Moje wypieki

Blog > Komentarze do wpisu

« Honey cake

Sernik z pierniczkami

Dawno w naszym domu nie było tak ... świątecznie. Wszystko za sprawą sernika z pierniczkami, który znalazłam na jednym z moich ulubionych blogów, u Malty. Sernik pachnie wspaniale aromatem rumowym, a w połączeniu z piernikami tworzy niezwykłą kompozycję. Nawet nie wiem, czy nie smakuje lepiej niż kojarzony ze świętami seromak. Choć pewnie nie ma co porównywać, bo to akurat inna kategoria ;). Na bank go robię na Boże Narodzenie ... a może nawet na Nowy Rok? :-). I bardzo dziekuję Malcie za wyszperanie tego przepisu!

Składniki na spód:

190 g ciastek digestive w czekoladzie (powiem szczerze, że przez wczorajszą aferę pomyliłam się i dodałam bez czekolady, ale potem okazało się, że pierniczki, które kupiłam też są w lukrze, więc pasowało :)
60 g masła

Tortownicę o średnicy 22 - 23 cm wyłożyć szczelnie folią aluminiową. Pokruszyć ciastka digestive lub zmiksować blenderem. Masło rozpuścić, wymieszać z herbatnikami. Gotową masą wyłożyć tortownicę. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

80 dag sera twarogowego
4 jajka
1 łyżka budyniu waniliowego
150 g cukru
2/3 łyżki kaszy mannej
75 g miękkiego masła
16 g cukru waniliowego
około 200 - 250 g pierniczków (jakich lubicie: w czekoladzie, w lukrze, z nadzieniem lub bez - zupełna dowolność :)
aromat rumowy

Dodatkowo:

kilka kostek czekolady

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Następnie partiami dodawać ser twarogowy, dalej miksując. Dodać masło, budyń w proszku, kaszę manną i aromat rumowy. Zmiksować do gładkości.

Białka ubić na sztywną pianę. Po ubiciu delikatnie wmieszać do masy serowej.

Wyjąć z lodówki tortownicę ze spodem. Na spód wyłożyć połowę masy serowej, następnie warstwę pierniczków, i resztę masy serowej.

Piec około 60 minut w temperaturze 180ºC. Można przykryć od góry folią aluminiową, wtedy sernik pozostanie biały. Studzić w wyłączonym piekarniku, by nie opadł.

Po wystudzeniu najlepiej włożyć na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem zetrzeć na górę kilka kostek czekolady.

Smacznego :)

Sernik z pierniczkami

wydrukuj przepis

czwartek, 18 października 2007, dorotus76

poleć znajomemu » śledź komentarze (rss) »

Tagi: twaróg czekolada

Dodaj komentarz »

Komentarze

kolciekarolcie

2007/10/18 18:29:36

Wyglada fantastycznie, i pewnie smakuje też,spróbuję go zrobić przy najblizszej okazji.:)

ptasia

2007/10/18 18:33:59

Dorotus, użyłaś Quarka czy cream cheese? I budyń polski, z cukrem, bez cukru, czy angielski custard powder?
Zastanawiam się poza tym, czy nie można by piec w kąpieli wodnej, a bez ubijania białek - przyznam się szczerze, że najbardziej lubię albo serniki wodne, z Philadelfii lub podobnego sera, albo ciężki sernik królewski. Te pośrodku - zjem, ale...

dorotus76

2007/10/18 18:57:00

Dziękuję :-)

Użyłam quarka i polskiego budyniu bez cukru.
Z tym serem to sie wahałam, bo miałam w lodówce 40 dag twarogu polskiego, ale lenistwo wygrało, by nie wyciągać i nie brudzić maszynki do mielenia;)
Myślę, że ubijanie białek nie jest konieczne, ale może dzięki temu był tez bardziej puszysty? Licho wie, jak to jest naprawdę ;). A ... i myślę, że jest dość ciężki, mimo iż użyłam quarka.
pzdr

Gość: iwi.k, apn-99-1.gprspla.plusgsm.pl

2007/10/18 19:03:37

Kurczę, uzależniłam się :(. Kilka razy dziennie zaglądam, żeby zobaczyć co nowego się pojawiło. W końcu z pracy przez to wylecę ;).
Zdjęcia cudne.

dorotus76

2007/10/18 19:09:02

:DDD

malta_79

2007/10/18 19:19:45

i Jak z tymi pierniczkami w lukrze? I masz racje sernik ten jest bardzo świąteczny. Koleżanka z pracy powiedziała, że to jej dwa ulubione ciasta: sernik i piernik w jednym ;-).
A co do piany z białek: dzięki temu, że się ją ubije osobno sernik nie opada. Mój nie opadł.

dorotus76

2007/10/18 19:50:02

W lukrze spisały sie na medal, następnym razem zrobię z nadziewanymi w czekoladzie, z alpejskimi, mmm, będzie pysznie!

ptasia

2007/10/18 19:58:46

Wiem, że nie opada, ale dzięki tym białkom sernik jest taki bardziej puszysty/piankowy - co powinno być zaletą, a ja właśnie za tym nie przepadam ;)

malta_79

2007/10/18 20:14:56

Zwracam honor polskiemu wydawcy Forever Summer - jest uwaga o tym jak zrobić cukier lawendowy. Swoją drogą polskie Forever Summer to "Lato w kuchni przez okrągły rok" ;)

malta_79

2007/10/18 20:35:05

Ptasia smakowały by Ci zatem śląskie serniki, zwłaszcza tzw. 'kołocze' ślubne. One są ciężkie, bakaliowe i słodkie od wanilii - taki jest przynajmniej ten z cukierni w Pilchowicach. Najlepszy kupny sernik, jaki jadłam.

cuda.wianki

2007/10/18 20:36:21

oczywiscie,ze wpisuje na liste swiatecznych ciast! ale i tak mnie zabilas ta kasza manna... no nic, bede szukac intensywnie, a jak nie, to poprosze mikolaja z polski pod choinke ;-)

dorotus76

2007/10/18 20:48:36

Cudawianki! Kasza manna to 'semolina'. W każdym markecie, a w Morrisonie to na pewno, bo ostatnio kupowałam ;), ale nie leży obok mąki, tylko nie pamiętam gdzie :D

ewmag

2007/10/18 22:56:18

Rewelacyjnie wyglada:-) Fajnie sie tu przed snem zaglada...
Na czym ucierasz czekolade, ze takie ladne platki wychodza? A pierniczki jakies miejscowe znalazlas, czy z polskiego sklepu?
Semolina paleta sie w okolicy instant custard, albo na takich polkach z egzotycznymi produktami, w okolicy maki kukurydzianej;-)

dorotus76

2007/10/18 23:38:07

Pierniczki z pl sklepu, ale widziałam już cały Lidl zasypany europejskimi pierniczkami, a jaki wybór!
A ścieram takim urzadzeniem-skrobaczką ... pisałam przecież że ja straszliwa gadżeciara się zrobiłam ...;)
pzdr

lis_ka

2007/10/18 23:53:18

Wygląda wprost obłędnie!
Semolina, jeśli nie leży przy mąkach, powinna być gdzies w okolicy kasz :-)

dorotus76

2007/10/19 00:19:56

Dziekuję :)
No to wygląda na to, ze Mikołaj z Polski nie musi przynosić Cudawiankom kaszy pod choinkę ;)

alexxela78

2007/10/19 02:29:31

A co ten ser ten quarek? czy przypomina on Philadelphia cream cheese? Nie moge sie napatrzec na te twoje wypieki, piekne i tak mi slinka na nie cieknie.

dorotus76

2007/10/19 08:45:31

Mi on najbardziej ze wszystkich przypomina polski twaróg wiaderkowy, z tym , ze jest light tzn. 1% tłuszczu. Nawet bardziej mi przypomina niz ricotta. Gdybym mogła, użyłabym do tego sernika polskiego 'wiaderkowego' :)
dziękuję i pzdr

Gość: mstabin, cpm168.neoplus.adsl.tpnet.pl

2007/10/19 12:54:53

Dorotus, Jako ze jestes sernikowym fanem (a moim idolem) , chcialabym zapytac czy widzialas kiedys cos takiego: spod z prazonych migdalow na to warstwa kajmakowa a na gorze ser. Niby banalne ale nie umie tego rozgryzc jak to jest zrobione. Warstwa serowa jest niesamowita. Sernik naywa sie tet a tet i jest pomyslem Marty Gesler w cukierni Slodko SLony w warszawie. dziekuje i pozdrawiam

dorotus76

2007/10/19 13:07:14

Nie, nigdy tego nie jadłam, ale z chęcią bym spróbowała :-) Wtedy może bym rozgryzła co ona dodała do tej masy serowej, że jest niesamowita! Cały sernik jest migdałowy? Czy masa serowa jest czysta?

ewmag

2007/10/19 14:02:18

Gadzieciaro Droga! Czy mozesz jeszcze podac nazwe tutejsza tej skrobaczki?;-) Ja swoje gadzeciarstwo ograniczam, ale takie cos by sie przydalo. I a'propos gadzetow to czym najlepiej mielic orzechy i inne ziarna, i cynamon (bo taki mielony jest mniej cynamonowy)? Jest jakies takie cos uniwersalne do tych rzeczy? Wiem, ze w mlynku do kawy mozna, ale wtedy by sie juz do kawy nie nadawal za bardzo...

dorotus76

2007/10/19 14:18:22

Nie pamiętam jak się nazywa, ale poszukam w sklepie online i ci podeslę link, a jak nie znajdę to zrobię po prostu zdjęcie :)
Orzechy i migdały mielę po prostu blenderem, bo najszybciej, młynka nie mam (jeszcze :), mieliłam kiedyś w młynku do kawy, ale się spalił, więc tej metody nie polecam :D
Cynamon kupuję zmielony, ale podobno mozna ścierac na najdrobniejszych oczkach.

dorotus76

2007/10/19 14:34:05

O, mam, z firmy Oxo:
www.oxo.com/OA_HTML/xxoxo_ibeCCtpOXOPrdDtl.jsp?section=10054&item=48395&minisite=10024&respid=53057
To jest obieraczka do owoców/warzyw, ale nie z ostrymi nożykami, a ząbkowanymi, więc do czekolady idealna :).Można kupić online, choc ja kupowałam w KITCH'N'SYNC, bo jest niedaleko od nas, a ja lubie wszystko z bliska obejrzeć:
www.kitchnsync.co.uk/
To po prostu królestwo kuchennych gadżetów, można się uzależnić i trzeba pilnować portfela ..

dorotus76

2007/10/19 14:35:56

A i różnych młynków tam też pełno, więc znajdziesz na pewno do orzechów:
www.kitchnsync.co.uk/search.asp?keyword=%&/kitchen%20accessory
pzdr

ewmag

2007/10/19 14:52:10

Dzieki:-D Tez wole z bliska obejrzec. Kitch'n'sync mam niedaleko, w dodatku outlet...

astovera

2007/10/19 18:34:50

Ojej, ojej.. ile tu nowości od mojej ostatniej wizyty...:) Nie ma co, trzeba w koncu cos upichcić, bo się rozleniwiłam troszkę..;> Mam pytanko na temat zdjęć (które jak zawsze doprowadzają do ślinotoku)i ciast ogólnie: czy do fotki wybierasz jakiś idealnie ukrojony kawałek ciacha, czy każde tak ładnie wychodzi?:) bo u mnie czasami się tak kruszy wszystko, że wstyd gościom podawać.. w konsekwencji zamiast postawić wszystkie kawałki na stół, to tylko połowa wychodzi z kuchni;))) z kolei te 'brzydkie' kawałki jakoś mi lepiej smakują.. a pytam ot tak, z ciekawości:) pozdrówki!

dorotus76

2007/10/19 18:49:47

To zalezy od ciasta :)
Najogólniej z sernikami nie ma żadnych problemów, nic się nie kruszy, więc wystarczy jak jeden kawałek ukroję i jest ok (no chyba że jestem bardzo zmęczona i mi nóż krzywo zjedzie ;).
Nigella też się nie kruszy :D
Ciasteczka, może wybieram nie co ładniejsze, ale co mniej przypalone (jedna strona piekarnika mocniej pali od drugiej), co w ciastach można wyeliminować przykrywając folią, a w ciasteczkach juz gorzej, nie chce mi się szczerze mówiąc.
Z pieczywem najwięcej problemów, bo drożdżowe rzadko wyrasta idealnie w piekarniku, więc normalne, że wybieram te ładniejsze :)
A ogólnie pozostałe ciasta ... jakoś mi się nie kruszą, może nie wszystkie kawałki są idealne, ale to ma być przecież widać że 'homemade', to ich zaleta!.
pozdrawiam!

qoopka

2007/10/19 20:19:25

no wyglada cudnie...
po moim ostatnim serniku z sera philadephia , ktory skonczyl w smietniku, mam chwilowa niechec do pieczenia tego ciacha... ale Twoj wyglada tak apetycznie...hmmm ale w ten weekend wygrywa chyba masa makowa pozdrawiam...

dorotus76

2007/10/19 20:39:03

Ja też już nie piekę z Philadelphią ... nie przepadam; ale quark, owszem.
pzdr

ruda_val

2007/10/21 21:27:28

upiekłam! zaczynam lubić serniki ;-)

dorotus76

2007/10/21 21:52:32

:DD

komarka

2007/10/23 22:15:59

Piękny! Od razu kopiuję sobie przepis z dopiskiem 'Boże Narodzenie':) Na święta będzie na pewno.

dorotus76

2007/10/23 22:54:57

Komarko, dziękuję! :-)

Gość: EJZIEJ, host892514358.3s.pl

2007/10/24 22:29:34

hej:) SUper blog:) Co to są ciasteczka digestive?? jaki jest ich polski odpowiednik?Pewnie to pytanie się juz pojawiło w poprzednich przepisach ale nie mam zbyt wiele czasu na przeszukiwanie:( a bardzo chce upiec to ciasto . Pozdrowionkaaa

dorotus76

2007/10/24 22:35:55

To pytanie sie cały czas powtarza :)
Np takie:
www.hipernet24.pl/prodinfo.php?item_id=1857&pkt_id=&pro_id=&char_id=
charakterystyczne, słodko-słone ciasteczka zbozowe.
pzdr

majanaboxing

2007/10/29 14:32:04

Dorotus, dziekuje za inspiracje i za przepisy , z ktorych korzystam namietnie. Sernik z pierniczkami zrobilam, juz zjedzony, a wszedl wspaniale. Nie mialam digestive w czekoladzie wiec uzylam zwyklych, ale i tak bylo smaczne. Podejrzewam ze z tymi czekoladowymi sernik bylby bardziej mokry. Wlasnie sobie skopiowalam przepis na sernik cappucino i z nutella oraz sernik z marsa i sernik puszysty z herbatnikami. Na pewno sprobuje zrobic.
Uwielbiam piec serniki a moj Ukochany uwielbia je zajadac.
A kiedy ciasto wyjdzie smaczne i ukochana osoba powie,ze smakuje wysmienice, to jestem w siodmym niebie :)
Zalozylam takze swoj blog, ale dopiero zaczynam, wiec nie jest tak ciekawy i ladny jak Twoj. Bede wdzieczna za kazda informacje i porade odnosnie pisania bloga . Udalo mi sie zrobic zdjecie serniczkowi:) zapraszam : majanaboxing.blox.pl

Pozdraiwam i dziekuje za inspiracje :)

dorotus76

2007/10/29 14:55:48

Dziękuję za linka, na pewno zajrzę :-)
pozdrawiam!

pyzka1996

2007/11/02 22:14:23

przyznam szczerze że pociekła mi ślinka przepyszne ciasteczka palce lizać zapraszam na mojego bloga wwwtocosjulka1996.blox.pl

flacko

2007/11/12 10:15:30

Dziękuję za genialnego bloga, nawet moja mama sie uzależniła od czytania:) A ten sernik jest wyjątkowy - z pierniczkami alpejskimi z nadzieniem jabłkowym i serkiem z wiaderka (bez dodatków:)wyszło przepyszne cudo które chyba wyprze inne serniki z naszego domu:)

dorotus76

2007/11/12 10:20:50

Flacko, dziękuję !
Tez zrobię na święta z nadziewanymi, mniam, mniam :-)
pzdr

Gość: , end127.neoplus.adsl.tpnet.pl

2007/11/12 15:44:26

Mój serniczek wyszedł zdecydowanie za suchy - to chyba efekt mojego lenistwa - nie chciało mi się skrecić sera :-((

Gość: becia, adok142.neoplus.adsl.tpnet.pl

2007/12/20 18:18:38

tak się zastanawiam czy można go upiec w kąpieli wodnej? czy w ogóle istnieje jakaś zasada kiedy piec a kiedy nie w owej kąpieli?:)
PS Nie mogę się oderwać o tej strony :)

dorotus76

2007/12/20 18:37:44

Hm, chyba raczej nie ma takiej zasady ... jak przepis każe piec, to piekę ;). Podobno sernik wychodzi lepszy, ale raczej pieczone sa tak serniki, gdzie nie trzeba ubijać białek osobno, wtedy ta kąpiel nadaje mu lekkość.

A ja juz mam przewidzenia - własnie czytam komentarz do sernika z pieczarkami ...zaraz : z jakimi pieczarkami?? To chyba przez te święta :D

dziękuję i pozdrawiam!

Gość: , acvd246.neoplus.adsl.tpnet.pl

2007/12/20 20:31:28

Jakiego sera powinienem użyć tzn. takiego zwykłego twarogu?tłustego czy półtłustego? w sklepach w PL produktów o nazwie quark brak:)
Dziękuję i pozdrawiam

dorotus76

2007/12/20 20:47:55

Tak, zwykłego twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie przez maszynkę (lub w wiaderkach, gotowego do wypieku, ale dobrej jakości). Nie może być kwaśny. Bardzo bym się cieszyła, gdyby w Anglii zamiast quarku był polski twaróg :)
pozdrawiam!

Gość: glory, gl215-28.master.pl

2008/03/07 17:32:21

Ten sernik należy piec do suchego patyczka, tak?
Wygląda bardzo apetycznie, jutro planuję go zrobić na swoje urodziny, wystąpi w roli torta :) Dorotus, jak Ty to robisz, że sernik Ci nie opada? I w jaki sposób Ci takie super grube wiórki czekolady wychodzą? Mam podobna "skrobaczkę" i mi wychidza takie malutkie cieniutkie okruszki :/

dorotus76

2008/03/07 19:54:35

Tak, ten pieczemy do suchego patyczka.
Ten sernik trochę opada, na zdjęciu tego nie widać, bo przykrywa go czekolada. Nie mam żadnego sekretu na nieopadanie ;). Najczęściej, jeśli nie trzeba ubijać osobno białek, to nie opada, bo nie ma co opaść ;D
Wiórki zależą od rodzaju czekolady, jak i jej twardości. Nie moze być zbyt twarda, czyli nie z lodówki, ale zbyt miekka też nie. No i z niektórych gatunków nie wychodza takie piękne wiórki, trzeba trafic na własciwą, a potem ją tylko do dekoracji kupować :)
pozdrawiam

Gość: glory, gl215-28.master.pl

2008/03/07 20:05:19

Dziękuję za odpowiedź. Trochę się zmartwiłam, że ten sernik tez opada. Ja nie mam doświadczenia z sernikami, więc na pewno mi siądzie sporo. Dorotus, zapytam Cię wprost: który sernik upiekłabyś jako tort?
I czy możesz zdradzić, jaka to czekolada?
:)

dorotus76

2008/03/07 23:46:54

Nie opada dużo, nie jest tak źle, za to jest pyszny!
Nie wiem naprawdę który bym upiekła, moze właśnie ten? Naprawdę warto, goście nawet nie zauważą, że troszkę opadł, jak go posmakują :)
Czekolada - najtańsza z Tesco ;) (ale ja mieszkam w UK, więc w PL może być inna), ale tylko gorzka.
pozdrawiam :)

Gość: glory, gl215-28.master.pl

2008/03/15 20:32:42

Chciałam bardzo podziękować za inspirację. Sernik wyszedł przepyszny.
Pozdrawiam

krytia2

2008/10/06 07:18:42

Zrobiłam ten serniczek i uważam że jest pyyyyszny ;] co prawda troche opadł i jest niziutki ale ani troche nie ujmuje mu to smaku

Gość: mama Hani, chello089076132147.chello.pl

2008/10/13 19:23:24

Wyprobowałam go na gosciach z Ameryki. Zrobiłam z 1.5 porcji. Wyszedl bardzo wysoki. Dałam 2 rodzaje pierniczkow, z nadzieniem i bez. Te z nadzieniem dodają mu smaczku.
I mam pytanie dlaczego czasami sernik sie kruszy?
Pozdrawiam i dziękuje za stronkę.

dorotus76

2008/10/14 13:34:03

Wiesz, to nie jest tak do końca wiadome ;)
Z tego co pamiętam, mój tez się trochę kruszył.. Czasem to przez użyty twaróg, a niektóre babcine metody to dodawanie 2 ugotowanych ziemniaków do sernika, ponoć się sprawdza :)
pozdrawiam :)

galeriaw

2008/10/26 20:47:00

UPIEKłAM !!! może ciut za słodki, ale na Boże Narodzenie robię !!!
Sernik określiłabym jako szlachetny. Ciasteczka na spodzie delikatne, kruche, a sam ser, niby zwarty i ciężki, ale rozpływa sie w ustach. Obawiałam się aromatu rumowego (moja córcia go nie lubi) ale niepotrzebnie. Rum cudownie wkomponował się smakowo.

Jedno mnie tylko zmartwiło, bardzo chciałam mieć taki biały serniczek, jak Twój. Niestety folię położyłam od razu i przykleiła mi się do sernika, po godzinie musiałam go jeszcze dopiec, bo środek był totalnie surowy. Myślę, ze już następny będzie Ok

Gość: Justyna, aalg175.neoplus.adsl.tpnet.pl

2008/11/10 12:45:41

Serniczek wygląda naprawdę pysznie :) Mam tylko jedno pytanko - podaje się go schłodzonego? Powinien stać kilka godzin w lodówce?

dorotus76

2008/11/10 15:13:47

Tak, sernik zawsze po dobrym schłodzeniu jest najlepszy, a w ogóle to już na drugi dzień. Przynajmniej kilka godzin w lodówce.
pzdr

Gość: ja, cfa197.neoplus.adsl.tpnet.pl

2008/12/05 14:45:36

Witaj Dorotko,ja mam takie pytanko odnosnie cisteczek-mianowicie czy możnaby uzyć ciasteczek kruchych(np.takich na wagę) ewentualnie herbatników ?Czy to zminiłoby smak lub strukture jakos znacząco?będę wdzieczna za odpowiedź,pozdrawiam

Gość: ania, aane234.neoplus.adsl.tpnet.pl

2008/12/05 19:09:30

NO właśnie ja się dołączam do pytania, bo w wielu przepisach pojawiają się ciasteczka DIGESTIVE - jakie to będą ciasteczka w Polsce? pozdrawiam

nijlen

2008/12/05 21:50:01

herbatniki albo np. ciasta Lu holenderskie.

Gość: Mischa, adge211.neoplus.adsl.tpnet.pl

2008/12/06 01:20:49

Ciasteczka DIGESTIVE widzialam w Kuflandzie, ale ich cena mnie zniechęciła. Zamiast nich polecam te holenderskie, tańsze,a wiele się nie różnią :)

Gość: zoe7, aho149.neoplus.adsl.tpnet.pl

2008/12/06 09:13:51

Digestive to digestive - czy w Anglii czy w Polsce (juz od lat). Pyszne :)

dorotus76

2008/12/06 12:09:25

Jeśli nie digestive (w Pl produkowane przez firmę Lu), to inne wieloziarniste, owsiane, nawet maślane, lub, jak piszą wyżej, i zwykłe herbatniki się nadadzą.
pzdr

Gość: mama.zosi75, 86-63-81-241.sta.asta-net.com.pl

2008/12/16 12:16:10

Sernik piękny! mam tylko pytanie: czy to masło do masy twarogowej jest konieczne, jeśli wezmę twaróg z zawartością tłuszczu ok. 30%, taki kubełkowy?

dorotus76

2008/12/16 23:22:34

Tak, tego masła nie ma dużo. Tym bardziej, że sernik lubi się trochę kruszyć, przyda mu się tłuszcz.
pozdrawiam

Gość: mama.zosi75, 86-63-81-241.sta.asta-net.com.pl

2008/12/17 09:06:31

Dziękuję!I życzę słodkich Świąt!

Gość: Azalka, aal86.neoplus.adsl.tpnet.pl

2008/12/17 20:03:53

To jeszcze ja mam 2 pytania. Czy mam dodać, 2/3 łyzki kaszy manny, czy 2-3 trzy łyzki.
Drugie pytanie. jesli chce aby byl bielutki to mam od samego poczatku pieczenia go przykryc folia czy póxniej.
Zamierzam upiec na świeta ten serniczek.

Gość: Azalka, aal86.neoplus.adsl.tpnet.pl

2008/12/17 20:07:42

Jeszcze jedno pytanie:-), Czy te pierniczki ja mam pokroic, czy kłaść je w całości??

dorotus76

2008/12/17 22:04:29

2/3 łyżki kaszy; możesz sernik przykryć od góry od razu - tak najlepiej; pierniczki w całosci.
pozdrawiam :)

Gość: mama Hani, chello089076132147.chello.pl

2008/12/21 21:33:05

Dorotko, te Twoje serniki sa tak piękne i równiutkie. Mój tym razem urósł bardzo, a potem środek opadł i boki zostały wysokie, ukazując warstwę pierniczków. Nie było to bardzo estetyczne, smakiem nadrobił ten mankament. Ale chciałabym uniknąć tego na przyszłość. Jedna z przyczyn, mogło być to, że nie trzymałam do wystudzenia w piekarniku, a może temp. 180 st. z termoobiegiem, była trochę za wysoka? Może znasz (znacie) przyczynę. To prawda, że byłam tez bardzo zajęta.... i może trochę poświęciłam za mało uwagi. Dzięki za pomoc.
Wszystkim życzę udanych wypieków świątecznych.

dorotus76

2008/12/22 00:18:17

Nie, temp jak najbardziej ok. Sernik trzeba trzymać w stygniejącym, uchylonym lekko piekarniku. Pewnie, też moze opaść, ale dużo mniej.
pozdrawiam :)

Gość: Ewunia, ii170173.directconnect.no

2008/12/25 13:33:57

Witam :)
Gratuluje cudownego blogu :) i mam pytanko... Czy zamiast sera twarogowego mogę użyć np. cottage cheese? Z twarogiem u nas ciężko a sernik z Philadelphi już gotwy i w polowie zjedzony :) No i czy zamiast pierników mogę użyc innych ciastek?
Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt :)

dorotus76

2008/12/25 16:58:09

Jeśli masz na myśli serek wiejski, taki w granulkach, to nie, niestety. Pierniczki będą najlepsze, bo sa mieciutkie.
pzdr

Gość: , ip-4-17.gemini.net.pl

2009/03/26 11:18:54

Upiekę ten sernik na 'pracownicze jajeczko', zastanawiam się tylko czy ta folia w formie jest konieczna, czy wtedy nie smarujemy już formy i nie obsypujemy bułką?

dorotus76

2009/03/26 13:32:51

Nie jest konieczna, jeśli wolisz wysmarować masłem i obsypać bułką. Folia chroni jednak przed przypaleniem i ewentualnym wyciekaniem wody przez dół.

Gość: ta-monia, ip-4-17.gemini.net.pl

2009/03/27 12:15:51

Witaj. Ponieważ jestem zwolenniczką serników bez ciasta, zastanawiam się czy mogę pominąć spód z ciastek i po prostu zwiększyć składniki masy serowej. Czy te pierniczki nie opadają? Pozdrawiam :)

dorotus76

2009/03/27 23:01:02

Tak, możesz, pierniczki nie opadają.
pozdrawiam :)

Gość: Lolitka_b, p4fd4650b.dip.t-dialin.net

2009/04/03 14:28:09

a jeżeli chcę zrobić na blasze 30x30 to wystarczy zrobić z 1,5 porcji czy będzie mało?

dorotus76

2009/04/03 19:10:25

Przynajmniej z podwójnej porcji.

Gość: beszka, public-gprs57289.centertel.pl

2009/05/17 09:49:03

wlasnie pije kawe i zajadam sie przepysznym sernikiem z pierniczkami :) wyszedl rewelacyjny,smaczny,wilgotny no i ten smak pierniczkow...
Sernik prawie mi nie opadl,ale trzymalam sie rady Doroty i studzilam w ledwo uchylonym piekarniku.Dziekuje za kolejny wspanialy przepis,wlasnie wybieram co nastepnego upiec...

Gość: , eaq254.internetdsl.tpnet.pl

2009/05/29 23:43:17

a czy ser quark to to samo co nasz polski tlusty albo poltlusty ser twarogowy?
pozdrawiam!

dorotus76

2009/05/30 10:50:17

Bardzo podobny w smaku i konsystencji, natomiast jest bez tłuszczu.
pzdr

Gość: ilonka, nat-01-036.rtk.net.pl

2009/06/20 18:08:43

właśnie się piecze :) zamelduję jutro jak wyszedł :).
do koleżanek z PL - ciastka digestive kupowałam w 'Realu'.

Gość: ilonka, nat-01-036.rtk.net.pl

2009/06/21 12:23:15

Dorotko, Miszczu :D sernik przepyszny! Co prawda troszkę opadł ale zdecydowanie nadrabia smakiem. Na pewno na stałe zagości w moim domciu :).
Cheers!
xx

Gość: Salve, aesq210.neoplus.adsl.tpnet.pl

2009/07/02 17:05:01

Witam :) Mam pytanie, ile tego aromatu ma być? Łyżka,2? Bo ja mam w takich małych zakręcanych buteleczkach z Delekty i nie wiem ile tego wlać żeby nie przesadzić :P Pozdrawiam :)

dorotus76

2009/07/02 20:08:58

Troszkę mniej niz pół tego małego słoiczka, jeśli mówimy o tych samych małych buteleczkach z aromatami ;)

edysia79

2009/07/08 12:17:11

Upiekłam, sernik jest wspaniały!

malgorzata64

2009/07/09 02:34:14

Prosze mi powiedziec, jaki to jest ten ser quark (pierwszy raz szlysze taka nazwe), czy mozna go porownac do riccoty (do niego mam dostep bardzo latwy). Dziekuje.

dorotus76

2009/07/09 12:59:35

Quark bardzo w smaku przypomina polski twaróg zmielony, ale jest odtłuszczony. Ricotta bardzo dobrze sie nadaje do serników.
pozdrawiam

konstancja-live

2009/08/29 08:41:02

a ja się bardzo rozczarowałam... pierniczki tak bardzo namiękły, że zrobiły się gumowate i niesmaczne... :(

basia_wroclaw

2009/08/31 20:27:20

POMOCY! To był mój pierwszy sernik pieczony na urodziny siostry, w związku z czym nie wiem, jak on powinien wyglądać. Wyszłam na spacer studząc sernik w piecu, gdy wróciłam i odkryłam folię, okazało się, że na środku, gdzie przyjegała folia, sernik ma konsystencję twarogu podgrzewanego w mikrofalówce (:D), a brzegi są lekko zarumienione na kolor ecru. Sernik jest jeszcze lekko ciepły. Nie wiem, czy ten środek to efekt stygnięcia pod folią, czy niedopieczenia i jeśli mam do czynienia z drugim przypadkiem, to czy sernik da się jeść... Nie wiem, czy jest sens go dopiec i jeszcze raz wsadzać do piekarnika, czy lepiej włożyć do lodówki...

dorotus76

2009/09/01 13:02:42

Jeśli piekłaś 60 minut, to teraz pozostaje już tylko włożyć go do lodówki. Daj znać, jak wyszło :)

basia_wroclaw

2009/09/02 17:16:48

Tak właśnie instynktownie zrobiłam, bo piekłam godzinę i już spód zaczynał pachnieć jakby się przypalał. I nie żałuję! Wyszedł idealny. Dodałam zwykłych pierniczków w lukrze, ale efekt był piorunujący. Nigdy nie było jeszcze tak korzennego akcentu w serniku. Pycha :)

patusiak.only

2009/09/19 14:42:50

To mój 4 albo 5 sernik z Twojej kolekcji Dorotko... Ten wyszedł niesamowity. Bardzo urósł... i szczerze mówiąc nie mogę wyjść z podziwu, bo przecież proszku do pieczenia tam nie ma, a co więcej... urósł i nie opadł :) Piękny jest :) teraz czekam aż odczeka swoje, żeby można było wziąć się za degustację... eh, ten czas jest zawsze najtrudniejszy ;)
Pozdrawiam i słonecznego weekendu życzę :D

czekoladowamuffinka

2009/11/16 19:25:39

Kolejny wypiek wypróbowany:) Jestem zachwycona puszystością i delikatnością sernika. wspaniale wyrasta i ten smak...na pewno zagości na moim świątecznym stole.
serdecznie pozdrawiam

alicjann

2009/11/18 16:20:16

Dobrze, przyznam się- z ostrożności machnęłam ów sernik z 1/4 porcji.. i jest wspaniały! Nie spodziewałam się, że będzie tak delikatny, puchaty i leciutki.Wcięłam prawie całą miseczkę, mój faworyt! :D

lubkowa

2009/12/06 16:51:43

Czy to normalne, że pierniki mi się uniosły? Mąż robił zakupy i kupił takie pulchne, z dziurkami. Jakich Ty Doroto używasz? Bez dziurek? Twardych czy miękkich?

Gość: jjoanna, nat-dom-1.aster.pl

2009/12/12 23:39:04

Hej dziewczyny / p.Doroto :), mam pytanie z jakimi pierniczkami piekłyście, ktore najbardziej polecacie, z lukrem, w czekoladzie , z nadzieniem, zwykle, twarde, miekkie, puchate, plaskie ? tyle jest roznych,ze zglupialam ;)

dorotus76

2009/12/13 15:18:33

Pierniczki bez znaczenia, ja używam miękkich, bo lubię :)

elunka01

2009/12/13 21:47:45

Dorotko jak wyłożyć tą tortownice folią? I jak przykryć sernik folią, by był jasny? :) Moze banalne pytania, ale jestem dość początkującym cukiernikiem ;) I po upieczeniu wyłączyć piekarnik i zostawić drzwiczki delikatnie uchylone?

Pozdrawiam

dorotus76

2009/12/13 23:09:46

Możesz wyłożyć jak przy tym serniku:
mojewypieki.blox.pl/2007/03/Sernik-nowojorski.html
Przykrywasz od góry, ale nie szczelnie, by bokami mogła wychodzić para wodna. Folia nie może dotykac sera. Po upieczeniu - tak jak piszesz. Potem do lodówki.
pozdrawiam

madika88

2009/12/18 13:41:47

a jak dlugo mozna ten sernik przechowywac w lodowce?
bede go pierkla obok tradycyjnego na swieta i chcialabym go upiec juz we wtorek, ale boje sie czy bedzie smaczny w swieta i czy pierniczki w srodku sie jakos nie rozpuszcza, ect. czy moze lepiej we wtorek upiec tradycyjny a ten juz w srode zeby krocej czekal/lezal?

dorotus76

2009/12/19 16:47:35

Lepiej we wtorek tradycyjny, ten później, tak jak piszesz.
pozdrawiam

Gość: rdrode, cpe-66-108-3-218.nyc.res.rr.com

2009/12/20 22:45:07

Doroto, pewnie jestes juz zajeta swiatecznymi wypiekami i innymi cudami:) ale prosze o pomoc. Pogubilem sie z tymi serami, chyba dlatego zem facet;)). Na swieta bedzie ten sernik i goscie:)) Czy zamiast quarku moge uzyc Philadelphi? Czy bedzie on wtedy rownie delikatny (osobiscie wole ciezkie serniki)? i czy w ogole "wyjdzie"?

dorotus76

2009/12/21 20:24:30

Do tego sernika zdecydowanie lepszy będzie quark, jeśli nie masz zwykłego twarogu.
pozdrawiam :)

Gość: agusia115, 89.231.167.17*

2009/12/27 11:35:43

Rewelacyjny sernik, na pewno wrócę do tego przepisu

Gość: moni, 088156187114.wejherowo.vectranet.pl

2009/12/29 14:35:03

biesiadnicy stwierdzili że za słodki, ale mi osobiście tak smakował, że z połowę sama zjadłam. Pychota :)

madika88

2009/12/30 14:47:28

bardzo wyczekiwalam tego sernika ;)
bardzo smaczny, choc nie znajdzie sie u mnie na pierwszym miejscu. bardzo fajnie skomponowany smakowo, delikatny, puszysty, kremowy...
pierniczki namakaja za bardzo dopiero po jakichs 4-5dniach przechowywania w lodowce ;)

cashmere85

2010/01/11 17:45:59

Serniczek jest naprawdę prze+prze+przepyszny, jeśli ktoś duma nad jego zrobieniem, to niech nie duma tylko robi! :)

Gość: Anulka, staticline18506.toya.net.pl

2010/01/22 13:44:20

Czy mogę pominąc kaszę mannę,albo czymś ją zastąpic? Pzdrawiam :)

dorotus76

2010/01/22 14:31:14

Zastąp skrobią zmieniaczaną,
pozdrawiam.

mama_niusi

2010/02/18 10:06:39

Dorotko, chcę zrobić ten serniczek z 2/3 porcji, bo akurat zostało mi pól kg twarogu:) O ile skrócić czas pieczenia przy takich proporcjach??

teklamena

2010/02/18 10:31:15

Piekłam go już dwa razy... Dorotko! To jest właśnie przykład kulinarnego cuda! ;)))

dorotus76

2010/02/18 16:58:18

Mamo_Niusi: raczej nie skracać. Sernik ma to do siebie, ze godzine w piekarniku musi posiedziec. Góra o kilka minut ;)
pozdrawiam

Gość: majka20-1, a32.net153.okay.pl

2010/03/31 10:13:10

Witam chciala bym zrobic tego sernika na swieta ,wyglada pysznie ,ale czy znajde takie ciasta na spod pod sernik w polsce??czy sa takie albo zamiennik??bo niespotkalam sie z takimi??

dorotus76

2010/03/31 10:54:16

Są digestive z Polsce, produkuje je firma 'Lu'. Możesz je zastąpic dowolnymi ciasteczkami pełnoziarnistymi, owsianymi, nawet maslanymi.
pozdrawiam :)

Gość: Monika, ip-89-174-122-188.multimo.pl

2010/08/03 19:56:52

Haj
A ja go tez upiekłam i wyszedł wspaniały nic a nic nie opadl ( studzilam w piekarniku i ani razu do niego nie zajrzalam) na spod dałam cienkie kakaowe kruche a po wierzchu polalam roztopiona czekoladka. Mniami :)))

Gość: Eliza, host-89-229-5-96.torun.mm.pl

2010/08/26 13:34:49

Czy zamiast pierniczków do masy serowej można dodać ciastka korzenne typu pepparkakor?

dorotus76

2010/08/26 13:39:11

Tak.

Gość: , cqt101.neoplus.adsl.tpnet.pl

2010/09/14 19:48:08

Sernik jest pyszny nigdy w życiu do sera nie dodawałam aromatu rumowego, a dzięki temu zwykły sernik zamienia się w wytrawny przepyszny sernik no i oczywiście te pierniczki. Zastanawiam się nad wersją zastąpienia pierniczków - pieguskami, jak wypróbuje to napisze.

Gość: , p4ffd1901.dip.t-dialin.net

2010/09/26 19:59:44

sernik wspaniały,ja robiłam z quarka.POLECAM ,SUPEROWY!!!!!!

Gość: cytrynda, aeep250.neoplus.adsl.tpnet.pl

2010/10/10 17:53:26

sernik przepyszny, wykorzystałam do niego pierniczki pozostałe ze świąt :))
Dorotko, nie widzę u Ciebie przepisu sernik gotowany, jest świetny (u mnie wersja szybka z biszkoptem a troszkę bardziej skomplikowana i chyba smaczniejsza z plackami jak do miodownika - polecam naprawdę)

Gość: everymania, 77-255-184-248.adsl.inetia.pl

2010/12/10 11:58:48

Witam serdecznie,
za kilka dni będziemy gościć znajomych z Włoch, którym chciałabym zaserwować coś tradycyjnego w świątecznym już klimacie i w związku z tym mam pytanie, czy ten sernik z pierniczkami będzie odpowiedni? Wiem, że pewnie lepiej byłoby upiec sernik i piernik osobno, ale niestety czasowo nie wyrobię..
Pozdrawiam ciepło z mroźnych i śnieżnych Beskidów.

dorotus76

2010/12/10 23:28:46

Myślę, że tak.

Gość: asia, 195.190.17.21*

2010/12/13 11:29:19

Dorotko, przepis wypróbowany, sernik pyszny ! a ponieważ jestem raczej początkująca w wypiekach proszę o taką informację na przyszłość - żółtka z cukrem ubijać do białości - czyli mniej więcej ile minut to trwa? a pytanie drugie - na którym poziomie piekarnika piec najlepiej? pozdrawiam serdecznie

dorotus76

2010/12/13 20:38:29

Piec najlepiej na środkowym ruszcie, ubijasz tak długo, aż masa będzie biała, kilka minut, w zależności od tego czym ubijasz ;)

anula3333

2010/12/27 15:12:26

Zrobiłam go na te święta - rewelacja! Myślałam,że może będzie za słodki, ale nie - jest w sam raz! A pierniczków użyłam zrobionych wcześniej, oczywiście z Twojego przepisu Dorotko - pierniczki alpejskie + polewa czekoladowa - Pycha!

justynka21.pl

2010/12/28 19:53:07

Dorotko myślisz,że można dać pierniczki w czekoladzie na spód zamiast digestive? czy za bardzo zmiękną?pozzdrawiam

dorotus76

2010/12/28 20:01:50

Można. Będą miekkie :). Ja bym w ogóle poukładała pierniczki jeden obok drugiego i zalała masa serową, ale ser musi byc dobry - jak będzie zbyt rzadki mogłyby wypłynać do góry.

Gość: Khaki, ip-47-39.zax.pl

2011/01/01 17:06:32

I ja zrobiłam ten serniczek na te święta i... PYCHA!
Na początku (spróbowałam zaraz po wystudzeniu i wyjęcię z formy) pomyślałam, że drugi raz go chyba już nie zrobię, ale po 2 dniach w lodówce doszłam do wniosku, że będzie on gościł na moim stole już chyba w każde święta :) Jest przepyszny, wygląda i pachnie niesamowicie. Bardzo przypadł mi do gustu - tym bardziej, że robi się go w tempie ekspresowym.
Mam jeszcze przy okazji jedno pytanie do Mistrzyni :) Dlaczego spód z ciastek digestive troszkę mi się pokruszył przy brzegach? Czy to wina tego, że piekłam na blaszce i to normalne, że przy wyjmowaniu coś się uszkodziło? Czy może za mało/ za dużo masełka... Czy może za mało się podpiekł ten mój spód?
Pozdrawiam i życzę w Nowym Roku wielu wspaniałych wypieków :)

dorotus76

2011/01/01 19:28:40

Chyba zawsze tak się zdaża, że przy wyciaganiu się troche pokruszy. Możesz sprobowac dac więcej masła, ale wtedy z kolei może go być za duzo.. Zostawiłabym tak :)
pozdrawiam

Gość: Iwonka, adld188.neoplus.adsl.tpnet.pl

2011/01/07 18:01:57

Nigdy nie zgadniecie co zrobiłam :) Otóż upiekłam sernik bez dodawanie ubitych jajek. Zwyczajnie o nich zapomniałam, trochę się zdziwiłam, że mało masy mi wyszło, ale mi nawet do głowy nie przyszło, że czegoś brakuje!:)) Zorientowałam się, jak sernik był w połowie pieczenia :)) wyszedł płaski, mega słodki i następnego dnia przerobiłam go na bajaderki :) Są pyszne :))

Gość: Ptasie_Mleczko, abtm64.neoplus.adsl.tpnet.pl

2011/03/18 16:14:49

sernik z pieczarkami???? :) tak właśnie przeczytałam w pośpiechu :D