http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html Tak jak Papież zwykł chadzać na kremówki, tak ja - po lekcjach chodziłam na bułki tureckie ... To były czasy! Mięciutkie, pachnące, moje ulubione. Nie każdy może je znać, bo w niektórych regionach Polski ich nie sprzedają. Bułeczki te, pieczone również jako chlebek, są rodzajem ciemnego, słodkiego pieczywa z rodzynkami. Ten przepis pobił wszystkie (a kilka przetestowałam). Teraz mogę mieć zapach i smak dzieciństwa nawet tu, w Walii. Ten chlebek jest doskonały ... Składniki: 500 g mąki pszennej chlebowej 7 g suchych drożdży (1,5 łyżeczki) lub 14 g drożdży świeżych 330 ml mleka 2 łyżki masła (40 - 50 g) 1 łyżeczka soli 1/3 szklanki melasy 1 łyżeczka brązowego cukru (niekoniecznie, ja pominęłam a chlebek i tak jest słodki od melasy) 4 łyżeczki kawy zbożowej 100 g rodzynek Do posmarowania: 1 jajko, roztrzepane 1 łyżka mleka Drożdże suche wymieszać z mąką i cukrem. Mleko podgrzać, rozpuścić w nim melasę i masło. Ostudzić, powinno być letnie. Do mąki z drożdżami dodać letnie mleko z melasą i masłem, sól, kawę zbożową, rodzynki i wyrobić dokładnie ciasto. Jeśli ciasto będzie się mocno lepić, dosypać mąki (niedużo). Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Powinno podwoić objętość. Po tym czasie ciasto podzielić na pół. Uformować 2 chlebki. Włożyć kolejno do keksówki o wymiarach 10 x 20 cm, odstawić do napuszenia. Posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Można również uformować bułeczki - z ciasta odrywac kawałki (80 g) i formowac bułeczki. Przepis jest na około 12 bułek. Chlebek piec około 30 minut w temperaturze 190&#186;C. Bułki  piec około 20 minut w temperaturze 190&#186;C. Dla maszynistów: Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. (około 1,5 h) Po tym czasie ciasto lekko wyrobić, uformować bułeczki lub chleb i dalej postępować według przepisu. Smacznego :) I jeszcze chlebek: wydrukuj przepis Sat, 14 Jan 2012 22:18:17 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k10713469 Trzeba najpierw zrobić rozczyn. Tu jest wyjasnione jak to zrobić: <br/><a href="http://mojewypieki.blox.pl/2011/01/Jak-upiec-perfekcyjne-ciasto-drozdzowe.html" rel="nofollow">mojewypieki.blox.pl/2011/01/Jak-upiec-perfekcyjne-ciasto-drozdzowe.html</a> http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k10713469 Sat, 14 Jan 2012 22:18:17 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k10712664 nikt mi nie chce pomóc :( http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k10712664 Sat, 14 Jan 2012 18:37:16 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k10655491 mam pytanie - a jak zrobić ze świeżymi drożdżami? też wymieszać z mąką? http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k10655491 Fri, 30 Dec 2011 10:22:03 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k10025376 Chlebek przepyszny, wyszły mi dwa bochenki o wymiarach dolnych 21 x 10 i wysokości około 7 cm. Jeden podarowałam cioci i babci, a drugi zjedliśmy sami. Muszę zauważyć, że wykorzystując miód zamiast melasy, uzyskany kolor nie jest tak ciemny jak w oryginale. Wykorzystałam, co prawda, miód wielokwiatowy, który nie jest tak ciemny jak np. gryczany. Proponuję więc w przypadku braku melasy użyć miodu gryczanego. W smaku chlebek 'debeściak' :) Dałam też troszeczkę więcej rodzynek, około 120 g, ale taka różnica nie gra zbyt dużej roli. Wszystkim, którzy jeszcze nie zdecydowali się upiec chlebka tureckiego, nie próbowali, jak smakuje albo też obawiają się, że jest trudny, polecam z przekonaniem ten przepis, wydaje mi się, że jest faktycznie bardzo dobry. <br/> Jak zwykle ukłony dla pani Dorotki :) http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k10025376 Fri, 22 Jul 2011 00:27:12 +0200 http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k10006503 Na przykład z Bogutyn Młynu: <br/><a href="http://www.bogutynmlyn.pl/go/_search/full_search.php" rel="nofollow">www.bogutynmlyn.pl/go/_search/full_search.php</a> <br/> Dziękuję :) http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k10006503 Sun, 17 Jul 2011 18:39:52 +0200 http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k10005746 Skąd wziąć melasę albo czym ją zastąpić? <br/> <br/> PS. Gratutuluję bloga! Świetne zdjęcia, przepisy, organizacja bloga. Pozdrawiam :-) http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k10005746 Sun, 17 Jul 2011 13:31:03 +0200 http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k9920505 turecki chlebek - mój smak z dzieciństwa. teraz już nie ma go w sklepach. http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k9920505 Fri, 24 Jun 2011 08:06:02 +0200 http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k9875297 Pamiętam go ze Szczecina!!. Koniec lat 80 tych kupowałyśmy go z koleżanka codziennie i nigdy nie mogłyśmy donieść go do akademika, żeby zjeść jak przysłowiowi ludzie. Najlepiej smakował po drodze, jedzony po chamsku;) Cudne czasy;) Ale się rozmarzyłam, upiekę go w weekend. Stokrotne dzięki;) http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k9875297 Sun, 12 Jun 2011 21:12:12 +0200 http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k9775645 zaznaczam jeszcze, że w wersji chlebek, a nie bułki, keksówka jest niepotrzebna. po uformowaniu bochenków, ciasto przepięknie rośnie i tworzy samo z siebie równiutki kształt owalnego chleba. tyle że bardzo duże rosną i trzeba to przewidzieć w odstępach. tak się wymądrzam, bo mój mąż pokochał ten przepis niemal tak mocno jak mnie i mam sporą częstotliwość w pieczeniu chlebka tureckiego... http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k9775645 Tue, 17 May 2011 09:34:40 +0200 http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k9532446 wspaniały wyszedł, wprawdzie z braku melasy na miodzie (błagam o wybaczenie profanacji przepisu!), ale tak mi się tęskniło do tego wypieku... w ogóle niewdzięcznica jestem, bo upiekłam już chyba z 30% Twoich propozycji blogowych, a odzywam się z podziękowaniem niebywale rzadko... http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k9532446 Thu, 17 Mar 2011 16:11:52 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k9432382 żulika jeszcze nie piekłam, ale jak ostatnio kupiłam to w składzie była - PRZYPRAWA DO PIERNIKA, <br/> może to ten tajemny składnik zmieniający smak :) http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k9432382 Tue, 22 Feb 2011 09:49:48 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k9317008 Przepis na chlebek rewelacja wyszedł cudowny dzięki za ten przepis i wszystkie inne!!! http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k9317008 Thu, 27 Jan 2011 06:58:07 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k9309254 Uwielbiam chlebek turecki w Poznaniu można go kupić we Faworze ale dzisiaj sama upiekę zobaczę czy mogę być dla nich konkurencją!!! http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k9309254 Tue, 25 Jan 2011 13:44:41 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k9235432 Nazwa chlebka tureckiego pochodzi prawdopodobnie od kawy zbożowej Turek, która była dawno temu w sprzedaży. A czarne drobinki w nim to nie czarnuszka a ta kawa właśnie. http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k9235432 Sat, 8 Jan 2011 11:57:59 +0100 http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k8942458 Dzięki za przepis :-) <br/> <br/>U nas na Dolnym Śląsku jeszcze można dostać Chlebek Turecki, ale ja mam uczulenie na pszenicę! I tak sobie umyśliłam zrobić go z żytniej mąki, bo jak mi piernik wychodzi to pewnie i turecki też :-) <br/> <br/> Pozdrawiam Wszystkich http://mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chlebek-turecki-bulka-turecka.html#k8942458 Thu, 28 Oct 2010 08:24:29 +0200