Moje wypieki

Sernik dla wielbicieli kokosa. Jest delikatny, kokosa czuć wyraźnie, ale nie bardzo intensywnie. Nie mniej jeśli nie należysz do wielbicieli kokosowych smaków ten rodzaj sernika może być dla ciebie niejadalny ;). Przepis pochodzi z magazynu "Cheesecakes, baked and chilled".

Składniki na spód ciasteczkowy:

• 90 g dowolnych ciastek kokosowych
• 125 g ciastek digestive
• 125 g (pół kostki) rozpuszczonego masła

Składniki na masę serową:

• 250 g serka kremowego, może być śmietankowy (użyłam Philadelphii)
• 110 g cukru
• 300 ml kwaśnej śmietany
• 2 łyżki Malibu (niekoniecznie, ja akurat nie miałam w domu więc pominęłam)
• 300 ml mleka kokosowego z puszki
• 40 g wiórek kokosowych
• 35 g (1/4 szklanki) mąki ziemniaczanej
• 3 jajka

Składniki na polewę czekoladową:

• 100 g gorzkiej/deserowej czekolady
• 60 g masła

Piekarnik rozgrzać do 170°C. Za pomocą blendera lub wałka rozkruszyć ciastka. Masło rozpuścić, wymieszać z ciastkami. Całość wcisnąć w tortownicę o średnicy 24 - 26 cm, wyłożoną uprzednio folią aluminiową. Schłodzić w lodówce przez 30 minut. Ubić razem ser, cukier, kwaśną śmietanę, Malibu, mleko kokosowe, wiórki kokosowe, mąkę ziemniaczaną na gładką masę. Wbijać po jednym jajku i dalej miksować. Całość przelać do tortownicy z ciasteczkowym spodem. Piec około 1 - 1,5 godziny (ja piekłam 1,5 godziny), dopóki ser nie będzie porządnie ścięty od góry (nie pieczemy do suchego patyczka!). Schłodzić przez 3 godziny w lodówce, lub najlepiej przez całą noc. 20 minut przed podaniem polać polewą czekoladową (składniki rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać).

Smacznego :)