|
Blog > Komentarze do wpisu
Sernik krakowski
Składniki na kruche ciasto:
Wszystkie składniki połączyć razem, szybko zagnieść ciasto, wstawić do lodówki na co najmniej godzinę czasu. Z ciasta odkroić 1/3, odłożyć z powrotem do lodówki. Pozostałe ciasto rozwałkować na bardzo cienki placek, wyłożyć nim dno formy o wymiarach 35 x 25 cm, ponakłuwać widelcem. Podpiec w temperaturze 170°C przez 15 minut. Składniki na masę serową:
Twaróg zemleć. Masło, 200 g cukru i cukier waniliowy utrzeć w osobnym naczyniu na krem. Ucierając, dodawać po 1 żółtku i części twarogu. Ucierać, aż składniki się połączą i masa będzie puszysta. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając pozostałe 50 g cukru. Pianę wmieszać do masy serowej razem z mąką ziemniaczaną i rodzynkami. Można dodać ulubiony aromat. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika. Wyłożyć na niego masę serową. Ciasto pozostałe w lodówce cienko rozwałkować i radełkiem wykroić paski o szerokości 1 cm. Z pasków ułożyć na serniku kratkę, posmarować ją żółtkiem. Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 170°C. Przygotować lukier:
Wycisnać sok z cytryny, dodać puder i białko, utrzeć. Jeśli będziemy uważać, że jest zbyt rzadki, gęstość można regulować cukrem pudrem (jeśli zbyt gęsty - można dodać gorącej wody). Wystudzony sernik posmarować lukrem. Można też posmarować same paski - co jest bardziej pracochłonne, ale będą one lepiej widoczne. Smacznego :)
A tak wyglądał przed włożeniem do piekarnika:
piątek, 29 czerwca 2007, dorotus76
Komentarze
lud_owa
2007/06/29 09:09:49
O tak, taki sernik jest boski - choć nawet nie wiedziałam, że krakowski ;-) (zrymowało się)
2007/06/29 13:38:50
o widze dorotus,ze u ciebie jak zwykle duzo sie dzieje,a to byl grill i byl sernik krakowski,a ja chwilowo uziemiona w rodzinnym domu,z drugiej strony szczesliwa,ze moge sie znow zajadac mamusinymi pysznosciami... :-)
pozdrawiam!
Gość: BM, goz106.internetdsl.tpnet.pl
2007/06/29 23:15:46
Serdecznie zapraszam na blog www.ciasta-i-ciasteczka.blog.onet.pl
Pozdrawiam. BM 2007/06/30 03:18:47
Serniki lubię bardzo , zwłaszcza te z typowym polskim serem. Co do przepisu mam jedną uwagę... po co smarować tę kratkę na wierzchu żółtkiem , skoro całość zostanie przykryta lukrem ? Cały urok sernika krakowskiego tkwi właśnie w tej kratce :-)
2007/06/30 14:40:33
Wiesz, ta warstwa lukru jest cieniutka. Na drugi dzień jakby sie wtopiła w ciasto, i były lepiej widoczne te paski. A mi sie bardzo podobają kratki pociągnięte lukrem ... ;)
pzdr 2007/06/30 15:01:49
Chodziło mi o to , że paski smaruje się żółtkiem po to , żeby ładnie wyglądały po upieczeniu. Jeśli potem je polukrujemy , to nie będzie tego widać i cała dodatkowa praca na marne ;-) Zaraz pewnie dostanę burę za to ,że się czepiam i odechce mi się komentownia , a ja naprawdę nie mam nic przeciwko lukrowaniu samemu w sobie :-)
2008/01/04 12:58:39
Dorotko, zastanawiam sie nad sernikiem - czu upiec ten krakowski, czy krolewski. Doradz mi prosze, ktory jest bardziej sernikowy ? Moj Ukochany bardzo pragnie zjesc sernikowy sernik:) Mysle tez o wiedenskim, ale robilam go na swieta i nie chcialabym powtarzac :)
Gość: , rejon231.ztpnet.pl
2008/06/06 21:05:47
Jest pyszny...ale niestety baaaardzo niski. Ma może nieco więcej niż 2cm;(((
Pani Doroto, pamięta pani może czy mial być wyższy. W piekarniku pięknie wyrósł, potem zostawiłam go do wystudzenia w nim, lecz mimo to zrobił się strasznie mały. Nie wiem co się stało:( - mimo to sam smak jest super. 2008/10/09 10:41:20
Witam Dorotko piekłam parę dni temu sernik krakowski, wyszedł piękny, pyszny i bardzo puszysty... no właśnie puszysty:) mój partner uwielbia ciężkie serniki nie takie puszyste! Proszę napisz z jakiego przepisu mogę skorzystać bo takiej imponującej praktyki jak Ty niestety nie mam:) Pozdrawiam gorąco
2008/10/09 13:29:17
W taki razie sernik królewski, lub z brzoskwiniami, ale jedzony dopiero na koleiny dzień (po upieczeniu serniki są zawsze puszyste:)
pozdrawiam
Gość: , 86.46.33.18*
2008/10/09 14:27:25
Dziękuję bardzo:) Ja uwielbiam takie puszyste serniki, a ten rozpływa się w ustach nawet po paru dniach:) Upiękę taraz sernik królewski może to spełni oczekiwania mojego partnera;)))))
A tak na marginesie to muszę Ci podziękować bo dzięki Tobie (Twojej stronie) uwielbiam piec:)))) Ah zapomniałabym ja mieszkam w Irlandii więc może podpowiesz mi jakiej używasz w Anglii mąki do pieczenia ciast? 2008/10/09 16:01:56
Do ciast używam zwykłej najtańszej plain flour, do kremów, kremówek, itp polskiej mąki luksusowej, do chlebów plain strong flour. A jesli jesteś z Irlandii, jak chcesz mieć prawdziwy sernik - to tylko polski twaróg. Ja kupuję w Tesco zmielony President.
pzdr
Gość: ewaschronisko, 86.46.33.18*
2008/10/09 16:22:02
Dziękuję jeszcze raz:))) Do serników używam tylko sera mielonego w wiaderku kupionego w polskim sklepie:) a mąkę kupowałam tortową też w polskim sklepie! Pozdrawiam:)
Gość: mysza, cf19.internetdsl.tpnet.pl
2008/12/11 14:15:12
Na te święta chciałabym upiec sernik na spodzie z ciasta francuskiego. Piekła któras z Was taki sernik? Bo w necie nie moge nic takiego znaleźć. Jakby ktoś piekł to dajcie znac czy nie wydzie jakieś zakalcowate ciasto;)
Gość: ewa, 88-105-229-169.dynamic.dsl.as9105.com
2008/12/22 17:32:18
mam typowa angielska kuchnie gazowa jak mam piec w niej sernik jak ogien jest z tylu na jakiej wysokosci mam umiescic olke do pieczenia ?
2008/12/22 19:21:58
Nie wiem, ale postawiłabym na środku. Przykryj folią alu w razie czego, jakby zaczął się od góry przypiekać.
pzdr
Gość: ewa, 88-105-229-169.dynamic.dsl.as9105.com
2008/12/22 19:59:32
dzieki za rade wlasnie , juz upieklam i spiekl sie u gory , nastepnym razem przykryje folia tzn chodzi Ci o taka aluminiowa czy nie lepiej przykryc papierem do pieczenia?
wlasnie wyjelam Twoj makowce wyszly super choc ciasto mialam strasznie lepiace az sie balam ze moga popekac ale nic nie popekalo na razie sie studza :)
Gość: , c-1ec8e655.012-15-73746f48.cust.bredbandsbolaget.se
2009/03/22 07:42:15
dlaczego ciagle waży mi sie ser jak go miksuje,miksuje go na najnizszych obrotach i mimo to sie waży.prosze o rade
Gość: sylwia, c-1ec8e655.012-15-73746f48.cust.bredbandsbolaget.se
2009/03/25 10:33:00
mieszkam w szwecji tutaj wogóle nie maja bialego sera, tak wiec kupuje w polskim sklepie w wiadereczku bo tylko taki jest.Jezeli mozesz doradz jaki ser kupic to jak bede w polsce to kupie.aha jeszcze jedno pytanie mozna mrozic bialy ser? bo bym kupila i zamrozila.nie wiem co mam zrobic juz 2 razy mi se zwazył,moja znajoma mowila ze dlatego ze mikserem miksuje.doradz cos.sylwia pozdrawiam.super przepisy
2009/03/25 14:23:11
Sądzę, że nie można mrozić twarogu. Najlepszy ser do tego sernika to twaróg tłusty lub półtłusty mielony przynajmniej dwukrotnie. Pierwsze słyszę, by twaróg sie ważył w mikserze. Jajka i wszystkie dodatki dodawaj stopniowo i miksuj za każdym razem.
pozdrawiam
Gość: sylwia, c-1ec8e655.012-15-73746f48.cust.bredbandsbolaget.se
2009/03/28 19:23:37
hm..własnie upiekłam i też mi opadl mocno-niewiem własne czy po upieczeniu otwierac lekko piekarnik czy nie otwierać? Ja lekko uchyliłam może dlatego opadł.
2009/03/29 18:48:30
Może lekko opaść , serniki tak mają. Studzić przy uchylonych drzwiczkach.
pozdrawiam
Gość: caro, 193.138.242.19*
2009/03/30 11:45:44
Upiekłam ten serniczek. Wyszedł wspaniały. Niby krakowski, ale jadłam rożne krakowskie i ten przepis polecam wszystkim miłośnikom krakowskiego. Tak jak ktoś pisał, trzeba uważać, żeby wierzch się nie spalił, ale za Waszymi radami miałam folię w pogotowiu. No i jako że pierwszy raz piekłam sernik z kratką, to przedobrzyłam sprawę i paski na kratkę za bardzo rozwałkowałam. Ale na przyszłość będę wiedzieć, że to nie makaron i nie trzeba tak wałkować ;) Mam pytanie do Autorki blogu, bo pewnie jako specjalistka wie. Jak nazywa się i gdzie znaleźć przepis na dobry sernik typu: spód, ser (nie wiem, co to za rodzaj sera, bo taki delikatny, nie jak np. w krakowskim, tylko taki lżejszy, bardziej "piankowy") i na wierzchu pianka z białek?
2009/03/31 10:52:53
mojewypieki.blox.pl/2007/11/Sernik-pod-kokosowa-pierzynka.html
Z pianą jedynie taki mam na blogu, a i jeszcze brzoskwiniowy, ale pokryty ciastem. Jednak musiałabyc użyć np. serka śmietankowego, bo z mielonym półtłustym wszystkie są 'ciężkie'. Nie mam piankowego sernika na blogu. pozdrawiam
Gość: anicz76, 10.201.10.20*
2009/04/16 08:25:36
upiekłam sernik na Święta. Jak dla mnie trochę wyszedł za suchy i zbyt puszysty - ale myślę sobie, że cyba dodałam zbyt dużo mąki ziemniaczanej. Patent z ciastem i układaniem w kratkę super bo wyglądał bardzo profesjonalnie. Następnym razem może zamiast cukru waniliowego i mąki ziemniaczanej dodam budyń waniliowy - moja mama tak praktykuje..
Że to mój pierwszy wpis to przy okazji podziękuję dorotus76 (jesteśmy ten sam rok?) za super stronę. Jest napradę inspirująca a zdjęcia są niesamowite. pozdrawiam
Gość: Wera, cpc2-cdif3-0-0-cust285.cdif.cable.ntl.com
2009/04/16 10:45:30
Ja też upiekłam na Święta i był w sam raz jeżeli chodzi o wilgotność - do kilku(nastu?) godzin po upieczeniu był b. mokry, potem "ochłonął" ;-) i był akurat. Więc może to faktycznie przez to mąkę, anicz76? Jak dla mnie b. smaczny! :-)
Gość: madzik, 82-38-209-121.cable.ubr01.wake.blueyonder.co.uk
2009/05/01 17:35:19
Zrobiony dobry choć nie powalił mnie jak się to mówi na kolana ale to wina tego,że jestem fanka ciężkich serników a nie tych delikatnych i puszystych.Rodzince smakował bardzo więc pewnie tez raz na jakiś czas się na niego skuszę :)
2009/05/06 15:13:31
Dla amatorów ciężkich serników. Bardzo dobry przepis i sernik krakowski lepszy niż kupny:)
Gość: Izabellak, host235.net81.citysat.com.pl
2009/05/08 21:01:40
Właśnie zajadam się tym sernikiem.Bardzo dobry,ale sernik na herbatnikach to mistrzostwo!!! Na codzień mieszkam w Anglii(obecnie jestem na wakacjach w Polsce) i zastanawiam się jakim serem można zastąpic nasz polski twaróg na obczyźnie?bo nie wyobrażam sobie życia bez serników!!! pozdrawiam
Gość: kaczormlody, host-62-141-205-52.swidnica.mm.pl
2009/05/30 07:28:03
Już kilkakrotnie robiłam ten sernik i za każdym razem wychodzi mi pyszny.Rodzina się nim zajada...A tak z innej beczki to miałam być na diecie i co?.....przy takim uzależnieniu od tak fantastycznego bloga nie sposób przejść na dietę;wszystkie przepisy są intrygujące i napewno warte spróbowania.Podziwiam Cię szczerze Dorotus za całokształt.Wielki ukłon w Twoją stronę ,pozdrawiam sernikowo.
Gość: jp, dwr114.neoplus.adsl.tpnet.pl
2009/06/21 15:50:00
w swoich zbiorach mam przepis na sernik z pianka jest pyszny i zawsze sie udaje tylko nie bardzo wiem czy moge go opublikowac zeby nie zaszkodzic autorke bloga
2009/06/21 16:05:02
Najpierw prosze sprawdź, czy nie ma go już na blogu, jeśli nie ma - mozesz wpisać na blogu jest na to miejsce w zakładkach po prawej stronie na stronie głównej.
pzdr 2009/07/05 19:23:05
Muszę się pochwalić że piekłam wczoraj to ciasto i... wyszło cudowne, opadło naprawdę minimalnie. Najbardziej zachwycona nim była moja Mama która stwierdziła żę identyczne piekła jej babcia, czyli moja prababcia. Jestem bardzo zadowolona że mogłam odkryć taki przepis, i to dzięki twojemu blogowi. Dorotuś jeszcze raz serdeczne dzięki za przepis :-)
2009/07/13 17:46:09
Dorotko przepis jest wspaniały,prawdziwy sernik delux;)
Upiekłam go na imieninki i baaardzo smakował wszystkim-nawet wujkowi,który słodyczy wogóle nie jada( tylko właśnie sernik z kratką i to z jednej cukierni!) Tutaj moje dzieło:)- waniliowachmurka.blox.pl/2009/07/Sernik-z-kratka-krakowski.html
Gość: , 93-172-180-127.bb.netvision.net.il
2009/07/15 08:57:06
Zastanawiam sie czy ksztalt blachy ma znaczenie? czy moge urzyc okraglej blachy zamiast prostokatnej?
2009/08/14 17:24:08
Przeczytałam komentarze pod przepisem i natknęłam się na wpis, że nie można mrozić twarogu... Otóż w mojej rodzinie zawsze mroziliśmy twaróg i nawet robiliśmy później z niego serniki :) Także mrozimy bez obaw, oczywiście po rozmrożeniu od razu zużyć...
pozdrówka 2009/09/23 20:43:54
Od jakiegoś czasu śledzę Twoje i poczynania i jestem pełna podziwu:)
Wiele z przepisów już wykorzystałam i chcę się skusić na sernik ale piekłam do tej pory tylko raz więc jestem w tej kwestii prawie "dziewicza" Może będzie to trochę mało profesjonalne pytanie ale czy serniki wyjmuje sie po czasie jaki jest w przepisie mimo, iż jest mokry patyczek? Czy w ogóle sernik sprawdza sie patyczkiem? Jak poznać że ma dośc siedzenia w piekarniku? Z góry przepraszam za prozaiczne pytanie ale kogóż jak nie Ciebie mam spytać? 2009/09/24 08:45:49
Serników się zazwyczaj nie sprawdza patyczkiem. Niektóre tylko, np. ten krakowski, królewski, tradycyjny - patyczek będzie suchy. Zazwyczaj sernikowi wystarcza 60 - 70 min w temp 180 st. Ja po tym czasie już wyjmuje z piekarnika, ponieważ znam swój piekarnik. Sernik jest upieczony, jeśli jest ścięty na całej powierzchni. Może się trząść i może być 'galaretkowaty' - wymaga wtedy 12 h w lodówce przed krojeniem. Ale jak piszę, ten sernik taki nie jest, to też zalezy od przepisu ;)
2009/11/12 15:52:25
SERNICZEK WYSZEDŁ PYSZNY ALE MIAŁAM JEDEN PROBLEM NIE MOGŁAM Z CIASTA KRUCHEGO WYKRAJAĆ PASKÓW PONIEWAŻ WSZYSTKO MI SIE KRUSZYŁO WIEC OBSYPAŁAM SENICZEK TĄ KRUSZONKĄ DOROTUŚ POWIEDZ JAKI POPEŁNIŁAM BŁĄD
Gość: , chello089074173231.chello.pl
2009/12/07 19:29:42
upiekłam, super,przepyszny, troszkę mniej cukru bym w przyszłości dała do sera-rewelacja
Gość: , acai35.neoplus.adsl.tpnet.pl
2009/12/09 11:25:06
Chciałabym zapytać w jakiej temperaturze piecze się ten sernik w gazówce z nawiewem
Gość: Renia, 77-254-175-58.adsl.inetia.pl
2009/12/20 13:53:10
Witaj Dorotko mam pytanie odnośnie sera. Chciałabym uzyskać taki tradycyjny ciężki sernik. Czy powinnam więc użyć takiego grudkowego prawdziwego białego sera potem go zemleć? I na czym polega to mielenie, czym ten ser mielić i czy potem sernik nie będzie miał takiej grudkowej konsystencjii? Czy użyć takiego mielonego z wiaderka. Ale zaznaczam że chce żeby był ciężki taki tradycyjny sernik na święta :) Pozdrawiam i życzę Tobie i Twojej rodzince Wesołych i Przepysznych Świąt ;)
2009/12/20 15:43:36
Jeśli ma być prawdziwy i cieżki to kup twaróg w kostkach i zmiel go dwukrotnie przez maszynkę do mielenia mięsa. Grudek nie będzie :)
2009/12/22 19:24:50
dzias oficjalnie zaczelam moje swiateczne pieczenie i kucharzenie :) ,(zakatarzona niestety ) ,zaczelam od tego sernika ..wyrosl przepieknie !!! az szkoda go jesc ,hahaha
dziekuje za przepis i teraz kolej na mokka sernik i makowca :)
Gość: dorotka, 194.117.241.5*
2009/12/23 11:12:02
Robiłam wszystko DOKŁADNIE według przepisu i niestety sernik nie wyszedł dobry:( ciasto jest po upieczeniu twarde i nie dało się wałkować, gdy było surowe- musiałam je wlepić w blaszkę. Poza tym, dodałam tyle cukru do sera, ile napisałaś i teraz jest okropnie słodki. A lukier w ogóle nie jest biały, tylko rzadki i przezroczysty. Piekłam ciasta z innych Twoich przepisów- np tort szwarcwaldzki- i wychodziły bardzo dobre. Ten sernik, niestety bardzo mnie rozczarował i żałuję zmarnowanych składników. Myślę, że powinnaś wprowadzić jakieś zmiany w przepisie, żeby przynajmniej innym się udał. Pozdrawiam
Gość: dorotka, 194.117.241.5*
2009/12/23 11:41:45
zapomniałam jeszcze dodać, że jest to chyba najbardziej puszysty sernik jaki jadłam (niestety nie lubię puszystych), a obiecywałaś, że będzie to "Ciężki, prawdziwy sernik " :( Naprawdę ten przepis to jakieś nieporozumienie, bo tradycyjny sernik krakowski jest zupełnie inny!
Gość: Monia, abkn170.neoplus.adsl.tpnet.pl
2009/12/23 17:30:28
Dzisiaj piekłam:) sernik wyszedł suuper:) pięknie wyrósł:) rodzinka już się nie może doczekać degustacji:) wczoraj piekłam makowiec zawijany też z pani przepisu i jest po prostu pyszny:) baardzo dziękuję za przepisy:):):) pozdrawiam:) Wesołych Świąt:)
Gość: 1bubcia36, public33845.xdsl.centertel.pl
2009/12/30 20:26:06
Witam po Świętach i od razu chciałam podziękować za wspanialy przepis na sernik,był niebiańsko dobry,zresztą pierniczki ktore piekłam i biszkopt z Twoich przepisów tez były wspaniałe,jeszcze raz dziękuje i spisuje przepis na seromak i biore sie za pieczenie :-))).Pozdrawiam
Gość: Karolina85, actk135.neoplus.adsl.tpnet.pl
2010/01/17 23:13:11
Dziękuję bardzo za przepis - robiłam sernik po raz pierwszy w życiu, wybrałam właśnie ten i wyszedł idealnie :) co prawda troszkę niższy niż na Pani zdjęciach, ale to był mój pierwszy raz i jestem bardzo zadowolona!
Gość: projektyiwona, 91.215.34.14*
2010/01/22 20:41:05
Właśnie go wsadziłam do piekranika już wygląda i pachnie cudnie a co to będzie za 50 minut?
2010/01/22 21:10:07
Witam :) sernik piekłam w ostatnie święta i wyszedł przepyszny! Po niecałych 2 dniach nie było nawet okruszka :)
2010/01/31 15:25:45
Upiekłam wczoraj, ale z braku twarogu upiekłam na serze śmietankowym z wiaderka...W sumie tak dawno tego nie kupowałam że myślałam ze to to samo co twaróg tyle że mielony... Po otwarciu wiaderka i spróbowaniu myślałam że nie zrobię sernika bo zawartość nie smakowała jak twaróg... co więcej nie smakowało mi to coś... ale myślę sobie, już spód upiekłam, wszystkie składniki przygotowałam, trudno.. próbuję.
Wczoraj ten sernik był tak strasznie piankowaty że z ptasim mleczkiem mi się kojarzył (ja i moja rodzina nie lubimy) ale smakowo było okej. A dzisiaj gdy zeszłam na śniadanko i tak troszkę podkradłam z lodówki...okazało się że masa się zrobiła bardziej zwarta i teraz to już smakuje bosko :) Aczkolwiek na przyszłość wole kupować tradycyjny twaróg. To wszystko nie zmienia faktu że sernik jest rewelacyjny i polecam wszystkim :) A Tobie Dorotko dziękuję za tak smaczne przepisy :)
Gość: , cpc2-scun6-0-0-cust777.nott.cable.ntl.com
2010/02/08 12:30:04
Dorotuś upiekłam wczoraj ten sernik, jest przepyszny:) Mam pytanie dotyczące ciasta, wyszło dość twarde, czy takie powinno być?
Gość: , cpc2-scun6-0-0-cust777.nott.cable.ntl.com
2010/02/12 20:29:26
Dziękuję za wyczerpującą odpowiedź, bardzo mi pomogłaś.
Gość: gosiak, 125-mo7-1.acn.waw.pl
2010/02/19 08:06:48
Od jakiegoś czasu tylko obserwuje i podziwiam bloga, aż w końcu postanowiłam i ja coś upiec. Szukam dobrego sernika na Wielkanoc - ale moje szukanie szybo się zakończyło :) ten wyszedł cudny! Pyszny i jeszcze śliczny w dodatku. Dziękuje :)
Gość: dorotaiwa@aol.com, 92.16.115.22*
2010/02/26 21:21:10
Hej Dorotko, upieklam ten sernik - pierwszy udany w moim zyciu, jestem taka zadowolona... Pieklam juz wiele razy z Twoich przepisow, glownie chleby. Mieszkam jak Ty w Walii, ja w polnocnej Walii w miasteczku Llandudno. Bardzo brakowalo mi tutaj takich polskich kulinarnych klimatow ale znalazlam Twojego bloga i to na cale szczescie sie zmienilo.
Chcia;abym miec Twoje przepisy w formie papierowej, ksiazkowej. Czy wydalas juz jakas kulinarna ksiazke? Chetnie kupilabym kulinarna ksiazke Twojego autorstwa. Mam wydrukowanych kilka przepisow ale fajnie byloby miec caly komplet z Twojej strony. Pozdrawiam i dziekuje za to co juz mam :-)) x 2010/03/02 12:11:29
Ja z południowej Walii :). Książka wyjdzie niedlugo, na pewno bedzie ogłoszenie na blogu :)
pozdrawiam
Gość: Katarzyna, 194.181.22.*
2010/03/15 22:00:59
Pani Doroto, proszę przyjąć moje gratuluację z powodu książki. Szczerze Pani kibicuje i mam wielką nadzieje, że będzie Pani Ikoną dobrej kulinarii.
Jeśli chodzi o ten sernik to dla mnie kulinarne katharsis. Nie mam słów by wyrazić swój podziw Pozdrawiam
Gość: mt66, acde71.neoplus.adsl.tpnet.pl
2010/04/02 11:05:25
Przepraszam że się wtrącam ale taki zwykły twaróg który jest w bloczkach można mrozić moja siostra mieszka w Niemczech i jak przyjeżdża do Polski to robi sobie zapas i może robić tradycyjny sernik i leniwe pierogi :) Dodam że po rozmrożeniu nie trzeba go mielić bo się rozsypuje
Gość: Paula, 89.204.193.5*
2010/04/21 11:58:06
Dorotko,jaki rozmiar blachy będzie najbardziej odpowiedni,by ten sernik wyszedł w miarę wysoki?
Gość: Eva, 109.78.107.12*
2010/04/22 10:02:29
Ja użyłam blachy 31x21 cm a sernik wyszedł wysoki prawie na 5 cm.
Czy ktoś podpowie jak zrobić ładną, cienką kratkę. Jak rozwałkuję ciasto i wytnę paski, to ocieplają się na tyle, że nie można ich podnieść i przełożyć na sernik. (?!) 2010/04/22 10:16:25
Wg mnie dasz radę przełożyć na sernik, zrób grubsze ciasto (ja rozwalkowałam zbyt cienko - na zdjeciu).
pozdrawiam 2010/04/22 10:17:45
może rozwałkuj i pokrój na deseczce a następnie wstaw ją na jakiś czas do lodówki(15-20min)?ciasto nieco stwardnieje i przełożysz na masę serową bez problemu.
pozdrawiam z Piernikowa,mimi
Gość: Eva, 93.107.141.*
2010/04/23 19:55:45
Dziękuję za podpowiedź. Rzeczywiście bardzo cienko rozwałkowałam ciasto ale jakby takie rozwałkowane na nowo schłodzić, to powinno się udać. Z moim charakterem perfekcjonistki walory smakowe muszą iść w parze z tymi wizualnymi ;-)
2010/04/25 07:53:08
Pyszny! Zrobiłam i bardzo mi smakował:) Polukrowałam tylko paski;)
Dziękuje za kolejne pyszności :) 2010/06/06 20:09:31
Piekłam ten sernik, i wydaję mi się bardzo dobry, mam tylko zastrzeżenia co do ciasta kruchego, u mnie wydawało się wilgne i tak jakby miało zakalca, może to wina sera ( za mokry) nie wiem, ale poza tym wszystko ok
2010/07/30 09:25:39
Witam!
mam pytanie: planuje na niedzielę upiec kilka ciast m.in ten sernik, szarlotkę i pleśniaka. Czy mogę ten sernik upiec już dziś wieczorem i czy będzie w niedzielę smaczny i świeży? z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam serdecznie :) 2010/07/30 23:17:54
Zrobiłam - wyszedł pyszny, ale tak jak ktoś pisał w komentarzu powyżej baardzo niziutki :( mimo, iż blaszkę miałam w takich wymiarach jak podane w przepisie. w trakcie pieczenia bardzo ładnie wyrósł, ale też trochę popękał. w trakcie studzenia znacznie opadł :(
no nic, jednak najważniejszy jest smak :) 2010/08/01 17:42:19
Przykro mi, że nie zdążyłam wczesniej odpowiedzieć, ale na przyszłość - sernik zwł w lodówce najdłużej ze wszystkich ciast jest świezy.
pozdrawiam :)
Gość: Anula, kra03.emmerson.pl
2010/08/27 10:29:40
Cóż mogę powiedzieć? Zakochałam się. :D Dziś zabieram się za ten sernik, bo mój ukochany zażyczył sobie prawdziwego sernika na jutrzejsze zawody strzeleckie (panie, które kibicują, zwykle przywożą jakieś ciasto i odbywa się prawdziwa uczta). Toteż jutro zamierzam uwieść bandę myśliwych i strzelców wyborowych tym właśnie ciastem. ;)
Dodam zresztą, że nie pierwszy raz korzystam z przepisów na tym blogu. Doroto (wybacz, że po imieniu, ale zbyt często "bywasz" w mojej kuchni, żebym tytułowała Cię jak obcą "panią") - dziękuję i pozdrawiam serdecznie! :) Anula
Gość: , dynamic-78-8-137-24.ssp.dialog.net.pl
2010/08/31 16:05:37
nie udało mi sie i zakalca miałem
2010/09/01 12:12:29
Gość: michał, chello087207120042.chello.pl
2010/11/06 18:53:36
Musze powtórzyć ten przepis. Ostatnio użyłem gotowego twarogu wiaderkowego i chyba był za lekki - sernik pięknie wyrósł, by z gracją opaść. Do tego przesadziłem z mąką, masa wydawała mi się za rzadka, a wypiek trochę przypominał śląskie. Za pierwszym razem może być niedoskonały, za drugim będzie jak z obrazka, bo smak mi wyszedł.
A blog jest bardzo inspirujący Zapraszam do siebie na moje Kulinarne Etiudy :D
Gość: olszowa, host-89-228-90-103.olsztyn.mm.pl
2010/11/23 18:11:46
ja też nie wiedziałam, że krakowski:) pyszny
Gość: , 178-37-34-153.adsl.inetia.pl
2010/12/02 08:27:15
a można użyć sera imperiał? Jest zmielony i tłusty.
Gość: maładziczka, 89-74-243-71.dynamic.chello.pl
2010/12/04 22:48:28
Sernik pierwsza klasa, super :). Taki jak lubimy najbardziej, mój MałyŻonek powiedział, że tak dobry sernik domowy je pierwszy raz :). Polecam wszystkim, którzy lubią sernik ciężki, konkretny w smaku. Dziękuję za ten przepis i pozdrawiam serdecznie, mikołajkowo :).
Gość: faithfull23, 91.150.139.2.internetia.net.pl
2010/12/17 08:21:02
Pytanie może głupie ale zaryzykuję;) wielkość foremki mierzy się od spodu czy od góry?
Gość: , 89-72-217-44.dynamic.chello.pl
2010/12/18 13:04:05
Sernik jest przepyszny, ale według mnie absolutnie nie jest ciężki. Jest to jeden z bardziej puszystych serników jakie robiłam.
2010/12/23 19:39:36
Przepięknie wyszedł ten sernik! Pierwszy raz go robiłam, wyrosł świetnie i opadł tylko troszeczkę po bokach ale lukier tam pospływał i wygląda bardzo przyzwoicie :) a z piekarnika wyjęłam zaraz po upieczeniu bo w kolejce czekały inne rzeczy do pieczenia :D Jak smakuje dowiem się dopiero jutro, ale smak to kwestia gustu, a to że się prezentuje ładnie jest też bardzo ważne. Dziękuję za kolejny wyśmienity przepis! Wesołych Świąt!
Gość: anetak, 252-226-251-94.net.stream.pl
2010/12/28 16:16:32
Sernik dokładnie taki o jaki marzyłam :) Piekłam z tłustego sera, który zmieliłam dwukrotnie.
Jest to zdecydowanie ciężki sernik, tradycyjny, taki jaki pamiętam z dzieciństwa. Opadł minimalnie, pozostał równy, bez pęknięć, jak dla mnie idealny.
Gość: Miśka, 77-253-41-30.adsl.inetia.pl
2011/01/08 14:45:43
b dobry sernik, puszysty, lekki, nie przesłodzony i choć chciałam zrobić sernik ciężki, czyli zbity (wnioskując z opisu) nie żałuję, bo jest naprawdę dobry. Nie dodawałam dodatkowych aromatów ani bakalii - choć na wierzchu posypałam wiórkami kokosowymi. Z lenistwa nie kładłam pasków ciasta na wierzch, tylko całość dałam na spód, co, w połączeniu z okrągłą formą o średnicy 23 cm, dało dość gruby i twardy spód. Generalnie ten sernik wymaga dość cienkiego spodu lub wcale, wtedy może być naprawdę dobrym deserem, lekkim jak chmurka, choć kalorycznym. Acha, radzę piec ciasto przysłonięte folią aluminiową od góry, bo łatwo się spieka. Polecam!
Gość: edytek1617, cpc2-nfds6-0-0-cust319.8-2.cable.virginmedia.com
2011/01/17 01:52:09
Witam Właśnie upiekłam serniczek, smak wyśmienity. Jedynie co mogę dodać to że jeżeli kupimy ser w kostce pół tłusty i zmielimy go to wyjdzie nam tzw.ciężki sernik zaś po użyciu sera z wiaderka wychodzi puszysty mnie smakują oba więc będę kupowała wiaderkowy bo zabawy z mieleniem miałam sporo że nie wspomnę bałaganu super przepis Pozdrowionka
Gość: weronika89, cqd212.neoplus.adsl.tpnet.pl
2011/02/18 13:24:44
bardzo często korzystam z Pani przepisów. Mój mąż i dwójka dzieci uwielbiają ten sernik zresztą ja również. bardzo dziękuję za tak wspaniałe przepisy i cudowne zdjęcia ;)
Gość: Patka, 82.132.139.10*
2011/04/22 21:42:04
Witam. Przygotowuję się do upieczenia sernika krakowskiego lub królewskiego, ale zdałam sobie sprawe, że nie kupiłam masła. Czy mogę zastąpić margaryną kasią lub miksem (łaciate masło+margaryna) czy lepiej przesunać termin wypieku i poczekać aż odwiedze sklep?
Gość: kropek-69, 123.198.rev.vline.pl
2011/04/26 16:25:22
Upiekłam ten sernik na święta.Ładnie urósł i nic nie opadł.Rodzinka była zachwycona jego smakiem,zamiast cukru waniliowego dałam przyprawę do sernika z wanilią i kardamonem.
Gość: dar, host-94-231-57-143.ip.jarsat.pl
2011/07/07 21:33:26
sernik wyszedl z tego przepisu genialny, ale lukier mi sie juz nie udal
Gość: AniaNaDiecie, dbk129.neoplus.adsl.tpnet.pl
2011/08/08 21:32:51
Witam
Chciałabym wypróbować ten przepis (nie pierwszy już z Pani blogu, większość urlopu mija mi na pieczeniu :) chce upiec ten sernik w blasze 25x40. Czy mogłaby Pani mi podpowiedzieć jak zmienić ilość składników by wyszedł przyzwoicie wysoki? :)
Gość: Eliza, host-89-229-53-48.elk.mm.pl
2011/09/11 15:58:33
Mam pytanie: Czy blaszkę smarować tłuszczem albo wyłożyć papierem do pieczenia?
Gość: Eliza, host-89-229-53-48.elk.mm.pl
2011/09/12 20:27:39
Nie wyłożyłam papierem blachy bo za późno przeczytałam że warto to zrobić ale jest ok, nic się nie przypaliło. Sernik cudny, piękny!!!!!!!!!!! Tylko rodzynki opadły na spód, czy one miały być obtoczone w mączce ziemniaczanej ??? Bo wsypałem takie prosto z torebki :/
Gość: siedemnastolatka, host-89-228-143-188.gorzow.mm.pl
2011/09/23 21:33:15
serniczek przepyszny!! zrobiłam z podwójnej porcji, nawet wygląda jak na twoim zdjęciu :) cieszę sie, że się udało, bo tyle składników by się zmarnowało (2kg sera, 16 jaj...) godzinkę temu wyjęłam z piekarnika, ale na razie nie zapowiada się na ciężki, tradycyjny sernik-jest puszysty
Gość: nitka, cpc1-uddi10-0-0-cust1427.uddi.cable.virginmedia.com
2011/10/24 19:56:02
Cześć Dorotko. Mam do Ciebie pytanie natury technicznej. Czy masz jakiś sposób na wyciagnięcie z foremki np. powyższego sernika po upieczeniu,aby go nie uszkodzić?Sernika w całości ma się rozumieć. Czasami znajomi proszą mnie o upieczenie im jakiegoś ciasta i zwykle po prostu daje im je z foremką, bo boję się, iż podczas wyciągania połamię ciasto. Problemów nie mam jedynie z babkami,tortami i ciastami pieczonymi w tortownicy:)pozdrawiam serdecznie
2011/10/24 20:19:39
Niestety nie mam, serniki sa bardzo delikatne. Pieczone w małych foremkach 20 - 23 średnicy bez problemu wychodzą dzięki odpinanej obręczy. Z krakowskim w dużej blaszce byłoby trudno.
Gość: nitka, cpc1-uddi10-0-0-cust1427.uddi.cable.virginmedia.com
2011/10/25 08:59:28
Dziękuję za szybką odpowiedź
2011/11/07 15:07:15
ten przepis to objawienie! jedyne, co zasluzylo na komplement mojego ojca w czasie tygodniowej wizyty :) w pelni zasluzony, bo jest naprawde wysmienity. Dziekuje za przepis!
Gość: ula19655, cj62.internetdsl.tpnet.pl
2011/11/28 15:46:35
Cześć Nitka, mam nadzieję, że przeczytasz ten post. Ja mam sposób na wyciągnięcie takiego sernika bez uszkodzeń z blachy. Robi się to natępująco:
1. wystudzić sernik i oczywiście okroić go od blachy 2. trzeba mieć dwie deski lub coś prostego płastkiego o wielkości minimum Twojej blaszki (np. duża deska do krojenia) 3. kładziesz jedną deskę na blaszkę (przed ozdobieniem ciasta na górze)i trzymając dół blaszki i górę deski energicznym ruchem przewarcasz ciasto do " góry nogami"ściągasz blaszkę delikatnie z ciasta i ewentualnie jeśli jest tam pergamin też go ściągasz. 4. teraz kładziesz drugą deskę na spód (znaczy tę część która jest teraz na górze) ciasta i podobnie jak poprzednio trzymając na środku za górę i dół obracasz po raz kolejny energicznym ruchem. 5. Teraz masz już ciasto bez blaszki na deseczce (czy co tam wymodziłaś) i kożesz go pięknie ozdobić i zanieść znajomym. Pomysł podpatrzony u mojego brata w cukierni. Pozdrawiam, myślę, że napisałam dość czytelnie w razie pytań służę pomocą hihihihihi pozdrawiam. 5. teraz masz
Gość: ladybird, host-81-190-42-240.szczecin.mm.pl
2011/12/16 13:09:18
Pani Dorotko, chciałabym zrobić sernik z mniejszej ilości sera, np. 0,5 kg, bo robię dwa ciasta, a rodziny dużo nie będzie. :) I moje pytanie: czy wystarczy, że wszystkie składniki podzielę na pół, np 4 jajka zamiast 8 i wyjdzie tak samo pyszny? I tak samo w przypadku gdybym robiła np. 0,8 kg sera i odpowiednio zmniejszyła ilość składników?
2011/12/17 21:16:46
Tak, jeśli zmniejszysz proporcjonalnie otrzymasz tak samo dobry sernik.
Gość: anulka007, 79.139.86.5*
2011/12/19 14:40:56
Witam,
chciałam dopytać, o jakich wymiarach użyć blachy, ewentualnie tortownicy (oczywiście, przy podanych tu w przepisie proporcjach), by serniczek krakowski wyszedł w miarę wysoki? Tak na 4-5 cm? Pozdrawiam :)! A.
Gość: Beth, ppp079166245038.dsl.hol.gr
2011/12/22 09:06:35
robiłam go w zeszłe święta...moja grecka rodzina, choć bardzo zdziwiona, że można zrobić coś słodkiego z białego sera, była zachwycona!teraz juz od dwoch tygodni pytaja czy upieke go jeszcze raz:) ostatnio dodałam tez sok z cytryny i skorke do masy serowej, wyszło genialnie!polecam dla tych co lubia cytrynowe smaki. W tym roku, poniewaz na wigilii bede miała sporo dzieci, pobawię się też z barwnikami, zobaczymy co z tego wyjdzie..Pozdrawiam i życze wesołych świąt ze wspaniałymi wypiekami!!
2011/12/22 12:21:24
witam, bardzo proszę o radę jaki ser mam kupić????? jestem początkującą gospodynią świeżo po ślubie chce upiec Twój serniczek, stanełam wczoraj przed półką w sklepie tylko jest firm i producentów serów nie wiem który wybrać :( z jakiego sera pieczesz proszę o odpowiedź. będę bardzo wdzięczna. od razu zaznaczam że do wiejskiego prawdziwego ze wsi nie mam dostępu.
2011/12/31 11:08:42
Boski sernik.Duży pachnący i ten lukien na wierzchu to genialne dopełnienie:)))
Będę piekła częściej.Zdecydowanie.Dziękuję Dorotko że Twoje przepisy zawsze są super:)) Pozdrawiam
Gość: wypiekaczka, abun113.neoplus.adsl.tpnet.pl
2012/01/05 09:55:04
Upiekłam na święta. Lubimy serniki, a ja lubię zmieniać przepisy. Ten jest fantastyczny! W piekarniku bardzo urósł i wyglądał jak wielka, pikowana kołdra (co mnie lekko przeraziło), ale potem ładnie się wyrównał. Wysoki, równy, aksamitny. Pycha! Na pewno jeszcze nie raz go upiekę. Jak myślisz Doroto Miła, czy można go upiec w wersji bez ciasta, tzn. sama masa serowa? Pozdrawiam i życzę, głównie nam, wypiekaczkom, żeby Twoja pasja do wypieków nigdy się nie skończyła!
2012/01/06 18:13:03
Roblam ten sernik dwukrotnie. Pierwszy raz z bialego sera tlustego Piatnica, ktory zmielilam w maszynce. Urosl odrobine podczas pieczenia, ale po wystygnieciu rowniez troche opadl i w rezultacie zrobil sie rowny jak stol. Konsystencja zwarta, ciezka, taka, jakiej sie spodziewalam, porownujac z sernikiem krakowskim dostepnym w cukierni. Piekl sie rowno godzine w 170 stopniach z termoobiegiem.
Drugim razem pieklam ten sernik z tlustego twarogu smietankowego President www.e-commerce.pl/zdjecia/Twarogi-i-twarozki/Twarog-smietankowy-tlusty-59225-big.jpg Tu ciasto to zachowalo sie zupelnie inaczej: uroslo bardzo, po upieczeniu przypominal lekka pianke. Gdy wystygl troszke opadl, ale nadal zachowal swoja lekkosc. W smaku jest delikatny, bardzo puszysty i nie przypomina tego, znanego mi z cukierni, krakowskiego sernika. Rowniez ta wersja sernika bardzo nam odpowiada, ale na pewno nie nazwe go krakowskim. Piekl sie dluzej, 80 minut, w 170 stopniach w termoobiegu - po 50 minutach nadal byl rzadki. Oba serniki pieklam dokladnie wg Twojego przepisu, a za kazdym razem uzyskalam zupelnie dwa rozne, choc rownie smaczne, serniki. Sadze, ze wiele zalezy od sera, ktorego uzyjemy. Teraz wiem, ze jesli chce by sernik byl taki, jak krakowski, to musze uzyc najzwyklejszego bialego sera, ktory zmiele w maszynce, bo konsystencja gotowych, mielonych twarogow, nie jest odpowiednia dla tego przepisu. |
Spis treści
Za pozostawiony komentarz bardzo dziękuję :). Wszystkie uważnie czytam, choć nie jestem w stanie na każdy odpowiedzieć. Spam, komentarze obraźliwe, komentarze z wklejonymi linkami (reklama) - będą usuwane.
Nie kopiuj zdjęć! Wszystkie zdjęcia są własnością autorki blogu. Nie zgadzam się na ich kopiowanie i umieszczanie na innych stronach internetowych lub w publikacjach drukowanych.
 
Bądź na bieżąco
reklama
  Moje Wypieki on Facebook
|
