Moje wypieki

Przesmaczne, pyszyste i mięciutkie, dzięki dodatkowi twarożku. Można do nich wykorzystać twarożek już zmielony przeznaczony na serniki, jak również quark lub ricottę. Najczęściej przygotowuję je bez szafranu (dzieci nie przepadają za tą przyprawą ;). Z przepisu Icy Provkok.

Składniki na 30 bułek:

• 100 g masła (ewentualnie margaryny)
• 500 ml mleka
• 35 g świeżych drożdży lub 17 g suchych drożdży
  
• 250 g twarożku (zmielonego)
• 1 g szafranu
• 150 g drobnego cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• około 1,1 kg mąki pszennej
• 1 jajko (tylko do posmarowania)

Uwaga: w składzie bułeczek nie ma jajek.

Tłuszcz roztopić w garnku, dodać mleko i podgrzać do temperatury 37 stopni. Drożdże rozkruszyć w naczyniu, wlać mleko z tłuszczem, wymieszać aż do rozpuszczenia drożdży. Dodać twarożek, szafran, cukier, sól, większą część mąki. Wyrobić gładkie ciasto. Nakryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 40 minut do godziny, do podwojenia objętości.

Wyłożyć ciasto na stolnicę i jeszcze chwilę wyrabiać dodając resztę mąki. Z gotowego ciasta uformować bułeczki. Ułożyć obok siebie (około 5 mm), blisko lecz nie ściśle (powinny się zetknąć podczas pieczenia). Nakryć bułeczki lnianą ściereczką i pozostawić do napuszenia na 40 minut.

Posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka i piec około 20 - 22 minut w temperaturze 200ºC. Wystudzić na kratce i porozdzielać.

Metoda dla maszynistów:*

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po tym czasie  ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :)

*(tylko w przypadku zmniejszenia ilości składników o połowę; z całości przepisu nie zmieszczą się do maszyny)

wydrukuj przepis