|
Blog > Komentarze do wpisu
Mazurek kajmakowy i czekoladowy
Składniki:
Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać, dodać żółtka, cukier, śmietanę, szybciutko zagnieść, owinąć folią. Odłożyć na 1-2 godziny do lodówki. Rozwałkować, ozdobić wokół skręconym wałeczkiem ciasta (wersja wielkanocna), upiec na jasnozłoty kolor. Piekłam na blaszce 35 x 25 cm (ale spokojnie można również na 40x25 cm) w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut. Ciasto jest płaskie, ale właśnie takie ma być! Masę kajmakową przygotowujemy z puszki mleka skondensowanego słodzonego. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej, by zdążyła dobrze przestygnąć. Mleko w puszce gotujemy przez 2 godziny, pamiętając by puszka była cały czas zanurzona w wodzie. Posmarować ciasto. (Jeśli mieszkasz w UK to masz to szczęście, że ominie Cię gotowanie - puszkę kajmaku można kupić gotową...:), w Polsce też już można ją dostać). Posmarowane kajmakiem ciasto dekorujemy bakaliami. Mogą to być rodzynki, płatki migdałów, skórka pomarańczowa, cytrynowa, daktyle, orzechy, itp. Życzę smacznego :)
A tak prezentuje się w całości, taki misz-masz z bakaliami :)  I jeszcze mazurek czekoladowy: ciasto kruche upieczone według wyżej wymienionego przepisu, na górę TAKA masa czekoladowa. Taką masę można zrobić samemu, miksując gotową masę kajmakową z rozpuszczoną gorzką czekoladą.  wtorek, 23 stycznia 2007, dorotus76
Komentarze
Gość: , 88-106-25-214.dynamic.dsl.as9105.com
2008/02/06 15:43:34
Gdzie mozna kupic te puszke kajmakowa?? W Tesco?? Mozesz podac dokladna nazwe?? Przepis przepyszny!!!
2008/02/06 15:53:28
Tak, praktycznie w każdym markecie w UK, nazywa sie 'Carnation Caramel' lub 'dulce de leche', firmy Nestle. Wygląda tak:
www.atasteofblighty.com/carnation-caramel-397g-831-p.asp pzdr
Gość: , 88-106-25-214.dynamic.dsl.as9105.com
2008/02/06 21:39:24
Wielkie dzieki!! Podarowalas mi czas no i rachunek za gaz bedzie mniejszy ;-)
Gość: Ania, station-94-137-87-77.ticom.pl
2008/02/27 23:53:56
Czy zamiast masy kajmakowej mozna dodac np brzoskwinie z puszki pokrojone w plasterki i zrobic z tego ciatsko kruche z owocami? Czy raczej ten spod sie nie nadaje?
2008/02/28 00:01:36
Nie, raczej nie. Spód będzie suchy jak ciasteczka kruche, musiałabyś go czymś posmarować, by się te brzoskwinie dobrze trzymały. Masa kajmakowa spełnia właśnie tą rolę.
pzdr
Gość: Beata, public-gprs99135.centertel.pl
2008/03/07 19:20:05
Dorotko, ja taki mazurek robię od wielu lat.Zawsze robiłam 2, bo mój mąż był nienasycony.Zamiast gotować mleko, rozpuszczałam Krówki cukierki i dodawałam troszkę mleka i kawałek masła.Ozdabianie należy do mojej córci.W tym roku dołączy do niej braciszek.Masę kajmakową gotową widziałam w zwykłym spożywczym.Była też o smaku kakaowym.
pozdrawiam 2008/03/07 19:48:06
Też kupiłam masę czekoladową, ale jeszcze nie próbowałam, wiec nie wiem, czy jest na bazie mleka słodzonego, ale produkowana przez tą samą firmę (Nestle), więc chyba bedzie dobra do mazurków czekoladowych, mniam :))
pzdr
Gość: , 88-111-231-234.dynamic.dsl.as9105.com
2008/03/16 15:25:26
Dorotko,
czy jesli wyleje na mazurek kajmak gotowy z puszki to on jakos zastygnie czy pozostanie lejacy sie? Na ile wczesniej najlepiej przygotowac ciasto i wylac te mase (zeby byl gotowy na Wielkanoc). Dzieki, pozdrowienia, Joasia 2008/03/16 15:27:17
Wystarczy dzień wcześniej. On nie zastygnie, pozostaje taki, jaki był w puszce. Puszkę ugotuj dzień wczesniej i włóż do lodówki, będzie mniej lejący.
pozdrawiam :)
Gość: phenomena, amu60.neoplus.adsl.tpnet.pl
2008/03/20 15:48:47
hmm, a ciasto nalezy ponakłuwać przed upieczeniem?
Gość: phenomena, amu60.neoplus.adsl.tpnet.pl
2008/03/20 15:51:26
i czy blache nalezy smarowac tluszczem?
2008/03/20 17:21:11
Blachę wykładasz papierem do pieczenia, ciasto możesz ponakłuwac widelcem.
Smacznego :)
Gość: phenomena, amu60.neoplus.adsl.tpnet.pl
2008/03/20 17:40:00
a jak z cukrem? zwykly czy puder? ;)
2008/03/20 18:22:53
Mazurek jest:
a) banalnie prosty (nawet wilczajac gotowanie kajmaku - od razu zrobilam kilka puszek, na zapas, bo w tym poganskim kraju niczego takiego nie sprzedaja) b) pyszny. Podobny robila w czasach mojego dziecinstwa moja mama. Bardzo polecam, bo przepis efektowny i malo pracochlonny. Najbardziej smakowal znajomym z Hiszpanii (tez wpadli na to, ze kajmak przypomina argentynskie dulce con leche - moj ulubiony przysmak siandaniowy w Buenos Aires (aczkolwiek po tygodniu czlowiek zaczyna zerkac za innymi rzeczami, ktorych niet, bo menu ogranicza sie wlasnie do culce). Wesolych Swiat i dziekuje! 2008/03/20 23:52:55
Ja użyłam drobnego cukru, jakiego użyjesz, będzie dobrze.
Joanno, dziękuję, Wam również życzę radosnych świąt! pozdrawiam
Gość: Ewa, px1cv.gv.shawcable.net
2008/05/10 02:11:12
Ja robiac mazurek kajmakowy oprocz gotwego kajmaku z puszki dodaje kilka krowek lub tofi rozpuszczonych w soku z jednej cytryny(oczywiscie mowie o procesie podgrzewanym) Calosc masy kajmakowej ma wtedy ciekawy smak a baklie mieszam razem z cala masa kajmakowa i taka slodko- kwaskowata -bakaliowa, ciepla mase wylewam na upieczone ciasto Wyglada to efektownie a oprocz tego podczas krajania nie wykruszaja sie bakalie
calosc bardzo bardzo smakowita 2009/03/26 12:02:49
Dorotus - pytanie kompletnego laika - czy tę puszkę gotować otwartą czy zamkniętą i wody ma być aż powyżej wieczka? Pewnie to jakaś oczywista oczywistość (obstawiam zamkniętą..) ale wolę się dopytać..
Pozdrawiam :) 2009/03/26 12:11:45
Monika dobrze odstawiasz:)))) zamkniętą!!!!! I całą zanurzoną w wodzie WAŻNE!!!!:))) POZDRAWIAM
2009/03/26 13:51:30
Dorotus, a jakby pod masę kajmakową położyć jakiś kwaśny dżem... co o tym myślisz???????????????????????? Chodzi mi o lekkie złamanie słodyczy:)!
2009/03/26 13:54:21
Od kilku lat piekę na wielkanoc MAZUREK BAKALIOWY. Zamiast masy kajmakowej na cieście rozsmarowuję kwaskowy dżem pożeczkowy domowej roboty, a na to układam duuużo bakali, suszone owoce..itp. Całośc przykrywam masą z utrzepanych jajek i zmielonych orzechów..i do piekarnika. Mazurek jest pyszny! w tym roku chyba jednak zerwę z tradycją i upieke mazurek pomarańczowy albo najlepiej dwa! :) Pozdrawiam!
2009/03/26 13:55:36
Ewa: dobry pomysł :)
M. sosenka: a moze jeszcze ja zrobię bakaliowy? :)
Gość: Silk, bxw123.internetdsl.tpnet.pl
2009/03/28 21:05:33
Moja ciocia robi mistrzowski mazurek kajmakowy. Miesza kajmak z kakao (tyle kakao, że kolor jest ciemnobeżowy, nie brązowy) a na wierzch, dla złagodzenia słodkości odrobiną goryczy, rozsypuje gęsto włoskie orzechy lekko posiekane. Nigdy w życiu nie jadłam lepszego mazurka :) Polecam spróbować :)
2009/04/01 20:38:47
Co roku piekę bardzo podobny mazurek kajmakowy - tylko spód ciasta smaruję kwaśnymi powidłami.
Gość: Jasia, 169-to3-6.acn.waw.pl
2009/04/03 21:08:36
NALEZY DODAC DWA ZOLTKA SUROWE CZY UGOTOWANE? z GO
RY DZIEKUJE ZA ODPOWIEDZ DOROTKO!
Gość: , eaq254.internetdsl.tpnet.pl
2009/04/03 21:34:41
a zna ktos moze dobry przepis na mase czekoladowa? nie chcialabym kupnej, wole robic wszystko od A do Z :-)
2009/04/09 21:12:00
W jakiej wielkości formie pieczecie tego mazurka? Czy ta podana przez Dorotkę nie jest za duża?
Gość: Asik, c59-51.icpnet.pl
2009/04/10 09:34:18
Dziś biorę się za tego mazurka! Śmietanę daję kwaśną, bo ma być gęsta, a blaszkę mam nawet ciut większą. Z braku innej upiekę na takiej i mam nadzieję, że się uda:) Trzymajcie kciuki, żeby wyszedł!
2009/04/10 13:31:52
też tak podejrzewałam, że kwaśna,ale wolałam się upewnić. Dzięki :)
Rozmiar blaszki to 30x25, myslę, że ta jest w sam raz, ja niestety takiej nie mam i będę robić na tradycyjnej .... 2009/04/10 14:01:51
Przepraszam, wymiar blaszki, to 35x25.
Ja mam 40x25 i pożyczyłam od sąsiadki 30x25, to jak myślicie, na której lepiej zrobić??
Gość: Agata, crowley-nat.greenlan.pl
2009/04/10 14:13:32
Zależy czy chcesz chudszy czy taki jak zrobiła Dorotka, ja zawsze wybieram treściwsze kawałki, więc wybrałabym tą mniejszą :D
2009/04/10 14:22:28
Ciasto już siedzi w piekarniku, to mój pierwszy raz z kruchym ciastem i było troszkę ciężko bo całość nie chciała się kleić. Dodałam wody, mam nadzieję że mimo to wyjdzie.
2009/04/10 14:55:54
Agata, dziękuję, ja też się czaję na tę mniejszą, z tego samego powodu co Ty ;)
Ale, czy w takim razie, nie trzeba by zmienić czasu pieczenia na dłuższy??
Gość: Kasia Natalia, apn-77-114-254-141.gprs.plus.pl
2009/04/10 18:41:20
Od czasu do czasu zagladam tu bo robie mazurka na swieta . Czy masa ma byc koloru zlotawego? odpowiedzcie
Gość: Asik, c59-51.icpnet.pl
2009/04/10 22:36:05
Mój mazurek z kajmakiem już gotowy:) Zrobiłam na większej blaszce i wyszedł chyba ok, chociaz nie próbowałam, więc na razie mogę oceniać tylko wizualnie. Miałam tylko problem, bo kupiłam gotowa masę "krówkową" i ona była dość gęsta przez co ciężko się to rozprowadzało na cieście, ale pomogłam sobie gorącą wodą w której maczałam nóż i jakoś poszło. W zasadzie to największy problem w tym cieście to rozwałkowanie i wrzucenie na blachę, nie cierpię wałkowania ;)
2009/04/10 23:47:23
Asik, mam metodę na wałkowanie - też nie lubię - odrywam kawałki ciasta i wyklejam nimi blachę, tak je "wciskam" - efekt taki sam (no może ciut mniej równy) a ile mniej roboty ;) i stół się nie brudzi :)
Pozdrawiam świątecznie :)
Gość: karolada, admk41.neoplus.adsl.tpnet.pl
2009/04/14 12:33:29
Mój pierwszy mazurek i to jeszcze taaaki dobry! mimo, że po świętach już, ale zachęcona całkowitym sukcesem na tej linii robię dzis pomarańczowy :)
Gość: Asik, c59-51.icpnet.pl
2009/04/15 09:49:29
Monika, dzięki za radę następnym razem skorzystam z Twojego sposobu:) A mój mazurek był naprawdę pyszny. Jest banalnie prosty do zrobienia a efekt rewelacyjny! Polecam i pozdrawiam poświątecznie;)
2009/04/16 20:38:27
I ja przyłączam się do zachwytów, ten mazurek jest prosty ale przepyszny:)
2009/04/19 22:43:25
zrobiłam na Święta- mój pierwszy w życiu mazurek- mleko gotowałam ponad 3 godziny- wyszło bardzo gęste, ale dało się rozsmarować. Ciasto wyszło super, ale ta masa+ bakalie -jak dla mnie -za słodkie..może za mało orzechów a za dużo owoców suszonych dałam?
Efekt "śmietnikowego" mazurka robił w każdym razie wrażenie. Z tego ciasta wyszła mi duża prostokątna blacha i jeszcze mała okrągła (dla dzieci co nie lubią bakalii był czekoladowy ozdobionyi migdałami :) Następnym razem spróbuję najpierw wymieszać owoce z kajmakiem i dopiero nakładać na spód- i to będzie wcześniej niż za rok ;)
Gość: asia, 89.167.6.6*
2009/07/19 13:55:41
Robiłam ten mazurek w Święta Wielkanocne, w wersji czekoladowej :) Użyłam mleka skondensowanego o smaku kakaowym.
Wyszła bardzo fajna rzecz (mój pierwszy mazurek, swoją drogą ;)), chociaż następnym razem zrobię w większym formacie, żeby czekoladowa warstwa była cieńsza i w efekcie ciasto mniej słodkie. Mazurek był z dedykacją dla siostry, więc w ramach dekoracji napisałam z bakalii jej imię ;) 2009/09/16 19:31:05
Na tortownicę o średnicy 22cm o ile muszę pomniejszyć składniki? Maja
Gość: Gusia, 193.193.85.11*
2009/11/25 11:04:04
Mam jedno pytanko: jak gotowac puszke mleka, zeby byla zanurzona caly czas w wodzie?
2009/11/25 17:19:56
Często sprawdzać, czy woda nie wyparowała, a najlepiej pod przykryciem.
pozdrawiam 2010/03/17 08:05:15
w wersji czekoladowej jedną gorzką czekoladę dodać ? Mam puszkę masy kajmakowej 500g to taka spora a nie chciałabym żeby było bardzo słodkie
dziękuję! 2010/03/17 10:21:14
Tak, mniej więcej, ja zawsze patrze na kolor, możesz też spróbować - jesli masa wyda Ci się zbyt słodka, rozpusć jeszcze trochę czekolady.
pozdrawiam :)
Gość: , 109.243.255.19*
2010/03/27 13:08:19
Mam pytanie, czy to ciasto moze polezec w lodowce kilka dni ? Czy jak polezy dluzej to się wtedy zepsuje ?
Gość: , 221-bem-7.acn.waw.pl
2010/04/01 17:50:54
Robiłam mazurka kajmakowego w zeszłym roku i w tym też zamierzam.Przepis banalnie prosty a smak niebiański.
2010/04/02 19:15:17
Wymyśliłam, żeby zrobić mazurka z lemon curd zamiast kajmaku, co o tym sądzicie??Jest szansa, że bedzie to dobre połączenie?? Sam lemon curd uwielbiam i mazurka też......
Wesołego Alleluja wszystkim życzę :)
Gość: jadorek, 117-50.echostar.pl
2010/04/02 19:52:13
Kupiłam gotową masę, przed wyłożeniem mam ją podgrzać przez zanurzenie w wodzie czy wykładać na ciasto bez podgrzania?
Gość: zurinho, chello087206214070.chello.pl
2010/04/03 13:22:08
gotową masę bez podgrzania można wykładać
Gość: , 188-222-53-30.zone13.bethere.co.uk
2010/04/03 16:18:43
jesli nie gotowa to zawsze mozesz kupic evaporated milk
Gość: ciofana27, host-89-230-113-56.pruszkow.mm.pl
2010/04/03 20:46:07
upieczony , jutro zabieram do teściowej ;-) kawałeczek spróbowałam i rewelacja ;-)
2010/04/06 12:54:22
ja mój najpierw wysmarowałam masą kajmakową a potem polewą z gorzkiej czekolady, tak, że zrobiły się warstwy. Był doskonały! Niedługo zdobił wielkanocny stół:)
2010/04/06 12:57:57
Zapomniałam jeszcze napisać, że ponieważ zostało mi pół puszki kajmaku, z kruchego mazurkowego ciasta upiekłam też formy do babeczek, wypełniłam masą i posypałam prażonymi ziemnymi orzeszkami, wyszło mi 8 babeczek o średnicy 10 cm i były przepyszne:)
Gość: Kasia, cfs163.neoplus.adsl.tpnet.pl
2010/04/12 18:20:32
Zrobiłam na święta i był pyszny,ciasto rzeczywiście bardzo dobre,posypałam bakaliami.Pozdrawiam
2010/04/18 10:35:00
Mam pytanie, jeśli ugotuję kilka puszek z mlekiem na zapas, to jak długo mogę je przechowywać i czy muszą stać w lodówce?
Gość: katasia, apn-77-112-207-38.dynamic.gprs.plus.pl
2010/10/29 16:17:15
Mazurek mi się rozpadł. Wyszło pyszne, lecz bardzo kruche ciasto, w smaku przypomina piaskowe ciastka. Już drugi raz jemy okruszki z masą kajmakową w salaterkach:-)
W czasie przygotowania nie było szans na rozwałkowanie, surowe ciasto tez było kruche. Co robię źle? Za krótko wyrabiam? Za mało dałam mokrych składników? pa. Zjem jeszcze kawałek to umrę - takie dobre i takie słodkie ;-) 2010/10/29 18:26:13
Być może za mało mokrych składników, spróbuj dodać łyzkę smietany więcej. Jest zawsze kruche, ale nie aż tak, by się rozsypywało w okruszki ;)
Gość: Izabella, aavy138.neoplus.adsl.tpnet.pl
2010/11/11 08:58:19
Może mnie wyśmiejecie, ale bardzo lubię mazurki i chcę upiec je na Boże Narodzenie. Uważam, że masa kajmakowa własnej produkcji jest o niebo lepsza od gotowych. Puszka pyrkoce w garnku, a ja zajmuję się czymś innym. Dodam tylko, że kruche ciasto świetnie się wałkuje pomiędzy folią spożywczą. No i udało mi się kupię blaszki do mazurków, rozpinane, bez jednego boku co ułatwia wyjmowanie.
Gość: fanka tego bloga, dqc133.neoplus.adsl.tpnet.pl
2011/03/14 15:46:34
u mnie się robi ten mazurek w wersji z rozpuszczonymi krówkami i przedewszystkim dużo małych mazurków o różnych kształtach - jajka, kółka, kwadraty, prostokąty. ciasto jest słone a masa słodka - w rezultacie smakuje jak batonik twix. tradycją jest wspólne dekorowanie tych małych mazurków, z migdałów, orzechów, rodzynek układamy wzory i napisy, a to bazie, a to baranki a to Alleluja! Małe mają te zalety że 1 idzie do święconki i można obdarowywać rodzinę i znajomych małymi porcyjkami bo wiadomo że raz - mega słodkie a dwa bomba kaloryczna. Piekła je moja mama, piekę ja i siostry i nasze dzieci pewnie też będą piekły :)
Gość: KasiaKO, ti0009a380-1386.bb.online.no
2011/03/17 21:36:28
Jak mozna zrobic kajmak z nieslodzonego mleka kondensowanego? Ile dac cukru na puszke? Ile gotowac?
Probowalam raz robic ze smietany kremowki i cukru, ale zupelnie mi nie wyszla :( Utarla sie jak krucha krowka. 2011/03/17 22:08:46
Nie można zrobić kajmaku z niesłodzonego mleka. Musi być słodzone, a nie posłodzisz bo musiałabyś otworzyć puszkę. Najlepiej kup gotową masę za 5-6zł wyjdzie taniej niż gotowanie 3 godziny. Pozdrawiam D.
Gość: KasiaKO, ti0009a380-1386.bb.online.no
2011/03/18 08:50:43
David, wiem, ze trzeba otworzyc puszke, przeciez pytalam ile doslodzic trzeba! Chce gotowac w garnku do zgestnienia. Mieszkam za granica, nie ma u mnie ani slodkiego skondensowanego mleka ani masy dulche de leche.
Ponawiam pytanie. Moze komus jednak sie udalo z nieslodzonego + cukier? 2011/03/19 13:26:33
KasiaKO - piszę, Ci że NIE możesz otworzyć puszki! Żeby powstał kajmak musi zajść reakcja Maillarda. Gotowanie w zamkniętej puszcze, słodkiego skondensowanego mleka. Oczywiście jest jeszcze drugi sposób, zrobienia kajmaku. Gotowanie mleka z cukrem w równych proporcjach do zgęstnienia, następnie ucierania go z masłem. Trzeba uważać, bo można się oparzyć! Dziwne, że tam gdzie mieszkasz nie ma gotowej masy. Kajmak to inaczej mleko skondensowane. W angielskim dulce de leche lub condensed milk. Po niemiecku Kondensmilch, francusku lait condense. Poszukaj dobrze, zanim zaczniesz wysadzać dom :-). Pozdrawiam D.
2011/03/19 15:08:27
KasiaKo
tu masz przepis bez użycia mleka skondensowanego słodzonego wg Neli Rubinstein : forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=7...6314&a=21526314 i inny kajmakowy : www.cincin.cc/index.php?showtopic=28061&hl=kajmak Życzę powodzenia 2011/03/23 14:58:17
Dorotko ile Twoim zdaniem ten mazurek kajmakowy może maksymalnie leżeć i wyczekiwać na święta?? dodam, że pod kajmak zawsze daję galaretkę (dżem) porzeczkową domowej roboty
2011/04/26 09:52:13
Dorotko,
Mazurek kajmakowy przygotowałam na święta, które właśnie minęły - wspaniałe ciasto, na pewno na stałe zagości w repertuarze ciast pieczonych przeze mnie. Polecam i to nie tylko na święta. Pozdrawiam ze słonecznej Gdyni, Magda:)
Gość: Pati, pc182-83.asystent.ds.polsl.pl
2011/04/29 10:57:18
To mój pierwszy mazurek w życiu i wyszedł rewelacyjny. Mleko w puszce gotowałam 3 godz. i konsystencja była znakomita. Bakalie się trzymały, a karmel się nie rozlewał.
2011/05/04 13:22:31
Mazurek wyszedł bardzo dobry. Ciasto idealnie kruche, aromatyczne, takie maślane... pyszne. Mogłabym je zjeść bez żadnych dodatków tylko z cukrem pudrem. Przy wyjmowaniu co prawda złamałam je, lecz zakamuflowałam wszystko masą kajmakową i bakaliami. Trzymało się ładnie razem. Polecam :)
|
Spis treści
Za pozostawiony komentarz bardzo dziękuję :). Wszystkie uważnie czytam, choć nie jestem w stanie na każdy odpowiedzieć. Spam, komentarze obraźliwe, komentarze z wklejonymi linkami (reklama) - będą usuwane.
Nie kopiuj zdjęć! Wszystkie zdjęcia są własnością autorki blogu. Nie zgadzam się na ich kopiowanie i umieszczanie na innych stronach internetowych lub w publikacjach drukowanych.
 
Bądź na bieżąco
reklama
  Moje Wypieki on Facebook
|
pzdr cieplutko