnych zdjęć więc chyba zaprzestanę leczenia :D :D :D 2008/05/05 18:48:18
Piękne !!!
Dorotus a czy takie buleczki - brioszki , to jest to samo ciasto ?
Gość: Mint, ip-157-25-241-150.multimo.gtsenergis.pl
2008/05/05 19:33:15
hmmm smakowite :D ponieważ jestem zbyt leniwa i za mało cierpliwa do ciast drożdżowych 'zatrudnię' mamę do pomocy :D bo muszę to wykonać, aż ślinka cieknie :)
ps. tyle nowych notek w ciągu jednego dnia :) bardzo mnie to cieszy, tylko mam pytanie: jak radzisz sobie z ogarnięciem tych wszystkich naczyń, które zostały po pieczeniu? :D
Gość: smakoszka:, aejs193.neoplus.adsl.tpnet.pl
2008/05/05 20:25:07
Dorus przepychota, musze zrobic ta Brioche :) nie wiem czy odczytalas, ale dodalam komentarz pod ciasten serowo-jagodowym- zrobil mi sie gigantyczny zakalec:( nie wiem co zrobilam nie tak, nie mniej jednak ciasto i tak pychota !:)
2008/05/05 21:23:00
nie bylo mnie tu chwile, a tu prosze! takie zmiany! jest po prostu pieknie, bajecznie smacznie, zwlaszcza nowe fotki! pelna podziwu, cudawianki :-)
2008/05/06 00:36:07
IIS111: a może brownies? Szybko sie robi, będzie alternatywą dla sernika, czekoladę można roztopic w piekarniku (albo w mikrofali), tak samo masło, na małej temp., przeszukaj blog, jest dużo takich ciast, zalezy czego szukasz :)
Ewa, a o buchtach nie słyszałam, w tym przepisie oryginalnie były też morele, moge się założyć, że równie dobrze z nimi smakuje ;) Majanko: tak, to samo :) Mint: ja nie zmywam, ino zmywarka ;). A tak naprawdę piekłam to podczas długiego weekendu, czyli nie wszystko na raz, więc i ona nie miała dużo pracy ;). Teraz tak się rozleniwiałam, ze ciężko mi robić wpisy, obrabiac zdjecia, nie mam za dużo czasu, wiec jak się "dorwę" do kompa, to od razu kilka wpisów robię :) Abbra: podobna, ale lekko inna; mniej słodka, bardziej puchata, ale bardzo smaczna :) Smakoszko, czytałam, ale nic nie moge doradzić, bo zakalec rządzi się swoimi prawami i jest tak dużo czynników, które mogą na niego wpłynąć, sama nie wiem... Dziękuję Wam bardzo!
Gość: smakoszka:, aejs237.neoplus.adsl.tpnet.pl
2008/05/06 09:18:05
Dorus no trudno...dziekuje ze w ogole odpisalas:) zakalec jest tak tajemniczym zjawiskiem, ze czasem nie da sie go rozgryzc:P bede probowac dalej, moze nastepnym razem sie uda. Dalam 300g tego serka...moze przez to. Troche zaszalalam :P
2008/05/06 09:22:59
ach, to na pewno wina serka !
To ciasto jest w ogóle w grupie 'podwyzszonego ryzyka' przez ten twarożek, ale w podanych proporcjach wszystko powinno być ok ;) Czy nie ostrzegałam tam w komentarzach by nie szaleć? ;)) pzdr 2008/05/06 10:56:16
piecyk naprawiony wiec zrobie to co wczesniej zaplanowalam:) Sernik juz sie piecze:)
Dziekuje za rady:) milego dnia pozdrawiam 2008/05/06 11:50:54
Wspaniałe! Do brioche się przymierzam od dawna. Jednak najpierw muszę w końcu zrobić chałkę...
Gość: smakoszka:, aejs237.neoplus.adsl.tpnet.pl
2008/05/06 12:51:39
no widzisz...chcialam zebysmy mieli wiecej serowej uciechy a tu sie zakradl zakalec :( no nic, nastepnym razem bede pamietac. A zapewniam ze nastepny raz bedzie :)
Gość: smakoszka:, aejb97.neoplus.adsl.tpnet.pl
2008/05/06 20:57:09
Dorus mam jeszcze jedno pytanko odnosnie Brioche. Czy niezbedna jest tutaj maka jasna chlebowa czy mozna uzyc zwyklej pszennej?
2008/05/06 22:46:35
Podobno wychodzi dobra z mąki tortowej - nie wiem, nie próbowałam ;)
2008/05/07 15:59:22
Dorotko, możesz mi wyjasnić: za każdym razem jak widzę make chlebowa w przepisie to mnie przeraza, bo nie mam pojecia co to za maka (a moze sie okaze ze to zwykla, a ja nawymyslalam sobie big wie co). Nie bardzo wiem co to znaczy, ze chlebowa?
2008/05/07 16:02:07
To mąka o zawartości białka powyżej 11%, najlepiej nadająca sie do pieczenia chleba i bułeczek.
2008/05/07 19:38:57
Ja jak mam chlebową w przepisie, to używam luksusowej o jak najwyższej zawartości białka, jak pisała Dorotus. Lubella luksusowa ma już 10,9% bodajże.
2008/05/08 15:47:05
Dziękuję Wam bardzo! :) Wreszcie nie będę się bała zabierać za chleby :)
Gość: leloop, arennes-359-1-16-237.w86-195.abo.wanadoo.fr
2008/05/09 10:59:59
bardzo "smakowity" sie zrobil Twoj blog, poprzednie wcielenie bylo sympatyczne ale mniej kuchenne, teraz zapachnialo domowym ciastem :))) mniam ...
ja czasem dodaje podsmazona skorke pomaranczowa lub cytrynowa do brioche a ostatnio tez z limonki, dzieciaki nie przepadaja ale ja tak :) i jeszcze jedno, od czasu gdy mieszkam w Bretanii do wszystkich wypiekow uzywam slonego masla (demi-sel, czyli pol slone), nie musze dodawac soli a sol jak podpowiedza wszyscy piekarze i cukiernicy podkresla paradoksalnie slodkosc ciasta. uklony
Gość: anna65, cpk228.neoplus.adsl.tpnet.pl
2008/05/13 14:00:19
Upiekłam .Jest pysznie puszysty tylko wyszedł mi zasłony:(
2008/05/24 15:08:26
Ona jest lekko słona ... jesli uważacie, że lepsza będzie słodka, jak chałka, to myślę, że 1 łyżeczka soli wystarczy. W tej jej lekkiej słoności jest jej urok ;-)
pzdr 2008/05/30 15:13:12
Upiekłam:-) Smakowo bardzo dobre, tylko niestety kształtem zupełnie nie przypominają Twoich, ale to pewnie dlatego, że formy miałam większe niż Ty:-)
2008/11/07 12:53:12
Gość: olusiasama1, 170.252.64.*
2008/11/26 09:12:26
Probowalam zrobic i ciasto wyszlo bardzo luzne, nie moglam zagniesc wiec dodalam wiecej maki, po upieczeniu bylo jak kamien:( czy ciasto ma byc luzne?
2008/11/30 22:47:56
Nie, ciasto nie ma być luźne - widzisz, mozna je spokojnie uformowac w kulki, dodatek maki, sprawił, że stwardniało.
2008/12/01 11:55:50
Ja bym powiedziała, że ono po tym zagnieceniu wieczornym jest lekko luźne, takie śliskie (no, trochę tłuszczu tam jest ;) - imho ręką trudno byłoby wyrobić, tylko mikserem/łyżką, ale po rośnięciu nocnym się "zbiera w sobie" i już można robić kulki itd.
Gość: Iluzja, aei99.internetdsl.tpnet.pl
2009/03/13 16:16:22
Brioche wyszło piękne ale niestety nie byłam w stanie go zjeść ponieważ okazało się strasznie słone, następnym razem dodam jedynie pół łyżeczki soli ;)
Jestem pełna podziwu wobec twojego kunsztu i talentu kulinarnego:) 2009/03/17 12:50:22
wczoraj zrobiłam...r.e.w.e.l.a.c.j.a....
na stałe wchodzi do programu pieczenia.. pozdrowienia Doroto 2009/03/30 09:10:21
Witaj Dorotko,
mam do Ciebie pytanie, jaki przysmak drożdzowy jest do zrobienia wieczorem po pracy i upieczenia rano przed pracą, lub zrobienia wieczorem i upieczenia wieczorem, ale długo utrzymuje świeżość-to ważne. Bardzo proszę o radę. Pozdrawiam:) 2009/03/30 10:20:51
Oprócz brioche, która też się nadaje:
mojewypieki.blox.pl/2008/06/Chelsea-buns.html mojewypieki.blox.pl/2009/01/Drozdzowe-ciasto-cytrynowe-do-odrywania.html mojewypieki.blox.pl/2008/02/Norweskie-buleczki-cynamonowe-norwegian-cinnamon.html mojewypieki.blox.pl/2008/04/Pluszki-czyli-rosyjskie-buleczki.html mojewypieki.blox.pl/2008/05/Spiced-bubble-bread.html mojewypieki.blox.pl/2008/09/Slodkie-drozdzowki-z-makiem.html Wiadomo, ze ciasto drozdżowe nigdy nie będzie już takie samo na drugi dzień, ale z tego co pamiętam, te najlepiej trzymały swieżosć (brioszka jest tu rewelacyjna). pozdrawiam 2009/03/30 10:28:24
Dziękuję serdecznie za hiper szybką odpowiedź :-)
Jutro lub dziś podejmę decyzje i najpóźniej w środę zabiorę się za jakieś drożdzowe cudeńko :D Pozdrawiam i życzę miłego dnia!!!
Gość: Agakakaka, awc131.neoplus.adsl.tpnet.pl
2009/06/26 21:34:51
Podziwam piekną stronę i smakowite przepisy i już prę wypróbowałam. Dziś przetestowałam brioche, ale nie byłabym sobą gdybym nie wprowadziła modyfikacji. Składniki zrobiłam wg przepisu, ale ciasto mi się do rak kleiło, więc dodałam na czuja jeszcze sporo maki pszennej pełnoziarnistej (zwykła pszenna mi się skończyła). W lodówce trzymałam tylko godzinę, ułożyłam na dużej blasze 12 kulek i jak się połączyły (po niespełna półtorej godziny) wsadziłam do pieca. Wyszły absolutnie przepyszne, mąka pełnoziarnista dała im fantastyczny posmak. Własnie pożeram jeszcze lekko ciepłe z masłem prosto z lodówki. Pyyyyycha!
Gość: słowik, jaga.podkowa.krakow.pl
2009/07/10 15:06:41
wyjątkowo przyjemnie wyrabia się to ciasto (jak na drożdżowe)
użyłam mąki tortowej i moim zdaniem jak najbardziej się sprawdza jednak następnym razem użyje co najwyżej szczypty soli (nigdy więcej 2 łyżeczek!!) :) 2009/07/13 08:59:57
Następny wypiek wyszedł mi na 5 z plusem. Przy tym cieście faktycznie trzeba się napracować, ale nie żałuję, bo poranny chlebek z dżemem był przepyszny. Zastosowałam się do Twoich wskazówek i dzięki temu nie było żadnej wpadki i zakalca. Pozdrawiam
2009/09/24 12:52:08
Nie wyszło! Pomocy! :(. Wiem, że to moja wina ale nie wiem gdzie popełniłam błąd. Ciasto wyszło bardzo rzadkie i lepkie. Zaczyn pięknie urósł, ale jak włożyłam ręce do formowania kulek to się zrobiła taka lepka "glajda". Co jest przyczyną i na przyszłość, czy da się takie coś uratować? Pozdrowienia
2009/09/24 20:51:16
Wygląda na to, jakby było zbyt mało mąki. Na pewno dodałaś tyle, co w przepisie?
pozdrawiam
Gość: Joanna, abcm254.neoplus.adsl.tpnet.pl
2009/12/10 13:31:44
Dorotko, mnie brioszka wyszła bardzo smaczna, ale ciasto też było rzadkie. Nie uformowałam kulek tylko wylałam to do foremki keksowej i jest pychotne. Mam zamowienia na więcej.
Gość: beba, dynamic-78-8-51-69.ssp.dialog.net.pl
2010/01/13 11:25:34
dorotuś ,właśnie zagniotłam i jest bardzo klejące ,takie ma być?
2010/01/13 15:31:19
Ciasto nie powinno byc klejące. Mozna podsypać maka, oby nie za dużo,
pozdrawiam 2010/01/29 21:44:09
Dorotko, moje ciasto też jest strasznie rzadkie. Rozpuściłam masło - może dlatego... Za późno doczytałam też o soli! Rany Julek, coś mi się zdaje, że nic z niego nie wyjdzie. Czy myślisz, że jutro jak będzie za rzadkie można podsypać mąki, czy jeszcze dzisiaj, zanim wsadzę do lodówki. Bardzo proszę o odpowiedź - mam ciasto wyrobione i oczekujące...
2010/02/01 13:47:19
No, trochę za późno, ale wiem, że masz już alergię na komputer:) Wyszły po prostu rewelacyjne! Nie dawałam więcej mąki. Ciasto po zagnieceniu było naprawdę bardzo rzadkie ale do następnego dnia stężało i spokojnie dało się z niego uformować kuleczki "naoliwionymi" łapkami. Ponieważ przez nieuwagę wsypałam 2 x więcej cukru niż w przepisie, automatycznie zwiększyłam pozostałe ilości - stąd panika w oczach, kiedy pomyślałam, że tyle ciasta pójdzie na marne. Okazało się, że soli też nie "przesypałam" - mam chyba mniejsze łyżeczki. Wszyscy byli zachwyceni:) Muszę przyznać, że chyba smakują nam nawet bardziej od chałki, która też powaliła nas na kolana.
Pozdrawiam cieplutko z zasypanego śniegiem Szczecina:)) 2010/02/01 13:58:19
Dodam jeszcze, że z kruszonką stanowią doskonały duet:) Cudnie wyrośnięte, puchate, "leciutkie", można je łatwo odrywać - sama rozkosz jedzenia! Zaryzykowałam podanie ich dla spróbowania na drugich urodzinach córeczki - rozeszły się w mgnieniu oka. Furorę zrobiły też: chleb ze słonecznikiem i siemieniem lnianym na zakwasie, torcik z masą z serka mascarpone i Nutelli polany czekoladą i muffinki... Co ja bym bez Ciebie Dorotko zrobiła...:))
2010/03/15 10:08:43
Kolejny rewelacyjny przepis. Idealny wypiek na weekendowe leniwe śniadania. Dotychczas nie robiłam, bo po prostu nie lubię wyrabiać ręcznie ciasta drożdżowego, a mój dotychczasowy mikser nie zawsze był w stanie podołać takim wyzwaniom. Ale, że teraz mam nowego pomocnika w kuchni, to żadne wyrabianie nie jest mi straszne i przez weekend wypróbowałam kilka drożdżowych wypieków. Wszystkie od Dorotus, bo w tych przepisów mam największe zaufanie. :)
2010/04/21 22:42:12
Czy mogę użyć zwykłem mąki pszennej (typ 550)? Wypiek wygląda bardzo smakowicie i chcę go szybko zrobić ;-)
2010/04/29 12:20:40
Zrobiłem i wyszło bardzo pyszne. Jednak następnym razem pierwsze 5 minut będę piekł w 210 stopniach, aby drożdże "złapało" ;)
Gość: agata!, 225.58.88-79.rev.gaoland.net
2010/11/16 14:25:21
z francuskiego "la brioche" fem. czyli ta brioche, a dokladnie znaczy bułka maślana.
PS. Jest pyyyyyyyszna :)
Gość: Małgosia, 89-72-115-92.dynamic.chello.pl
2011/01/24 13:00:33
dziwne, mnie z tych proporcji wyszło kompletnie luźne ciasto,nie do zagniecenia,musiałam sie ratować dosypując naprawdę sporo mąki żeby zaczęło wyglądać tak jak to Twoje. no nie wiem zobaczymy co z tego wyjdzie, na razie znęca się nad nim maszyna.dam znać :)
Gość: an!a, static199.brzesko212.tnp.pl
2011/03/15 09:20:49
Chciałabym upiec ten brioche w czwartek wieczorem. Kiedy radziła by mi pani zagnieść ciasto? Czy wymaga ono leżakowania tyle czasu w lodówce? I jeszcze jedno... jeżeli brioche z kruszonką to kiedy należy posypać bułeczki kruszonką przed wyrastaniem czy po? Bardzo proszę o pomoc :)
2011/03/15 10:42:48
Wymaga tyle leżakowania w lodowce. Możesz zagnieśc wieczór wczesniej, w lodówce może poleżec do południa. Kruszonka może być po wyrośnięciu.
Gość: an!a, static199.brzesko212.tnp.pl
2011/03/15 17:00:04
Bardzo dziękuję za tak szybką odpowiedź. Na pewno dam znać jak wyszło :)
Gość: basia013, host-188-122-20-132.finemedia.pl
2011/03/31 21:00:37
Moje brioche spędza właśnie noc w lodówce :) czytałam wszystkie komentarze i nie tylko mnie wyszło rzadkie...zobaczymy co będzie jutro rano,postaram się nie dodawać zbyt dużo mąki bo szkoda żeby było twarde, wszystko odmierzałam i odważałam więc nie w tym tkwi problem,dam znać jak wyszło jutro !pozdrawiam
Gość: basia013, host-188-122-20-132.finemedia.pl
2011/04/01 11:05:53
Właśnie zjadłam kawałek na gorąco :) smakuje wyśmienicie! ciasto po nocy nie było już aż tak klejące i przy odrobinie mąki ulepiłam 12 kulek i upiekłam w formie okrągłej 23 :)pychotka,dziękuję za kolejny prosty i pyszny przepis!
Gość: henryk, aehc5.neoplus.adsl.tpnet.pl
2011/04/23 17:00:13
Super! Ciasto tężeje po nocy w lodówce, spokojnie daje się formować. Tylko co z tym czasem pieczenia? w poprzedniej wersji przepisu (mam wydrukowany) jest 30 min, tutaj 20 a ja piekłem 45?
pozdrawiam
Gość: Monika, static-ip-77-89-75-245.promax.media.pl
2011/07/11 12:37:18
Dorotuś, jak myślisz, czy ciasto po włożeniu do formy mogę trzymać przez całą noc? tak, żeby zrobić na chwilę przed pójsciem spać i upiec z rana na śniadanie :))
Gość: natka, cpc1-duns3-0-0-cust313.9-3.cable.virginmedia.com
2011/10/03 14:49:53
Dorotko kochana, a czy w przypadku świeżych drożdży nie trzeba robić rozczynu??????
Gość: iza1952, 86-46-47-244-dynamic.b-ras3.mvw.galway.eircom.net
2012/01/07 14:28:01
Trafiłam na ten blog przypadkowo, szukając przepisu na dobry makowiec. I, znalazłam. Makowiec nie wyszedł mi (trochę popękał), ale też nie był całkowitą porażką. W smaku pyszny. Następnym razem będzie lepiej. Natomiast dziś upiekłam wg Twojego przepisu brioche, no i sukces. Już nawet okruszynki nie zostało. Wnuki czekają na jutro na podwójną porcję. Dziękuję i życzę wszystkiego dobrego w Nowym Roku.
|
Ostatnie wpisy
  
Spis treści
Za pozostawiony komentarz bardzo dziękuję :). Wszystkie uważnie czytam, choć nie jestem w stanie na każdy odpowiedzieć. Spam, komentarze obraźliwe, komentarze z wklejonymi linkami reklamowymi - będą usuwane.
Wszystkie zdjęcia są własnością autorki blogu. Kopiowanie, przetwarzanie i rozpowszechnianie bez mojej wiedzy i zgody jest zabronione.
Bądź na bieżąco
reklama
  Moje Wypieki on Facebook
|
